万丰美食菜谱大全蒸菜的做法大全 怎样蒸菜好吃 ？
食材明细
红萝卜几根就可以
面粉 蒜泥适量
面粉蒜泥适量
盐 味精 香油 白醋适量
盐味精香油白醋适量
咸鲜口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度
山寨版河南蒸菜的做法步骤
1
红萝卜切丝，本来该用胡萝卜，我没有买到，额，其实味道差不多，这个比较甜罢了，颜色也比较红，
2
撒点面粉，千万别洒太多，要不然蒸出来会很稠。吃起来会很腻，也影响美观，菜上面有一点点面就可以了。
3
搅拌均匀，这个时候可以适当地撒些盐进去搅拌，一定要搅匀。
4
这是配料，蒜我建议将蒜捣烂，用开水冲，作成蒜汁，这样搅拌到里面就吃到蒜味而不用嚼到蒜。而且由于这个才是面粉蒸的，难免会不好搅拌，加入蒜汁可以便于搅拌，
5
锅里的水要先沸腾，然后把菜放进去蒸。蒸五分钟就可以了。不过还是得看你的用量。期间最好打开翻一下，不然有些没有熟
6
蒸好后，倒入蒜汁，盐，味精，白醋搅拌均匀
7
成品。 等到放凉后即可使用。我的面粉放的也多了。就会显得有点稠，下次再少放一点。 像我们四川的凉菜都是放辣椒，偶尔还是换换品种，这倒河南蒸菜简单又好吃，推荐大家试试。
8
这时正好的芹菜，方法和萝卜类似，不过蒸的时间要少一点，
9
家里没有那种餐厅里的长的凉菜盘。只好放在两个碗里，其实这道菜在郑州一些好的餐馆里面都会作为前菜。颜色好看，营养又丰富，关键是味道好吃， 大家也可以作为年夜饭的前菜。还可以再做个紫甘蓝的，三个颜色在一起，很美观。
四川最出名的蒸菜有哪些？ ？
作 者：《四川蒸菜大全》编写组 编写 出 版 社：四川科学技术出版社 出版时间：2008-1-1 页 数：478页 版 次： 开 本：大32开 印 次：1次 纸 张：普通 I S B N ：9787536462366 装 帧：平装 适读人群： 本书可作为一般餐馆从业人员、川菜爱好者、烹校学生的参考用书。 你可以到易价网上购买
四川蒸菜八大碗有哪些 ？
扣鸡,扣鸭,扣鹅,扣肘,清蒸排骨,翻杂烩,烧白,这只是有代表伐的几个,根据地方风俗不同所以也有很多种版本,仅供参考
四川农村酒席蒸肘子的家常做法 ？
蒸肘子的家常做法
材料
酱肉料：花椒10粒，八角4个，香叶4片，桂皮，小茴香、丁香4粒、甜酱，黄豆酱、糖、干辣椒4个。
原料：肘子一个、生抽一勺、老抽一勺、糖10克、盐10克、大葱2根、姜5片、料酒30ml。
做法
1、把炒锅烧热把买回来的肘子放到烧热的锅里按压去毛，（这样比放到明火上去毛更安全点）看到肘子皮变黄后放入清水。
2、在清水中浸泡，去除血水异味，用菜刀刮去猪皮上脏东西
3、把肘子和大棒骨放冷水锅中焯水。
4、炒锅里放油3分热时放入白糖炒到糖泡消后放入适量清水， 然后把洗净的肘子放入上色，待皮上色后放入高压锅中，
5、电高压锅中放入水，(酱肉料)，料酒，葱姜，一勺生抽、一勺老抽、一勺黄豆酱、一勺甜酱、倒入上色剩余的糖水汤汁、加适量盐放入肘子和大棒骨压20分钟。
6、煨好的肘子用保鲜膜紧紧的包裹起来，再放进冰箱凉透。（肘子很烫手最好拿上干净的毛巾放在保鲜膜外面裹 ）
7、吃时切片，蘸上生抽，蒜蓉，香辣油的蘸料，美美的享用吧（蘸上蘸料解油腻）
四川酒席酥肉蒸菜怎么做 ？
主料
五花肉
300g
辅料
鸡蛋
1个
生抽
1匙
胡椒粉
1/2勺
花椒粉
1/2勺
盐
1勺
生姜
适量
大葱
适量
料酒
1/2匙
桂皮
1小块
八角
2粒
香叶
2片
小茴香
1/2勺
白糖
1/2勺
步骤
1.姜片、大葱浸泡半小时
2.花肉切厚片
3.放入生抽1匙、料酒半匙、盐1勺、糖半勺、胡椒粉、花椒粉各半勺
4.加入浸泡姜、葱的水
5.拌均匀腌半小时
6.放入1匙生粉、磕入鸡蛋
7.拌匀
8.油锅八成热肉一片片的下锅
9.炸至肉金黄捞出控干油
10.原锅留少许油炒香八角、桂皮、香叶、小茴香、姜片、大葱
11.倒入半碗清水煮开2分钟
12.将煮好的料汁淋入酥肉
13.放入电饭煲蒸煮功能1小时即可出锅
四川的八大碗里的蒸杂烩汤是怎么做的？ ？
杂烩汤
配料：
鸡肉（100克）、鸡肝（1只）、鱿鱼（100克）、冬菇（25克）、火腿（25克）、鱼丸（10个）、鲜虾（100克）、鸭掌（10只）、时菜（50克）、油、盐、味粉、鸡汤。
特色：
载入时间：
1999-11-17 15:40:00
菜系：
other
操作：
一、将鸡肉、鸡肝、火腿切成薄片，鱿鱼浸湿后也切薄片，
二、将鲜虾洗净剥去头、壳、只留下尾巴，拌上菱粉，用小木槌将虾肉压成葵扇形，下开水锅中烫一下，再放在清水中浸过，便成虾扇。
三、将鸭掌洗净下开水锅中泡透，取起用清水浸后，将鸭骨脱去，即成鸭掌。
四、将鸡肉片、鸡肝片、鱿鱼片、虾房扇、鸭掌、鸡汤放入锅中煮熟，加油、盐、味粉调味即成。
四川最出名的蒸菜有哪些？ ？
咸烧白、甜烧白~~哇嘎嘎~~~
蒸菜菜谱 蒸菜的花色品种有哪些 ？
浏阳豆豉蒸排骨
蒸排骨材料：小排骨 12两
传统豆腐 1块
浏阳豆豉酱 2大匙
葱花 2大匙
浏阳豆豉酱材料：绞肉 1碗
豆豉 1碗
蒜末 1/2碗
红辣椒 随意
油 适量
酱油 1～2大匙
米酒 1大匙
盐 少许
水 2大匙
盐、味精 各适量
制作：
蒸排骨作法：(1)排骨先以腌料腌15分钟，再加入浏阳豆豉酱搅拌均匀。
(2)将豆腐从中间剖开，铺在盘底，上面撒点盐、味精，再将作法(1)材料铺排在上面，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸1小时至排骨熟烂，取出去除保鲜膜，撒上葱花即可上桌。
浏阳豆豉酱作法：(1)起油锅将豆豉爆香捞起备用。
(2)利用原来的油锅将绞肉炒熟，再加入蒜末爆香，最後加入辣椒并将豆豉加入炒匀。
(3)如果油量过少，必须再加入油，直到淹过材料继续加热至煮开，即可熄火，放凉後才可装瓶保存。
四川粉蒸肉的正宗做法 四川粉蒸肉怎么做鲜香味浓 ？
粉蒸肉怎么做
材料
猪腱子肉（300克），土豆（1个、大的）
做法
1、准备好需用的原料；
2、姜蒜切成米，准备好花椒粒和米粉；
3、土豆去皮后切成小丁，用清水浸泡去其淀粉，腱子肉切成大小适中的片；
4、将切好的肉片放入碗中，再一次加入郫县豆瓣、辣椒粉、姜蒜米、大酱、耗油、鸡精、味精、酒酿、少许十五香、生抽、花椒粒；
5、拌匀后，静置码味约15分钟；
6、加入米粉；
7、拌匀；
8、加入沥干水分的土豆丁和葵花籽油略拌；
9、加入红油拌匀；
10、装入蒸盘，放入蒸锅中，开大火，上汽后转中火蒸二十分钟就可以了。