万丰美食菜谱大全茶汤的做法 茶汤怎么做 ？
茶汤的做法：
【原料】糜子米500克、红糖200克、白糖100克、糖桂花10克、金糕丁、青梅丁各适量
步骤：
1.先将糜子米淘洗干净，用凉水浸泡2—3小时，碾成面，然后过细箩，即成糜子面；
2.将茶汤壶内的水烧开；
3.取小碗1个，先倒入50克开水和10克凉水搅和一下，再放入1/10的糜子面调成面糊，然后左手端着盛面糊的碗紧对着茶壶嘴，右手握着壶把子将壶倾斜，使壶内的开水顺着壶嘴冲入碗内。这时速将碗与壶嘴由近而远地拉大距离，以加大水的冲力，以使面糊冲得均匀；随后又由远至近，面糊即冲成杏黄色的茶汤；
4.冲好一碗后，即在茶汤上撒上红糖20克、白糖10克和糖桂花1克。也可再撒些金糕丁、青梅丁之类的食品。本配料用量可制作10碗。
茶汤的做法，茶汤怎么做 ？
茶汤原材料
原料：糜子米500克，红糖200克，白糖100克，糖桂花10克，金糕丁、青梅丁各适量。
制作方法
1、先将糜子米淘洗干净，用凉水浸泡2—3小时，碾成面，然后过细箩，即成糜子面。
2、将茶汤壶内的水烧开。
3、取小碗1个，先倒入50克开水和10克凉水搅和一下，再放入1/10的糜子面调成面糊，然后左手端着盛面糊的碗紧对着茶壶嘴，右手握着壶把子将壶倾斜，使壶内的开水顺着壶嘴冲入碗内。这时速将碗与壶嘴由近而远地拉大距离，以加大水的冲力，以使面糊冲得均匀；随后又由远至近，面糊即冲成杏黄色的茶汤。
4、冲好一碗后，即在茶汤上撒上红糖20克、白糖10克和糖桂花1克。也可再撒些金糕丁、青梅丁之类的食品。本配料用量可制作10碗。
茶汤的做法是什么？ ？
在茶汤里加入菜肴一起炖或焖，是为茶汤：用茶来料理美食，尊重所选用茶叶的特性十分关键，葱、姜、蒜、五香粉等重味的佐料很容易就会盖过茶香，所以传统茶餐一般是粤菜和淮扬菜中才有，中餐中最经典的茶馔莫过于淮扬菜中的“龙井虾仁”。龙井茶的清香中和了虾的腥味，也提升了它的鲜美，而这道菜的“灵气”，则有点“只可意会不可言传”的味道了。
北京小吃茶汤的做法详细介绍 ？
茶汤的介绍：茶汤是北京著名而古老的小吃。早在500年前，明朝宫廷小吃中，茶汤已赫赫有名，有时谣为证："翰林院文章，太医院药方。光禄寺茶汤，武库司刀枪。"文武或药食并列，而食推茶汤，可见其风靡朝野，脍炙入口。旧时，老北京卖茶汤的大都是肩挑食担，走街唱卖。那挑担，一头是装粉子和食具的木箱，另一头是一个闪光程亮的大铜壶，冲茶汤时，动作舒展利落，张弛漂亮，协调有度，舀面、抓料、倒水都毫厘不差，围观人群观赏不绝。茶汤的特色：香甜味美，口感细腻。教您茶汤怎么做，如何做茶汤1.将糜子米洗净，用清水浸泡2小时，沥干水分，然后碾成面，过细罗筛，即成糜子面。2.用紫铜茶汤壶把水烧开，取一只碗，注入少量开水和凉开水，加入适量糜子面调成面糊，然后倾倒约150克开水将糊冲熟，由远到近使向糊成为黄色的茶汤，撒上红糖20克、白糖20克及桂花酱5克，搅拌均匀，即可食用。茶汤的制作要领：1.糜子米泡制后要沥干水分；2.冲烫开水要裹烫，以使茶汤熟透。
茶水的做法大全，茶水怎么做好吃 ？
绿茶拌豆腐
将一块豆腐洗净，鸡蛋一只打入碗加少许盐搅匀。锅内放少量食用油烧热，加豆腐用勺捣碎，边炒边煎至水分收干后，加绿茶、鸡蛋、盐、味精，边拌边淋上香油，再加葱花翻炒至熟即可出锅飨客。此菜鲜嫩可口，清淡养胃。
茶香牛肉
牛肉切成小块，冷水下锅，煮至将沸时，撇去浮沫，改用小火再煮30分钟，捞出、洗净。炒锅烧热，放入植物油、下葱段、姜片和牛肉略炒，加入绿茶，料酒、酱油、白糖、红枣、桂皮、茴香、清水适量，用大火烧沸后改用小火焖约1小时半，待牛肉熟酥，茶香扑鼻时，再改用大火收汁即成。
红茶蒸鲈鱼
先用花雕酒将鱼全身抹到后装盘，倒上事先调制的美极鲜酱油、红茶末，再撒上红椒丝、姜丝和葱段用旺火蒸10分钟即可上桌。
龙井大排
将一汤匙龙井茶叶包在纱布里，放入锅中与大排骨及适量酱油、料酒、味精、白糖等调料一起焖烧，先大火后小火，烧成的大排肉质酥松细嫩，异香四溢。
白毫猴头扣肉
将白毫乌龙茶叶开水泡开，取茶汤备用；将素火腿、猴头菇分别煎至香味溢出，然后将素火腿排放在碗中央，猴头菇排两旁；将霉干菜洗净、切碎、炒香，加入泡好的茶汤和酱油、糖、姜末，炒至入味，倒入碗中，上笼蒸40分钟，取出扣入盘中；用炒锅把辣油、面粉炒香，加入剩下的茶汤和盐、白醋、糖、淀粉，勾兑成芡汁淋在盘中，青菜心烫好后围边即可。
铁观音炖鸭
用大茶壶放入铁观音茶叶，开水冲泡一下，滗去水后复加水，泡成茶汁，把茶汁放入电锅内。将洗净鸭子去头去足后分切成块，放入电锅中。将栗子肉以沸水浸泡后剔净内皮，也放进电锅。再在电锅内放入黑枣、冰糖、酱油及清水，通上电源炖煮，至鸭肉能用筷子轻松插入即可。起锅时，撒些铁观音茶末以增加香气，即成。
龙井蛤蜊汤
先将龙井茶泡开，滤出茶汤备用；用开水煮蛤蜊，水中放少许姜丝去腥；当蛤蜊煮到张开时，倒入茶汤，加适量盐、味精等调料，关火即可。
遵义茶汤的做法 仔细点最好 ？
主料：
大米200克，糯米100克辅料：糯米面70克，大米面30克，炸黄豆50克，猪油20克，熟菜籽油30克，食盐10克，葱花10克，花椒粒3克，花椒粉3克，香油10克 （以上原料为10大碗份量）
茶叶以土茶和绿茶为佳。
制作过程：将大米、糯米和花椒粒混合用小火慢炒呈金黄色，起锅冷却后磨成炒米面待用；用糯米面70克，大米面30克加清水30毫升混合搅拌，揉成面团，擀成0.5厘米薄片，切成长3~4厘米的长条，放入烧至油温六成的锅中，炸成金黄酥脆的子；净锅上火放水2000毫升烧沸，放入炒米面、猪油、菜油，均匀搅拌成稠糊状茶汤，分装入小碗，放子和炸黄豆、花椒粉、盐，滴香油、撒葱花食用。
味型：咸香、微麻
特点：浓稠可口，干香味美
油茶面（茶汤）怎么做 ？
用料
普通面粉 300g
红糖 随意
核桃芝麻等坚果 随意
植物油 2勺
香油 1勺
油茶面（茶汤）的做法
坚果类用小火先炒香备用。
将面粉放不粘锅，小火慢炒，勤搅动。
面粉快成小麦色时（20～30分钟），加植物油和香油，倒入一勺炒一会，再倒入一勺。
同时加红糖和坚果一起炒，甜度自己掌握。都熟了即可。
小贴士
一定要加一勺香油，这样吃起来才香。油一定要炒熟。
粉面茶汤的做法市场上卖的粉面冲调的那种 ？
材料
主料：面粉，麻仁，桂花，牛油，白糖
做法
制法一：
材料：白面粉发500克，芝麻仁10克，花生仁100克，豆腐干200克，核桃仁100克，食油50克，红枣数颗，姜片数片，盐少许。
做法：
1.炒面：锅上火放入食油，油热后倒入面粉发、红枣、姜片，用小铲少数民族地区翻炒，略炒后再加入芝麻仁、核桃仁翻炒，待将面粉炒至黄色，有明显的炒面香味时，即可出锅放入盆内备用（这时可捡出红枣和姜片，主要用于提味）。
2.取适量炒面加入冷水搅成稀糊。豆腐干切成小片，花生仁用水泡发。
3.锅上火加入清水（一碗约用面50克、水350--400克），放入少许食盐（适当调味）、花生仁、豆腐干片，烧开后，将面糊倒入锅内，搅开（防止面糊成疙瘩），烧开后略熬片刻即成。
邢台茶汤的做法 ？
原料：糜子米500克，红糖200克，白糖100克，糖桂花10克，金糕丁、青梅丁各适量。
制作方法
1、先将糜子米淘洗干净，用凉水浸泡2—3小时，碾成面，然后过细箩，即成糜子面。
2、将茶汤壶内的水烧开。
3、取小碗1个，先倒入50克开水和10克凉水搅和一下，再放入1/10的糜子面调成面糊，然后左手端着盛面糊的碗紧对着茶壶嘴，右手握着壶把子将壶倾斜，使壶内的开水顺着壶嘴冲入碗内。这时速将碗与壶嘴由近而远地拉大距离，以加大水的冲力，以使面糊冲得均匀;随后又由远至近，面糊即冲成杏黄色的茶汤。
4、冲好一碗后，即在茶汤上撒上红糖20克、白糖10克和糖桂花1克。也可再撒些金糕丁、青梅丁之类的食品。本配料用量可制作10碗。
遵义馓子怎样做，茶汤散子 ？
主料
丝瓜500克
馓子40克
调料
食盐
3克
葱
10克
姜
5克
丝瓜馓子汤的做法
夏季的汤讲究的是清淡，少量的油热了之后爆香葱姜，下入蔬菜翻炒，加水，烧开点入盐就行。做番茄蛋汤的时候是不加油也不加葱姜的，半开未开的水中放入番茄煮到水开，沿着锅边淋入蛋液，蛋液一噗就关火，点盐点香油，自是清爽好喝。不过有一种汤却定是要油炸的面食加入才更好吃，而和面食最配的就是丝瓜。丝瓜油条汤，丝瓜馓子汤都是很好喝的，热的鲜美，凉的时候爽胃。
1.原料：丝瓜500克，馓子40克。调料：盐3克。配料：葱10克，姜5克
2.丝瓜洗干净外皮后用刀切成3厘米长的小段
3.用刀片下丝瓜皮，如果不吃丝瓜皮的话可以直接用刨刀刨去丝瓜外皮
4.将丝瓜切成三段，葱姜洗干净切末。刨皮的丝瓜可以直接切滚刀块
5.锅里倒入油，中火加热后放入葱姜末，炸出香味
6.倒入丝瓜小段
7.翻炒均匀之后加入水
8.水开之后加入馓子，馓子煮软之后加入盐拌匀即可