万丰美食菜谱大全明太鱼和鳕鱼是不是一种鱼？ ？
网上下载的：17楼从学术分类角度来说明太鱼应属鳕鱼的一种，不过从吉林市本地俗称角度而言又各有特指，主要有如下区别：
1、一般对产于俄罗斯黑海海域的称为鳕鱼，对产于朝鲜海域的称之为明太鱼，所以明太鱼是朝鲜的特产之一；
2、虽然鳕鱼和明太鱼都是蒜瓣肉且少腥气，不过相对而言明太鱼的腥气要大一点，随之鲜味也更多，而且明太鱼的蒜瓣也略小；
3、相对而言鳕鱼粗胖一些，颜色稍浅，明太鱼则显细长，颜色稍身；
4、市场卖的鳕鱼一般都无头，据说是有头容易变质，而明太鱼则带头销售，这是最明显而简单的区分方法；
5、在东市场牛马行卖的那些“明太鱼”其实都是鳕鱼，饭店里的“红烧明太鱼”之类的菜也都是用鳕鱼做的，因为明太鱼一般不出数，价格也相对较贵。
明太鱼是海鱼还是淡水鱼吗 ？
鳕科 Gadidae 狭鳕属 Theragra 海生半咸淡水鱼类
下图为 黄线狭鳕 Theragra chalcogramma ，俗称 明太鱼、明太子
头侧面呈尖三角形。眼间隔宽。尾柄细。口大，闭时下颌较上颌长。下颏须痕状。头体有小圆鳞。侧线前段较高，后降侧中位。背、臀鳍三角形。尾鳍凹叉状，真正尾鳍条4。腹鳍喉位，第2鳍条突出呈丝状。 背部体色为橄榄绿色至褐色，侧面银色及腹侧灰白, 通常有斑点的团。背鳍绿褐色，腹、臀鳍灰色。下鳃盖骨特肥厚。
分布于朝鲜半岛东岸及日本本州西侧中部以北、日本海、鞑靼海峡、鄂霍次克海与白令海周缘、到美国加利福尼亚中部以及分布于北太平洋北部、黄海东部（很罕见）等海域。
主要捕食磷虾也吃鱼类及甲壳动物。买到新鲜的鱼，无硬骨的鱼肉，可加工成冷冻鱼块或如鱼肉酱。可包覆锡纸用微波炉烹调。
吃明太鱼会胖吗？ ？
这种鱼如果没有熟，自己煮着吃，蒸着吃，脂肪不会太多，放心的吃吧，鱼类脂肪很少，鱼油很营养，但龚你要是不喜欢就不吃；自己做着吃就别炸烧烤红焖了，那样油脂多，清蒸一下很好吃，在弄些碎姜丝
如果熟的，烤的，油脂就会高一点，炸过的，拷过的都是油大，1周1次不会太大影响，鱼肉类的东西脂肪很少，放心大胆的吃吧，但是美味不可多食！
望采纳！
明太鱼和鳕鱼的区别是什么 ？
鳕鱼（学名Gadus），又名鰵鱼，是主要食用鱼类之一。鳕鱼原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域。
国人对于明太鱼，实是有些陌生，近年韩餐西渐，才慢慢被人所知。西人称之为阿拉斯加大口鱼，鳕目鳕科。它的内脏、鱼子可做酱；鱼头经酱油泡后异常鲜美；眼睛、鱼皮适合下酒；鳍、尾可以熬高汤，古朝鲜族人更能将明太鱼做成36道菜。
明太鱼为什么去头出售 ？
明太鱼为什么去头出售
明太鱼一直是朝鲜民族喜欢食用的传统食品，每到清明节这天，朝鲜人家家户户都要吃明太鱼。在中国东北，吉林省延边朝鲜族自治州很多人都食用。在吉林延边一带，冬天有很多人家把明太鱼洗干净，去内脏，然后挂在外面冻干，鱼肉中的水分经过升华晾干，鱼肉成条状，撕下来一条放嘴里嚼，越嚼越香。晾干的鱼撕下鱼皮，用完整的鱼皮包上特制的米，放锅里蒸，熟了以后蘸上酱料吃起来回味无穷，这就是传说中的鱼皮包饭，也是延边的特色。
西方人称之为阿拉斯加大口鱼，鳕目鳕科。人常说某某一身是宝，肉可吃，皮可穿，毛可织，连下水都可熬汤，却丝毫不顾及当事者的感受。明太鱼还算有些名分，它身上的所有部位皆成美味，却因此蒙上宗教色彩。在古代朝鲜，人们认为奉献给神明的祭品必须全部可以入口，禁止扔掉任何部分，鱼类中只有明太鱼符合条件。它的内脏、鱼子可做酱；鱼头经酱油泡后异常鲜美；眼睛、鱼皮适合下酒；鳍、尾可以熬高汤，古朝鲜人更能将明太鱼做成36道菜。
明太鱼与其他海鲜相比，高蛋白、低脂肪，味道清爽。明太鱼的干燥制品，由于长得像柴而被广东人称之为“柴鱼”。它有健脾胃、益阴血之功。广东人常用来煲汤和煲粥，如柴鱼贵妃粥。
明太鱼价格便宜，营养也好，但肉质较粗，还有一种草腥味，烹调时应注意三点：
1．要将腹内血污洗净，如不愿去掉鱼头，可从头中央剁开洗净，并在鱼体双侧剞上花刀，以便入味。
2．鱼体剞花刀后，放入料酒、盐、葱、姜腌溃30分钟，除去腥味。
3．由于鱼肉质较紧，烧制时间宜长些，一般不少于半个小时。烧制时可放一只红辣椒，再放其它调味品，可使鱼肉鲜香味美。
明太鱼按其制作方法分为几种。新鲜的叫“生太”，冷冻的叫“冻太”，内脏掏空后直接晒干的叫“干太”。干太坚硬异常，所以吃法相当硬朗，需铁榔头敲至疏松方能入口，就如榛栗配老虎钳，皆为莽汉风格。而最受爱酒之人喜欢的，就是历经一个月昼夜反复晾晒的黄太。其色泽鲜黄、肉质酥松却颇有嚼头，撕下一块蘸些劲爆的辣椒面入口，如同在嘴里点了个爆竹，短暂晕眩过后滋味绵绵，再一大口啤酒冲掉。
干明太鱼的营养价值 ？
明太鱼干具备了药膳的作用，明太鱼身体里含有十分丰富的蛋白质，大量的维生素A，以及是很多的维生素D，还有很多的矿物质钙、镁、硒等等的营养元素，明太鱼的功效与作用很多，在平时的饮食之中，这种鱼类不仅仅吃起来营养十分的丰富,鲜香可口，肉的味道也是十分的甘美。
市场上买的明太鱼为什么都没有头? ？
据说 明太鱼，头又大又沉，还腥，主要是因为其头部有寄生虫 ，所以都要直接处理 2.也有说单独卖， 鱼头有拿来煲汤的 ，眼睛单独做菜
你看到的明太鱼 不仅没有头 连内脏都没有
刺少 我挺喜欢吃的， 煮透了没什么关系
明太鱼是海鱼还是什么鱼 ？
你好，明太鱼是海鱼，高蛋白低脂肪，味道清爽，其生活在朝鲜半岛东海岸、鄂霍次克海、白令海、北太平洋等地区，属冷水性鱼类，希望对你有帮助。
为什么明太鱼没有头 ？
有头的呀。