万丰美食菜谱大全请问黑鱼烧汤怎么做？ ？
主料：黑鱼
调料：盐、葱、料酒
做法：
1、 将黑鱼去五脏洗净，鱼腹中放入葱、姜，待用；
2、放大火把油烧开，放入生姜，把窝里全抹一下，那样鱼不会沾窝；等油开后放鱼进去煎一下，快速翻动，记得两面都要煎到。放酒，爆一下，待完成后放水；
3、.煲鱼汤的关键是一定要用热水。因为用冷水会使蛋白质骤然收缩，鱼质纤维变老，水解蛋白析出也变得困难，不利于熬出如牛奶般白滑的浓鱼汤，口感自然大打折扣了。
4.待鱼汤用猛火烧开后，再加入盐，这是吊鲜很重要的一步。这时可以尝尝汤味，主要是调准咸度，最好稍微淡一点，因为水分熬去一些后，味道会加重。
怎样用黑鱼煲汤 ？
黑鱼是淡水鱼，以鱼虾为主要食料，生性凶猛，但是味道鲜美。用黑鱼做菜，大家得注意选料，就是鱼不能太大，一般8两左右即可。这样的鱼龄一般在一年左右，可以保证鱼肉鲜嫩。
鱼买回来后，洗净，横向切成1公分厚的鱼段，头尾留下另用。
八成热的油锅里放入姜葱等作料，随即将切好的鱼段放入锅内爆半分钟（以鱼肉不明显变色为限，不可煎黄了），再加入适量料酒，翻搅后加入适量冷水和盐，水开即可调至小火，约焖一刻钟左右起锅装盘。然后净锅，用姜葱在油锅里稍爆后加酱油，红糖，冷水，烧开做成卤汁，浇在装盘的鱼段上即可。
各位还可以根据自己的口味，在做卤汁的时候，加上老干妈，辣椒，五香，香菜，大蒜头等作料。另外在冬季还要注意，如果做菜时动作不是那么熟练麻利，有可能会刚做好卤汁，烧好的鱼段就已经凉了，这时再浇卤汁，就不容易入味。
大家可以先把卤汁做好，用小火煨着，待鱼段起锅装盘后随即浇上卤汁，就可以解决这个问题了。
再说头尾，一般会用作做汤，直接与姜葱等作料一起放入锅里加水烧开，放适量食盐，转至小火，汤色转白时，加入豆腐（半块，切成约2×3厘米，厚半厘米的小长方块），慈菇（切成薄片，如果有），少量雪菜（预先炒好的），烧开即可食用。这个汤的配料也可换成皮蛋（1—2只，切成8—10瓣），水开后加入香菜，试口味还可再加入适量花椒粉。
清炖黑鱼，就是将洗净的黑鱼切成上述鱼段，放入沙锅，加蒜瓣，姜葱，油盐和料酒，适量冷水，烧开后小火焖熟即可。如要更好看一点，可在起锅前1分钟，加入红绿菜椒（切成小片，比例红1绿3—4）。
纯正一点的黑鱼汤，就是将鱼段如上述头尾汤一样做法，不加配料，汤白即可食用。在起锅时适当加少量青蒜（横向切成细丝），既好看，又去腥起香。
要记住的是，这几种做法，除开始的红烧黑鱼外，其他做法都不可以放酱油，辣椒酱之类的带颜色的作料。如果由于口味喜好，可选择白酱油，白醋，白糖，花椒粉等，以确保色香味三要素中的色能够符合标准。
另外，姜葱蒜等作料，我觉得在使用时也要区别对待。
在做炒菜、红烧类的菜肴时，会在菜料下锅前放入油锅炸一下，这样容易起香；在做清蒸、汤菜时，则可直接与菜料同时下锅加水蒸煮，这样容易入味。
还有就是作料在菜料入锅前后放入的，一般取其根茎，横向切成小段；在起锅前放入的，则取其叶横向切丝，这样可以使之保持色泽，而前者味浓，后者香溢。
黑鱼炖汤怎么做 ？
将锅烧热，注意食材准备
原料。
3；
制作步骤
1：黑鱼2条，然后再加入两匙植物油（菜油），备用；
配料。
4，等充分混合，而不是冷水、然后加入适量开水：葱（分葱段和葱花），用汤匙挖取一匙猪油（固态）、胡椒粉，火腿150克、料酒，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟，控干水分、将鱼洗净切块，这样不会弄破鱼皮。葱切段，姜切片备用。
2、盐，慢慢翻动鱼块，是开水，这样可以将鱼中蛋白充分溶解、改中火炖个20分钟，姜，加热到七分热左右后
黑鱼怎么做，要炖多久 100分？
炖汤、溜鱼片都可以。
炖汤的话，炖15分钟左右。
步骤是：
1、选鲜活黑鱼，宰杀、洗净。
2、烧一锅开水，氽烫黑鱼去腥除沫，水倒掉。
3、微量底油煸葱姜，加入黑鱼，淋少许黄酒，加入大量开水，大火沸煮10分钟以上，水量一定要大，以免烧干。
4、至汤色乳白，改中小火，捞去葱姜，加一两粒拍碎的蒜，加盐、味精，再煮2、3分钟以便鱼肉入盐味。
5、盛出、撒上胡椒粉、葱花或香菜末，几粒枸杞即可。
术后黑鱼汤的做法？ ？
1、将鱼洗净切快，控干水分，备用。葱切段，姜切片备用。
2、将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油（固态），然后再加入两匙植物油（菜油），等充分混合，加热到七分热左右后，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟，慢慢翻动鱼块，这样不会弄破鱼皮。不然就会跟邮票一样，品相不好，没一个好卖相。既然是美食，当然要注意卖相了。适当多煎一会儿。
3、然后加入适量冷水，注意，是冷水，而不是热水，这样可以将鱼中蛋白充分溶解。
4、改中火炖个20分钟，然后揭锅放入适量盐和味精（最好不要使用鸡精）。
总结一下，做鱼汤要白要好看，一个是选油要选动植物混合油，二是放冷水，三是葱姜不要先爆香，因为油锅热的快，容易将葱和姜爆黑，这样汤中飘的都是一个个黑块，影响汤白不说，还会影响食欲，跟鱼一起放入，之后汤好之后，葱青姜黄汤白，搞得很是赏心悦目，味道也鲜美。
制法2
放到沙锅里鼎，放些葱、姜，炖到鱼汤又白又浓就好了。出锅时放点韭菜段，提味。最后放盐，最好不用放味精，因为已经很鲜了，放点胡椒粉，放些醋，可以一次少放，按个人口味调。非常简单的，另外黑鱼汤最美容了。身体虚弱的人喝了很补。
我妈妈是医生,我上次术后,我妈就放葱姜料酒的黑鱼汤给我喝的,说收伤口!
黑鱼炖汤怎么做不腥 ？
首先，要将黑鱼表面粘液用毛巾或纸巾多擦几遍，这些粘液就是腥味的重要来源。其次，应当先将鱼煎熟，然后加水，这样腥味会少很多。第三，可以在汤中加一些料酒、姜片，或者提前用料酒及姜片腌渍。最后，煮鱼的时候将锅敞开，以利于腥味物质挥发，并且使用中火，熬煮半个小时左右。
黑鱼烧汤怎么做好吃 ？
另外强烈的血腥味会让别人误以为我在分尸，同时加入秀珍菇，后放油，爆出香味，将鱼块倒入锅内翻炒，秀珍菇，改大火，可以用嘴巴尝一下，家乐鸡精，少待片刻，待香味散出，在锅内倒油适量，在锅内加入适量热水，滑溜，在汤内加入盐适量。
7，将黑鱼洗净，稍煮片刻，待香味散发出后，即可出锅。
2，遵循热锅冷油的原则，稍煮，原木香菇，糖
2烹制方法
1，加热煎锅。黑鱼的身体粘稠，看你要喝多少汤了，加入糖，然后均匀地洒在锅内主料
黑鱼，太少不行，料酒，加入嫩豆腐一盒，豆腐，其实相当恶心。
10，这个姿势是这样的。
4。
9。
6，当然能够金黄更好：用手掩住酒瓶的大部分口子，家乐鸡精少许，煮沸，原木香菇。而且一定要先加热锅子，蟹味菇
配料
生姜，火腿片（最好有，切块，表面发白即可。在我看来这个步骤最为艰难，没有也不要紧）
调料
盐。
5，很不好下手，蟹味菇，在锅内喷入黄酒；但是并不要求鱼熟，不时地会有血丝渗出。改文火小炖，待汤色变奶白，在锅内加入生姜片先，这个适量么基本上多一点也不要紧的。
3，但可能对于某些人来说是臭味。
8
黑鱼怎么做最有营养 ？
黑鱼又叫乌鱼,营养丰富,一般在病人动过手术后做为愈合伤口的补品.
做法做一:黑鱼杀好洗净,瘦肉二两放汤锅中煮出味,然后下黑鱼一起炖,食鱼肉饮汤,对有创伤之人有愈合伤口快的功效.
做法二:黑鱼杀好洗净,放油锅中稍煎,然后放入汤锅中煮汤,放少量黄芪.此汤乳白可口.此做法对于男性精子量少及精子活动量低有特效,一般一周吃二次.三个月后就可见效.
做法三:黑鱼洗净,在鱼身上划出一圈一圈,放盐入味,摆入盘中,并加入酱油和压碎的豆鼓及葱花,上笼蒸15分钟.
做法四:黑鱼洗净切片,用盐稍腌,然后一片一片下锅油煎,煎好后下葱花焖一下,就可上桌食用.
海里的黑鱼怎么做汤，请大厨帮忙啊 ？
黑鱼汤的做法
1、将鱼洗净切快，控干水分，备用。葱切段，姜切片备用。
2、将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油（固态），然后再加入两匙植物油（菜油），等充分混合，加热到七分热左右后，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟，慢慢翻动鱼块，这样不会弄破鱼皮。不然就会跟邮票一样，品相不好，没一个好卖相。既然是美食，当然要注意卖相了。适当多煎一会儿。
3、然后加入适量冷水，注意，是冷水，而不是热水，这样可以将鱼中蛋白充分溶解。
4、改中火炖个20分钟，然后揭锅放入适量盐和味精（最好不要使用鸡精）。
黑鱼清炖怎么做 ？
主料
黑鱼
1条
口蘑
1个
西红柿
1个
鸡腿菇
3个
辅料
胡椒粉
适量
姜片
适量
盐
适量
油
适量
芥菜叶
适量
步骤
1.所有食材洗净，黑鱼在卖鱼摊叫别人帮忙去鳞去内脏备用
2.鸡腿菇切滚刀块备用
3.口蘑切薄片
4.将番茄也切成块备用
5.芥菜叶切成细丝
6.锅烧热加适量油，将黑鱼放入油锅中，小火煎黑鱼至变色
7.待鱼稍变色后加姜、西红柿入锅
8.番茄稍变软后加入鸡腿菇
9.最后加入口蘑片
10.待所有的食材都煎至变软加入适量开水
11.大火烧沸转小火炖20分钟至鱼汤变乳白,放入切好的芥菜丝
12.放入适量的盐调味
13.后放些白胡椒粉即可