新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

比萨面饼 比萨面饼 怎么做好吃

披萨的饼坯怎么做 ?

主料:800面粉
配料:牛奶400ML 水80ML 酵母20克 糖12克 盐12克 黄油60克
做法:
1.牛奶和水混合,加热到微温哈,再加入酵母静置一会儿,等待酵母融化~~~
2.将糖 、盐、黄油放入面粉,再倒入牛奶揉成面团,盖上湿屉布等待发酵哈~~~!
将面团分成四份
披萨盘均匀刷层油,将一份面团放入批萨盘,
慢慢整理成这样哈
再有叉子扎上密密的小眼,饧几分钟
再放入烤箱200度烤5分钟,饼坯就OK啦~~~!就等着加料做各种披萨啦哈~~~!

披萨面饼的配方及做法 10分?

披萨面饼的配方及做法:
【面饼材料】
普通面粉、橄榄油、牛奶、安琪酵母、白糖、温水
【做法】
1、普通面粉,加入一大勺橄榄油。
2、安琪酵母用温水和开,分次加入面粉中。
3、再分次倒入牛奶,将面粉搅拌成雪花状。
4、揉到一起,放到温暖处饧发1个小时。(如果饧发时间超过一个小时,最好放入冰箱冷藏室,以免发酵过度变酸)
5、饧发好的面团,体积发至两倍大。
6、披萨盘底抹油(我用的是用虾头、虾尾炼制的油)。
7、将面团擀成饼状,铺在披萨盘子里,整理成边缘厚,中间薄。
8、用叉子扎很多小眼,为的是面饼烘烤的时候不会鼓起来。
9、烤箱预热5分钟,这个时候正好是面饼的饧发时间,然后将面饼放入烤箱,上下火220度15分钟。

【准备馅料】
【配菜】:洋葱、香肠、鲜虾、鲜玉米、青椒
【调料】:番茄酱、咖喱鸡调料、马苏里拉干酪
【刷料】:蜂蜜+水按1:1比例混合

做法
1、将香肠切薄片、洋葱和青椒切圈,鲜虾去头尾、虾肠用白胡椒粉和盐略腌,鲜玉米剥下玉米粒。
2、烧一锅水,水开后倒入玉米粒,新鲜玉米很好熟,汆煮3分钟即可。
3、不用换水,再将鲜虾也过烫一下,过水变色就可以捞出来了。
4、汆烫熟的玉米和鲜虾。

5、披萨饼烤至8成熟,从烤箱内取出。因为我做的饼底比较厚,基本要烤熟。
6、表面淋适量橄榄油,可以增加披萨饼的香酥口感。
7、用勺子抹匀。
8、抹番茄酱

9、均匀撒一层咖喱调味粉。家常菜谱大全
10、马苏里拉干酪,后来证明这个家伙根本拉不出丝来,O(∩_∩)O哈哈~~~不过味道还不错!
11、成品是一片一片的,先要切成细长条。
12、先将1/3马苏里拉奶酪在饼底铺上一层。
13、放玉米粒和洋葱圈。
14、火腿片和青椒圈。15、再淋少许番茄酱。
16、放鲜虾。
17、最后铺上剩下2/3的奶酪丝。
18、蜂蜜+水按1:1比例混合,用刷子在披萨饼的外边缘表面刷一层,烤出来的披萨饼颜色会金黄透亮,非常漂亮!
19、入烤箱,上下火190度10分钟。
20、十分钟后,华丽丽、喷香扑鼻的披萨饼就可以出炉了!
刷了蜂蜜的饼皮闪耀着迷人的金黄色,因为奶酪没有融化的缘故,看起来有点干干的的感觉,但实际上面饼还好,外酥里软, 相当好吃!

比萨面饼的保存方法 ?

您可以再和面的时候就处理好,将新鲜面团切分、称重、揉团、密封、急冻。
急冻后的面团在60天以内使用完就可以。
(小店没有急冻机直接按盘子码放好放到冷冻柜中冷冻就可以,冻得像小馒头一样梆梆的。)
在每次从冷冻状态放到低温10摄氏度发酵冷藏柜里,经过36小时的低温醒发就可以使用了。
这个流程是专业烘焙工厂的操作方法,在比萨店面也可以使用。

必胜客和棒约翰餐厅营运是没有这个工作经验的。

购买直接的披萨饼皮如何做披萨 ?

网购的饼皮都是生的。
一般家庭烤箱,220度预热五分钟,然后把披萨送入烤箱烤20分钟。
喜欢饼皮脆一点的,可以把饼皮在220度y预热烤箱先烤三到五分钟。
每家烤箱就算同品牌型号,温控也有不同。根据自己的烤箱,温度一般控制在180-200度上下。

披萨面饼(生的)要不要先在烤箱里烤个几分钟? ?

是的,要烤一下,表面浅黄。

披萨的面饼大约要发酵多久,发酵到什么程度 ?

温水60g 酵母5g 面粉120g 盐1小勺 植物油10g

1.温水融化酵母 搅拌均匀静置五分钟 黄油软化
2.面粉和盐混合均匀加黄油和酵母水 揉至面团表面光滑 抻开能形成一张半透明的薄膜
3八寸披萨

比萨饼都有哪几种? ?

匹萨分为意式pizza和美式的pizza,意式主要是手工现作,面饼薄,脆,可以更好与馅料结合。美食则是必胜客代表,事先工业化生产出面饼,然后按照规定馅料加入制作。意式pizza主要是意式餐厅有售,后门pizza和庭院时光西餐院,还有公园西餐厅,都是这方面的坚定意大利shougo俯gpizza支持者

披萨面饼怎么做才松软 ?

松软可口披萨饼做法配比:面粉1000克、白糖10克、精盐20克、奶粉30克、鸡蛋2个、精炼植物油50克、泡多源10-20克、酵母20-30克、温水500克。制法:先将酵母用温水溶解,加入面粉。再将所有原料放入搅拌机内,再加入其余温水,拌和均匀成面团。随后将面团分成5个小剂子,并搓成球形,盖上保鲜膜,饧发50分钟~2小时。 电饼铛锅底薄薄刷一层油,通电预热,将饧好的面擀成0.5cm厚的薄饼,平摊在锅底,用叉子扎一些小孔,在面饼上均匀涂抹一层蕃茄酱,撒上少许奶酪丝,再依次撒上甜玉米、豌豆、香肠片、红椒丁和黑胡椒,最后再均匀地摆上一层奶酪丝。盖上盖子,小火烙20分钟即可。

必胜客披萨饼底配方 ?

比萨”是一种由特殊的饼底、乳酪、酱汁和馅料做成的具有意大利风味的食品,这种食品已经超越语言与文化的壁障,成为全球通行的名饮,受到各国消费者的喜爱。而这种美食究竟源于何时何地,现在却无从考究。   那么到底是谁发明了比萨呢?有人认为,比萨来源于中国:当年意大利著名旅行家马可·波罗在中国旅行时最喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼。回到意大利后他一直想能够再次品尝,但却不会烤制。一个星期天,他同朋友们在家中聚会,其中一位是来自那不勒斯的厨师,马可·波罗灵机一动,把那位厨师叫到身边,“如此这般”地描绘起中国北方的香葱馅饼来。那位厨师如法炮制,结果作出批萨。   据统计,意大利总共有两万多家比萨店,其中那不勒斯地区就有1200家。大多数那不勒斯人每周至少吃一个比萨,有些人几乎每天午餐和晚餐都吃。食客不论贫富,都习惯是将比萨折起来,拿在手上吃。这便成为现在鉴定比萨手工优劣的依据之一。比萨必须软硬适中,即使将其如“皮夹似的”折叠起来,外层也不会破裂。   目前,全球最为著名的比萨专卖连锁企业是1958年创办于美国堪萨斯州的必胜客。“红屋顶”是必胜客外观的显著标志。在遍布世界各地90多个国家和地区,必胜客拥有12300多个分店,包括在中国的近40家分店,每天接待超过400万顾客,烤制170多万个比萨。   据了解,上等的比萨必须具备四个特质:新鲜饼皮、上等芝士、顶级比萨酱和新鲜的馅料。饼底一定要每天现做,面粉一般用春冬两季的甲级小麦研磨而成,这样做成的饼底才会外层香脆、内层松软。纯正乳酪是比萨的灵魂,正宗的比萨一般都选用富含蛋白质、维生素、矿物质和钙质及低卡路里的莫扎里拉芝士。   比萨之所以被人们喜欢,除了它本身美味可口以外,还配有其他小食点缀。例如“必胜客”的比萨就配有奶香浓郁的鸡蓉蘑菇汤、风情香鸡翼、各式烤馅饺、油炸小薯格、自助沙拉吧等等。   家庭披萨饼的做法   披萨饼底的制作   面粉200G   盐1/2茶匙(3G)   白砂糖1茶匙(5G)   黄油1汤匙(15G)   干酵母1茶匙(5G)   牛奶100ml   牛奶中加入40ml清水,加热至40度,放入干酵母,搅拌均匀后静置10分钟,将面粉、盐和白砂糖混合后,加入酵母水,揉成面团,加入黄油继续揉到面团光滑,盖上保鲜膜饧置2小时,之后擀成需要的饼底即可。   关于奶酪   如果用普通的奶酪烤制披萨,不会有拉丝的效果,所以做披萨时一定要用专门的奶酪,比如大型超市可以买到的马苏里拉奶酪,或者用北京奶酪代替也可以。   一、 什蔬香肠披萨 适用工具:平底锅   用料:蕃茄酱2汤匙(30ml)   甜玉米、豌豆各2汤匙(30G)   红椒1/2个   香肠50G   奶酪100G   黑胡椒2G   油少许   做法:   1、 红椒洗净,切成小丁,香肠切成小片,奶酪切成细丝。   2、 平底锅底薄薄刷一层油,以小火预热,将饧好的面擀成0.5cm厚的薄饼,平摊在锅底,用叉子扎一些小孔,在面饼上均匀涂抹一层蕃茄酱,撒上少许奶酪丝,再依次撒上甜玉米、豌豆、香肠片、红椒丁和黑胡椒,最后再均匀地摆上一层奶酪丝。   3、 将平底锅放在火上,盖上盖子,小火烙20分钟即可。   小贴士:使用平底锅制作披萨,面要和软一些,面饼要擀薄一些,料要选择易熟的料,如水果或者蔬菜及加工好的香肠等 。   二、香菇火腿披萨 适用工具 微波炉   用料:   蕃茄酱2汤匙(30ml)   奶酪100G   火腿50G   口蘑50G   香菇20G   洋葱20G   黑胡......余下全文>>

披萨为什么要在面饼上扎洞 ?

发面时会有气体产生,扎孔利于排气。

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 比萨面饼