万丰美食菜谱大全香酥芝麻饼的做法 ？
主料
面 麻酱
芝麻
辅料
糖
香酥麻酱芝麻饼的做法步骤
1. 擀好面皮，涂上一层麻酱
2. 撒上糖或盐，再撒上一层面
3. 卷起来，制成一个个团
4. 一盘白芝麻，一盘黑芝麻，放在上面粘
5. 放在电饼铛烙，火候自己掌握
6. 做好了，一层一层香酥麻酱饼
值得一尝香酥芝麻饼怎么做? ？
芝麻饼以上好白面为主料，配以芝麻、酥油、碱面等副料，上炉烘烤而成。酥油是将麻油入锅烧沸，取白面适量入油炒之，成稠糊状，变成黄色即可。芝麻要选用颗粒饱满者，并要事先处理，冷水浸泡发涨，捞出后空掉水，放在笸箩内用掌揉搓，使其皮脱，簸去脱下的皮，趁湿使用。搭色用好醋上锅烧热，加适量面粉搅成稠糊状，再烧沸，继续加醋，掺湿开水成稀糊糊。
礼记芝麻饼配方：芝麻、小麦粉、白砂糖、食用植物油、鸡蛋
材料
主料：熟面粉23公斤 白砂糖10公斤 饴糖3公斤 猪油4公斤 白芝麻15公斤 小苏达0.5公斤 白糖粉1.5公斤 扎籼粉(是籼米粉,防粘用),水适量。
制作
1.碎粉。先将熟面粉压细筛匀(另将扎籼粉与糖粉拌匀过筛，操作时洒于台板上，防止粘结作用及擀制剩面皮时不易起筋)。
2.制坯。熟面粉放在台板上，使成盆形将小苏打、熟猪油放在其中，另将砂糖加水烧成糖浆倒入，乘热搅拌均匀。待冷却后用滚筒或平板机压成薄面皮。再用空心圆形马口铁皮模子擀成银元形的生坯，筛去浮粉。
3.上麻。将芝麻放在竹笾里，适当拌湿，倒入饼坯，将竹笾拉动。待生坯两面粘满芝麻时筛去芝麻浮屑。现已使用“上麻机”完成上麻工序。
4.烘焙。将生坯依次排列在铁盘中，进炉烘焙，炉温为150～200℃。
5.保藏。须用铁皮箱密封，防止回潮。
香酥芝麻饼配方 ？
香酥芝麻饼配方用料
面粉
九州飘香专用秘方配料
盐
糖
水
葱
做法
1
和面，将准备好的面、水、糖、盐、专用料等放入和面机和面；
2
把面分成3等份，放入压面机压面，再放上葱；
3
将压好的面放在烤盘里，撒上芝麻，再用模具进行压制；
4
将压制好的面放入发酵箱，发酵40分钟；
5
将发酵好的面放入烤箱烤制，待熟后出箱即可
老北京香酥芝麻饼，怎么做 ？
盐，再放上葱用料
面粉
九州飘香专用秘方配料
盐
糖
水
葱
做法
1
和面，发酵40分钟；
2
把面分成3等份，撒上芝麻、糖、水，将准备好的面，待熟后出箱即可、专用料等放入和面机和面；
4
将压制好的面放入发酵箱，放入压面机压面；
5
将发酵好的面放入烤箱烤制；
3
将压好的面放在烤盘里，再用模具进行压制
王师傅老北京香酥芝麻饼 怎么做？ ？
面粉10斤
温水5.3斤酵母粉60克
专用料（核心料）100克
具体做法可以咨询 王师傅老北京香酥芝麻饼！
制作老北京香酥芝麻饼的和面配方 ？
5
将发酵好的面放入烤箱烤制用料 ；
2
把面分成3等份，再放上葱，发酵40分钟、糖、水，将准备好的面;
1
和面;
面粉
九州飘香专用秘方配料
盐
糖
水
葱
做法 ，再用模具进行压制，撒上芝麻，放入压面机压面；
3
将压好的面放在烤盘里、专用料等放入和面机和面、盐；
4
将压制好的面放入发酵箱