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家常菜谱,美食攻略

怎样蒸玉米面馒头 玉米面和白面混合馒头

怎么发面蒸玉米馒头 ?

玉米面制作的馒头,具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效,也是糖尿病人的适宜佳品。
原料比例
把面粉和玉米面按3:1的比例配好,(如果总共需要三份的面粉,那么放两份的白面,一份的玉米面) 在面粉中加入一点点的白糖,(主要是提味的,增加馒头的甜度,如果不想加也可以)。所有的材料搅拌均匀,

把酵母用温水化开,(一般500g面粉放5g酵母,量不用仔细的去称量,有个大概的量就行,放少了发酵时间长一些,放多了发酵时间短一些,)我这次和的面粉比较多,所以放到也多一些,如果只是蒸一锅馒头的话,有这个的一半就差不多了。
把面和好,发酵.等发酵好了以后把面团放到案板上揉匀,搓成长条,切成剂子,把每个剂子揉成圆形的生胚,放到篦子上(篦子上要么放湿的屉布要么抹点油防止沾锅)稍醒一会也可以做一些豆沙卷,当做早餐。
方法是把一块面团擀成长方形的片,大概有一厘米厚,把豆沙也擀成和面

各式玉米馒头图集(11张)
团一样大小的片,擀的时候要放布面,否则就粘在案板上了,把豆沙片放在面片上之前要在面团上抹一点水,放好后再在豆沙上面抹一点水,为的是有粘性,能很好的粘在一起,(因为擀豆沙时放了面粉,如果不抹点水的话卷起来容易散)还有一个擀豆沙的方法是把豆沙放在塑料薄膜中间再覆盖住豆沙,这样隔着塑料擀就不用放面粉了。如果怕粘可以放一点点油,这个工作要经常做才会做的好,要不然就用我上面的方法放面粉擀比较好操作。把放好豆沙的面卷成卷,切段即可。
放到锅上蒸20分钟。关火以后,不要急着打开锅盖,等一会再揭开如果是上班族没时间经常蒸馒头,也可以一次蒸两锅,和面时一下和两锅馒头的面,这样蒸第一锅时,我们就可以做第二锅的馒头生胚,正好醒一会,第一锅也就蒸好了。蒸好的馒头晾凉,放在保鲜袋里,冷藏或冷冻都行。两三天之内吃完的话冷藏,如果吃的时间更长最后冷冻,吃的时候拿出来热一下,和刚蒸好的一样好吃哦!豆沙卷就可以当早餐了
备注 :市场上的玉米馒头吃起来很甜的大都是加了糖精。吃了对身体不好。

高粱粉、黑米粉、荞麦粉都可以类似的做法做成馒头,香味淳朴、风味独具。
食物原料
玉米面500克、面粉适量。酵母粉、碱水各适量。
制作方法
1、玉米面加酵母粉、面粉、水和匀,发酵后再放入适量碱水揉匀,饧20分钟。
2、将饧好的面团搓至表面光滑,平均分成12等块,做成馒头生坯。
3、蒸锅置火上,将馒头生坯摆入,以大火蒸15-20分钟即可。[1]
食谱类别
3岁宝宝食谱
营养价值
玉米面含有丰富的营养素,按颜色区分有黄玉米面和白玉米面各种。玉米面食品很多,在美国和其经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素 E、纤维素等,具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效,也是糖尿病人的适宜佳品。[2]

4真假鉴别编辑
由于某种原因,一些市场上出售的玉米馒头有可能不够真实。为了大家的身体健康,现指出几点可观察比较的方法。
真的玉米馒头:很容易开裂,比较硬,色不均匀 有玉米颗粒。
假的玉米馒头:黄色均匀 基本无开裂 也不硬,无玉米颗粒。
请你在购买时注意观察。

蒸好的玉米面馒头怎么放冰箱里储存 ?

如何做好馒头,这里面也有不少学问。 做馒头时,如果在发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头不仅洁白、松软,而且味香。 蒸馒头时掺入少许桔皮丝,可使馒头增加清香。 蒸馒头碱放多了起黄,如在原蒸锅水里加醋2~3汤匙,再蒸10~15分钟可变白。 蒸馒头的面一定要揉均匀,放入适量发酵粉,等它发了之后就做形,成形之后不能马上入锅蒸,也要让他"醒"约半小时才蒸。 食材食谱热量:1830(大卡) 主料 面粉 500克 发酵粉 适量 蒸好馒头有哪些窍门? 1 蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。 2 发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。 3 冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。 4 在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。 5 蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。 6 蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又宣 END 怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力? 夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时。和面时要慎加水。 和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。 当面已涨发时,要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状,有许多小也,说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大,说明酵发得越老,甚至要发过头了。 馒头上笼蒸煮前,要经过饧面。冬季饧面约15~20他钟,夏季则短些。馒头上笼时,锅内的水必须大开,10分钟要见大气。 笼屉与锅口相接处不能漏气,有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。 蒸馒头时,锅内须用冷水加热,逐渐升温,使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头,因这样蒸制的馒头容易夹生。

玉米面发面馒头怎么做 ?

材料
主料:面粉1000g、玉米面400g;
辅料:酵母3g、温水适量
玉米面馒头
1
将面粉与玉米面和酵母掺在一块,拌匀。

2
倒入水和成不是很碍的面。这样馒头做出来才好吃。和好面以后,在盆里静止10分钟。

3
将面揉至光滑。可把面切开,分开揉,揉好两个再和在一块揉,基本就可以了。要揉光滑。我和的面在揉的时候不用再加面粉揉了,一点也不粘板子。

4
分成大小相等的剂子,我分的不均匀。手拿捏的还没有哪准,做出来的馒头有大有小。

5
将剂子揉成馒头。醒发两倍大,在这段时间内,要把需要蒸的用具全都准备好。纱布用热水烫一下(铺在蒸锅茏上的。蒸锅里加足够多的水。醒发以后。大火将水烧开。上蒸茏,蒸茏上面要铺上一层纱布。水烧发要将一些凉水从铺好的蒸茏上面倒入。再把馒头一个一个放好。大火烧开,再转小火蒸15分钟,就可以出锅了。

6
很香的,多少有些玉米面的味道,如果不喜欢这种味道,玉米面可减量。

玉米面怎么蒸馒头 ?

1、洗净双手与和面盆。
  2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减。
  3、在和面盆中放入适量酵母粉,用手搅拌均匀。
  4、用瓢挖一大瓢白面,也可添加少许玉米面,一边倒入面盆中,一边用另一只手搅拌成面穗状。
  5、手用力扶面盆边沿,一只手用手背发力蹭盆子的边沿,直到盆边无粘着的面为止。
  6、搓双手,至双手无粘着面为止。
  7、双手用压手腕的力量挤压面块,反复倒腾,至面块柔软光滑。
  8、盖好和面盆,防止上面的面干燥。
  9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用,以后的时间可以做其它的家务。(以上是和面工序,注意三光:盆光、手光、面光,15分钟可搞定。)
  10、整理面板,平整,干净干燥,放面扑,也就是案子上的底面。
  11、把发好的面连同面盆一起端上面板,把面倒在案子上,用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止,蹭下来的面与大块面放在一起。
  12、把面揉成长条状,左手把面块右头,以手四个指头并扰的宽度为准,左手左移,剁下一块,依次左移,不要伤着手。
  13、码好一块块面块,这时已成馒头的样子,注意用布盖好,放置两三分钟。
  14、在醒馒头的同时,可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水,投筚子或溜布,溜布平整放在筚子上等。
  15、把馒头放入整理好的筚子上,盖好锅盖。
  16、上火烧,根据馒头个的大小,掌握时间25分钟或30分钟。
  17、关火,等待一小会,可以开锅了。

玉米面做馒头要放面粉吗,玉米面还可以做什么 ?

玉米面做馒头要放面粉,玉米面还可以做玉米面窝窝头
食材
主料:玉米面200g,面粉300g
辅料:糖10克,酵母5克
步骤

1.面粉,玉米面,白糖,放入容器中

2.酵母用温水化开

3.酵母加入面粉中活成软硬适中的面团,放到温暖处发酵

4.面团发酵到两倍大

5.取出,揉匀,醒20分钟

6.醒好胆面团,搓成长条,揪成大小合适的剂子

7.揉成一个圆馒头

8.馒头全都揉好后,盖上保鲜膜,再醒20分钟

9.锅中放水,放入醒好的玉米面馒头,大火上气后,中火蒸20分钟,再虚蒸3分钟
10.即可出锅

玉米面馒头怎么做? ?

一定要加一点小麦面粉才行的 用料 玉米面100g 面筋粉30g 鲜酵母一小指甲盖 做法 鲜酵母用温水化开,放入事先混合均匀的两种粉中,调成软些的面团 揉匀后放容器内用保鲜膜封口,醒至大出原来1.5-2倍的体积,再揉匀成长条 切成一块块的刀切馒头,上锅醒至微微发胖 半杯水放入电饭锅中,蒸干水打至保暖即好。如果用蒸锅,视馒头大小调整蒸制时间 小贴士 玉米面馒头怎么才能像面粉馒头一样筋道好吃呢? 它的秘密武器就是--面筋粉!

怎样蒸玉米面馒头好吃 ?

步骤

1.面粉,玉米面,白糖,放入容器中

2.酵母用温水化开

3.酵母加入面粉中活成软硬适中的面团,放到温暖处发酵

4.面团发酵到两倍大

5.取出,揉匀,醒20分钟

6.醒好的面团,搓成长条,揪成大小合适的剂子

7.揉成一个圆馒头

8.馒头全都揉好后,盖上保鲜膜,再醒20分钟

9.锅中放水,放入醒好的玉米面馒头,大火上气后,中火蒸20分钟,再虚蒸3分钟

10.即可出锅
小贴士
蒸的时间根据馒头的大小来定

怎么蒸玉米面馒头花样 ?

玉米面、面粉和干酵母混合,和成面团后盖上盖子发酵,我是头天晚上和的面

第二天早上掀开盖子,发现面团里面全是小孔,发的还不错

面稍微有点酸,我加了一点小苏打揉匀了,醒15分钟

把面搓长条,揪成剂子

团成馒头

把馒头摆在蒸锅屉笼上,盖上锅盖,二次发酵

15分钟后接通电源,按蒸锅的馒头档蒸25分钟

时间到了,2分钟后揭开锅盖,淡黄的玉米面馒头就好了。

玉米面馒头蒸多久才熟 ?

馒头店的大馒头一般重量在三到四两左右,大的馒头装锅后待开锅起需要30分钟,然后,打开锅盖继续蒸3到4分钟关火。
  家里自己做的馒头一般偏小,这类馒头只需待水冒大气时蒸上十到十五分钟即可。
  蒸馒头的小巧门:
  1、几种面和在一起做好吃又营养。白面、玉米面、黄豆一起,白面占2/3,玉米面、黄豆面共占1/3,白面、乔麦面、黑米面,比例同上。
  2、用牛奶和面又白又香,这时只放白面。

玉米面馒头怎么做才松软可口 掌握诀窍每 ?

1.备玉米面粉和面粉(1:1)

2.面酵子。

3.掰碎面酵子,与玉米粉、面粉共置一碗中。

4.加水揉成面团,加盖发酵。

5.发酵好的面团。
6.案板上放入适量碱面和白面粉,将发面团放到案板上揉匀。

7.搓成较粗的长条。

8.取一面剂子,采用左手向右手送面的方法揉匀并整形。

9.玉米面馒头生胚全部做好。

10.放入刷过香油的笼屉中。

11.饧10分钟后放入冷水锅,烧开后中火蒸20分钟。关火后继续焖3分钟即可。

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