万丰美食菜谱大全蔓越莓坚果软欧包怎么做 ？
【蔓越莓坚果软欧包的做法】
用料
高筋面粉 120克
黑全麦粉 120克
黑糖 35克
水 160克
盐 2克
橄榄油 25克
蔓越莓 35克
开心果杏仁坚果 50克
酵母 2克
蔓越莓坚果软欧包的做法
水，糖，盐，三样放盆里。
加粉，酵母。
用刮刀拌一拌。拌成团后可以拿出盆来揉。
开始揉，揉出筋度后加入橄榄油。揉出筋度是拿一小块面团拉可下可以拉薄拉开，有弹性。
揉好的面团虽然湿，但一定要有弹性。欧包一般不用揉太厉害的。不像吐司要求这么高。最后再加的坚果和蔓越莓。
可以发酵了。约60分钟。
发酵完。手指粘面团插一下，小孔不会回弹也不会下陷。
侧面拉出。活性的酵母丝状。丝的效果没有白面包一样看起来很明显哦。
整个面团轻抛抛有弹性。也不粘手了。
平均分成两个。滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分。
压长，卷起。我试了两种方法。一个是压得很长再卷起。一个是略压后卷起。后者做出来的形状更好看。
这个是略压卷起的。再放去第二次发酵。
发酵完，洒高粉或是黑麦粉。均可以的。
割口。想裂得漂亮些可以割深点。
190度，15分。我今天居然烤了20分有多。。。。忘记了。
出来的两个样子。
第二天。切面。
第二天。切面。这个也差点忘记拍了。
口感细腻的蔓越莓软欧包怎么做好吃又简单，做法图解分 ？
【食材】
高粉270克 全麦粉80克
可可粉10克 水250克
白砂糖20克 酵母4克
盐4克 黄油20克
辅料
蔓越莓干40克
【步骤】
1. 主料材料除黄油外，全部揉匀，黄油揉至扩展阶段，蔓越莓干，揉匀。
2. 发酵至2倍大。
3. 排气，均分3份，滚圆松弛15分钟。
4. 拍扁。
5. 翻面后，自上而下各三分之一处向内折。
6. 面团对折后，压紧收口处。
7. 最后发酵至2倍大，表面筛适量高粉，用利刀划出造型（形状如图有两种）。
8. 入预热180度的烤箱，中层，18分钟，再换至下层烤5分钟。
9. 出炉后，晾凉，密封保存。
切片开吃！可以抹巧克力酱等等。
欧包的做法，黑麦蔓越莓软欧包怎么做好吃 ？
用料
面包粉 225克
黑裸麦粉 25克
即发干酵母 2.5克
白砂糖 舒可曼 25克
盐 4.5克
水 175克
黄油 20克
蔓越莓 70克
黑麦蔓越莓软欧包的做法
蔓越莓用凉水浸泡后，沥干水份备用。将除黄油、酵母以外的材料放入面包机混合均匀，静置30分钟。
后加入酵母揉15分钟，又加入黄油揉15分钟，最后加入蔓越莓轻揉5分钟，进行基础发酵。（我的面包机一个和面程序是15分钟）
发酵结束后，将面团排气分割成两份，轻拍出大气泡。
自上下1/3处向内折，再折，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
松弛后的面团轻拍成长方形，一边的左右两个角向内折。
将中间新形成的角继续向内折。
转180°，另一头也用同样的手法折好。
收口捏紧、朝下，整成圆形。排入烤盘再次发酵。
发酵好的面团表面喷水后筛上黑麦粉，用刀割包。
放入预热220°的烤箱，上下火，中层，25分钟。
出炉，晾凉。
小贴士
1、每家的面包机不同，所以揉面时间也不同。 2,、每家烤箱不同，所以烘烤温度、时间也会不同
"软欧包"凭什么这么牛，搞的整个烘焙界都在看他的脸色 ？
并没有整个烘焙界都在看他脸色啊
不过我觉得有很大一部分原因是因为软欧被宣传成用粗粮做很健康没有添加剂之类的吧
蔓越莓软欧面包的烘焙要领是什么？ ？
蔓越莓软欧面包的做法要领：
时间120min、难度4星、人数3人
老面团：面包粉200g、水200g、酵母2g
烫种面团：开水50g、面包粉50g
主面团：面包粉220g、细糖50g、蜂蜜10g、酵母4g、
水70g、盐5g、蔓越莓80g
做法步骤：
1.将老面团里的所有配料缓和均匀，保鲜膜封起，冷藏发酵12小时以上 ；
2.制作烫种面团把开水和面粉搅拌均匀，放至凉备用
3.主面团将高筋面粉、水、蜂蜜砂糖 酵母搅拌均匀再把老面 烫面 盐一起搅拌至光滑
4.最后的把蔓越莓拌均匀即可。
5.搅拌好的面团放入烤箱中，底下放一盆开水发酵40min
6.取出排气，平均分成4个 揉圆松弛15min，
7.整形成环形，最后发酵30min
8.放入烤箱 快热模式165度，烤制25min左右即可；
烘焙小贴士：
软欧面包的面团无须打至面团完成阶段，扩展阶段即可（面筋8层）；
黑糖软欧怎么做 ？
用料
面粉 250
鲜酵母 10
盐 5
水 290
黑糖 112
汤种 75
黄油 30
提子 75
核桃 50
黑糖 25
芝麻亚麻籽南瓜子 适量
黑糖软欧的做法
准备
黑糖加水隔水融化放凉备用
葡萄干提前用朗姆酒浸泡一夜
核桃仁提前烤好
汤种，
水150克，糖20克，糯米粉20克，面粉90克
搅拌机缸内加入水以外的原料，水热沸腾导入搅拌机缸内先慢速后快速搅拌至粘稠有弹性放凉进入冰箱冷藏次日使用
面团
1、黄油以外所有原料揉至半膜状态加黄油揉至全膜
2、室温醒发30分钟左右，两倍大，按面团中间不弹起
3、分割面团250克一个搓圆松弛10分钟
4、用擀面杖压牛舌状，撒葡萄干黑糖核桃仁，从上往下卷起来
5、割包，面包喷水沾提前备好的各种种子
6、进入醒发箱30分钟
7、上火170'/下火230烤25分钟
小贴士
如果没有鲜酵母用干酵母5克，汤种一定要打出弹性不要稀。烘焙温度做参考
好吃的可可麻薯软欧包怎么做好吃又简单，做法图解分享 ？
可可麻薯软欧包的做法
1.
液体放面包桶下层粉类放液体上启动面包机揉面程序15分钟
2.
加入软化的黄油继续揉15分钟
3.
检查面团出膜情况总共揉40分钟出来手套膜停止揉面
4.
用面包机发面程序70分钟发酵至二倍大
5.
利用发面时间制作麻薯，糯米粉、玉米淀粉、牛奶、白砂糖拌匀，放入锅中大火蒸15分钟，最好盖保鲜膜蒸
6.
蒸好的麻薯趁热加入黄油拌匀成团
7.
发酵好的面团排气分三份盖保鲜膜松弛15分钟
8.
把面团擀成长椭圆形
9.
麻薯分三份擀成比面团小点的长椭圆形
10.
把麻薯放面皮上铺上蜜红豆
11.
在红豆上铺上核桃、蔓越莓干、蓝莓干
12.
由上往下卷起捏紧收口
13.
摆入烤盘
14.
放入烤箱用发酵功能发酵2倍大，上面放碗热水
15.
二发好后用小刀割出自己喜欢的口，表面洒高粉，烤箱预热180度
16.
放入烤箱180度烤20分钟
17.
烤好放凉食用
蔓越莓麻薯包的做法，蔓越莓麻薯包怎么做好吃 ？
1.准备好食材。
2.黄油隔水加热至完全融化。
3.除蔓越莓外将所有材料倒入融化的黄油内混匀。
4.加入蔓越莓。
5.揉成面团，醒发5分钟。
6.将面团平均分成16个小面团，每个大概26g左右，
7.烤箱190度预热后中层上下火烤20分钟。
8.晾到温热时吃味道最好，孩子们的最爱
蔓越莓燕麦条的做法，蔓越莓燕麦条怎么做好吃 ？
1黄油、红糖、麦芽糖、盐一起放入锅中，小火煮至黄油融化；
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2继续搅动，直至煮起泡泡，关火；
3倒入燕麦片，搅拌均匀；
4用力压紧， 放入烤箱中下层，180度烤30分钟；
5拿出来晾凉后切成小条， 再放入烤箱中下层，180度烤10分钟；
6健康美味的“蔓越莓花生燕麦条”就完成了。