万丰美食菜谱大全猪肉豆腐饺子馅怎么调 ？
猪肉豆腐饺子
食材：嫩豆腐(2寸四方)4块，绞猪肉150克，香菇茸，虾米茸各l汤匙，酒1茶匙，上汤3杯，火腿片6片，青菜少许，生粉适量。
步骤：
①将绞猪肉加入适量水，剁过之后，放进碗中，再放香菇茸、虾米茸及盐、酒、生粉等调味料，拌为泥状，分成20小粒备用。
②将每块豆腐先切除其硬皮及四边后，再横面片成薄片(每片约1／5寸厚)。
③将一块洗净的方形湿白布摊开，将豆腐片往布角上放好，并放一粒肉馅在豆腐片中央，提起布角向前覆盖(使豆腐成三角形包住肉馅)然后再用两个食指用力按压三角形豆腐之两边以使豆腐边能粘合起来而成为饺子状。
④逐个做好后，轻轻放到涂过油之碟子上，全部做好，放锅中隔水蒸熟(约8分钟)。
⑤将上汤在锅内煮滚，加入火腿片、香菇片及青菜，并放盐调味，最后用生粉勾芡盛在大碟中，并将蒸熟的豆腐饺子小心的放入略拌即可(如有鸡油可淋下l茶匙)。
肉馅豆腐夹的介绍 ？
肉馅豆腐夹是一款以豆腐、猪肉等为原料制作而成的山东省传统汉族名菜，属于鲁菜系。
肉馅豆腐夹的制作方法 ？
1.将瘦猪肉绞成肉馅备用；生菜摘取其菜叶洗净；大葱、姜分别去皮、洗净，均切成末备用；将豆腐切成1厘米厚、3厘米宽、5厘米长的块，过油炸成金黄色，将炸过的豆腐块放平，从厚度的中间用刀片2厘米深的口子，做成豆腐夹。2.将胡萝卜、土豆上笼蒸熟后分别拌匀成泥；胡萝卜用白糖、桂花酱调成味馅；土豆泥与猕猴桃一起调成酸甜馅；豆沙制成微甜味馅。3.将瘦猪肉馅放葱姜末、盐、鸡精调匀，为肉馅。4.将鸡蛋清、淀粉加上香油、料酒调成糊状馅。5.用筷子把各种馅分别嵌入豆腐夹的口中，馅朝下码入碗中，然后放满生菜叶，再浇些高汤上笼蒸20分钟。6.将蒸熟的豆腐夹扣入盘中，用余汁勾成稀芡淋上即可。
豆腐肉馅怎么做 ？
食材
主料
豆腐
300g
辅料
猪肉末
适量
胡萝卜
适量
青豆
适量
淀粉
适量
盐
适量
绍酒
适量
鸡精
适量
大葱
适量
冰糖
适量
步骤
1.豆腐切片。
2.锅子放油，将豆腐放入，两面煎黄。
3.大葱切碎末。
4.锅子烧热，放油，加入葱末爆香。
5.加入猪肉末，煸炒至猪肉末变白色。
6.加入胡萝卜丁、青豆。
7.将煎过得豆腐片放入，倒入少许清水。
8.放入生抽。
9.放入冰糖。
10.放入盐。
11.倒入少许料酒。
12.汤汁收干之前，放入水淀粉，将汤汁勾浓。
13.汤汁收浓。
14.出锅装盘。
小贴士
1、豆腐切片，用油煎至两面金黄，如果害怕煎烂，可以上面撒少许淀粉。
2、放料酒是为了去除豆腥味，可以用绍酒代替。
猪肉豆腐包怎么做 ？
食材明细
白面250g
全麦粉50g
南瓜泥200g
酵母3g
猪肉250g
豆腐400g
胡萝卜适量
葱适量
肉皮冻适量
盐适量
料酒适量
生抽适量
蚝油适量
香油适量
鸡精适量
猪肉豆腐包子的做法步骤
1
南瓜去皮放锅里蒸熟。
2
趁热用勺子压成泥。
3
白面、全麦粉和酵母混合均匀，加入南瓜泥，和成光滑的面团，放温暖处发酵。
4
面团发酵时准备馅料，材料洗净。
5
豆腐、胡萝卜切丁，葱切细，猪肉剁成末。
6
肉皮冻切成细丁（我是做好放在冰箱里的，没有皮冻可以改加适量水），加入盐、料酒、生抽、蚝油、鸡精、香油搅拌均匀。
7
搅拌好的馅料，已经很香了。
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发酵好的面团。
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取出放在案板上按压充分排气。
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分成大概30g左右的小剂子。
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取一个小剂子，擀成中间厚，四周薄的圆面片。
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放上馅料。
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包成包子，
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做好的包子。
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放入蒸锅中，冷水上锅，大火烧开水上汽后转中火蒸15分钟，关火虚蒸5分钟。
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蒸熟的包子，颜色很诱人哦
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趁热吃，味道更好，香味更浓。
饺子馅里加豆腐好吗 ？
豆腐一直是最爱的食材之一，百样做法百样风情，百种美妙滋味。不过，作为水饺馅出现，第一次在外吃它也让我颇为惊异：豆腐还能包水饺吗？特别是它担纲主演。一尝之下，便一往情深，从此在家常常炮制，颇为受宠，似乎比肉馅的水饺消耗更多。
豆腐素饺，貌不惊人，似乎带有乡野气息，又似透出些许的寒门踪迹，但只有尝过，才知什么是真君子：干净、纯粹、不必借助多余的陪衬彰显自己、坦荡真实--它流露的是真性情，简单的调味，简单的配角儿，它自风流!
嗯，甚至比肉馅的饺子还满足：
里面的香菇，咬上去是肉肉的感觉，它的香味和豆腐相得益彰：
1.适量豆腐和香菇、香葱，香菇是配角儿，用量控制在豆腐的4分之1左右为宜，备用；2.锅中放水，入花椒和盐，煮豆腐10分钟左右，可去豆腥味，并增加豆腐的韧性，此步不省为好；3.香菇焯水备用；豆腐和香菇都切细粒备用，香葱切葱花儿备用；
4.炒锅入油，油量比平时炒菜稍多；5.入香葱葱花儿炒香；6.入豆腐粒煸炒出香味，入香菇粒煸炒出香味，加盐和胡椒粉调味，馅成；7.揉好的面，成剂子，擀皮，包馅。
这个馅比较散，但应尽量多包馅。让它们成为白胖子：
如果不想吃纯素或为增加营养，这个馅里可混入鲜虾仁，味道也颇佳。但这个豆腐馅已经非常美味，非常过瘾。
猪肉豆腐包子怎么做好吃 ？
猪肉豆腐包子怎么做好吃
主料
面粉
1斤
猪肉
30克
豆腐
50克
辅料
葱
20克
步骤
1.酵母温水泡5分钟左右，温水和面，醒发一个小时左右，面团发成原先2倍大小或者面团成蜂窝状就好了
2.葱洗净切末
3.肉剁成泥
4.豆腐，肉泥，葱末，下油锅炒，加盐鸡精生抽等调料
5.做包子，开水上锅蒸10分钟左右
嫩豆腐不能壤肉馅？ ？
嫩豆腐一般煮汤比较好吃，太嫩了水比较多，壤肉馅会比较你烂，建议你用老豆腐哟
豆腐肉馅饺子怎么做好吃 ？
饺子馅最好用猪肉葱馅的 很香 还有就是 香菇肉馅 韭菜鸡蛋馅 芹菜豆腐干肉馅 的 最好不要用尽肉 就是全部是肉的 不好吃 多少加点菜 上不管是做哪种馅 先都要将蔬菜切细 用盐扎 就是通常说的 脱水 捏干后再拌入肉 希望你能做出好的饺子。
豆腐中间有肉馅 叫什么 ？
广东客家菜，叫东江酿豆腐。广东人也叫客家让豆腐。 2楼是正解，客家人逃到南方过节时包饺子苦于没有面粉，就用把肉馅酿到豆腐里蒸熟或是煎熟吃了，聊以慰藉。
1楼所说的豆腐箱子正名叫：博山豆腐箱。属于鲁菜的济南派。是把豆腐先过油炸熟，再开盖掏空把馅料填进去的烹饪方法。跟楼主问的不是一回事儿。