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家常菜谱,美食攻略

清炖土鸡汤的做法 土鸡汤的做法

清炖土鸡汤的做法怎么做 ?

1.买回来的鸡先洗干净

2.开始放锅里炖
3.准备的盐和味精,在鸡差不多熟的时候可以加进去,再继续炖

4.炖好了再加进香菜,熄火就搞定

土鸡汤的最佳搭配炖法 ?

瓦罐鸡汤的做法:

土家鸡:江汉平原农村野生野长的家鸡。绝无人工饲料喂养,农村税赋那那么重,人都吃不饱,哪有闲钱买饲料给鸡吃?本年的新鸡,按正常生长规律,在中秋节前后最多一斤左右;隔年油气太重,肉虽然一样美,却熬火,且塞牙缝。

瓦罐:那种粗瓷象酒鬼酒瓶的罐(缶),外表粗糙,内胆有釉的那种,比如我家的那瓦罐,使用了差不多十多年,外表打了几道箍,因为有裂缝。使用得越久的罐,煨出的鸡汤更美,可惜,这个罐被我儿子用烧火棍给敲破了。

板粟:新鲜板粟,剥皮洗净沥干。

瓦罐注满清水,1/2上下吧,冷水依次放入鸡,与板粟(可选),正宗瓦罐鸡汤无须任何调味品。放进烧柴火的灶堂,用余火包围瓦罐,慢慢煨,不是明火,是那种象木碳那样的暗火,随着香味越来越浓,90-120分钟左右就熟啦。

你可以适当放点生姜,喜欢味大的可以适当放点点盐;不过,如果是正宗湖北土家鸡,无须放任何调料,包括盐。

鸡汤
椰子煲鸡汤
用料:鸡1只,椰子1个,果皮四分一个,盐适量.
做法:
1.椰子肉洗干净后切成小块.
2.鸡(杀)好去了内脏洗干交,斩大件,沥干水.
3.果皮用热水浸一阵,刮去瓤洗干净.
4.把适量的清水保滚,放入鸡,椰子肉和果皮煲滚后,改为慢火煲它三个钟头,下盐调味就可以饮用了.
功效:椰子煲鸡汤味美味鲜甜,有益肠胃.
香菇鸡汤
材 料:
土鸡半只,北菇八片,红枣十粒,姜二片.
调味料:
酒一大匙,盐一茶匙.
作 法:
鸡洗净,切大块,先川烫过,冲净后放入炖盅内.
红枣泡十分钟加入,北菇泡软,去蒂后,连同姜片一并放入炖盅,淋酒一大匙,
加入开水盖过所有材料,用电锅或蒸笼蒸四十分钟后油盐调味即可.
重点提示:
北菇也是香菇的一种,菇蒂较厚,耐煮,而且香气浓,肥厚有弹性,比薄片香菇好吃.
也可以用鸡腿蒸,至少要半土鸡比较适台炖汤,肉鸡无味,不适合久煮.

清炖土鸡怎么炖 ?

清炖土鸡的做法
把市场买来的土鸡重新洗一遍,土鸡为放养,较脏,搓皮能把脏东西洗掉;内脏单独拿出清洗,特别小肠用盐或者面粉揉洗。
把土鸡砍成块,不要太碎太小。鸡胸肉可以单独拿出来备炒鸡丁,因为鸡胸肉煮出较柴不如炒吃好吃。

冷水放汤锅里大火煮开,关火,把用来焯的脏水倒掉
把焯过的土鸡块放瓦盏里,放入姜、草菓、水,大火档涨开,转小火慢炖2小时,差半小时的时候放盐。
香喷喷的滋补土鸡汤就炖好了。
让你喝上纯纯的鸡汤!

清炖土鸡的做法 ?

清炖土鸡方法很简单呀,弄点
生姜,你喜欢吃麻辣
的放一点麻辣。水烧开后,
文火慢炖,至鸡肉烂为止。

土鸡怎么炖才好吃? ?

白萝卜炖土鸡

材料:土鸡一只(1kg左右)白萝卜一只(你喜欢多一点就多放点)

调料:盐,料酒,姜一块,葱一颗

做法:1:土鸡去毛或内脏,洗净血水;白萝卜去皮洗净,切滚刀块。
2:烧一锅水,加少许姜葱和料酒,把土鸡放进去煮3分钟去血水,捞出洗净。
3:炖汤的煲里加充足的水放入土鸡,加剩余的姜葱和料酒,大火烧开后转中火煲15分钟,再转小火煲1小时。加入萝卜继续煲1小时,加盐调味即可。

ps:1.做法有很多种,你喜欢的话可以把鸡砍成小块,也可以整只一起,人少的话可以用半只或酌情减少用料。
2.有的是用油爆炒过再煲的,也有的是清炖的,有的是加酱油或其它调料做成菜的,我不知道楼主是想喝汤或者是想做成菜,按照自己喜欢方向做就好了。
3.如果炖汤的话中途不要加水了,会冲淡味道。喜欢的话加葱花也可以

做菜最好不要恪守陈规,自我发挥最重要!自己摸索,更能发现其中的乐趣。

想要口味浓些、重些的,做下面这款吧!

材料:土鸡、郫县豆瓣、泡椒、干辣椒、花椒粒、大蒜、生姜、八角、陈皮、料酒、醋、生抽、盐
做法:1、将土鸡剁成小块儿,去掉鸡皮和鸡油(喜欢吃的可以保留,去掉后可以减少脂肪的摄入),洗净沥干
2、锅中放入底油,加入花椒粒爆香滤掉,可以保留少量的颗粒,煮的时候更入味
3、放入泡椒、干辣椒、大蒜、生姜(事先切成小块儿)和豆瓣炒香,然后放入鸡块儿一同煸炒(这会儿辣味已经全出来了,时不时还会让你打几个喷嚏,不过这些都可以按自己的喜好适量放入)
4、加入料酒和生抽,放入适量的盐炒制变色
5、在这个过程中另一个锅中浇开一锅清水,等水开后加入炒好的鸡块(一定要等水开后放入,这样鸡肉的口感才会好)
6、然后加入少量的醋,八角和陈皮,小火炖上半小时就差不多了,当然时间的长短要根据鸡的老嫩来决定,反正炖的时候随时观察就可以了!

一步搞定清炖土鸡怎么做好吃 ?

步骤

1.准备葱、姜、大蒜、干辣椒、大料、枸杞

2.土鸡,杀好后,剖肚,洗净

3.将土鸡切块

4.锅内放入适量油,油热入姜片,葱段、干辣椒炝锅,炝出香味放入鸡块翻炒,待鸡块炒变色加入蒜瓣和大料

5.将鸡块再翻炒两分钟,加入适量酱油和料酒,翻炒

6.加入适量盐,翻炒两分钟

7.移入电炖锅中

8.加入适量清水,和枸杞,转到高火慢炖两个小时

9.出锅前品尝味道,调好咸淡出锅

炖土鸡的做法 ?

口感:清香鲜美,松茸虫草花的清新遮盖了鸡肉的腥,却带出了甜美功效:滋阴强体,增强抵抗力原料:松茸菌、虫草花、枸杞子、火腿、土鸡做法:1. 将土鸡飞水2. 将所有原料放于汽锅盅内3. 把气锅叠起六层再加盖,放在蒸炉上,猛火蒸4 小时即可。

炖土鸡的做法,炖土鸡怎么做好吃,炖土鸡的家常做法 ?

1.土鸡处理好,清洗干净,剪成小块。(我一次炖半只。)

2.锅中加足够的凉水。

3.鸡块下锅,开火,下入2片姜片,加2ml料酒。边等开锅边搅拌。

4.开锅后用汤勺撇去血末。

5.逐渐撇去血末后,用笊篱捞出鸡块,连同刚才的2片姜片也捞出。

6.热锅凉油。

7.改小火,下入鸡块翻炒。(看出是土鸡了吧?肉挺紧实,皮黄黄的。)

8.加入料酒、老抽、蚝油、生抽、白糖,继续煸炒至上色,炒出香味。

9.鸡块倒入汤锅中,加入开水,水要一次加足,不要中途加水,水量没过鸡块,再高出3、4cm。下入葱段、剩下的姜片、大蒜,花椒粒、大料、桂皮、白芷、香叶。再次煮开后改小火炖。

10.炖至汤汁还剩一小半的时候,大约1个半小时,关火,盛出。(炖煮时间根据土鸡的老嫩程度自己调整。)

土鸡怎么炖简单又好吃 ?

食材明细
土鸡一只
姜一块
西洋参一根
咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度
炖土鸡的做法步骤

1
土鸡一只,处理干净。

2
姜一块洗净,西洋参一根备用。

3
鸡斩块备用。

4
将鸡块放锅里焯去血水。

5
焯过水的鸡肉放进炖锅,加入半锅汤,加入姜片和西洋参,调入少量茶油,小火炖一个半小时,待鸡肉软烂调入适量盐。

土鸡怎样炖才好吃? ?

冬笋土鸡煲的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱
口味:咸鲜味 工艺:焖冬笋土鸡煲的制作材料: 主料:母鸡600克,冬笋150克
辅料:枸杞子15克,水面筋120克
调料:大葱10克,姜5克,黄酒15克,盐4克,植物油20克教您冬笋土鸡煲怎么做,如何做冬笋土鸡煲才好吃1. 土鸡拔去杂毛,开膛去内脏洗净,斩成在块,焯水捞出,洗去血沫沥干;
2. 冬菇剥皮去根,切成滚刀块,焯水过凉;
3. 枸杞洗净待用;
4. 葱姜洗净分别切段、片备用;
5. 锅内倒油烧至六成热放入姜片、葱段煸香,放入鸡块,煸炒片刻;
6. 沙锅内倒入适量清汤,大火烧开后放入鸡块、冬笋、面筋、葱段、姜片、黄酒,开锅后小火焖煮3小时,加盐调味即可。 小帖士-食物相克:
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

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