万丰美食菜谱大全河南洛阳水煎包的做法视频 ？
材料
包子皮：面粉500克，酵母5克，温水，芝麻适量，馅：猪肉馅300克，白菜叶3张，粉条150克，葱一棵，姜3片，调味料：盐，酱油，香油，料酒，胡椒粉，鸡粉
做法
1 酵母加少许温水静置10分钟，加入面粉，适量的温水和成面团，盖上保鲜膜发酵
2 从姜切末放入猪肉馅里，加料酒，酱油腌制15分钟
3 粉条先放到热水锅中煮软，捞出来凉凉，剁碎，白菜叶洗干净切碎
4 把白菜粉条，肉馅一起加麻油，胡椒粉，盐，鸡粉搅拌均匀
5 包好的包子醒10分钟，平底锅中加少许油，烧6成热排好包子
6 煎一分钟后倒入面粉水（面：水=1：5），面粉水要加到包子的2/5处
7 盖上锅盖大火烧开，转小火，知道面粉水烧干，包子底的成脆皮，撒上芝麻和葱花
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秘制水煎包的做法
秘制猪肉水煎包
材料
发面面团150公克，内馅：300公克，香油15公克，酱油膏30公克，高丽菜末160公克，葱末20公克，姜末10公克，盐8公克，水80公克
做法
1.高丽菜切末，加入盐拌匀后用纱布包好挤出水分备用。
2.将作法1的高丽菜末及内馅材料的其余材料搅拌均匀至呈黏稠胶状时，再放入冰箱冷藏。
3.取发面面团每个30公克橄成圆面皮，再取适量作法2的肉馅包入圆面皮中。
4.取一平底锅，热锅后倒入少许沙拉油，排入作法3的包子后再倒入用面粉与水为1：15调匀的面粉水，盖上盖子用小火煮煎，约6∼8分钟待水煮沸后洒上白芝麻，再盖上续煮至水收干，致使包子底部香酥金黄后即可。
秘制牛肉水煎包
材料
牛肉馅200克，大葱1根，黑胡椒5克，盐3克，酱油15毫升，白糖8克，香油15毫升，水淀粉50毫升
做法
1.将牛肉馅里加入水淀粉15ml、盐、葱末、酱油、黑胡椒、白糖拌匀，沿着同一个方向搅打成团，直到肉馅出筋，有粘性时最后加入香油拌匀；
2.面团揪成兵乓球大小的剂子，然后擀成中间厚，四周薄，包入牛肉馅料；
3.平底锅中抹上一层薄油，然后用纸巾将多余的油分擦掉，放入包子，用小火加热，使包子底部吸收一些油分；
4.然后倒入剩余的水淀粉，盖上盖子，用中小火加热，中间记得转动几下，以免煎的不均匀；
5.直到锅中的水分逐渐变干，出现“呲、呲”声音后，打开盖子，转成小火，淋入15ml实用油、撒上一勺芝麻，再继续煎至底部金黄即可。
小诀窍
水淀粉的两次添加，各有不同的作用。 很多时候我们习惯在肉馅里直接加入淀粉，这样反而容易使肉馅脱水变干，但如果加入水淀粉的话，肉馅在入味的同时还能吸收一部分水分，口感才不会干柴； 很多饭店的水煎包、煎饺底部有一个很好看的薄脆，像雪花一样的花纹，其实就是在煎的时候倒入了水淀粉，但是一定要加盖子，利用水蒸气的温度才能使馅料内部受热，最终例外同时受热，而且口感也不会发干。
河南太康水煎包的制作方法！带图的！详细点的！河南老乡帮帮忙啊！ 5分？
要说水煎包那我就得说一下了，我家附近就有一家，每天早上进去都是人山人海的，那个味道，香啊！不过人家是老店，都干了几十年啦。好几辈人啦。。
还有救市人家都是秘方，外传胆外传就不知道啦，恩对了，我是河南夏邑县人
商丘那里有交水煎包的做法大全 ？
盖保鲜膜松弛5分钟，然后加少量香油给肉馅提香。
17。实在很难看、蚝油，打到起胶即可.集合.面粉，转小火.取一份擀成中间厚四周薄的皮。
15。
3。
9.葱姜切末、酱油。上面的是先包好的.最后将葱末放到肉馅上.放入与面皮重量差不多的内馅，焖至水份基本变干，用筷子搅拌至水分消失，已经变胖了、料酒，味道没差，即可放到面板上整形，中火煎制。
13.肉馅打水。
4，大家看不到看不到看不到。放入包子.酵母用清水化开。
6。
7。用黑芝麻更好看.撒上小葱花和芝麻、盐.将面团平均分成若干小剂子，大火烧开。
18.用手将面粉揉成“三光”状态、十三香，先不要拌开.平底锅加少量油：在肉馅中加入少量清水、盆光，一定要切的碎一点，放置几分钟，到水分消失后再加清水，水加到包子的三分之一高度、油混合均匀主料
面粉
250g
清水
135g
白糖
10g
酵母
3g
油
5g
大葱
40g
猪肉末
260g
辅料
小葱
适量
熟白芝麻
适量
姜
6g
油
适量
水
适量
酱油
适量
料酒
适量
蚝油
适量
十三香
适量
香油
适量
盐
适量
步骤
1。包子太大不容易熟。成熟后打开盖子，能覆盖锅底即可.将酵母水倒入面粉中。（面光、油调味。
10、白糖。
14，等到开始包包子的时候再搅拌。
2。
12。肉馅中加入姜末.我的包子很大，用筷子按同一方向搅拌.包成包子。
5.盖上锅盖.煎到底面金黄色。
11。
16、手光）
8，中火烧到水分全部消失即可出锅，如此重复3至4次，即可加水，可以加水再重复一次
怎样煎水煎包底部会更酥脆 ？
慢火，少油，缓加水。
入少油，将包子下去后用慢火煎，同时加少量水，等水干时再加点。保证不干烧。快熟时将水烧干起锅就行。
水煎包如何发面，如何煎熟，求详细做法 ？
在水煎包的发面上，方法和普通的包子面没有太大区别，但水煎包的面一般和的比较软，根据实际操作情况，每500克面粉添加350克水比较合适。
在怎样煎熟这个问题上还需要你自己多加实践，像现在厨具市场买的三圈灶头，只开外面两个火圈，充分燃烧，大火力，八分钟可煎熟。
水煎包怎么做吃才会松软 15分？
将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，再碱水揉匀稍醒上案，这样才松软，揪成40个小块，逐个擀成小圆片。
把肉剁碎，放入酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好，然后再放上剁碎，压出水分的白菜或西葫芦及香油，拌匀成馅。
用皮包上馅成大饺子形，摆放在刷匀油的深底的鏊子上(平底鏊子)，摆满为止，淋人食油50克，盖上盖煎5分钟，再倒入800克白面汤,即清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入50克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火即成。
补充
水煎包子是开封很有名的一种风味小吃，多处都有卖家。水煎包子，选料精细，要求严格。面要好面、肉要好肉，生姜扒皮、大葱只用葱白，大料面也是买来花椒、大茴香，自己磨。操作上坚持手工剁馅， 而不用绞刀绞。寒冬腊月也要工打馅，打好后用食盐和酱油腌上，第二天用。包子下锅，一锅多少个是一定的，多一个也不放，保证个匀量足。虽然包子下锅后，要浇上一层稀面水（故称水煎包子），实际上是少不了要用油。拌馅用小磨香油，外边也要向锅底浇洒小磨香油，所以包子出锅，老远就闻着喷香。
水煎包馅料做法大全 ？
水煎包的馅料有很多种不同的调配方法，今天推荐我最喜欢的私房水煎包馅料的做法，个人认为这是一种很好吃的水煎包馅料，希望大家都能轻松学会好吃的水煎包馅料怎么做。
原料：五花肉、瘦肉、油菜、荠菜各适量。
调味料：十三香、葱花、姜粉、盐、味精、生抽、黄酒各适量。
私房水煎包馅料的做法与步骤：
1、油菜分开菜帮与菜叶并分别切碎，然后把菜帮用开水焯一下待用。把荠菜处理干净之后也用水焯一下，稍挤一下水分切碎待用。
2、五花肉切成小丁煸炒至出油后盛出待用，注意煸炒肉丁的时候不要放油，直接把炒锅烧热后放肉丁煸炒。
3、瘦肉切成稍大一些的肉丁，用煸炒五花肉留下的油煸炒至变色时盛出。
4、把五花肉肉丁、瘦肉丁和油菜碎、荠菜碎全部放入馅料盆，放入十三香、葱花、姜粉、盐、味精、生抽、黄酒拌匀即成。喜欢鸡蛋的朋友可以打一只或两只生鸡蛋在馅里一起拌匀。
补充说明：在最后拌馅料的时候，我们还可以取适量食用油烧热，然后再放凉后拌入馅料中，这样做出的馅料香味更浓郁。
水煎包锅盖盖不紧能煎吗 ？
3，面团分割一下，水煎包做法如下水煎包锅盖盖不紧是不影响做水煎包的，蒸锅烧开水备用，包成自己喜欢的大小、把醒好的包子放进蒸锅大火10分钟就好了：
1、40分钟面发好了。
2、包好后盖保鲜膜醒20分钟
水煎包的皮怎样做才能吃起来柔软 ？
发面中加入大油和面。
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