万丰美食菜谱大全炸广椒炒土豆片，怎样做？ ？
方法一：
1，备料：油，辣椒（掰成两段，多少由个人口味而定），切成片的土豆（薄一些，在水里泡一会），盐。醋。
2，下油：油要多，否则会沾锅的。
3，下料：当油发热开始冒烟时，把辣椒迅速丢入。接着把土豆片从水中捞出（不要把水控的太干，基本上是把泡土豆片的盆子倒过来，控一下即可）迅速放入锅中（
4，翻炒，迅速翻炒，当土豆片的边开始变色时，到入醋（多少以自己口味而定），然后继续翻炒，当土豆片开始有些泛黄时，放盐和味精。
5，出锅，当锅里的水几乎没了的时候，出锅。
6，一盘黄灿灿，脆脆的土豆片做好了。
7，注意事项：因控水的时候控制的多少不一样，和火的大小，因此，在炒的过程中，以土豆片的颜色为基准，考虑加不加水。
方法二：土豆2个，油适量，红辣椒多量，花椒适量，葱花适量，盐适量，酱油适量，蒜瓣适量。
1，先热油，接着炸下花椒捞出，放红辣椒，葱花炸锅。
2，土豆片入锅，放盐。
3，炒至7成熟放酱油与蒜瓣,。
4，炒至100％熟，出锅。
榨广椒的营养价值 ？
因为坛子内气压有可能将坛盖冲开进入空气，也可能因吸水过多变稀走味。拌好后的椒小七装坛后让其充分发酵，大约3周后就可取出烹制。一般是在锅中焙熟后与土家腊肉或肥肠一起炒食或作扣碗底料蒸食，成品色泽微红，酸辣味十分特别。还可用椒小七作蒸肉、扣肉底料、伴料，这样做出来的蒸肉不油腻，爽口，易消化吸收。甚至用它与苞谷面做成苞谷糊，叫做椒小七糊。
榨广椒的介绍 ？
鲊广椒，也称为鲊尖椒，鲊金椒，酸面，面果子，是湖北省宜昌、恩施地区汉族、土家族的特色小吃，它是以鲜红辣椒酱和苞谷面（玉米面）为主要原料加工而成。营养全面，开胃爽口。
求榨广椒土豆片做法。 ？
有两种做法，两种风味。1，土豆切薄片，用水泡去淀粉后控干水份，锅烧油500克至6成（听不到水气的响声），下土豆片炸至金黄漂起，下生榨广椒伴匀立即起锅控油，锅下姜酸末炒香，小火下炸好的土豆片，加味精，糖，十三香，芝麻，葱花，香油，伴匀即可，记住不放盐或少放盐。此做饭香酥可口，风味独特，缺点家庭不便操作。2，榨广椒提前炒（炸）熟备用，锅下油少许，加姜蒜炒香，下控水的土豆片炒熟，加少许盐，味精调味，起锅前加榨广椒（下太早容易沾锅，葱花伴匀即可，此法口感糯软，适合下饭。
刀工很考究，一定要薄才好吃。而且因为薄而宽，对火候好讲究，不小心就烧焦了！
用料：
土豆2个，油适量，红辣椒多量，花椒适福，葱花适量，盐适量，酱油适量，蒜瓣适量。
做法：
1.先热油，接着炸下花椒捞出，放红辣椒，葱花炸锅。
2.土豆片入锅，放盐，炒至7成熟放酱油与蒜瓣，炒至100%熟，出锅。
原料：
土豆500克、青椒1个、生抽适量、盐5克、鸡精少许，大蒜7克。
做法：
1、土豆切成薄片放入水中，把盐放入泡6分钟。青椒切丝，大蒜切末。
2、锅中放2勺油，加热至7成热，用大火，放入大蒜稍微炸一下，放入土豆片翻炒，3、转中火，慢炒七成熟时放入青椒，加入生抽和鸡精，鸡精社会化后，炒匀便可起锅了。
红烧土豆片（Fried potato chips）属于川菜系。由于菜品烹饪简单方便。是很多地区的家常菜。
原料：
色拉油适量、食盐3克、酱油30毫升、鸡精3克、葱少许。料酒5毫升、陈醋10毫升、白糖15克、水80毫升
做法：
1、土豆洗净去皮切片，不要太薄，以免碎掉，切好的土豆片放入盐水中浸泡后过冷水备用。
2、将红烧酱油、陈醋、料酒、糖、白开水、盐和鸡精调和成红烧汁，用量可以根据个人口味增减。
3、锅热油后，倒入沥干水分的土豆片翻炒1分钟，倒入调制好的红烧汁（尽量没过食材）。
4、大火煮沸转中火焖煮至收汁即可。
原料：
土豆2个，洋葱一个，油适量，生抽适量，盐5克，陈醋少许，大蒜7克。
做法：
1、土豆切片不用太薄，洋葱切丝，大蒜切末。
2、先将土豆放入锅中，加入水没过土豆，加盐用大火将土豆煮熟捞出。再起锅放入油，加热至7成热，用大火，放入大蒜稍微炸一下，爆炒洋葱，7成熟时加入少许盐和生抽炒匀，再加入土豆翻炒一下，最后加上陈醋便可以起锅！
讲究豆腐先行，土豆在后。左边的土豆还未下锅，右边洁白方正厚实的豆腐已经散发出清新的豆香。在张记土豆片你可以点一碗纯粹的土豆片或豆腐，如果你两者都想吃一点，那么你可以选择混合着点。炸豆腐的时候，大火烧热转中火然后依次放入豆腐。豆腐洁白内部结构通透，遇滚油而膨胀。7至8分钟后炸至两面金黄即可出锅。
榨广椒怎样做 ？
1大米粉、玉米面、糯米粉混合到一起，比例可按喜好自行配置，我是按2:1:1
2小红辣椒洗净切成末，芋头洗净削皮后切成细丝
3红辣椒末、芋头丝混合到一起，加大量盐拌匀，略腌制一会
4将步骤3加入到步骤1中，搅拌均匀，放入干净无油无水的容器里密封好，有泡菜坛最佳
5密封至少1周以上即可取出
6食用的时候要放锅内加油炒熟，即可食用
榨广椒怎样制作好吃 ？
榨广椒做法：将鲜红辣椒去蒂洗净，沥干水分，用刀剁成细末，加入食盐拌匀，再加入苞谷面拌匀（也有的还拌入花椒、桔皮等调料的），盛入干净的坛子里，上面盖上菜叶，然后用竹片将其卡紧，再倒置于盆中，国入水（称为倒腹水）优点是重力压住坛口，密封效果好，吸水有度，为无氧发酵提供了保障，使成品味更醇更香。制作少量的鲊广椒也可用正腹水坛子，即有沿可放水的，正放，在沿内槽中放水，盖上盖，但这种坛子制作的椒小七不可存放太久，
哪位能告诉我湖北恩施特产—炸广椒怎么做？谢谢了！ ？
先将红辣椒剁细，和进苞谷面（就是玉米面）里，装进炸坛（泡菜坛子）里并一层一层的压紧，表面放上一层桐麻叶或塑料纸，用篾场紧，将坛子倒扑在盐水盆里中，一月以后，即为炸好了，要吃时随时可以挖一些出来，蒸熟或放在锅里炒熟，放进油盐也可以炒熟了再加菜叶和水，当汤吃，特别是做蒸肉时更是少和炸广椒，大多用猪肉一起混炒网上搜索的。。。。
腊肉炒干炸广椒步骤？ ？
材料：腊肉200克 鲊广椒适量
作料：姜、蒜、花椒（因为我们和四川的口味差不多，吃麻的）、盐、还有一些作料粉子 做法：先将洗好的腊肉切成薄片，放锅里，点火，锅里放少许水，把腊肉煮着，一直煮到水干了。在煮的过程中，我们就准备作料，取一小段姜，一点大蒜，因为在腌制的炸广椒里面有这两种，所以少量就可以了，把姜蒜切成碎末备用。这些搞完，差不多锅里的水也煮完了，锅里就开始有油炸的声音了，等出来油多点了就把刚切好的姜蒜末和花椒放进来吵一下，马上就有香气了，如果是住的大楼，满楼都是这种香气，闻着就想吃。一直炒，油会越来越多，这时把僵蒜末放进去，炒的时候要不停的用勺子翻，免得糊了，大约炒个七八分钟就把准备好的鲊广椒倒进去，放点盐，作料粉子，这里要注意少放点，因为腌制鲊广椒和腊肉都放盐了，所以放一点就可以了。鲊广椒会很吸油的，所以也要不停的翻炒，免的糊在锅面上了，同时要注意不要让锅里的油烧恭了，如果没有油了，另外在倒点油进去，炒到鲊广椒变成金黄色，就差不多了，可以乘上来装盘了。如果喜欢吃香葱的也可以在起锅装盘子的时候放点进去，那葱的气味一下子就弥漫开来了。
宜都瓦块鱼做法，先炸鱼下面有炸广椒那种 ？
1、两斤半左右的草鱼一条，去头，鱼身切大块（注意一定要新鲜的活鱼，最好现杀现做，这样鱼肉才会超嫩超甜），青红椒各一个切大丁，生姜切片，大蒜切小丁，干尖椒剪好，小葱切末。
2、煎锅倒入适量的油，大火烧至油温八成热时，转中火，将鱼一块块的下入锅内煎制，一面煎成焦黄色后，小心的翻面，再煎另一面，至两面都呈金黄色，就煎好了。
3、小心的将鱼一块一块的夹到炒锅内码好，你家的炒锅要是不粘的这步就省了，你就可以直接在炒锅内煎鱼了。
4、鱼块夹出以后，用煎锅内剩下的油烧热，下入生姜大蒜，干辣椒，青红椒，炒香。
5、然后加入1汤勺豆瓣酱和1汤勺辣椒酱，2汤勺醋，两勺盐，和匀。
6、将煎锅中的作料倒入炒锅内的鱼身上面，加入适量的水，晃一下锅，盖上锅盖用中火闷煮约十分钟；至水份差不多收干时，加入鸡精，1小勺糖，适量湿淀粉勾芡，就可以起锅装盘了，注意不要随便铲动锅内的鱼，因为新鲜的鱼肉很容易散，要想成形，一是要煎到位，二是不要随便铲动，最后撒上葱花就可以上桌了
湖北荆州的榨广椒/炸胡椒 好吃 还是湖北宜昌的 榨广椒好吃？ ？
炸胡椒 好吃 还是