新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

韭菜花怎么做 新鲜韭菜花怎么做好吃

韭菜花的做法 ?

韭花又名韭菜花,是秋天里韭白上生出的白色花簇,多在欲开未开时采摘,磨碎后腌制成酱食用,农家多称之为“韭菜花”。韭菜花是中国南北城乡普遍食用的一种佐料。
  韭菜花营养分析:
  韭菜花富含水分,蛋白质,脂肪,糖类,灰分,矿物质钙、磷、铁,维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等。适宜夜盲症,干眼病之人食用,因为韭菜花中所含大量的维生索A原可维持视紫质的正常效能。又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。
  韭菜花适合人群:
  一般人群均可食用。
  适宜夜盲症、皮肤粗糙、便秘、干眼病患者多食。

  1、韭菜花炒肉

  材料:
  韭菜花若干,猪肉200g

  做法:
  1 韭菜花洗净去根部少许切2寸段,猪肉切条用盐、料酒腌10分钟
  2 锅里油烧至8太热,大火,下猪肉快炒至断生。
  3 加入韭菜,放盐、辣椒油,大火炒熟。
  4 加1茶匙酱油,翻炒不要超过20秒即可出锅。

  2、关于韭菜花的做法
  韭菜一撮,切的越碎越好,生姜适量(不爱吃姜的不放也行),切成更小的末。把切好的韭菜和姜置于碗中,加比较多的盐,用捣蒜棰将其捣碎,放入一有盖的瓶中盖好,放几天就行了。正宗的韭菜花是用含苞待放的韭苔做的,不知湾区的朋友可有这种口福?不过话说回来,能吃出来两者差别的嘴还真不多,那位要是能吃出来,一定去学做菜,千万别浪费了那么好的舌头。方芳的火锅用沙茶酱,敢问一句:“您是潮州人还是那些‘流浪汉’里有潮州人?”打边炉用沙茶酱可是典型的潮州吃法。

  3、韭菜花饭

  材料:
  韭菜花(细)20枝咸蛋2个白米1杯水1杯

  调味料:
  盐1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙

  做法:
  (1)将米洗净沥干水分,加入1杯水浸泡15~20分钟备用。
  (2)将韭菜花洗净泡水30分钟,沥干水分后切成1~2公分段备
  用。咸蛋去壳后,切成0.5公分丁块备用。
  (3)将咸蛋丁、调味料拌入米中,一起煮熟。开关跳起后,
  将韭菜花段放入,盖上锅盖再焖15分钟,
  最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用。

  4、银牙韭菜花

  主料: 银芽8两(约320克),韭菜花4两(约160克),油4汤匙,盐1茶匙
调味料:糖,生油,蚝油各式各样茶匙,
  特色:
  制作方法: 做法:
  1. 银芽洗净沥干水分,韭菜花洗净切长段,
  2. 烧热2汤匙油,下银芽,加盐炒至刚熟即盛出。
  3. 烧热2汤匙油,炒韭菜花,加入银芽炒匀,下调味料,迅速炒匀即成

  5、韭菜花咸猪肉
  原料: 咸猪肉片(咸猪肉的腌制方法:选用新鲜的带皮猪五花肉切成如图中大小的片,加入:南乳酱,玫瑰露酒,姜葱汁(用搅拌器将生姜和新鲜干葱头搅碎,用纱布沥出汁水),烧肉汁,美极鲜酱油,调和色素(大红和橙红),生粉,充分拌匀后防置冰箱冷藏后取出备用。)

  配料:韭菜花(拦刀切成段)

  料头:新鲜干葱头甲片,红萝卜花,炸蒜片,小葱度。

  特点: 粤味小炒

  厨师点评:

  制作过程: 锅内烧净色拉油至7成热,逐片放入腌制好的咸猪肉片后离火,炸成略脆状后倒出。

  将韭菜花飞水后,加入少许味水略炒后倒出。

  锅内放少许油,倒入料头炒香,加入炸好咸猪肉片,韭菜花,料酒,味水芡汁(带少许蚝油),快速炒匀后亮油起锅。

  注意:咸猪肉片腌制不能够太咸,炸的过程中要注意把握油温,既要炸熟又不能够炸干水分,还要保持脆度。

  6、韭菜花鱼片

  菜 名: 韭菜花鱼片
  主 料: 韭菜花8两(约320克),潮州......余下全文>>

野生韭菜花怎么做 ?

韭花又名韭菜花,是秋天里韭白上生出的白色花簇,多在欲开未开时采摘,磨碎后腌制成酱食用,农家多称之为“韭菜花”。韭菜花是中国南北城乡普遍食用的一种佐料。
韭菜花 营养分析:
韭菜花富含水分,蛋白质,脂肪,糖类,灰分,矿物质钙、磷、铁,维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等。适宜夜盲症,干眼病之人食用,因为韭菜花中所含大量的维生索A原可维持视紫质的正常效能。又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。
韭菜花 相关性群:
一般人群均可食用。
适宜夜盲症、皮肤粗糙、便秘、干眼病患者多食。

韭菜花 制作指导:
韭菜花也可炒来吃,那是秋日时菜,韭菜花未放,满是骨朵儿,带着韭白切成寸段加肉丝一起炒,清香异常。这种菜在市场上每年也只能是见到一星期,时间一过,韭花结籽,韭白枯老,自然不能吃了

腌制韭菜花的做法3斤韭菜花放多少盐 ?

3斤韭菜花放150克盐

自制韭菜花酱
材料
韭菜花500克、盐50克
做法
1、韭菜花择干净,去掉蔫黄不好的,然后放入大盆中倒满清水再加一勺盐(原料里以外的盐)浸泡10分钟,用淡盐水浸泡可以将韭菜花中可能存在的小虫子浸泡出来;
2、将泡好的韭菜花多淘洗几遍后捞出控干表面沾着的水分;
3、将韭菜花用绞肉机搅成带有细小颗粒的酱状;
4、拌入50克盐,然后灌入玻璃瓶中盖上放到阴凉避光处保存即可,韭菜花酱刚做好后辛辣不是很好吃,需要在室内放几天后味道才会好;之后也可以冰箱冷藏储存;
5、可以用作冬天涮羊肉的调料,也可以用来拌面条,还可以将黄瓜、青红椒切成小丁舀一勺韭菜花酱拌匀腌制1小时以后再吃,就是非常好吃的下饭佐粥小菜了。

纯手工韭菜花的做法,纯手工韭菜花怎么做好吃 ?

食材明细
韭菜花
适量
生姜
适量
精盐
适量
中辣
口味

工艺
数小时
耗时
简单
难度
韭菜花酱的做法步骤
韭菜花酱的做法步骤:1 1韭菜花洗净去老梗,在通风处摊开晾干水份。
韭菜花酱的做法步骤:2 2把晾干水份的韭菜花放入大点的容器里,撒上精盐腌渍30分钟,韭菜花软榻了方便下步操作。
韭菜花酱的做法步骤:3 3蒜臼子里放入适量腌好的韭菜花,少许生姜碎。
韭菜花酱的做法步骤:4 4下一步就是体力活了:用力砸吧,直到韭菜花软烂成糊状。
韭菜花酱的做法步骤:5 5把砸好的韭菜花酱盛到干净容器里,直到所有韭菜花都砸好后,把韭菜花酱搅拌均匀。
韭菜花酱的做法步骤:6 6把韭菜花酱装入干净的玻璃瓶子里,不要装得过满(韭菜花酱会发酵)。
韭菜花酱的做法步骤:7 7装在瓶子或罐子里,等韭菜花酱发酵了再吃。
韭菜花酱的做法步骤:8 8手懒的朋友可以用料理机来打韭菜花酱。 把适量的韭菜花、生姜碎放入料理机的杯子里,放少许精盐,倒入少许凉开水(方便韭菜花搅拌,打碎)。
韭菜花酱的做法步骤:9 9开动机器。因为韭菜花松散,搅拌过程中要停机用干净筷子搅拌一下杯子里的韭菜花。
韭菜花酱的做法步骤:10 10料理机处理的韭菜花酱粘稠更容易食用。下一步同样是:把韭菜花酱盛到干净容器里,不要装得过满。

韭菜花怎么吃 ?

韭菜花富含蛋白质,矿物质钙、磷、铁,维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等营养,夜盲症、干眼病、皮肤粗糙之人食用有益。
韭菜花有多种吃法,可以炒肉、炒蛋、炒豆芽、炒鱿鱼、做馅料、做酱、腌咸菜。

韭菜花酱如何制作? ?

风味韭花酱的做法(酱菜)

原料:韭菜花500克 鸭梨丝、姜丝、食盐适量
做法:
1.把韭菜花的根部剪掉,摘除杂质后用清水洗净
2.平铺在篦子上自然晾干
3.将晾干的韭花用刀切碎稍微剁一下后放入盆中
4.取适量的鸭梨、姜块用擦菜器擦成细丝
5.把鸭梨丝、姜丝放入盆中的韭菜花碎上
6.均匀的撒上食盐(食盐可稍稍多放一些,利于储存)
7.用筷子把韭菜花碎、鸭梨丝、姜丝、食盐均匀拌匀
8.装入保鲜盒中,盖盖密封
9.放入冷藏室内,3-7天即可食用
注意事项:
1.用刀把韭花切碎后稍微剁一下即可(用料理机搅拌出的成品易出水会影响口感)
2.鸭梨丝、姜丝是起发酵和调和风味的作用(也可以用苹果)
3.装韭花酱的容器一定要无油无水

怎样做韭菜花?做韭花时用把花下面的花托(小细梗)去掉吗? ?

不用去掉,但一定要把老的部分和不好的部分去掉,洗净后,放在瓮中捣烂放盐郸味精少许。盖好盖子,一周后食用。

如何韭菜花腌黄瓜 ?

1.韭菜花挑去杂物,洗净,沥干水分。
2.放料理机里搅碎。后来我发现料理机弄得不如人意而且效率很低,就改为用刀剁,人工比机器更快捷,不要把韭菜花弄得像泥一样,那样口感不好。
3.韭菜花里放入盐,多放点没关系。搅匀后装进罐头瓶里,拧紧瓶盖放入冰箱保鲜层,可以保存一年颜色湛绿不坏。有的人做韭菜花的时候喜欢放点姜,我觉得没必要,韭菜的味道太冲了,放什么都得被遮盖住^_^
4.这种黄瓜妞儿真小,有多小,比我的手指还细还小。
5.用盐腌一夜。
6.控去腌出来的盐水。
7.腌好的黄瓜切段,我就大略切了切,并不细碎。
8.把黄瓜和韭菜花搅在一起。
9.封好盖,放到冰箱里一天之后就可以吃了。随吃随夹,剩下的密封好一直会很新鲜。

小诀窍
我们北方人喜欢吃韭菜花咸菜,吃面时放上一些,特别清香;涮火锅时,往芝麻酱里里拌一点,羊肉香而不腻。

曲靖韭菜花的做法,曲靖韭菜花怎么做 ?

1、将新鲜的干巴菌洗净,撕成小条;

  2、根据干巴菌的量数,再从土罐里捞出适量的腌制过的韭菜花(彝家的韭菜花是腌制过的,和市场上灌装的不同,是地道的做法,不含苯甲酸钠等调味剂!);

  3、然后将适量的油倒入锅内(菜花油最好),高温加热,等炸开后,先将干巴菌倒入爆炒,等干巴菌的颜色变为黑色;

  4、再将韭菜花放入一起炒,加入适量的盐,3分钟左右就可铲出盛入碗中(最好瓷碗,能保住鲜香)。

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