万丰美食菜谱大全请问咸蛋蒸肉饼是怎么做的？ ？
原料：
猪肉300克、胡椒面3克、咸蛋2个、花生油25克、浅色酱油25克、干淀粉25克、味精2克。
做法：
1、将猪肉剁烂，加盐、味精、咸蛋清、干淀粉搅至起胶，再加少许花生油拌匀，然后放盘中压扁。
2、把咸蛋黄压扁，放肉饼上，用中火蒸熟，取出，用适量汤水、浅色酱油调匀，浇在肉饼上便成。[美食中国]
注意：
1、剁肉泥的猪肉，宜选带点肥肉的瘦肉，要刀刃与刀背交替来剁，剁出的肉饼会爽口好吃些。
2、把肉饼压成四方块状，切时可分成四小块。
3、应先在肉饼上用手指压四个浅坑，才放上咸蛋黄，这样咸蛋黄就不易走位。
4、蒸肉饼的碟子，要先抹上一层油，肉饼蒸好切块时，也容易取出装盘。
特色：
鸭蛋经盐腌一段日了，具有特别的咸香味，与猪肉糜拌在一起，蒸成肉饼
咸蛋蒸肉饼的做法一 ？
主料 猪肉馅适量 咸鸭蛋1个 调料 姜 适量 料酒 适量 生抽 适量 蚝油 适量 水淀粉 适量 小葱 适量 白胡椒 适量 水 适量 咸蛋黄蒸肉饼的做法 1.准备材料 2.猪肉末（三分肥七分瘦）里加葱姜末、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、水 3.再加一个咸蛋清(做法请点击：自制咸鸭蛋) 4.顺时针搅拌均匀。用勺子在肉馅中挖一个小洞，防止蛋黄移位 5.放入蒸锅内，上汽后蒸约15分钟 6.蒸好后取出，将碗里的汤水倒入锅内用水淀粉勾薄欠即可
咸蛋蒸肉饼怎么做 ？
主料
猪肉馅适量
咸鸭蛋1个
调料
姜
适量
料酒
适量
生抽
适量
蚝油适量
水淀粉
适量
小葱
适量
白胡椒
适量
水
适量
咸蛋黄蒸肉饼的做法
1.准备材料
2.猪肉末（三分肥七分瘦）里加葱姜末、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、水
3.再加一个咸蛋清(做法请点击：自制咸鸭蛋)
4.顺时针搅拌均匀。用勺子在肉馅中挖一个小洞，防止蛋黄移位
5.放入蒸锅内，上汽后蒸约15分钟
6.蒸好后取出，将碗里的汤水倒入锅内用水淀粉勾薄欠即可
的做法，咸蛋蒸肉饼怎么做好吃，咸蛋蒸肉饼的家常做法 ？
咸蛋蒸肉饼的做法
1.
准备好所用食材
2.
把猪腿肉剁碎
3.
咸蛋白加入肉馅中
4.
加入适量胡椒粉
5.
加入小半勺盐
6.
最后加入生粉
7.
顺一方向搅一会儿，让食材入味，肉起筋度
8.
把肉馅放入盘中压扁，把咸蛋黄切碎码在肉饼上
9.
最后撒上姜丝，起锅蒸20分钟
10.
蒸好后把盘子的肉汁倒出，加入适量生抽搅匀
11.
再把汁均匀的淋在蛋饼表面即可
咸蛋蒸肉饼如何弄？需要什么材料？ ？
1。咸蛋只取蛋黄
2. 肉饼先浆好（放生粉，蛋清（这可不是咸蛋的蛋清），盐，糖，味精，黄酒。姜末）
3. 用盆子蒸，肉饼铺上去，中间挖个小洞，放咸蛋黄，你也可以放两个。
4. 蒸15-20分钟，大火蒸。
梅菜咸蛋蒸肉饼怎么做 ？
.
准备好肉碎，放入容器。葱切葱花，姜切细末。
梅菜提前用清水浸泡2小时，去除多余咸味。洗净泥沙后切颗粒状，入沸水中汆烫1分钟左右，再捞出沥干后用锅子炒干炒香（不放油，干炒即可），这样才会好吃。
咸蛋剥开。
2.
咸蛋切成丁。
注，如果咸蛋过咸可减少咸蛋的投放量，或减少一些咸蛋蛋白。
3.
在肉碎中加入，生抽，蚝油，糖，香油，花雕酒，姜末，葱花和玉米淀粉。
4.
搅拌至起胶粘手的状态。
5.
加入炒好的梅菜和切碎的咸蛋。
6.
混合均匀。
7.
取一个深一点的盘子，酱肉饼馅放在盘子上，轻轻压平。
8.
用手指在肉饼上均匀的戳上几个洞，以便蒸的时候容易成熟。
9.
戳好后有点像蜂窝煤的造型。
10.
放入蒸锅或电饭锅内，上汽后大火蒸20-25分钟即可。
用鸭蛋蒸肉饼行不行? ？
我吃过鸡蛋肉饼汤，用鸭蛋代替鸡蛋也可以。
怎样蒸肉饼好吃 ？
橄榄菜蒸肉饼材料 肉250克，鸡蛋2个，生粉3大匙，生抽适量，盐适量，蚝油适量，胡椒粉，橄榄菜
做法 1.半斤肉馅加一个鸡蛋两三大勺生粉适量的生抽和盐.适量的蚝油搅上劲.加点胡椒粉.再加点水再搅.反复两三次.一定要搅到肉馅把水吃进再下第二次水.这样做是为了肉饼吃起来不会有柴的感觉.
2.放碟里压实上面铺上橄榄菜.上烧开水的蒸锅蒸十二分钟.
3.出锅后会看到很多水和油.把肉饼用刀划几大块.把轻轻的用勺子挑起底部.就会发现蒸出来的水和油都给反吸进去变得干爽了.
咸蛋黄蒸肉饼材料 咸鸭蛋蛋黄2个 猪肉馅200克 香葱1棵 大蒜4瓣 酱油1小匙 精盐1小匙
做法 1.将咸鸭蛋蛋黄切半，铺在碗底;香葱、大蒜洗净切末;
2.往猪肉馅里加入精盐、酱油、水和大蒜末并搅拌均匀，将拌好的肉馅铺在咸蛋黄上，上蒸锅蒸20分钟;
3.将蒸好的肉饼取出，倒扣在盘子上，撒上香葱末即可。
头菜蒸肉饼材料：猪五花腩100克、猪瘦肉50克、头菜200克、葱花10克，生粉、生抽、盐、糖各少许，胡椒粉、花生油各适量。
做法：头菜用盐水浸泡15分钟，切碎备用；五花腩和猪瘦肉洗净剁成肉胶，与头菜、生粉、糖、胡椒粉、生抽和花生油拌匀上碟，入蒸笼蒸10分钟至熟，然后取出撒上葱花便成。
燕麦香菇蒸肉饼材料 即食燕麦片50g，瘦猪肉末80g，香菇6朵，调料：料酒5g，豉油10g，糖5g，生粉20g，葱末5g，盐5g，清水10g
做法 1、香菇洗净将上面刻出十字型图案，我为了拍照好看，不刻也行。香菇的梗切掉，剁成末，瘦猪肉剁成末，葱切末备用。
2、瘦猪肉末加燕麦、香菇末、葱末、料酒、豉油、糖、生粉、盐、清水拌匀成馅。
3、屉锅放水，屉上放干豆腐皮，手沾水把肉馅做成圆型小饼，放在干豆腐皮上，最上面盖上香菇。
4、开锅后，中水蒸15分钟，即可上碟。
咸鱼蒸肉饼材料 猪五花肉300克，咸鱼70克，鸡蛋1个，菠菜末少许。调料精盐1小匙，味精1／2小匙，水淀粉少许，清汤适量，色拉油1大匙。
做法 1、猪五花肉剁成馅，加入调料制咸肉饼，放入盘中待用。
2、将咸鱼切丁，均匀放在肉饼上，入蒸锅蒸8分钟取出。
3、起锅加清汤烧开，放入菠菜末，加精盐、味精，用水淀勾芡，浇在咸鱼丁上即可。
鲜虾鱼干蒸肉饼材料：鲈鱼干100克、鲜虾100克、五花腩肉400克、马蹄粒50克、姜丝10克、葱花15克，生粉、生抽各少许，盐、糖、胡椒粉、花生油各适量。
做法：鲈鱼干切件备用；鲜虾洗净备用；五花腩洗净剁成肉碎，与马蹄粒、盐、糖、胡椒粉、花生油和少许生粉拌匀上碟，放上鲜虾和鲈鱼干，入蒸炉蒸10分钟至熟，然后撒上姜丝和葱花，淋上熟油，下少许生抽便成。
慈菇贝类蒸肉饼材料 慈菇4-5个，梅肉250克，姜，香油，酱油，糖，生粉，沙白，酒，盐，胡椒粉，葱花，蚝油
做法 1.慈菇四五个和半斤梅肉.一点姜一起放搅拌机打成肉碎.加蚝油.酱油.香油.一点糖.生粉一起拌匀.
2.沙白(一种贝类.有人叫蛤蜊的不知是否一样)用开水焯一下,等半开把肉取出,用酒.胡椒粉.盐腌一会.摆在肉中间..锅烧开水放入蒸十二分钟.
3.把肉饼内的汁倒出加一点蚝油和水.生粉调和倒锅中烧开后勾一个薄芡倒在肉饼上.
咸蛋黄蒸肉末怎么做 ？
1.将咸鸭蛋蛋黄切半，铺在碗底;香葱、大蒜洗净切末;
2.往猪肉馅里加入精盐、酱油、水和大蒜末并搅拌均匀，将拌好的肉馅铺在咸蛋黄上，上蒸锅蒸20分钟;
3.将蒸好的肉饼取出，倒扣在盘子上，撒上香葱末即可。