万丰美食菜谱大全煮米粉要用冷水下锅还是热水下锅比较好 ？
肯定开水下锅，冷水下锅水都没开米粉就成米胡咯！
怎样煮米粉才好吃？汤里应放什么调料 ？
最简单的做法：
肉丝米粉
原料：米粉，榨菜丝，肉丝，盐，味精，酱油，杂骨汤，干椒粉，葱花，熟猪油。
制法：①肉丝，榨菜炒香，调正味，加杂骨汤，焖熟，待用。 ②取碗放入盐，味精，酱油，干椒粉 ，杂骨汤，熟猪油，葱花待用。 ③锅烧开水，下入米粉，烫熟，捞出放入碗中，浇肉丝即成!
按地方口味，让米粉好吃的做法有：
南方口味
材料：大米500克、山楂50、淮山100、和一些杂粮，一起打成米粉。用沸水煮开，加入适量的米粉，煮成糊状即可，加入调味，就可以给宝宝服用，有利于营养吸收，健脾、帮助消化。
原料：
特料（水蛇、黄青蛙各一只），猪头骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香叶、花椒各10克，陈皮6克，阳江豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干葱头200克，桂林豆腐乳150克，盐100克，美极鸡粉250克，味精100克，冰糖200克，酱油1000克，色拉油500克
制法：
1.将水蛇、黄青蛙剖开去杂，把猪头骨、牛骨洗净，入沸水中大火氽10分钟，捞出放入不锈钢桶中，加清水15千克大火烧开，小火煮5小时，过滤留汤。
2.锅内放入色拉油，烧至五成热时放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香叶、花椒、陈皮、阳江豆豉、干辣椒小火煸炒15分钟，捞出香料，用纱布包起成香料包，下入汤中小火熬2小时。
3.锅内留油30克，烧至五成热时放入豆腐乳小火翻炒2分钟，放盐、味精、鸡粉、冰糖、酱油小火熬开，出锅倒入不锈钢桶中调匀即可。
广州人、南宁人口味
香料：
八角60克，桂皮50克，香叶50克，干果75克，干草45克，陈皮50克，鲜姜200克，香茅草75克，蛤蚧1对，丁香10克，草果30克，小茴35克，花椒25克，花旗参30克，党参15克，阴阳贝[中药店有售]25克，罗汉果4个，枸杞20克，红枣50克，干葱头100克，生姜30克。
原料：
老母鸡2只，老鸦1只，猪棒子骨3000克，桂圆[带壳]300克，化猪油500克，芹菜300克，香菜50克，青，红椒各75克。
调料：
精盐250克，生抽1500克，老抽500克，糖色150克，料酒200克，鱼露50克，冰糖100克，味精75克，鸡精25克。
制法：
1.老母鸡，老鸦治净[鸡，鸭杂另做它用]，棒子骨敲破，一起放入汤锅中，再放入磕破的桂圆掺入清水约20公斤：用大火烧开后，撇净浮沫，转用中火熬成一锅原汤，捞出老母鸡，鸭子，棒子骨待用。
2.原汤倒入卤水锅中，另将八角，桂皮，干草，陈皮，哈蚧，丁香，草果，小茴，花椒，花旗参，党参，阴阳贝，枸杞等用纱布包成香料包，放入卤锅中，再放入鲜南姜，香茅草，磕破的罗汉果，红枣，干葱头，拍破的生姜，调入精盐，生抽，老抽，糖色，料酒，鱼露，冰糖等，然后上火熬约1小时，待充分入味后，调入味精，鸡精，即成卤水。
3.先把要卤制的原料治净，经过初步处理后，放入卤水锅中，另将芹菜切段，香菜切节，青红椒去籽切块，一起和化猪油放入炒锅中炒想后，起锅倒入卤水锅中，然后端卤水锅上火，直接将锅中原料卤熟即可。
云贵川、湖南等口味
原料：
老鸡、汤骨、桂圆、生抽、老抽、冰糖、红糖、鱼露、盐、南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。
做法：
1.用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。
2.将煲好的汤倒入桶内，加少许生抽、老抽、冰糖、红糖，滴入少许鱼露，使汤变为淡咖啡色，加盐，略微咸一点，放入南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。
3.将汤烧开，倒入香油即可。...余下全文>>
请问煮米粉要多少分钟才能熟呢 ？
很快的，马上
怎样煮米粉好吃？ ？
先把调料放到碗里，用热水或冷水把米粉泡好很软就行，放到开的水里烫2-3分钟就可以了。
最好有自己烧好的牛肉或者其他的都可以，我天天早上吃，不相信自己到小吃店里看看嘛！
他们都是这个做的。
如何煮米粉 ？
把开水倒进电锅里，按煮饭，等键跳了就放米粉，米粉要先用适量凉水拌湿，然后盖上盖，小火煮3-4分钟分钟。时间么，你要是放其它蔬菜的话就和米粉一起下锅，如果是肉类就先下锅煮，肉煮到7成熟的时候再下米粉，然后出锅前根据自己口味加调味料就可以了。
米粉很硬什么样才能让它快速变软 ？
1、泡制方法
如果说是在家庭煮米粉或是想泡米粉的速度快一些可以将干米粉放在冷水中来煮，在煮的过程中要用筷条时常搅动米粉，煮到水开马上放小火煮三到五分钟。软硬程度各人不同可以自己尝一尝，捞出后马上用冷水浸泡一分左右。
如果是粉店泡米粉量大的话，可以在前一夜先将干米粉用冷水或是五十度左右的温水泡一夜但是一定不能用开水泡一夜，第二天用时再用开水泡十分钟左右这就要看你前夜泡粉的水温了，同样软硬程度自己可以尝，捞出后用冷水浸泡一分钟左右。
2、注意事项
粉店是用来帮客人煮粉用的粉可以不用泡得太软的，因为你还要在水中煮三到五分钟，如果泡得太软再煮的话米粉就没有嚼头了。
米粉在冷水中冲洗后要吃时要将水滤干。
在泡粉的过程中一定不能放盐，因为放了盐米粉容易断。
3、米粉简介
米粉，汉族特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者(尤其南方消费者)的喜爱。米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。它们的生产工艺大同小异，一般为：大米—
淘洗 — 浸泡 — 磨浆 — 蒸粉 — 压片(挤丝)—复蒸 — 冷却 — 干燥 — 包装 — 成品。
家常煮米粉怎么做好吃 ？
鸡蛋 2个
白菜（娃娃菜更好）
瘦肉精（火腿肠）
盐
油
酱油
煮米粉的做法
干米粉提前用冷水泡软，如果时间不够，可以用温水泡，也可以冷水上锅，大火烧到水起虾眼大的小泡泡的时候关火，盖锅盖焖到准备好材料就可以了
泡好的干米粉捞出来，白菜一片片剥下来洗干净
蛋加点盐，打散成蛋液
锅里放适量的冷水，烧开后放米粉进去烫一会，火不要太大，保持水开就可以了。
粉烫得透明后，试吃一下，软硬合适就关火，捞起来放碗里
开火，烧开刚才烫米粉的水，水开后放白菜进去烫。喜欢软的就煮久一点。烫好捞起，把原先碗里的粉往边上拨一点，腾出一半碗放白菜。
水不要倒掉，留在锅里，加油，盐、酱油调好味道，喜欢喝汤的不要放太多酱油，酱油在这里主要是让汤看起来不要太白。烧开备用
炒锅放适量的油，烧热锅后关小火，倒蛋液进去，煎成蛋皮，（用锅铲截成你喜欢的大小
把煎好的蛋码进碗里，火腿肠切片也码上去
最后，把刚才煮好的汤水倒进碗里就可以吃了。
: )
煮米粉要怎么泡 ？
开水汤一遍再用冷水泡
关于煮米粉的问题 ？
你买的不含明胶
如何煮米粉会好吃一点，主要是米粉不会被煮的很烂的，作料不做参考！ ？
先清洗一下，最好泡一下，然后煮水到开，放入水中，改小一点的火，知道粉丝软了，熟了 有人喜欢煮粉丝的时候直接放盐放调料加青菜，然后熟了吃 也有人喜欢煮粉丝的时候只加一点点的盐，粉丝好了，倒入另一个做好汤料的上汤里 看你个人喜欢了,喜欢了怎么都好吃好！