万丰美食菜谱大全红烧明太鱼有几种做法？ ？
明太鱼就是鳕鱼吧？
红烧明太鱼
原料：明太鱼（鲜）2块、花椒30粒、八角2颗、桂皮一小块
调料：干淀粉5汤匙（75克）、清水100ml、料酒1汤匙（15ml）、红烧酱油3汤匙（45ml）、生抽1汤匙（15ml）、开水400ml、盐1/4茶匙（1克）
做法：
1、将明太鱼从冷冻室中提前2小时拿出，放在室温环境中自然解冻，不要放在水里解冻，尤其是开水里解冻。
2、把解冻后的明太鱼，用水冲洗，并去除鱼鳞，沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。
3、干淀粉放入碗中，加入清水搅匀，成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中，正反两面都裹上一层水淀粉。
4、锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鱼排，双面煎到鱼肉变色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。
5、倒入红烧酱油，再倒入开水没过鱼的表面，搅匀后大火煮开，调成中火盖上盖子，继续煮7分钟。
6、打开盖子，调入盐搅匀，改成大火，将汤汁收浓即可。
ps：
1、明太鱼是海鱼的一种，刺很少，非常适合老人和孩子食用。
2、明太鱼的肉很容易碎，因此从冷冻室拿出后，尽量自然解冻，不要放在水里，尤其不要放在热水里，除了鱼肉容易散之外，还会影响鱼的口味和口感。
3、煎鱼之前，裹一层浓稠的水淀粉，更容易锁住鱼的水分，也会避免在煎鱼时，导致鱼肉散碎。
4、红烧酱油的味道酱香浓郁，做出的食物色泽红亮，酱油中含有淡淡的甜味，因此不需要加糖，如果你喜好偏甜的口味，可以适当的加一点点即可。
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-大酱蒜烧明太鱼
材料：
明太鱼一条、大酱加水卸成汁备用、大蒜一头、大葱、鸡蛋清、盐、白砂糖、白胡椒、料酒 。
做法：
1、明太鱼涂上鸡蛋清下锅煎到两面金黄色备用。
2、再把大蒜下油锅小火煸到微黄后，放入大葱翻炒，倒入明太鱼。
3、加料酒和大酱汁，白砂糖两勺，白胡椒半勺，少许盐。大酱汁整钉盖过鱼身即可，小火闷熟，收汁即可。
明太鱼怎么做好吃，红烧明太鱼的家常做法 ？
食材用料
明太鱼1条相克食物葱相克食物
姜相克食物
蒜适量相克食物
大料（八角）2颗
酱油20克
醋30克相克食物
料酒50克
盐适量
鸡精适量
糖2茶匙相克食物
红烧明太鱼的做法
1.葱、姜、蒜、大料、盐、鸡精、糖、酱油、醋、料酒全部放进碗里混合均匀备用
2.明太鱼洗净后用厨房纸把表面水分搽干
3.热锅倒入2茶匙色拉油，加热后转中小火
4.把鱼放进去煎制两面变色
5.倒入调好的料后盖上锅盖中小火炖10分钟即可
东北的红烧明太鱼，怎么做？先放什么作料？ ？
食材
明太鱼400g
油适量盐适量葱适量姜适量蒜适量大料适量料酒适量糖适量醋适量生抽适量老抽适量
步骤
1
明太鱼去除内脏洗净控水备用
2
用刀拍打鱼身使鱼肉更加松散
3
鱼切段
4
葱姜蒜大料备用
5
锅内热油
6
油热后煎鱼
7
煎至一面金黄换面煎
8
加入葱姜蒜大料
9
加入生抽
10
入料酒
11
加醋
12
加糖
13
加水
14
加老抽上色
15
加盐开锅后小火入味后大火收汤
小贴士
加水最好加开水，这样烧出来的鱼就不会有鱼腥了
做一个红烧明太鱼，还做一个什么菜好，两个人，急急急帮帮忙 ？
在来个家常豆腐好了！
糖醋明太鱼的做法，糖醋明太鱼怎么做好吃，糖醋 ？
糖醋鱼的做法
主料：明太鱼
调料：醋、白糖、葱末、姜末、酱油、精盐、湿淀粉、肉清汤
做法：
1、将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。每隔约1.3厘米距离，先直剞（1.6厘米深），再斜剞（2厘米深），然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀的涂上一层湿淀粉糊。
2、将花生油倒入勺内，在旺火上烧至七成熟时，手提鱼尾放入油内，其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底，炸2分钟，再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平，用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟，待鱼全部成金黄色时，取出摆在盘内。
3、炒勺内留有花生油，烧至六成熟是，放入葱、姜、蒜末，烹上醋、酱油，在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速浇到鱼上面即成。
特点：济南传统风味，香酥酸甜
东北红烧鱼怎么做好吃 ？
超好吃的东北奶奶红烧鱼炖鱼的做法 葱姜蒜切好 姜切稍大片 可以放青椒或者西红柿 味道更好
大鱼切三刀 尽味
煎鱼 油量见图
两面煎好
葱姜蒜青椒放进去 放白醋 酱油 料酒 还有花椒面 大料
放温水 鱼肉嫩 放大枣 盖上锅盖
鱼滑过来 再炖一会 收汁
收汁 调中火
慢慢收吧哈哈
小贴士
奶奶说 要是必要场合 放味素鸡精味道更好 家里吃就不放了
明太鱼的吃法 ？
食材用料：
明太鱼2条（约650克）相克食物
豆腐400克相克食物
姜2片相克食物
大蒜3瓣
红干椒3个
八角1个
花椒粒适量
葱段适量
生抽适量
料酒适量
醋适量相克食物
盐适量
鸡精适量
清水适量
食用油适量
菜谱做法：
1.准备食材:豆腐切块，明太鱼去内脏洗净切段。
2.准备辅料:葱切段，姜和蒜切小片。
3.锅中放适量油小火烧至五成热，放入花椒粒榨出香味后捞出丢弃。
4.再放入葱、姜和红干椒翻炒几下。
5.放入明太鱼段煎炒至焦黄色。
6.调入适量的生抽、料酒和醋翻炒上色。
7.添适量清水没过食材，放入蒜片和八角，大火煮开后改中小火炖煮15-20分钟。
8.放入豆腐块继续炖煮10分钟左右。
9.调入适量的盐和鸡精翻炒均匀，撒葱段关火即可。
干炸明太鱼做法详细做法 ？
鱼去除腮、内脏、鱼鳍，斜刀片成1厘米厚的鱼片。加入盐、料酒、胡椒面、葱段、姜片、少量白醋和糖，腌制半小时，把葱段、姜片取出。
蛋清与淀粉调糊，锅中油温八成热时，鱼片双面挂糊，逐片放入油锅，炸至金黄色时改成大火再炸1分钟，捞出控油，装盘。此时可谓外焦里嫩，鲜香气味四溢，就可以吃了。
如果喜欢吃辣，在腌制时可以加入适量辣椒面。
明太鱼干怎么吃的做法 ？
红烧明太鱼干的做法
1.
明太鱼冷水 泡30分钟左右
2.
30分钟后原样捞出 不用沥干水粉 把鱼切段备用
3.
切好的鱼摆盘备用即可 葱切丝 蒜切片 姜切丝
4.
油热锅+白糖半勺 中
5.
然后把鱼放到锅里 +葱姜蒜爆香 把勺子垫起来 用铲子炒+料酒 +海鲜酱油一点+盐一点+十三香一点（不愿意吃咸口的就放半勺盐）+两碗水继续熬 出锅之前放点鸡精 即可
红烧鸦片鱼头的家常做法大全怎么做好吃视 ？
食材明细
鸦片鱼头一个
大蒜一根
姜片数片
小葱适量
蒜头适量
料酒适量
糖适量
老抽适量
生抽适量
开水适量
咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度
红烧鸦片鱼头的做法步骤
1
原料图。
2
锅烧热，倒入底油，放入小葱葱把，姜片，蒜头爆香。
3
放入鸦片鱼头。
4
稍炸变色后，放入料酒去腥，糖，老抽上色，生抽调味，倒入开水，水以没过食材为准。大火烧开，烧至收汁后装盘，最后撒上大蒜末即可。
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