万丰美食菜谱大全冬瓜肚条汤的做法 ？
冬瓜肚条汤
菜品特点：质地鲜嫩，条形粗壮均匀，豆芽爽口，咸鲜味厚，汤乳白．
原料：猪肚一只 冬瓜200克
老姜40克 猪工50克
醋50克 味精1克
盐2克 干酒30克
烹制方法：
1、猪大肚用醋反复揉后洗净，放入沸水中出一水，用小刀刮去肚头上的白苔，修去油筋，再用温热水洗净，放入沸水锅中回干酒、姜块炖至粑透后捞起改成小一字条。
2、锅中掺猪油烧热，放入冬瓜煸炒断生后掺入原汤，放入老姜，待熬出味后放入肚条，打去浮沫，下盐、干酒、味精后即成。
制作要领及注意事项：
1、肚子上的污垢物一定要清洗干净，不然会产生异味。
2、汤量应与原料的多少相吻合，不能掺入清水．
3、一定要煮至粑透后方能捞起改条。
4、加入干酒的目的，是为了压制异味。
三鲜肚条怎样做 ？
一、【食材】
新鲜猪肚、鸡肉、腊肉、笋子、香菇、莴苣。
葱、姜、蒜，八角三莱、干海椒、花椒。
胆、【做法】
1.猪肚的选用很关键，买表面有点皱的，一定要选择一斤左右的猪肚，上了两三斤就怕注了水，差斤少两不说，关键是猪肚口感就不好了。
2.猪肚买回家，先用开水烫一下表皮和内瓤，然后用刀刮除那些粘稠物，用醋水和料酒泡一泡，接下来先焯一次血水，倒掉血水，再用开水煮五分钟，将猪肚捞起来，这次的汤汁就要留起来了。三鲜汤，鲜不鲜，这汤水很关键。
3.猪肚，用斜刀切成条状，待用。
4.油锅烧热，倒入腊肉，煸出油分，接着放入葱姜蒜、干海椒、花椒，炒出香味，倒入鸡肉和猪肚条，翻炒均匀，然后倒入笋子、香菇、略微翻炒后，加入刚才的汤汁，小火慢炖。最后加入新鲜莴苣、盐，大火收浓汁，即可起锅装盘。
三鲜肚条汤，具有味道鲜美、口感鲜美、营养丰富、老少皆宜。
冬瓜肚条汤的做法 10分？
冬瓜肚条汤 菜品特点：质地鲜嫩，条形粗壮均匀，豆芽爽口，咸鲜味厚，汤乳白． 原料：猪肚一只 冬瓜200克 老姜40克 猪油50克 醋50克 味精1克 盐2克 干酒30克 烹制方法： 1、猪大肚用醋反复揉后洗净，放入沸水中出一水，用小刀刮去肚头上的白苔，修去油筋，再用温热水洗净，放入沸水锅中回干酒、姜块炖至粑透后捞起改成小一字条。 2、锅中掺猪油烧热，放入冬瓜煸炒断生后掺入原汤，放入老姜，待熬出味后放入肚条，打去浮沫，下盐、干酒、味精后即成。 制作要领及注意事项： 1、肚子上的污垢物一定要清洗干净，不然会产生异味。 2、汤量应与原料的多少相吻合，不能掺入清水． 3、一定要煮至粑透后方能捞起改条。 4、加入干酒的目的，是为了压制异味。
炖肚条汤冷水下锅好还是热水下锅好? ？
给排骨去血水 用热水过 如果熬汤的话 就要 肉和冷水 一起下锅哦 这样 肉容易烂 汤也很鲜很浓的 炖排骨时 最好放几滴醋 这样可以使排骨里的钙 更多的熔入汤里
小蒜肚条汤怎么做 ？
小蒜肚条汤
小蒜就是苦茭
猪肚买回来洗要花点工夫
用碱粉洗不好
可以用面粉洗一次
然后再用菜油洗
再用面粉洗一次 就干净啦
把猪肚放到锅里，加水适量，再加点生姜块
炖熟了（猪肚能嚼断了）
把猪肚捞起来
切成条状，
再放到锅里，加入小蒜
炖到小蒜熟了就可以了．
可以加点盐
平茹烧肚条汤可以吗 ？
1、先将香菇用水浸泡，去其泥沙。然后用手撕成两瓣，用漏兜盛放搁一边阴干。 2、将猪肚整理干净，切成若手指长宽的条段状。 3、肚条放入水中，加姜片、花椒、及盐巴少许用中火慢慢煮。 ——注意：不要直接用大火，会使肚条变老而破坏口感。