万丰美食菜谱大全小摊上的麻辣拌做法 ？
麻辣拌 做法拌料:麻油,辣椒油,鸡精,盐,陈醋,酱油,孜然,芝麻,糖 最好有擀碎的花生面和核桃面(添加里面香哦)
主料:----今天所有的主料都要拿热水焯熟哦!切记! 青菜(以自己口味为主),爱吃甘蓝所以今天只用了这个青菜
土豆片若干,豆腐泡,素鸡~这3样一起焯就好! 如果爱吃肉的话,就加点香肠了,丸子了,鱼丸咯 之后还要把宽粉也泡好,焯好!
做好这写准备工作后就可以调麻辣拌的料了!!!!! 首先,
倒入陈醋,糖,然后加点盐,鸡精,依次再加入辣椒油,麻油,孜然,芝麻等材料!(这些料的添加依据个人喜 好程度酌情添加,爱吃辣的就多放辣椒等)
做完这些拌料了你先尝下,如果酸甜可口,辣度,麻度都是你喜欢的味道,那么现在就可以把所有焯好的主料都放入拌料里了
麻辣拌的做法 麻辣拌怎么做如何做好吃 ？
食材用料：
茼蒿适量相克食物
土豆1个相克食物
鱼丸适量
火腿肠1根
甘蓝适量
丸子适量
金针菇适量相克食物
辣椒油适量
糖2勺相克食物
醋1勺相克食物
盐适量
味精适量相克食物
花椒粉适量
孜然粉适量
麻油少许
花生碎少许
芝麻碎少许
菜谱做法：
1.将想吃的食材洗干净，切好备用
2.将所有食材用水焯熟，沥干水分捞出
3.将所有调料放入小碗中搅拌均匀
4.将调好的辣椒油倒入菜中搅拌均匀就ok了
麻辣拌的做法，麻辣拌怎么做好吃，麻辣拌的家常做法 ？
食材用料：
茼蒿适量相克食物
土豆1个相克食物
鱼丸适量
火腿肠1根
甘蓝适量
丸子适量
金针菇适量相克食物
辣椒油适量
糖2勺相克食物
醋1勺相克食物
盐适量
味精适量相克食物
花椒粉适量
孜然粉适量
麻油少许
花生碎少许
芝麻碎少许
菜谱做法：
1.将想吃的食材洗干净，切好备用
2.将所有食材用水焯熟，沥干水分捞出
3.将所有调料放入小碗中搅拌均匀
4.将调好的辣椒油倒入菜中搅拌均匀就ok了
麻辣拌的做法及配料 ？
看你拌什么菜 参考 拌素菜：盐、醋、糖、熟油海椒（辣椒油）、花椒面、味精、香菜。 拌豆制品：盐、糖、酱油、熟油海椒、花椒面、味精、蒜泥。 拌猪肉：盐、糖、熟油海椒、花椒面、香油（芝麻油）、炒花生仁、味精、蒜泥、姜米、春芽（香春）。 拌鸡块：浓鸡汤、盐、糖、酱油、熟油海椒、花椒面、香油（芝麻油）、炒花生仁、味精、姜米、 拌牛肉：卤水、芝麻、花椒粉、味精、八角、花椒、肉桂、精盐、白酒、熟油海椒
正宗麻辣拌做法 ？
用料
主料鱼丸150克鱼豆腐100克杏鲍菇1根竹笋1根
辅料芝麻油1勺蚝油1勺盐1勺香醋1勺油辣子1勺原生酱油2勺花椒油1勺芝麻酱1勺花生酱1勺白糖3克香葱2根香菜2根孜然3克熟芝麻5克辣椒酱1勺大蒜5瓣油麦菜100克豆腐泡50克红薯粉条1把
麻辣拌的做法
1.
所有原料准备好：油麦菜洗净沥干水分
2.
杏鲍菇撕成丝沥干水分
3.
笋子焯水后切片，红薯粉丝，豆腐泡备用
4.
红薯粉事先在热水里泡发
5.
调料：蚝油、原生酱油、芝麻油、香醋、油辣子、花椒油、芝麻酱、花生酱、孜然粉、熟芝麻、白糖，辣椒酱
6.
芝麻酱和花生酱各两勺用香油和少许凉开水化开
7.
香葱、香菜、大蒜切成末
8.
鱼丸，鲜虾拿出来化冻
9.
锅里水开后先把鱼丸和鲜虾焯水煮熟捞出沥干
10.
杏鲍菇、红薯粉、笋片一同放进去煮熟捞出
11.
最后烫油麦菜捞出沥干
12.
把沥干水分的的菜都放入大碗里（一定要干，没有水，要不然就是麻辣烫了）
13.
放上香葱末、香菜末、蒜末，加入3大勺拌好的花生芝麻酱
14.
加入蚝油、酱油、白糖、香醋、辣椒油、辣椒酱，花椒油、芝麻油，盐，撒上孜然粉和熟芝麻，因为我不吃鸡精味素，所以加的蚝油
烹饪技巧
1、做麻辣拌的原料随意，想吃啥就烫啥，像土豆片、白菜、茼蒿、甘蓝、豆芽之类的都可以，我是家里有啥就用啥了；
2、我家的花椒油是我自己用当季新鲜的青花椒炸的，一次炸了一大桶，把炸过的青花椒粒都捞出不要，光剩下油，每次拌菜都加点，非常好吃，绝对的麻的吊嘴；
3、小吃摊上的蔬菜都是混在一起烫熟的，我觉得还是分开好，因为需要煮的时间长短不一样，比如青菜只要烫30秒就好，时间长了不好吃；
4、不能吃辣的就少放点辣椒油和花椒油；
5、花生酱和芝麻酱可以多加些，会让你的麻辣拌变的很香
山西太原麻辣拌怎么做 ？
主料
紫甘蓝
100g
香菇
100g
宽粉
100g
海带
50g
土豆
半个
鱼丸
50g
蟹棒
50g
辅料
盐
适量
陈醋
适量
白糖
适量
味精
适量
各种干果
适量
干辣椒
适量
花椒麻椒
适量
八角
适量
葱
适量
姜
适量
辣椒油
适量
步骤
1.宽粉提前3个小时浸泡
2.海带提前3小时冲洗浸泡
3.土豆削皮切片冲洗掉淀粉备用
4.紫甘蓝撕块洗净
5.香菇剪去根部对半撕开洗净
6.泡好的海带宽条打成海带扣（也可以直接买海带扣）
7.干果剥开掰碎（我放的核桃，榛子，花生，瓜子全用手一点点捏碎的，这些没有的只用花生就好了，外面吃也是只有花生，我是家里有就放了）
8.锅里烧水放入盐、干辣椒，葱段，姜片，花椒麻椒，八角，小茴香（有纱布包上或是放调料球里更好）
9.水开后放宽粉，香菇，海带扣，土豆片，鱼丸蟹棒等不爱熟的东西
10.大约5分钟左右放入紫甘蓝的爱熟的菜
11.把煮熟的菜控水捞出，放在一个大盆里，加入盐，陈醋，糖，味精，辣椒油，干果碎，再来把芝麻，有芝麻酱的话也可以放点，家里没有了，（调料不要捞出来，这时候就体现纱布或是调料球的重要性了，我没有这些，捞的时候很麻烦）
12.拌匀倒进大碗里就可以吃了，可以边拌边尝味道，调到自己喜欢的口味最佳，可以就米饭吃，也可以最后放青菜的时候放进去一点面条或是方便面一起拌出来，个人觉得还是放方便面味道最好。
麻辣拌的做法是什么? ？
辣椒油,酱油,香油, 辣椒和麻椒炸 原来所谓麻辣拌，也同样是麻辣烫的材料。先前的工序也和麻辣烫一样，把东西放在老汤里烫过。但后来却是把烫好的东西放在一起，放上孜然，辣油和其它一些做料拌，这个过程很像夫妻肺片的做法。最后一盆有青菜、豆皮、豆泡、粉条、土豆片、鱼丸、蟹肉棒……先被烫过再拌得麻麻、辣辣还很香的麻辣拌就做好了，厨师还对我说，这个麻辣拌不像麻辣烫必须一顿吃了，如果剩下再吃就没有了味道。麻辣拌就算是凉了，剩了，你再放到锅里炒炒热热也是一样好吃。
在抚顺，麻辣烫不叫麻辣烫，叫麻辣盆。
看你拌什么菜 参考
拌素菜：盐、醋、糖、熟油海椒（辣椒油）、花椒面、味精、香菜。
拌豆制品：盐、糖、酱油、熟油海椒、花椒面、味精、蒜泥。
拌猪肉：盐、糖、熟油海椒、花椒面、香油（芝麻油）、炒花生仁、味精、蒜泥、姜米、春芽（香春）。
拌鸡块：浓鸡汤、盐、糖、酱油、熟油海椒、花椒面、香油（芝麻油）、炒花生仁、味精、姜米、
拌牛肉：卤水、芝麻、花椒粉、味精、八角、花椒、肉桂、精盐、白酒、熟油海椒
麻辣拌怎么做啊？ ？
主料：鱼丸150克、鱼豆腐100克、杏鲍菇1根、竹笋1根
辅料：芝麻油1勺、蚝油1勺、盐1勺、香醋1勺、油辣子1勺、原生酱油2勺、花椒油
1勺、芝麻酱1勺、花生酱1勺、白糖3克、香葱2根、香菜2根、孜然3克、熟芝麻5克
辣椒酱1勺、大蒜5瓣、油麦菜100克、豆腐泡50克、红薯粉条1把
麻辣拌的做法
1.所有原料准备好：油麦菜洗净沥干水分
2.杏鲍菇撕成丝沥干水分
3.笋子焯水后切片，红薯粉丝，豆腐泡备用
4.红薯粉事先在热水里泡发
5.调料：蚝油、原生酱油、芝麻油、香醋、油辣子、花椒油、芝麻酱、花生酱、孜然粉、熟芝麻、白糖，辣椒酱
6.芝麻酱和花生酱各两勺用香油和少许凉开水化开
7.香葱、香菜、大蒜切成末
8.鱼丸，鲜虾拿出来化冻
9.锅里水开后先把鱼丸和鲜虾焯水煮熟捞出沥干
10.杏鲍菇、红薯粉、笋片一同放进去煮熟捞出
11.最后烫油麦菜捞出沥干
12.把沥干水分的的菜都放入大碗里（一定要干，没有水，要不然就是麻辣烫了）
13.放上香葱末、香菜末、蒜末，加入3大勺拌好的花生芝麻酱
14.加入蚝油、酱油、白糖、香醋、辣椒油、辣椒酱，花椒油、芝麻油，盐，撒上孜然粉和熟芝麻，因为我不吃鸡精味素，所以加的蚝油
1、做麻辣拌的原料随意，想吃啥就烫啥，像土豆片、白菜、茼蒿、甘蓝、豆芽之类的都可以，我是家里有啥就用啥了；
2、我家的花椒油是我自己用当季新鲜的青花椒炸的，一次炸了一大桶，把炸过的青花椒粒都捞出不要，光剩下油，每次拌菜都加点，非常好吃，绝对的麻的吊嘴；
3、小吃摊上的蔬菜都是混在一起烫熟的，我觉得还是分开好，因为需要煮的时间长短不一样，比如青菜只要烫30秒就好，时间长了不好吃；
4、不能吃辣的就少放点辣椒油和花椒油；
5、花生酱和芝麻酱可以多加些，会让你的麻辣拌变的很香。
麻辣拌怎么做？ ？
做法：
1.所有原料准备好
2.所有调料，白糖忘了拍
3.还有这两个，差点忘了。还有香葱末、香菜末、蒜末、孜然、熟芝麻，太多的调料，拍不过来了
4.将原料分别烫熟，沥干水分
5.海带、干豆腐切成丝，豆腐泡切两半放进大碗
6.蘑菇和青菜沥干水分后放进去
7.鱼丸切成两半跟鲜虾、宽粉一同放进去
8.放上香葱末、香菜末、蒜末
9.加入蚝油、酱油、白糖、香醋、海鲜汁
10.再加入麻辣酱、老干妈油辣子、麻辣油、芝麻酱、花生酱、芝麻油
11.撒上孜然熟芝麻；有花生碎更好，我懒得弄了，就用家里现成的熟芝麻了
12.拌匀即可食用
麻辣拌拌料怎样做 ？
主料：蟹味菇50克 海带100克 菠菜50克 金针菇50克 火腿肠1根 鱼丸100克 粉条(干)50克
辅料：虾50克 豆腐皮50克 油菜5棵
调料：酱油5克 葱5克 蒜5克 香醋5克 蚝油5克 芝麻油5克 麻辣酱10克 芝麻酱5克 花生酱5克 白糖5克 香菜5克 孜然5克 芝麻5克 海鲜酱10克
做法
1. 所有原料准备好
2. 将金针菇、 蟹味菇、油豆腐、鲜虾、豆腐皮、粉条，原料分别烫熟，沥干水分，粉条用温水泡了再煮软
3. 将鱼丸、 火腿肠、油菜、菠菜烫熟，沥干水分，海带我是之前买的干海带，已经处理过了，直接切丝拌就好了
4. 海带、豆腐皮切成丝，油豆腐切两半放进大碗，蘑菇和青菜沥干水分后放进去
5.鱼丸切成两半跟鲜虾、粉条一同放进去，放上香葱末、香菜末、蒜末
6.加入蚝油、酱油、白糖、香醋、海鲜酱， 再加入麻辣酱、辣椒油、麻辣油、芝麻酱、花生酱、芝麻油
7. 撒上孜然熟芝麻，有花生碎更好，拌匀即可食用