万丰美食菜谱大全正宗贵州酸汤鱼做法？ ？
以下是我多年的经验，再加上我母亲又是三都那边的：
1鱼最好选活鱼，大小看人数来定。
2将鱼洗净，切成几块。然后放进一个大点的钵钵中。在鱼上面放几片姜，大蒜，大葱也行。
3准备配料。
酸：市场上的酸都不太正宗。如果可以去黔南那边的时候，可以买一点。然后买几个西红柿，小西红柿也行。要切开。
准备点花椒，绿豆芽或黄豆芽，豆腐，可以到市场上买那种火锅豆腐，有的地方也可以买到酸汤豆腐。
酸汤鱼。在煮好后，可放一些酸菜（不是吃粉的时候放的那种）。（一定要把与煮熟后在放）要不然会变味的）。
4先放水进锅中，放酸，放油。然后把所有东西骇入锅中煮。要用冷水煮。然后就把配料放入锅中。
等于煮熟后即可食用。
拜托，要选我的哦。我打了30分钟打出来的。
贵州黔东南米酸汤怎么做法 ？
黎从榕这边的贰烧酸汤：第一次做的话！用糯米的淘米水到到容器里面不要粘油每天拿到火上去烧开一次或两次（因为农村这边别人是用坛子直接放到火炉旁这样生火煮饭烧菜它的温度会自动得到需求）这样有了温度才能发酵，30℃时，放置5天；25℃时，放置7天；20℃时10天左右就能吃了。
贵州红酸汤汤料的制作方法 ？
你好。
红酸汤做法一
用料：小西红柿，没有小的大的也可以，白酒、盐、米汤，米汤是煮好后在坛中发酵过的。
制作：将西红柿洗净、擦干，放入白酒中洗过，放入坛中，一层西红柿一层盐，这样一层层的到坛满，密封待西红柿发酵好后备用。（注意不能太满，不然西红柿发酵后会膨胀）。
用时将西红柿过油加入米汤、佐料即可。
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红酸汤做法二
用料：西红柿10千克、白酒250克、盐30克
制作：1、西红柿洗净捣烂，放入大的器皿(洗净不粘油)里
2、加入散装白酒、盐少许。
3、 密封保管45天发哮即可食用 (切忌不能粘油)
此菜既有滋阴壮阳~~键胃补肾的功效 老少皆益
贵州凯里酸汤红的制作方法 ？
西红柿10千克、白酒250千克，盐30千克
制作方法
1西红柿洗净捣烂，放入大的器皿（洗净不粘油）里
2、加入散装白酒，盐少许
3、密封保管45天发酵即可食用
用的时候记住不能粘油，要不然会坏的
真心求教凯里红酸汤的做法 10分？
红酸汤在凯里素有“三天不吃酸、走路打翩翩”的俗语，红酸汤有2种特色的做法，各有千秋，很有韵味的说，下面与大家一起分享一下。
特色1
用料：小西红柿，没有小的大的也可以，白酒、盐、米汤，米汤是煮好后在坛中发酵过的。
制作：1.将西红柿洗净、擦干，放入白酒中洗过;
2.放入坛中，一层西红柿一层盐;
3.这样一层层的到坛满，密封待西红柿发酵好后备用;
4.注意不能太满，不然西红柿发酵后会膨胀;
5.用时将西红柿过油加入米汤、佐料即可。
3特色2
用料：西红柿10千克、白酒250克、盐30克
制作：1、西红柿洗净捣烂，放入大的器皿(洗净不粘油)里;
2、加入散装白酒、盐少许;
3、 密封保管45天发哮即可食用 (切忌不能粘油);
4.此菜既有滋阴壮阳~~键胃补肾的功效 老少皆益。
贵州酸汤怎么做 ？
材料
酸汤母子，米
做法
1.这次回贵州随便带回一瓶白酸汤的母子.到菜场去买了一个煲汤罐开始了自己做酸汤. 这是放在罐子里的酸汤母子.
2.煮饭时多放一些水.
3.等米锅里开了2-3分钟后把清米汤倒出来.
4.一定要凉冷..
5.再倒到有酸汤母子罐中.
6.盖好盖子后发酵2-3天.(天冷会长几天)
7.发酵好的酸汤表面是清清.
8.只倒上面部分.底下的就留到下次做饭时再增加新的米汤水.喜欢吃镇(蒸)子饭.因为只有镇子饭才有那个香味，这是电饭锅与压力锅都做不出来的特殊味道.所以这次回凯里特意去买了一个最小号的小小镇子来煮沥米饭.
9.沥去清米汤后.再煮到米看到里面有个小白点里就起锅用筛网沥出米汤.
10.再把米转到镇子里去.
11.用筷子插几上洞好冒汽.12.盖好盖子开始蒸熟.
13.香香的米饭熟了........
快手红酸汤怎么做 ？
快手红酸汤用料
肉汤
贵州红酸汤
西红柿
叶类蔬菜
海鲜(鱼，虾，贝类都可)
姜，香草，木姜子油
快手红酸汤的做法
手边有任何家中剩余的肉汤就可以做汤底。西红柿，叶类蔬菜洗净切块，姜切片，如果有金针菇也可以洗净备用。
加热肉汤，沸腾后放入一大勺贵州红酸汤、姜片和切片的西红柿继续慢煮。整个汤大概煮10分钟左右可以入味，根据蔬菜需要烫熟的时间逐一放入。如娃娃菜可以和西红柿一起放入，金针菇、海鲜类的虾或鲜带子可以在第7-8分钟时放入。
煮大概10分钟后即可开盖食用，喜欢西式风味的加一些现磨黑胡椒和综合香草也超级美味。酸辣清香，尤其适合潮湿的季节。
贵州雷山酸汤菜的做法 ？
一、西红柿最好选用野生西红柿，没有野生的也可以用种植的西红柿代替。此外，最好是选用小西红柿，没有小的用大的也可以。
二、用来发酵红酸汤的容器必须洗净，用热水烫洗消毒后再晾干水分，不能带有生水或油。
三、容器不能装的太满，不然发酵后会膨胀。
四、发酵好的红酸汤使用时，将其中的固体原料剁碎或用搅拌机绞成茸泥即可。
五、其实，原料在入坛之前就可以用搅拌机绞成茸泥，然后再入坛发酵，这种做法更简单、更方便。
用瓶装的凯里红酸汤粉的做法 ？
用料
桂林米粉/米线
榨菜 少许
肉丝 少许
紫菜
醋
生抽
盐
糖
自制酸汤粉的做法
烧一锅开水，煮米粉。
炒锅里加点油，肉丝扔进去炒一下，加榨菜继续炒一炒。
炒好的榨菜肉丝盛出来，把锅涮一下，准备炒醋~
涮好的锅里再加少许油，适量醋，适量生抽，让它们稍微反应一小会，在闻到焦味= =||之前迅速加水。
然后就一边小火等水开一边往里扔紫菜~
米粉煮好了的话记得关火=v=，盛粗来。
汤开了后放一点点糖提味，和适量盐。
汤、米粉、榨菜肉丝三合一就OK啦~
红酸汤火锅怎么做好吃 ？
贵州红酸汤猪蹄（火锅）的做法步骤
1. 将猪蹄洗净、焯水、炖烂后备用（炖猪蹄时可放几片姜、酒除腥味）
2. 淘宝买的贵州红酸汤、木姜籽油（木姜籽油是这道菜的点睛之笔）！将炒锅倒入油，待油烧热即可将红酸汤倒入锅中爆炒（红酸汤可稍微多点，汤底味道更浓）
3. 将红酸汤在热油中翻炒片刻，即可将炖烂的猪蹄连汤一起倒入锅中，烧开，滴入木姜籽油，即可上桌（当火锅吃）
4. 【蘸料】辣椒圈、蒜末、葱末、花生碎、白腐乳、木姜籽油
5. 再将锅里的红酸汤舀两勺到蘸料碗里，调匀即可蘸猪脚吃了！
6. 还可以在红酸汤猪脚火锅里面加入自己喜爱的蔬菜：大白菜、豆腐、金针菇…