牛腩怎么做好吃怎么做牛腩好吃又烂

牛腩怎么做好吃？

西红柿牛腩
材料
主料：牛腩，西红柿，
调料：葱，姜，料酒，盐

做法
1、牛腩过水去血末，葱姜爆锅炒牛腩，肉紧了喷料酒，放盐，炒下，（不要加酱油）加水或者高汤（水不要多了，刚好过肉一点就可以了），转高压锅上气小火压20分钟。
2、压肉的时候炒西红柿，我没用西红柿酱，就用了4个大西红柿，用葱末小火炒成西红柿酱，牛腩压好了倒到西红柿酱里焖一会儿，让牛腩吸收西红柿的味道，看口味调味

萝卜牛腩煲
材料
白萝卜。牛腩。葱姜蒜。料酒。酱油。鸡精。八角。甜面酱。豆瓣酱。高汤。胡椒粉。干生粉。

做法
1。牛腩切块；白萝卜去皮，洗净，切块；葱切段；姜切片；大蒜切末备用。

2。锅中加半锅水烧开，放入牛腩煮滚，捞出浮油，加葱段和姜片，小火煮半小时，捞起沥干。
　　
3。锅中另倒2大匙油烧，爆香姜末和蒜末，加入甜面酱、豆瓣酱炒匀，放入牛腩、白萝卜、八角及料酒、酱油、糖、高汤、胡椒粉拌炒，盛入煲锅中，大火煮沸后改小火煮至肉烂，再加干生粉勾芡，即可端出。

红烧牛腩【川版】

材料
原材料：牛腩，香菜，姜片，蒜粒，土豆，葱花
辅助调料：盐，郫县豆瓣，老抽，生抽，麻油，胡椒粉，花椒粉，花椒，干辣椒，鸡精

做法
1、切牛腩小正方形，姜片，蒜蓉粒，切小土豆，葱花
2、锅里烧油加入花椒干辣椒，炒至干辣椒变色，把花椒干辣椒捞出
3、继续开火烧油，加入姜片，蒜粒
4、加入牛腩炒至变色，加入豆瓣酱翻炒加入麻油，老抽，生抽，胡椒粉，花椒粉，盐（少量）
5、倒入清水抹过牛肉，水开后关小火炖
6、2小时后加入土豆煮至土豆变软即可盛入碗里，撒上香菜

咖喱牛腩

材料
牛腩500克，洋葱1个，胡萝卜1根，土豆2个，老姜1块，咖喱块100克，食用油30克

做法
1.牛腩洗净切块放入沸水中汆烫除去血沫。
2.牛腩老姜和适量开水一起放入电压力锅中炖煮。
3.牛腩炖至熟透备用。
4.洋葱，胡萝卜，土豆，切块洗净。
5.起锅烧热放入洋葱，胡萝卜，土豆翻炒均匀。
6.加入适量的牛肉高汤。
7.加盖焖煮片刻至土豆熟。
8.加入煮熟的牛腩。
9.放入咖喱块煮至融化。
10.小火继续煮5分钟即可。

小诀窍:
这道菜的操作几乎不需要厨艺，因为调味这件重要的事情完全交给现成的咖喱块，它的味道已经调好，只要按照包装上面的说明来操作绝对会很好吃；
牛腩一定要事先炖煮熟烂，否则咬着嚼不烂的牛肉会是相当扫兴的一件事，这里要大力推荐一下电压力锅，既节约时间又节省能源，再难煮的食物都可以煮得很透，相当相当方便。

莲藕牛腩汤
材料
主料：牛腩（腰窝）1280克，莲藕640克，
辅料：蜜枣40克，赤小豆40克，
调料：姜5克，盐5克

做法
1.牛腩洗净，切大块，去肥脂，放入滚水煲片刻；
2.取出后再过冷水，洗净，滴干；
3.莲藕洗净，去节和皮，切成大块；
4.红豆、生姜、蜜枣洗净；
5.全部材料放入清水煲内，猛火煮滚；
6.慢火煲3小时，加盐调味可供饮用。

小诀窍:
健康提示：
1.此汤脾开胃、益气补血，用于久病脾虚、气血不足、或产后虚赢、面色萎黄、神疲气短、头晕眼花、四肢乏力、食欲不振、舌淡苔白、脉象虚弱等。更用于贫血、营养不良。
2.此汤具有益气开胃之功效。牛腩补脾益气、养血强身、营养丰富。莲藕旺血生津，可增强此汤补虚之功效。
食物相克：
蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》）
赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食......余下全文>>

牛腩肉怎么做好吃？

食材明细
萝卜1根
牛腩400克
姜适量
葱适量
炖肉卤汁适量
油适量
糖适量
盐适量
料酒适量
八角一个
花椒一小把
草果半个
陈皮一小块
咸鲜口味
烧工艺
三刻钟耗时
简单难度
暖冬肉菜—萝卜烧牛腩的做法步骤

1
准备材料。

2
牛肉，姜皮和葱段放入冷水中，烧开撇去浮沫，洗净。

3
洗好的牛肉切成小块备用。

4
姜片切好备用。

5
萝卜去皮切滚刀。

6
热锅，爆香葱姜。

7
下牛肉翻炒变色。

8
加入盐，糖和料酒继续翻炒。

9
倒入炖肉卤汁（或者2勺生抽+1勺老抽），烧开后移到电压锅。

10
加入香料，电压锅煲20分钟。

11
20分钟后牛肉已经基本炖好了。

12
加入萝卜，并加适量盐，再炖5分钟即可。

想焖好牛腩去市场买，如何做才好吃？

美味的牛腩也可以提振食欲，除了有益血强筋的作用外，还可以改善血虚，筋酸乏力，疲劳，筋骨损伤等症状及调养。

最近买了一大块牛腩，炖好后吃了3餐，分别用了不同的做法，今天终于吃完啦，发上来给大家参考一下：）

先来看基本炖牛腩的做法，一次可以多煮一些，分好分量放到冰箱冷冻，吃的时候拿出一小包按自己喜欢的各种方法加工即可。

1.牛腩切小块，先用炒锅干炒，让血水渗出，然后把血水滤干。看看，炒出来的血水。

2.将八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香先用干锅炒一下，让香味跑出来后，用煲汤袋或者纱布束紧。
3.锅里放炒好的牛腩、酱油、冰糖、盐、姜及香料包，加刚泡过牛腩的水。用小火炖煮约一个小时。西西，偶偷懒，用高压锅弄的，压了20分钟。
这就完成了基本的牛腩。下面将分别用不同的方法烹制：
第一吃：红烩牛腩

材料：

炖好的牛腩

洋葱1/4个，番茄1个，胡萝卜1个。切好。
放油，洋葱先炒香，加入牛腩、牛腩汤、番茄、胡萝卜、番茄酱及糖、白胡椒粉、盐一起烩煮至入味。
第二吃：山药炖牛腩
本来很想做个麻辣味的牛腩的，可是最近上火得厉害，没敢做。就改成山药炖牛腩了。

山药，我们这里也叫淮山。有滋养脾胃，补气养血，补虚抗衰，扶正祛邪等作用，是中医温补、平补的中药药材。

山药切块，和牛腩、牛腩汤一起放到砂锅里，加少许盐炖，炖至山药熟透即可。

偶又偷懒了，用微波炉做的。先高火5分钟，然后中火15分钟。
第三吃：沙爹牛腩

哈哈，昨天刚买的沙爹酱，没买牛肉，先用牛腩操练一下：P

家里翻不出什么配菜了，就把大葱用上啦。

先用油爆炒一下切好的大葱，然后下牛腩，放两勺沙爹酱，牛腩汁、少许盐一起焖。焖到汁收干即可。

怎样炖牛腩嫩好吃？

一、红炖牛腩
1、牛腩买回来,洗净,放凉水中浸泡一小时出血水,中间换两次。
2、将牛腩切成麻将块,烧水至温开的时候放入焯水,并倒入适量黄酒,焯好后,凉水洗净备。
3、砂锅中倒足够的水,烧到温热,下洗净的牛腩,葱段,拍碎的姜片,八角,花椒粒,香叶,甘草,茶包,大火烧开后,转小火炖一个多小时后加入盐,再炖半小时。
二、西红柿炖牛腩美食配料：牛肉；西红柿（4个小的）。花椒、大料少许。美食特色：味美汤浓，趁热喝！可以在吃饭的时候小火炖汤，保持温度！美食做法：
1、将锅中做水，然后将牛肉洗净切成小块，水开后可以一边切一边下肉。然后就是盖上盖炖。因为肉很干净，不用在过水了，也不会很腻！加花椒大料，先不方盐，现在放盐不易煮熟。
2、水再开，要是有点沫就用小勺撇干净。现在小火炖。
3、
1.5个小时候，中途要是水少要填水。
4、将洗净的西红柿切平均，下锅。我继续炖！
5、水开再后放盐，我家大概是3匙（最好少，因为少了盐在你最后喝的时候可以现加！但是要是汤咸了加水就不好喝了！），因为是一大锅，呵呵。GO ON 炖！
6、30分钟后西红柿就软了，要是有时间可以多炖。我不喜欢吃熟了的西红柿，所以争取炖没，就是都炖化，炖到汤力，好喝着尼！加鸡精！
7、出锅。

牛腩怎样焖好吃？？

萝卜炖牛腩

原料：牛腩、白萝卜、青椒、姜、八角、香叶、干辣椒、生抽、老抽、料酒、白糖、盐

做法：
1. 姜、青椒切片、萝卜切块，牛腩逆着条纹切麻将大小，牛腩冷水下锅，放姜片，煮出血水后捞出；
2. 将焯水后的牛腩放入沙煲，注入足量水，放姜片，大火烧开，小火煲1.5小时，随后将煮好的牛腩捞出，控干；
3. 锅里放少量油，将牛肉放入煸炒一会，放姜、干辣椒、八角、香叶，放入生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙，在放入萝卜一起拌炒一会；
4. 倒入炖牛腩的汤，加入白糖，大火烧开，小火煲50分钟，50分钟后放入青椒，开大火，一边翻拌，一边收汁，收汁到浓稠后放2g盐提味即可。

蚝油炖牛腩

原料：牛腩、油、蚝油、草果、料酒、生姜、小葱、小茴香、花椒、八角、干辣椒

做法：
1. 把牛腩切块后洗净加入清水和少许花椒泡清血水后洗净，把香料用纱布包好；
2. 把牛肉冷水下锅，和花椒一起焯水后去除花椒洗净；
3. 热锅加入底油，爆香姜片，加入牛肉煸炒出香味加入料酒，加入海天蚝油；
4. 把食物移到砂锅，加入开水，水量盖过食物为佳，加入包好的香料和葱结，盖上转小火炖2小时，之后打开转大火稍微收汁后熄火即可。

咖喱牛腩土豆

原料：牛腩、土豆、红咖喱、椰浆、姜、蒜、料酒、生抽、盐

做法：
1. 牛腩切小块，清水浸泡1小时。中途不断滤去血水。牛腩捞起沥干水分。姜切片，蒜去皮。土豆去皮切块；
2. 锅里加少量油，烧热后入姜片蒜瓣炒香，再倒入牛腩块，翻炒均匀至肉块变色。加2勺料酒，2勺生抽，半小碗水，拌匀后盖上压力盖。上汽后焖15分钟，关火；
3. 泄气后打开压力盖，加入土豆块，1大勺红咖喱。大火煮开后中火慢炖。中途加适量盐调味。炖至土豆软烂后加2勺椰浆，混合均匀再炖一会儿即可。

清炖白萝卜牛腩汤

原料：新鲜牛腩、白萝卜、大葱、姜片、黄酒、八角、盐

做法：
1. 牛腩切成大小均匀5厘米左右的块状。锅中放入适量冷水，牛肉块放入锅中，大火烧开，焯水去血沫然后捞出；
2. 焯水的同时，高压锅内加入适量水烧开，将焯好的牛肉放入锅中大火煮；
3. 放入葱段、姜片，倒入适量黄酒，放入1—2粒八角，等锅开后撇去少量浮沫。盖上锅盖和高压阀，锅开后转中小火焖制30—40分钟左右；
4. 取出适量焖好的牛肉和牛肉汤，将去皮洗净切成滚刀块的白萝卜放入牛腩汤中，加盐焖煮10分钟左右即可。

甜菜根牛腩果蔬汤

原料：牛腩、甜菜根、苹果、洋葱、番茄、西芹、蒜、迷迭香、生抽、胡椒粉、盐、油

做法：
1. 牛腩切块焯水，洋葱、番茄、西芹切小块，甜菜根去皮切小块；蒜切片；
2. 锅中加油烧热，放入蒜片爆香，加入洋葱和西芹稍炒，加入番茄炒一会儿，再加甜菜根炒；
3. 拨一边，放入牛腩炒一下，加点生抽，加水，没过牛腩就可以了，小火炖2.5小时；
4. 苹果去皮去芯切小块，加入苹果丁、胡椒粉和迷迭香，再炖半小时，最后加盐调味即可。

辣白菜炖牛腩

原料：牛腩、辣白菜、葱、味精、大蒜、草果、香叶、桂皮、茴香、料酒、盐、干辣椒、老抽

做法：
1. 牛腩洗净，用开水煮沸，倒掉血水后备用，辣白菜准备待用；
2. 另倒一锅冷水，将牛腩，香叶，桂皮，茴香，草果，生姜，大蒜等香料放入锅中煮开，加入料酒，老抽；
3. 小火继续煮2个小时后将牛腩捞出，用刀切成2厘米宽左右小块；
4. 将切好的牛腩倒入锅中继续小火煮一个小时，将辣白菜倒入，烧十分钟后就可以了。

香辣牛腩煲

原料：牛腩、葱、生抽、姜、蒜、桂皮、干山楂、干辣椒、豆瓣酱、冰糖、草果、八角、老抽、料酒、香醋

做法：
1. 葱......余下全文>>

牛腩火锅怎么做好吃？

牛腩要配萝卜一起煮，加了萝卜之后牛腩既容易煮得软，而且非常美味！
材料：萝卜一条，大概2斤左右，削皮（不削皮会有苦味），切成上图大小
牛腩2斤，不要太瘦也不能太肥，有点肉筋的好吃，切成偏小的鸡蛋这么大，在滚水里面煮到泛白，捞出，清水洗一下。
姜4片；蒜4瓣拍一下；八角3颗；桂皮2小段；香叶4片；冰糖4颗；其它还需要料酒、醋、色拉油、生抽、盐
铁锅下适量油，放入姜蒜爆香，之后倒入牛腩、料酒、生抽、八角、桂皮、香叶、冰糖、盐。
我炒菜很少放味精鸡精什么的，因为生抽里面已经含有大量的氨基酸等味素了。
爆炒1、2分钟就可以加入清水了，漫过牛腩，倒入一勺醋，牛肉烂的快。盖上锅盖中小火慢慢炖1个小时。要是有砂锅来炖，那就更好了。也可以用高压锅，喷气后压30分钟左右。
水快收干了，这个时候，也别指望牛腩很烂很软，那是不可能的
这收干水的1个小时里可以做很多事情
倒入萝卜块，象征性的翻翻炒炒1、2分钟。
牛腩和萝卜倒入高压锅，加入漫过萝卜和牛腩的清水，并加入适量的盐调味继续煲。

电高压锅：需要压60分钟
传统高压锅：喷气后改小火压40分钟
做法：
1、将牛腩在清水中浸泡一会，泡去血水；土豆洗净后去皮，切成小块；胡萝卜也是，去皮切小块；葱切段；姜切片。
2、将牛腩冲洗干净后焯去血沫，汤锅中注入适量清水，烧开后放入焯好的牛腩，再放入姜片，料酒，酱油，小火炖制40分钟左右。
3、40分钟后放入土豆块，胡萝卜块，葱段，盐，再炖制半个小时，直到土豆软烂，吃到嘴里沙沙的就可以了。
4、出锅的时候撒上些香菜段和胡椒粉就可以了。拌饭吃味道很好哦～