万丰美食菜谱大全鱼锅片片怎么做 ？
鱼锅片片的做法
主料
玉米面(黄)200克
黄鱼8条
辅料
苏打粉
2克
韭菜
少许
调料
食盐
半茶匙
葱
4段
姜
3片
蒜
4瓣
八角
2个
花椒
10个
干辣椒
6个
面酱
2汤匙
白糖
2茶匙
啤酒
400毫升
1.将各种小海鱼拧掉（或剪掉）头部，拽出内脏，清洗干净，备用
2.葱切段，姜切片，蒜拍碎，韭菜择洗干净，切小段（约1cm长）
3.将玉米面，黄豆面和小苏打混合均匀，边倒入开水边搅拌，和成均匀柔软的面团
4.平底锅里倒入适量油烧至五成热，放入葱，姜，蒜，八角，干辣椒，花椒，炒香，倒入面酱和糖，小火炒一会儿炒去生味儿
5.倒入啤酒，大火烧开后，放入鱼
6.保持大火，取适量玉米面团在手里团成椭圆形饼，转圈贴在锅边儿上，底部浸在鱼汤里
7.盖上锅盖，转小火炖约15分钟，调入盐，大火继续炖至汤汁收浓，饼底金黄，最后，撒入韭菜段，即可关火
8.连锅一起端上桌食用
请问哪里有好吃的鱼锅片片啊？ ？
我去过几家酒店吃鱼锅片片，我觉得还是莱山区郭家屯北方大酒家的鱼处片片好吃，那里餐厅宽敞，厨房很干净，那里的鱼味鲜美，各种口味的粑粑，让人吃了这个又想吃那个，就是一个字：香 。不知不觉中，哎呀，又吃撑着了，太好吃了。
偶想问问：烟台哪里的鱼锅片片好吃呀？？ ？
鱼锅，你去教堂附近，有一家，做的很地道。再就是牟平有家，估计你找不到，因为牟平那家连个门头都没有，但很实惠，味道很好，客多。 查看原帖>>
市里的鱼锅片片哪家好吃？ ？
天隆的片片不错，有没有直接贴在鱼锅里的，就不知道了。
烟台的鱼锅片片怎么做？ ？
鱼锅片片（酒店版）鱼锅原料：小辫子鱼2条小黄鱼2条小扒皮鱼2条小红头鱼2条小鲅鱼2条化猪油40克葱姜末15克酱油50克食盐4克味精2克韭菜末20克工具；平底小锅1口做法：1.所有的小鱼开膛去内脏、去鳃洗净。2.平底小锅烧热加入化猪油下葱姜末爆香，放入酱油炒出香味加入水和清洗干净的鱼，加入调味料烧开转小火收干水分撒上韭菜末，摆上炸好的片片。片片的制作平底旋转烙锅原料：玉米粉黄豆粉面粉小苏打制作：把三种面粉用水调匀
谁知道莱山东泊子那边有个鱼锅片片，具体点。 ？
牟平老道走到东泊子那个红绿灯路口左转，道边那个楼就是，叫北方大饭店，老爸每次来必须去吃一次的[em14] 查看原帖>>
记得采纳啊
片片鱼火锅主汤的做法 ？
一、材料
草鱼1条、枸杞5g、大葱1段、芡粉10g、柠檬1/4个、党参5g、甘草5g、怀药5g、红椒2条、黄酒5g、蜂蜜5g、生抽5g、蒸鱼油10g
二、做法
先把鱼去鳞和内脏，然后片成片，装盆待用。
将适量的食盐、味精、黄酒、蒸鱼油、蜂蜜、生抽、芡粉和辣椒面以及柠檬汁倒入鱼片里，拌匀。腌制20分钟。
加入适量食盐和味精，有鸡汤或者高汤的还可以加一些在汤里，然后放入枸杞、党参、甘草、生姜、怀药。并把鱼头放进汤里，然后将汤水烧开，切忌在水烧开前搅动汤水，要不会很腥的，待汤水开后，就可以放大葱就去了。
汤水烧开后就可以开动，片好的鱼是下进火锅吃的，吃多少下多少，待鱼吃完了，还可以下青菜，粉条等配菜吃。
广东片片的做法广东一般用什么鱼做片片， ？
片片的做法
鱼锅片片的做法
1.将各种小海鱼拧掉（或剪掉）头部，拽出内脏，清洗干净，备用
2.葱切段，姜切片，蒜拍碎，韭菜择洗干净，切小段（约1cm长）
3.将玉米面，黄豆面和小苏打混合均匀，边倒入开水边搅拌，和成均匀柔软的面团
4.平底锅里倒入适量油烧至五成热，放入葱，姜，蒜，八角，干辣椒，花椒，炒香，倒入面酱和糖，小火炒一会儿炒去生味儿
5.倒入啤酒，大火烧开后，放入鱼
6.保持大火，取适量玉米面团在手里团成椭圆形饼，转圈贴在锅边儿上，底部浸在鱼汤里
7.盖上锅盖，转小火炖约15分钟，调入盐，大火继续炖至汤汁收浓，饼底金黄，最后，撒入韭菜段，即可关火
8.连锅一起端上桌食用
片片鱼自助火锅底料怎么做 ？
鱼火锅可说是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一样。 买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。 肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！ 炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。 另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。 熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅。鱼火锅 用料： 鲜活草鱼1条（约1500克）或花鲢鱼（2000克）、火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒100克（或啤酒半瓶）、干细豆粉60克、色拉油800克。 制作： 1、鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片；鱼骨斩成大块，鱼头劈成4-6块，加少许盐、白酒码味几分钟，用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片，葱切成6厘米的段。 2、锅置旺火上，倒入油烧至六成热，先下蒜片、花椒爆香，再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香，然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中；待鱼片表面凝固成形时，速加清水1500克，再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料，起锅倒入火锅盆中，最后撒入油酥黄豆即可上桌。 乌江鱼用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎颗、味精、小葱花、香菜末、火锅原汤调制而成。
成都片片鱼火锅味道好吗？ 5分？
这个问题都有悬赏？你都到武侯立交了，干脆赶车钉耍都嘛，蜀九香，川西，都还凑合！火锅这个东西，个人口味不同，很难给你说好不好吃