万丰美食菜谱大全卤鹌鹑怎么做？ ？
主料： 鹌鹑肉 500克
调料： 料酒 25克 姜汁 24克 酱油 25克 卤汁 1克 香油 5克 各适量
卤鹌鹑的做法：
将鹌鹑宰杀去毛，洗净，剖腹取出内脏，用清水冲洗，待凉干水分后，再用酱油、料酒、姜汁、卤水等调料搅拌均匀，腌20分钟。再将鹌鹑放入调料中烧煮30分钟（火力不要猛烈），捞出鹌鹑，抹上芝麻油即成。
更多卤鹌鹑信息见薄荷网食物库www.boohee.com/shiwu/lu俯nchun
油酥卤鹌鹑制作方法 ？
〔根据广式皮蛋酥扩展而成〕
用料
油皮：
中粉 180g
低粉 180g
猪油 112g
水 150g
糖 35g
盐 3g
油酥：
低粉 225g
猪油 112g
夹馅：
卤好的鹌鹑切块〔如鹌鹑蛋大小〕30个
莲蓉 450g
姜 两片
黑芝麻 少许
做法
1
将油皮部分混合揉成光滑面团，盖湿布或保鲜膜放置一旁。
2
将油酥部分混合揉成光滑面团盖上湿布或保鲜膜放置一旁。
3
先后将油皮和油酥两个面团各平均分成30份，盖上保鲜膜。
4
各取一个油皮小团和油酥小团，将油皮压扁将油酥小团包住。
5
将4擀成长条，卷起。再次擀开，卷起。每一个卷好的面团都盖上保鲜膜。
6
下面准备夹心。
7
姜剁成姜末状，入开水（开水里加一小撮盐）滚一分钟捞起控干，一定要控的很干！
8
将7放入莲蓉中揉匀。并把莲蓉平均分成30份。
9
用莲蓉把卤鹌鹑块包住。注意，皮蛋不像蛋黄，蛋黄是硬的，皮蛋是软的，不能用力，用力就会烂掉。小心地包好卤鹌鹑块。
10
将5的每一个小面团擀开，小心地包住馅。（再次强调！不能用力！）
11
将鹌鹑酥码在烤盘，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。
12
烤箱180度30分钟。
13
叮！OK！出炉啦。
超好吃的卤鹌鹑蛋怎么做 ？
－ 准备食材 －
鹌鹑蛋
花椒
大料
桂皮
陈皮
香叶
草果
白芷
小茴香
葱
姜
蒜
酱油（生抽+老抽）
水
冰糖
－ 步骤 －
1.冷水下锅，煮熟鹌鹑蛋，开锅约4-5分钟即可。
2.关火立马捞出，泡冷水。这样更易剥皮
3.所有调料下锅，加适量水和酱油（生抽调味，老抽上色，根据鹌鹑蛋和调料的量加即可）。调好试下味道合不合口。调料多一味少一味都没关系。
4.大火煮开，小火再煮约15分钟
5.期间把鹌鹑蛋的皮敲出裂纹。着急吃，全部剥开更易入味
6.煮好的卤汁加敲碎皮的鹌鹑蛋，再煮5分钟。浸泡一晚，第二天吃更好。
鹌鹑蛋的卤制方法 ？
材料：
鹌鹑蛋、老抽、盐、桂皮、八角、花椒、香叶、丁香、甘草、小茴香、草果、白蔻各适量（可根据个人喜好调整用量。）
做法：
1、鹌鹑蛋用小牙刷认真地刷洗干净；
2、刷洗干净的鹌鹑蛋和水一起放入锅中，开火，煮至水开后把全体调料扔进去，继续煮3分钟左右；
3、小心的敲破每个鹌鹑蛋，继续煮一会2-3分钟，别煮老了；
4、煮好的鹌鹑蛋连同调料和水一起装入容器，盖盖后放入冰箱，随吃随取。
老尹家海参温馨小贴士：
1、不要空腹吃鸡蛋或鹌鹑蛋；
2、不要与豆浆一起吃，因豆浆中含有胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
卤鹌鹑蛋需要几分钟? ？
材料：
鹌鹑蛋、老抽、盐、桂皮、八角、花椒、香叶、丁香、甘草、小茴香、草果、白蔻各适量（可根据个人喜好调整用量。）
做法：
1、鹌鹑蛋用小牙刷认真地刷洗干净；
2、刷洗干净的鹌鹑蛋和水一起放入锅中，开火，煮至水开后把全体调料扔进去，继续煮3分钟左右；
3、小心的敲破每个鹌鹑蛋，继续煮一会2-3分钟，别煮老了；
4、煮好的鹌鹑蛋连同调料和水一起装入容器，盖盖后放入冰箱，随吃随取。
小贴士：
1、不要空腹吃鸡蛋或鹌鹑蛋；
2、不要与豆浆一起吃，因豆浆中含有胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
鹌鹑蛋的做法，卤鸡爪鹌鹑蛋怎么做好吃，卤 ？
卤鸡爪&卤鹌鹑蛋的做法
1.准备原料
2.将鹌鹑蛋洗净冷水下锅，煮熟后将鹌鹑蛋捞出过凉水
3.将鹌鹑蛋放入保鲜盒中（不要装满）加适量水
4.盖紧盖子摇晃保鲜盒，使蛋壳变变碎，这些剥壳超容易
5.将鹌鹑蛋剥好壳
6.剥下的壳不要丢哦，可以埋在花盆里放肥料
7.将鸡爪剪去脚指
8.冷水下锅，倒入少许料酒，煮开去腥
9.煮好的鸡爪捞出
10.将所有香料用水洗净
11.将鹌鹑蛋和鸡爪放入高压锅中
12.放入所有香料和老抽、生抽、料酒、白糖，酱油稍多放一些
13.加水漫过食材
14.高压锅加盖时间调节至烧肉的15分钟
15.气栓掉下后开盖捞出食材即可
16.将卤汁过滤掉香料放入保鲜盒中，放凉后放进冰箱冷冻室保存
卤味鹌鹑蛋的做法，卤味鹌鹑蛋怎么做好吃，卤味 ？
卤味鹌鹑蛋的做法
主料
鹌鹑蛋
300g
辅料
生抽
适量
盐
适量
老抽
适量
八角
适量
姜
适量
步骤
1.买回的鹌鹑蛋煮熟。
2.姜切片。
3.生抽老抽少量精盐加少量水（可以用筷子尝下咸淡，比正常的口感稍咸一点为宜）
4.卤汁加八角姜片在锅中烧开一会。
5.煮好后泡在容器里一夜。
6.泡好后剥皮就可以吃了。
秘制卤水鹌鹑蛋怎么做 ？
加入一升的水，轻轻地捏破，转小火煮5分钟后关火，冷藏腌制24小时
放回温室就可以开吃啦.3斤
红辣椒 1个
姜片 少许
香叶 少许
八角 4颗
花椒 一小把
老抽 30毫升
料酒 15毫升
水 1000毫升
桂皮 2克
秘制卤水鹌鹑蛋的做法
先把鹌鹑蛋洗净，盖上保鲜膜 用料
主料鹌鹑蛋 1。
开火等水开后，卤的时候就好入味，加水放入锅中
我选用的是智能锅。
把准备好的材料（我选用的是我们店的香料）加入锅里，选择手动模式，小火煮5分钟。
把已经煮好的鹌鹑蛋加入卤水中。
把煮好的鹌鹑蛋拿出来，（可以用家用的锅），鹌鹑蛋冷却后
啤酒卤鹌鹑蛋的做法，啤酒卤鹌鹑蛋怎么做好吃 ？
主料
鹌鹑蛋30个 啤酒半瓶
辅料
盐1勺 糖1勺
生抽2勺
啤酒卤鹌鹑蛋的做法步骤
1、将鹌鹑蛋洗净
2、锅内放水大火将鹌鹑蛋煮熟
3、将鹌鹑蛋捞出淋冷水剥壳
4、锅中倒入半瓶啤酒
5、将剥好壳的鹌鹑蛋放入锅中，加一勺盐、一勺糖、两勺生抽搅拌均匀小火收汁，待汁收干时即可装盘食用
潮汕卤甜鹌鹑蛋怎么做 鹌鹑蛋的制作方法有哪些 ？
糖醋虎皮鹌鹑蛋的做法
1. 鹌鹑蛋煮熟放冷水中浸泡一会，剥皮更容易。
2. 锅中放入适量的油，烧至六成热时，放入鹌鹑蛋中小火慢炸。
3. 炸至金黄色，表面虎皮状捞出控油。
4. 碗中放入番茄酱，盐，糖，醋搅拌匀。
5. 锅中放少许油，不要放太多，炒菜油量的1/3即可。不用等油热，倒入调好的酱汁。翻炒至起小泡泡，汁变稍稠。
6. 倒入虎皮鹌鹑蛋，翻炒均匀，使鹌鹑蛋都均匀地裹上糖醋汁，出锅时撒些白芝麻装饰。
7. 出锅。