万丰美食菜谱大全鲻鱼怎么烧，才好吃 ？
首先必须切块，整条烧不入味，沥干水分热锅冷油炸一下撩出，用热油炒葱姜蒜头若干出香味后，将鱼块倒入加黄酒翻炒几下，倒入鲜酱油和生抽，略微加一点水，放入糖，可多可少凭个人爱好，急火盖盖，出鱼肉香后起盖子收水，收水是个技术活，不到位直接影响口味，我的做法是锅子倾斜，将汁水泼到鱼块上面，切记此时不能翻炒，不然鱼肉会碎，等到浆汁粘稠后起锅，先把鱼块起出，再把剩余浆汁倒上去即可。因为加了鲜酱油，所以味精不需要放了。
清蒸鲻鱼的做法，清蒸鲻鱼怎么做 ？
原料：鲻鱼（约650克）、姜、猪油、白酒、肉末、麻油、盐、姜末、香菇末、酱油、大葱、香菜
做法：1.鱼洗净，在鱼体两侧抹匀猪油，少许白酒；2.将约50克肉末拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中；3.姜切成均匀细长丝，大葱取中段切丝，铺在鱼盘上，然后鱼入盘再在鱼身上撒些葱姜丝；4. 将鱼入蒸锅大火蒸5分钟，转小火再蒸7分钟出锅；5.将酱油、醋、麻油少许淋鱼身上，撒上香菜即成。
清蒸鲻鱼的做法，清蒸鲻鱼怎么做好吃，清蒸鲻鱼 ？
鲻鱼(zi yu），Mugil cephalus (Linnaeus, 1758)，鲻形目，鲻科鲻属的一种鱼类。又名：乌支、九棍、葵龙、田鱼、乌头、乌鲻、脂鱼、白眼、丁鱼、黑耳鲻。体延长，前部近圆筒形，后部侧扁，一般体长 20~40厘米，体重500~1500克。全身被圆鳞，眼大、眼睑发达。牙细小成绒毛状，生于上下颌的边缘。
最正宗清蒸鲻鱼的做法 怎么做清蒸鲻鱼 ？
主料
鲻鱼
1条
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
酱油
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
1.鲻鱼收拾干净
2.切段，下盐上底味
3.倒入料酒，放上姜片；上锅蒸熟
4.装盘倒入鲜酱油
5.葱花
6.撒上葱花
7.素油熬热
8.淋在葱花上
9.点缀一下即可上桌。
鲻鱼的美食烹饪 ？
红烧鲻鱼将鲻鱼去鳞、鳃、内脏洗净，在鱼身两侧斜切几刀（便于入味） 蒜，葱，姜，干辣椒，八角均洗净 锅烧热，倒入油(最好是一半荤油一半色拉油)，待五成热时，放入鲻鱼煎炸，煎成两面呈金黄色时，盛出。 把煎好的鱼搁在边上，用锅底的油再将蒜，葱，姜，干辣椒煸。 接着放料酒，酱油，盐，糖，水旺火烧开中火煨炖，大约十五分钟（中途翻个身），汤汁收的差不多了，即可 鲻鱼肉质丰厚，味鲜美，营养丰富，无细骨，鱼肉香醇而不腻。清蒸鲻鱼原料：鲻鱼1条1500克、姜片10克、熟火腿15克、精盐10克、熟春笋15克、绍酒5克、水发香菇15克、冰糖10克、猪板油15克、熟猪油15克、葱25克。 做法：一、将熟火腿、熟香笋切成长3厘米、宽2、宽厚0.5厘米的片，葱切成3厘米长的段，猪板油剥去膜，切丁；二、将鲻鱼去鳞，剖洗干净，斩去头尾，取用鱼的中段，在背脊肉上剞成网纹，半板油丁、火腿片、香菇、春笋片、葱段均摆在鱼上面，加入绍酒、冰糖和精盐，上笼用旺火蒸约10分钟取出，拣去姜片、葱段，淋上熟猪油即成。 注意事项：旺火气足，蒸约10分钟即熟，时间一长，肉质发柴，鲜麻味尽失。白炖鲻鱼制作过程：取鲻鱼一条重约750克，配以猪板油丁20克，熟火腿10克，水发香菇片10克，笋片10克，酱瓜末5克。先将鱼洗净，在沸水中烫，再冲洗后，摆在长盘内，用上述配料在鱼上摆成花卉图案，加适量的黄酒、精盐、白糖、葱段、姜片等，上笼以旺火蒸15分钟，至鱼成白蒜瓣状。上席时去葱段、姜片，淋上麻油。其时色味美观，清香四溢，确有独特之处，故名“白炖鲻鱼”。剁椒蒸鲻鱼菜系：苏菜菜谱主料：鲻鱼1条约750克。 调料：浏阳剁椒酱150克，盐25克，味精5克，鸡精5克，料酒20克，色拉油50克，葱段、姜片共计50克。 制法 1、将鲻鱼去鳞，打一字花刀，用盐、鸡精、味精轻轻擦一遍，放盘中，然后上笼大火蒸10分钟。 2、锅中放色拉油烧至五成热，放入葱段、姜片、蒜片、浏阳剁椒大火炒香浇在鲻鱼上即成。 特点：色泽红艳，剁椒味浓，口味咸鲜。 制作关键：鲻鱼选料不宜过大，要急火猛蒸，鱼肉质才鲜嫩。黄芪鲻鱼汤主料：鲻鱼500克,黄芪60克 辅料：陈皮6克,姜10克 调料：植物油10克,盐3克,味精2克 做法： 1. 把鲻鱼去鳃、鳞、内脏，洗净，下油起锅用姜爆至微黄。 2. 陈皮用水浸泡，黄芪洗净，与鲻鱼一起放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1～2小时，加入盐、味精调味供用。 健康提示：此鱼汤具有健脾开胃，补气生血的功效。 食物相克：黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
请问：乌鲻鱼怎么做好吃 ？
试试水煮鱼吧~做法差不多~~~~~~~
材料：豆油半斤，刺黄瓜两根，黄豆芽半斤，蒜瓣一大颗，姜一大块，活草鱼2～3斤一条，大颗红干辣椒叁两，花椒粒小半碗
做法：1、将活鱼剔除鱼腹内脏和鱼鳞，削成片，加细盐味精拌匀，搁置半小时，姜切成大块，蒜瓣拍散，黄瓜切成条
2、将豆油入锅烧热，关火，油中热时加入红辣椒、姜、蒜、花椒
3、一盆加有数颗红辣椒的清水烧开，加入黄瓜、豆芽、同时将鱼片一片片夹入沸水中，鱼片浮上水面后关火，此时鱼片细嫩。将已做好的辣椒油再烧热后倒入此盆中
参考资料：百度知道
钓鲻鱼用什么钩 ？
我第一次用的鱼饵是把去年钓鲢鳙时剩下的臭料（密封好的）加了点新鲜的菜子饼，在太阳下暴晒了三天，到钓点拌了点“狂鲢”，“歪打正着”旗开得胜。后来在老师傅们的启发下，我自制鱼饵，用“苏州甜酒药”发酵烫熟了的菜子饼和米糠（象做甜酒酿一样的做法），然后在出钓前挖一碗“原料”与新鲜的菜子饼、小鸡饲料、狂鲢（各四分之一）以及少许“白粉”拌和（不粘手不结团即可），然后装入篮内抛竿垂钓，等待鲻鱼上钩就可以了。经验告诉我们，只要投点准确，三竿下去，就有鲻鱼光顾，一天下来钓得您腰酸背痛
如何烹调乌头鱼? ？
乌头鱼，鱼肉肥润，鱼肚部份含油量大，清蒸可蒸出一厚层的肥油，油腻非常，鲜而不清，不太适合。
如果用来焗，焗后不会干身，而且恰到好处。
在潮汕餐馆有一种菜很受欢迎，叫盐焗乌头鱼，做法其实与盐焗鸡相似。把一条乌头鱼用纸包好，再放入粗盐焗焖至熟，取出整条尾上盘即可，不用任何调味料，沾豆瓣酱食用，肉质细嫩，而只鱼的全身只有一条脊骨，老人小朋友都很宜食用。
再说一种番茄烧乌头鱼的做法：
材料：乌头鱼……1尾
番 茄……2个
独蒜仁……4个
姜 丝……20克
葱 丝……2根
调味料：2茶匙油、1/2匙盐
1、把番茄洗净，1个切成8小块，姜、葱切成丝状。
2、蒜剥好，好用的方法是：用一干净的布包好蒜，用刀面平拍两下，就可取出蒜肉，用这种方法煮时更能使蒜香挥发出来。
3、鱼开膛，取出内脏，由头到尾垂直对半切开，洗净干身后两面抹上盐。
4、热油锅，爆香蒜、姜，把整鱼放入锅内，先煎鱼背（有鱼皮一面），1分钟后反身煎鱼内身1分钟，再把番茄加入，和蒜姜一起垫在鱼下，中小火烧至茄汁稍干，加上葱丝就可盛出。
乌头鱼本身含油丰富，不用加水焖煮也不会焦锅，而且更原汁原味，番茄的酸味能让鱼肉更细嫩，这种搭配营养丰富。
长江子鱼的做法，清蒸长江子鱼怎么做好吃 ？
1.食材：长江子鱼。
2.将长江子鱼择洗干净，放入盘子，铺上适量的姜丝。3放入蒸锅，盖锅盖，旺火蒸8分钟。
3.放入蒸锅，盖锅盖，旺火蒸8分钟。
4.关火，揭盖，将鱼盘拿出。
5.倒掉鱼盘里面的水，铺上适量的葱丝。
6.淋上滚烫的橄榄油。
7.倒入适量的生抽，即可上桌享用。
8.上桌后就可美美享用啦。
鱼柳的做法是什么？ 3个该食物的制作方法大揭密 ？
一,香煎沙巴鱼柳
主料：沙巴鱼柳450克、鸡蛋一个、黄酒一小勺、面粉一大勺、胡椒粉少许、盐一小勺、面包糠一大勺、植物油一大勺
蘸酱：牛油果半个、薄盐生抽少许
香煎沙巴鱼柳的做法
1、鱼柳室温自然解冻，记住不要用水冲或者加热的方式解冻，那样会影响肉质
2、鱼柳切成一指长宽的条状
3、鱼柳条放入盆内，加少许盐，胡椒粉，黄酒抓匀腌制10分钟
4、腌好以后加面粉均匀裹在鱼条上
5、裹好面粉的鱼条放在蛋液里蘸一下
6、蘸好蛋液以后再在面包糠里裹一圈，沾满面包糠
7、煎锅加适量油烧热，放入鱼柳煎至两面金黄即可，油不能太少，油是导热，让鱼柳快熟的媒介
8、成熟的牛油果一个，浅褐色，表面微软就表示成熟了，这样才能刮出细腻的果泥来
9、牛油果绕着果核划一圈，然后两半肉逆向拧一下就拧开了
10、取少许刮出的牛油果肉跟生抽混合均匀，蘸酱就完成了
11、最后用牛油果皮做蘸酱容器，跟鱼柳一起摆盘就可以食用了
二, 椒盐鱼柳做法
主料：海鲻鱼2 条
辅料：青豆
调料：小葱 椒盐 胡椒粉 生粉
烹饪方法：
1、先将鲻鱼洗净去头去骨，取鱼肉切成柳条。
2、用料酒、胡椒粉、盐、鸡精和生粉将鱼柳腌制15分钟。
3、取鸡蛋一个打碎(可加1/3水)，将腌制过的鱼柳蘸一下蛋液，滚上生粉。
4、热锅冷油转文火下鱼柳，至金黄色捞起，全部炸完后再下热油复炸，加适量青豆和小葱段，炸1分钟左右捞起。
5、装盘，撒上椒盐或另备小碟一个装上椒盐。
三, 番茄鱼柳做法
主料：鱼肉240克
辅料：橙50克，黄瓜10克，淀粉115克
调料：食盐1小勺，料酒1小勺，植物油适量，白胡椒粉少许，洋葱15克，番茄沙司4大勺，白糖2大勺，白芝麻少许，白醋1.5大勺
番茄鱼柳的做法
1.将鱼收拾干净后，只取两整片鱼肉
2.去除鱼皮
3.切去颜色深红的鱼脊肉及带有刺的部分
4.将剩余的无刺部分鱼肉切成条状的鱼柳
5.放入盐、白胡椒粉、料酒，抓拌均匀，静置10分钟
6.将橙子和黄瓜切好后摆盘装饰
7.洋葱洗净，切小丁
8.用番茄沙司2大勺、白糖2大勺、白醋1大勺、水6大勺、淀粉5克调匀成汁
9.在盆中放入淀粉110克，分几次添入适量凉水，搅匀至抓起时感觉是抓一块，但抓起来后很快向下流淌
10.放入1/2勺植物油，搅匀
11.放入鱼柳，抓拌均匀
12.锅中倒入适量油，中火，待油温升高至放一粒洋葱进去冒起密集的小泡时，将约三分之一的鱼柳一条条放入，炸至定型后即捞出，再将剩余的鱼柳分两次炸好
13.待油温升高后将全部炸过一次的鱼柳放入，再炸约20秒至颜色变深
14.捞出鱼柳控去多余的油
15.炒锅中放入适量油，待油温升高后转小火，放入洋葱，炒出香味后放入番茄汁，炒匀后再放入2大勺番茄沙司，炒匀
16.放入鱼柳，少许白醋，翻炒均匀，洒上白芝麻，盛出装盘即可