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清蒸桂鱼怎么做好吃 怎样清蒸桂鱼好吃

清蒸桂鱼怎么做好吃,清蒸桂鱼的家常做法 ?

食材
主料
桂鱼
500g

辅料

5g

5g

5ml
生抽
10ml

2g
清水
30ml

5g
白酒
2ml
步骤

1.桂鱼一条,买鱼时请人将鱼肚破开取出内脏及鳃

2.用流水清洗鱼身去除血污,沥干水

3.在两面鱼身上划几道平行刀口,抹少量盐
4.切几片姜插入刀口中和鱼身中,再倒少许白酒抹匀,放置10分钟

5.同时再将葱先切成5厘米长段,再将段切成丝,余下的姜也切成细丝,备用

6.锅内水烧开,放上蒸架

7.放上装鱼的浅碟,关盖蒸6-8分钟,待鱼眼突出,鱼肉略涨大,表示鱼已熟,可关火

8.蒸好的鱼将碟中汁水倒去,可保证鱼肉和汁水不腥

9.将步骤5中的姜丝与葱丝均匀撒在鱼身上

10.锅内倒入油,加热至微微冒烟

11.将熟油均匀淋在放有葱姜的鱼身上,立刻可以闻到葱香

12.锅内倒入10毫升的生抽

13.再加30毫升的清水

14.加糖

15.加盐,糖与盐溶解后,待汁水沸腾可关火

16.将上步的调味汁淋到鱼碟中即可。

桂鱼的做法,清蒸桂鱼怎么做好吃,清蒸桂鱼的家常做法 ?

1 先把鱼清洗干净,沥干水分,在鱼身上划上几刀。
2 再在鱼身上抹上料酒,盐,按摩几下,再腌制十五分钟,在腌好的鱼肚里塞上姜片,葱结。

3 蒸鱼豉油,生抽,料酒按5:2:1的比例调成汁,再加点姜汁,鸡精调匀。
4 倒上调好的一半汁上笼蒸,烧开后大概再蒸十五分钟
5 蒸好后,把里面的汤汁倒干净,再把另一半汁倒进来。在鱼上面撒点葱花,
最后淋上热油就可以。

清蒸桂鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

食材用料

桂鱼1条、红辣椒半个、青椒半个、油少许、料酒半汤勺、盐少许、蒸鱼鼓油半汤勺、味极鲜半汤勺、大葱2小段、姜1小块

桂鱼去鳞、去鳃、清洗干净后,正反两面斜着切两刀。
青椒、红辣椒、大葱段、姜洗净。
姜切片,取一大葱切段。
桂鱼抹少许料酒、盐,再把葱段、姜片和鱼放一块腌制一会。
青椒、红辣椒切丝,剩下的大葱切丝。
把青椒丝、红椒丝、大葱丝放水里泡一会。
取一净碗加入味极鲜、蒸鱼鼓油调匀。
锅里水开后,放入桂鱼蒸5至6分钟。
桂鱼蒸好后,端出把汤汁倒掉,用筷子把鱼身上的姜片、大葱结夹出来(不要),青椒丝、红椒丝、大葱丝控干水后,铺在鱼身上。
锅里烧少许热油。
浇在青椒丝、红椒丝、大葱丝上,趁热淋上调料汁。即食。

桂鱼是清蒸还是红烧好吃 ?

清蒸桂鱼
清蒸桂鱼的做法
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作者:回味幸福
食材用料

桂鱼400g
李锦记蒸鱼豉油适量
菜籽油适量
葱姜适量
红椒适量
蒜瓣4个
盐适量
料酒适量
香菜适量相克食物
清蒸桂鱼的做法

清蒸桂鱼的做法图解11.准备好李锦记蒸鱼豉油。将鱼清洗干净,打上菱形刀花。
清蒸桂鱼的做法图解22.葱切成段,姜切片。
清蒸桂鱼的做法图解33.红椒和蒜瓣切粒。香菜摘叶备用。
清蒸桂鱼的做法图解44.鱼的两面均匀的撒上盐。葱段和姜片放入鱼肚,鱼鳃和鱼的表面,淋上料酒腌制30分钟。
清蒸桂鱼的做法图解55.起锅放半锅水烧开,放入鱼蒸8分钟。
清蒸桂鱼的做法图解66.蒸好后,将鱼盘端出,倒出蒸下来的水,取出葱姜。
清蒸桂鱼的做法图解77.在鱼的表面均匀的淋上李锦记蒸鱼豉油,撒上红椒粒和蒜粒,摆上香菜叶。起锅烧热,倒入菜籽油,油热至八成熟,淋在鱼身上,一道美味的蒸桂鱼就做好了。

清蒸桂花鱼怎么做好吃 ?

前言今天早上去菜市场见到桂花鱼很新鲜就买了一条,晚上做。桂鱼一直是我喜欢的做的一道食材,肉质丰厚坚实,洁白细嫩,味道鲜美,肌间刺少,营养丰富,蛋白质含量高,是驰名中外的淡水名贵鱼类之一。

清蒸桂鱼怎么做 7个窍门蒸出好滋味 ?

清蒸桂鱼
主料:桂鱼一条
辅料:葱姜适量
调料:蒸鱼豉油4汤匙
制作方法:

1.桂鱼去鳞去鳃去内脏,清洗干净
2.鱼背两侧各深划一刀
3.鱼身和鱼肚子里放上葱姜片,盘子上放两根筷子,将鱼架在筷子上
4.水烧开,然后将鱼盘放入锅中,盖盖,大火蒸5-7分钟
5.蒸好的鱼在鱼盘里会析出很多汤汁,将汤汁倒掉不要
6.葱姜切成细丝备用
7.将葱姜丝铺在蒸好的鱼身上
8.油烧到冒烟,将热油泼在葱姜丝上,然后淋上蒸鱼豉油即可

做鲜嫩鲜美清蒸鱼的小窍门:
1.鱼一定要鲜活。鲜活的鱼做出来的清蒸鱼肉质才鲜嫩。
2.一定要处理干净。鱼鳃鱼内脏等一定要去除干净,鱼肚子里的膜要摘除,血水要清洗干净,这样可以有效去腥。
3.鱼背上或者鱼身上划刀。可以在短时间能蒸熟,保证鱼肉的鲜嫩。
4.鱼要放在筷子上。鱼不要直接放在盘子里,而是用筷子架在盘子上,这样鱼身上下都可以充分受热,同样可以保证鱼在短时间能蒸熟,保证鱼肉的鲜嫩。
5.蒸鱼一定要水开后再入锅,这样蒸出的鱼肉才嫩。
6.蒸鱼时间视鱼的大小不同,时间5-7分钟不等。不要超过7分钟,鱼肉会被蒸老了,口感不够鲜嫩。
7.蒸鱼蒸出的汤汁一定要倒掉不要,否则成品腥味会比较大。

桂鱼怎么做好吃,简单的清蒸桂鱼如何做 ?

用料
主料

鳜鱼1条

辅料
柿子椒
适量
红椒
适量
调料
食盐
半勺

30克

适量

适量
料酒
20克
蒸鱼豉油
15克
清蒸桂鱼的做法
1.桂鱼去鳞、去腮及内脏,清净干净后置于碗中,背上剖花刀,将鱼的两面和肚子抹少量盐,码上姜片,加入料酒和醋,腌渍5-10分钟
2.将鱼摆入盘中,放入已上汽的蒸锅

3.盖上锅盖,蒸10分钟左右开盖,撒上葱姜丝和辣椒丝,再蒸2分钟即可
4.将蒸好的鱼取出,淋上蒸鱼豉油即可

烹饪技巧

1、清蒸鱼的选材很讲究,一定要新鲜的鲜活桂鱼,最好现杀现做,如果在市场买回来,一定要在30分钟内做熟,否则鱼肉会变僵硬,口感就不鲜美了;
2、蒸鱼讲究大汽旺火,所以一定要上汽后再将鱼放入蒸锅中,而且全程要使用大火力旺蒸;
3、桂鱼本身的肉质非常鲜嫩肥美,所以腌渍的时候盐不可以放多,以小半勺盐为宜,味道过重反而会抹杀了鱼肉本身的鲜美;
4、鱼出锅后淋上蒸鱼鼓油非常重要,这会为鱼带来不一般的鲜美口感

清蒸桂鱼的做法 ?

原料主料:鳜鱼750克辅料:火腿15克冬笋30克香菇(鲜) 25克猪油(板油) 10克调料:姜10克 小葱 15克 盐 4克 味精 3克 黄酒 20克 醋 10克 各适量制作一、将桂鱼杀好,去浮皮,去内脏,洗清,放入开水锅内川一下,取出,刮干净,鱼身两面开花刀,放在盘中。二、将冬菇片,冬笋片、开洋、葱、姜、猪油(45克)倒在鱼上面,再加盐、糖、酒、酱油、清汤,上笼蒸熟,取去葱、姜即好。 制作1. 将桂鱼剖洗净,放沸水锅中烫一下捞出,用刀轻轻刮去鱼身上的粘液;2. 把刮净粘液的鱼平放在砧板上,用刀贴着背脊骨从头下至尾部剞一刀,翻身,在身体朝上一侧剞十字花刀(或深剞斜刀片至骨);3. 熟火腿切片;4. 冬笋削皮,洗净,入沸水焯熟,切片;5. 香菇去蒂,洗净;6. 猪板油洗净,切丁;7. 桂鱼刀面朝上放入大腰盘内,依次将笋片、香菇、板油丁、火腿片相间放在鱼身上,加黄酒、精盐、姜片、葱结,上笼用旺火蒸15 分钟至熟;8. 出笼后拣去葱、姜,原汁滗入小碗另用;9. 原汁汤放入葱段、味精和清汤50毫升,调准口味,煮沸后淋浇在鱼身上即可,上席外带姜末醋蘸食。 材料:桂鱼 大葱 朝天椒 姜 海鲜酱油 盐 料酒   做法:   1.姜切片,大葱切细丝,朝天椒切小段,备用。  2.桂鱼去鳞去内脏,洗净,用厨房纸将鱼擦干,在鱼身上用刀横着划几条刀口方便入味。  3.在鱼身上抹盐、料酒、姜片,在鱼肚子里放入姜块和葱头撑出形状,腌十分钟。  4.蒸锅冒蒸气后放入腌好的鱼,中火蒸约十分钟。  5.关火后鱼不忙取出,用余热再蒸五分钟。  6.海鲜酱油倒一点水调匀,倒在取出的鱼身上,再放上朝天椒段,最后放上葱丝。  7.炒锅烧至冒烟,倒入色拉油烧辣,将热油淋在鱼身上,完成 。

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