万丰美食菜谱大全排骨的做法大全，排骨的家常做法怎么做好吃 ？
红烧排骨的做法
1.
准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水
2.
排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌
3.
将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性
4.
炒锅烧热，注入植物油
5.
放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好
6.
冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味
7.
在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样
8.
放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒
9.
加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽
10.
大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅
11.
待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味
12.
大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面
13.
如果想让成品瞬间高大上，建议用纯白色盘子盛出，撒少许香葱花和朝天椒圈装饰，大功告成
14.
可以尽情享用啦
炖排骨的做法大全 ？
红烧排骨
原料：
排骨， 姜， 葱， 香料（八角， 茴香， 山奈， 桂皮， 草果， 丁香， 香叶）， 花椒（少许）， 盐， 味精， 白糖， 料酒， 酱油（老抽）
做法：
排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）
锅内倒油， 待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。
1。肋骨若干，放入沸水焯一下，去血水，浮末第二步就是核心啦
口诀如下：
一酒二酱三糖四醋五水
就是一份料酒二份酱油，三份砂糖，四份醋，五份水
至于一份是多少，根据肉的多少决定，我这里没有确切的比例，是做多了靠经验来的，这次我大概是小一斤肋骨，一份料酒如下
（注明：偶这个做法是四川做饭，不像北京大多加入番茄酱，偶以为那是一种偷懒的主意，利用番茄酱的酸甜，避免了糖醋份量的掌握，但此酸甜非彼酸甜，也缺乏红亮的色泽。如果喜欢红亮的颜色，砂糖换为冰糖最好，但量不太好度了）这是放好如上糖醋水等料后的排骨，大火烧开后，小火接着煮煮了约40分钟后等汁已经收的粘稠状（本来应该用锅铲捞起来拍张照片，但因为偶一人在家，拍不了，sorry啦）加入芝麻（白芝麻显眼，好看，但不如黑芝麻香，偶用的是黑芝麻），起锅！！
美味糖醋排骨超简单的做法
这个糖醋排骨的做法，准确的说，还不是真正四川的传统做法，我这个做法是流传于1800年左右民间的一种，也是保持了最原始的，现在的做法都变味了，包括那些所谓的什么5星级的酒店大厨都很少知道了，我是爷爷教我的，我爷爷是他师傅传授的。所以现在大家吃到的四川糖醋排骨根本不是正味的。
一、排骨开始要用四川话说的：欠粉，加少许水和排骨一起搅拌，这个一定要用手，在搅拌的时候，还要用点力挤压，但是不要把排骨的肉挤掉了。
二、开始用水煮的时候，这个水是有讲究的，不能用白水煮，在冷水的时候，就要放入干辣椒、花椒、八角、非常少量的茴香，水多放点，通常是刚刚够超出排骨半节指头的一倍，然后一直让水少开，等减少到一半的时候，放排骨下锅。再等排骨7层熟，同时锅的水要变成淡淡的黑色时候，（必须用铸铁超锅，嘿嘿，不然少个味道。）关火，将排骨用筷子捞出，只要排骨，别的任何东西都不要捞出来。
三、这个时候把锅洗掉，然后酌情放猪油，切记不要使用别的油。等油烧到冒烟，就把去掉水的排骨下锅，这个时候马上用最小的火，慢慢的炸，到了9层熟，再捞出。
四、倒出多余猪油，一定把锅洗干净，再放少量水，少热后，放入微量的盐，放入正宗的陕西老陈醋一、二勺，放入5勺白糖、再放入2勺红塘，等煮冒泡后，放入排骨一起煮，这个时候切记，必须不停的用铲，在铲的过程中，尝尝味道，适当调整糖醋符合自己的口味，通常是闻着有醋味，吃着就甜酸的。这个时候才放入适量四川产的新鲜辣椒粉，少量的红花椒粉，然后一起炒，等完全快干的时候，糖可以拉出丝了，这个时候撒入白芝麻，量也自己决定。
四、补充下：生的白芝麻不能用，须先用小文火，被炒后，才可以，炒芝麻，要炒到你站在锅边就能闻到芝麻香。
橙汁排骨
材料：小排骨600克、柳橙（或脐橙）4个、生菜2片
调味料：
1. 酱油1大匙、料酒1/2大匙、橙汁1/2杯（用2个脐橙榨汁取得......余下全文>>
排骨的做法大全，排骨怎么做好吃 ？
糖醋排骨
用料： 1、猪排骨一斤，斩段。 2、白糖三大匙。 3、醋四大匙。 4、酱油两大匙。 5、葱四棵，切段。 6、老姜一小块、蒜一瓣，均切片。 7、泡辣椒六个，切段。 8、淀粉一大匙，加水兑成芡汁。 9、盐适量。
做法： 1、将排骨过沸水，捞出沥干待用。 2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。
豉香排骨
用料： 1、排骨一斤半。 2、豆豉三大匙。 3、芹菜二两。 4、葱半两。 5、老姜一块。 6、蒜半个。 7、油辣椒三大匙。 8、蚝油两大匙。 9、干红葡萄酒半汤匙。 10、盐、鸡精适量。
做法： 1、将排骨过沸水后捞出沥干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；葱切段。 2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒，拌匀后码味二十分钟以上。 3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟，取出后沥干水分。 4、锅中放油烧至五成热，下排骨炸呈微黄色后捞出待用。 5、锅中留约一汤匙油，烧至五成热，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不断翻炒约一分半钟，下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐，慢炒约三分钟至入味，放鸡精铲匀，起锅装盘即成。
五香粉蒸排骨
用料： 1、猪排骨一斤，斩段。 2、大米二两。 3、葱四棵，切碎。 4、甜面酱一大匙。 5、红糖一大匙。 6、酱油两大匙。 7、老姜极小块，切末。 8、醪糟汁两大匙。 9、五香粉一小匙。
做法： 1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。 2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色，盛出晾凉后，放搅拌机里搅碎，倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上，把排骨翻倒在盘里即可上桌。
排骨怎么做好吃 排骨的做法大全 ？
排骨怎么做好吃
主料
排骨
800g
辅料
生抽
2汤匙
老抽
1汤匙
料酒
2汤匙
盐
1.5茶匙
鸡精
1茶匙
五香粉
1茶匙
干辣椒
适量
大葱
1段
姜
1块
八角
2个
花椒
半汤匙
步骤
1.原料图。
2.配料图。
3.配料图。
4.锅里放水和花椒煮开。
5.放入排骨大火煮开。
6.排骨捞出洗净沥干水备用。
7.锅里放油，小火炒葱姜八角。
8.倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒，继续煸炒排骨边缘焦黄。
9.沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽，放入五香粉。
10.兑水淹没排骨，大火烧开。
11.转小火炖30-50分钟。调入盐。
12.大火收汁到粘稠，出锅调入鸡精即可。
排骨的简单做法大全 排骨怎么做好吃又简单 ？
主料：猪排骨(大排)300克
辅料：小白菜50克
调料：花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克
做法
1、将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；
2、小白菜洗净，去根部，一切两段；
3、葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；
4、锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤；
5、旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；
6、下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。
排骨的做法大全 ？
【DIY醉排骨】原料：排骨；配料：大蒜、葱、糖、醋、酱油、麻油、淀粉。
做法：
1.大蒜和葱切碎放碗里，加入糖、醋、酱油、麻油。
2.排骨切小块，用少许的盐和淀粉抓匀。
3.锅烧热，倒入一碗的油，油不用烧热，放入排骨，用中高火炸酥。
4，捞起放入调好汁的碗里，盖住，使劲摇几下就可以装盘了。
【DIY莲藕炖排骨】
1、藕切大块；
2、排骨焯水，用温水冲洗净表面的浮沫；
3、焯水后的排骨和热水入砂锅，大火煮滚后，再次撇净浮沫；
4、添加生姜、八角和桂皮，用小火慢炖半小时；
5、添加藕块和大枣继续用小火炖至藕块熟透；
6、添加适量盐调味儿；
7、添加枸杞继续炖10分钟左右离火.
【DIY无锡酱排骨】
做法：将排骨放入水中小煮，加姜片、料酒 ，去腥撇；煮后投凉，放入锅内煎成微微金黄，加葱姜爆香；加入浸过面的水、香料、老抽3匙、味精、砂糖、酒1匙、醋2—3匙，烧开后改小火。慢火熬40分钟左右，待汁液浓稠肉质松软后熄火。
【土豆排骨汤】
原料：排骨、土豆，大葱1根、姜、绍酒、盐、味精。
做法：
1、排骨切小块，洗净沥干水分；
2、土豆去皮切块，大葱切段；
3、排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净；4、将排骨、葱姜、绍酒和适量清水，上旺火烧沸，再小火炖至半熟时，放入土豆炖至熟烂，再加盐、味精起锅即可。
【DIY豉汁蒸排骨】1. 肋排洗净切小块沥干水份，用一小勺料酒和一点姜丝拌匀腌制5分钟。 2. 放一勺风味豆豉酱，拌匀。3. 放一勺蚝油充分拌匀。4. 放一小勺干淀粉，拌匀，让淀粉在排骨表面薄薄的裹上一层即可。5. 全部调料和排骨拌匀后，在最上面放上一勺剁椒。6. 入锅，大火，水开后蒸15分钟左右即可。
【DIY蜜汁排骨】材料：排骨、糖三茶匙、葱姜、生抽、盐、蜂蜜两大勺、水半杯。做法：1、热锅热油，加三茶匙糖。2、糖变色后，放入排骨，每面2分钟。3、加葱姜、生抽、盐。4、加两大勺蜂蜜、半杯水，中火烧45分钟。5、汁收差不多，排骨酥烂就可以了。
【DIY红烧排骨】1、花生提前泡一下控干水份;2、倒入老抽、黄酒、姜片、一半量略拍扁的蒜，拌匀后腌;3、锅里多放些花生油，待热后把排骨入锅炸;4、炸至丁发黄;5、倒入蒜末、葱末炒出香味;6、倒入排骨翻炒，加入1汤匙老抽、糖，翻炒均匀;7、倒入花生，加盖，锅烧开后，改小火再烧至汁收至浓稠即可。
【DIY啤酒排骨】材料：排骨、香菇、姜、蒜、剁椒、啤酒、老抽、八角、盐。做法：1、排骨洗净焯水。2、锅热放油，下姜、蒜、剁椒煸香。3、放入排骨炒到肉开始收紧，下香菇一起炒。4、倒入啤酒、老抽、八角烧开，盖锅盖小火炖。5、汤汁剩三分之一时加盐，转中火收干汤水，洒上尖椒圈即可。
【DIY迷你版糖醋排骨】做法：1、排骨焯水，控水后用开水冲洗一遍；2、沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟；4、排骨置高压锅中蒸制，开锅后4分钟关火。5、待锅凉透捞出排骨。6、热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制；7、待油锅内汤汁粘稠时，排骨入锅翻炒至挂汁后，撒熟芝麻关火。
【叉烧酱烧排骨】调料：花生油2汤匙，食盐1茶匙，蒜适量，蚝油2汤匙， 淀粉1汤匙，叉烧酱3汤匙，香草2茶匙，胡椒粉半茶匙。 做法：1）排骨洗净，在表面划井字纹，抹干身备用。2）将腌料充分拌匀成厚浆状，均匀涂在肉排表面，放置2-3小时。3）送进中火之焗炉中焗至表面金黄熟透即成。
【DIY京都排骨】材料：排骨500克、酱油1大匙、料酒1大匙、白糖1小匙、盐1小匙、番茄酱2大匙、淀粉适量、大蒜。1、排骨洗净切块，加料酒，盐，糖，腌半小时拌入淀粉。2、在油锅中小火......余下全文>>
排骨怎么做好吃又简单 排骨的做法大全 ？
1.首先将排骨砍成块、葱切段，姜切片。
2.锅中倒入清水，下入排骨，加少量料酒，焯出血水后，将排骨捞入凉水中洗净。
3.锅中加入黄油，翻炒数秒，然后加入桂皮、干辣椒，倒入排骨翻炒，待排骨炒干水份后，淋入适量料酒、老抽，倒入可乐，与排骨相平为宜。
4.大火煮开，接着加入姜片、葱段，盖上锅盖，小火煮二十分钟，然后加半勺盐，翻炒均匀，待汤汁收干，就可以出锅品尝啦。
3种排骨的做法大全怎么吃都不腻 ？
将处理好的排骨，先用开水焯一下，去掉血沫，再放入凉水中煮，加生姜、料酒、葱段、胡椒粉等，大火烧开，改小火慢炖，四十到六十分钟后，调味即可。吃的时候可以放些香菜或是蒜苗沫，当然如果愿意，也可以加些水萝卜进去，煮熟后一起吃
碎排骨的做法大全 ？
主料
排骨碎
80g
黄瓜
250g
辅料
油
适量
盐
适量
鲜汤素
适量
步骤
1.排骨碎适量备用
2.黄瓜洗净，切粗条
3.锅内热油，倒入排骨碎略炒
4.半分钟后直接放入黄瓜，加盐炒均
5.放鲜汤素调味，炒均
6.放在盘里开吃。要趁热吃，排骨碎凉了就不脆了
蒸排骨的做法大全 ？
要排骨更入味更嫩，蒸排骨的做法大全里有写到：
排骨要切小块一点，2cm*2cm比较合适，太大不入味，太小会太咸；
要腌制15分钟，腌制的时候放入蒜头、半杯浓汤宝、酱油、淀粉、油拌匀；我自己做排骨的做法是:1，将半斤猪肋排切成2厘米*2厘米的小块，用水冲去血水。
在肉排中拌入蒜头、半杯浓汤宝、酱油、淀粉拌匀，放置15分钟。
拌入精制油后，置于蒸盘中
用蒸锅蒸15分钟后即可。加入的浓汤宝在加热后会融化成浓醇高汤，渗透到排骨中，会更入味。一定要记住浓汤宝需要拌均匀哦，可以先用小刀切一下，更易压碎拌匀；或者在微波炉里加热一下下。LZ要适当减少生抽的用量哦，以免太咸。还有什么不明白的地方，lz也可以私信我哦。