万丰美食菜谱大全请问武汉的糯米鸡做法 ？
皮料：一百个配料
糯米3500克 面粉1500
馅料
鲜猪肉500克 酱油250克 味精2。5克 精盐40克 色拉油2500克 胡椒粉2。5克 姜米25克 葱花100克
制法：
1、糯米用清水洗净浸泡六小时，沥出冲洗干净，隔水蒸熟。猪肉洗净，切成如筷子头大的丁，面粉放在盆内，放入精盐（10克）清水调成水清面浆。
2、炒锅置旺火上，倒油100克烧热，先放入姜米煸炒，再放入猪肉丁煸炒至断生吐油，加入调味料合炒，再倒入熟糯米拌匀。搓成一百个重65克的糯米鸡球放在案板上。
3、油锅烧热（5-6成），将糯米鸡逐个投入水清面浆内粘糊。再投入锅内炸至金黄色、松泡时捞出沥油即成。
有谁知道武汉小吃，糯米鸡的做法？户部巷卖的一种早点。 ？
将糯米洗净蒸礌冷却 调好作料 加进去 将拌均匀 做成团 外面滚一层面粉 防止粘在一起 入锅炸就ok了
武汉糯米鸡怎么做，我要的不是鸡做的，是一种团，油炸的。 ？
材料：
糯米、香菇、肉丁、香干、盐、料酒、胡椒、生抽、老抽、姜末、蚝油
做法：
1、用电饭锅将糯米提前泡一小时，夹层肉、香干切小丁
2、香菇用温水泡发切小丁，泡过香菇的水留好备用
3、夹层肉丁用盐、料酒、胡椒、生抽、老抽腌制
4、热锅上油，放姜末（或姜汁），依次放入肉丁、香菇、香干翻炒，调入少盐、少糖、鸡精、生抽、老抽（适当放多点）、蚝油，然后将泡香菇的水倒入，沸腾后转小火焖一小会
5、将炒好的香菇肉丁连汤汁倒入泡好的糯米中拌匀，按下煮饭键，待糯米饭快熟时，撒一把小豌豆，继续焖一会，最后撒上葱花，另外用面粉加水，调成面糊（稀稠程度以能挂上饭团为宜）
6、最后将做好的糯米饭捏成饭团，挂上面糊放油锅炸炸就好了
（个人觉得最好在里面放点辣椒 还有盐不要放太多 不然吃起来很咸的）
糯米鸡怎么做。 ？
原料：
1。 糯米 335g （浸泡4〜6小时或隔夜，天气热时在水里加些冰块）
2。 去骨鸡全腿 1〜2支 （丰俭由人-切块）
3。 香菇 3〜6朵（泡软）
4。 腊肠 1条，没有腊肠可以用台湾香肠取代-切片
A。腌鸡肉调味料及香料：
1。 姜半个拇指大小，蒜2瓣，红葱头3颗或洋葱半颗，用磨泥器磨成泥后，或用石臼捣烂后，再用个小筛子把汁液挤出，把渣留起用来炒糯米用。
2。 绍兴酒1汤匙
3。 酱油1汤匙
4。 胡椒粉少许
5。 糖1茶匙
6。 盐少许调味
B。香菇腌料：
1。糖半茶匙
2。酱油1汤匙
C。炒糯米调味料及香料：
1。 姜葱蒜末（挤汁液来腌鸡肉剩下的）
2。 酱油（生抽）3汤匙
3。 黑酱油（老抽）1汤匙
4。 蚝油1汤匙
5。 糖1汤匙
6。 盐适量调味
7。 五香粉或十三香粉半茶匙
8。 麻油1汤匙
9。 水1杯（250ml）
做法
1、把鸡肉块用腌料A捉麻至腌料酱汁全被肉块吸收为止。腌3小时以上。
2、把浸泡软的香菇挤干，大的切半，小的用全朵，用腌料B腌好待用。如果香菇厚实，建议切薄皮比较好入味。 也可以选择把香菇和鸡肉一起腌渍，但是分开腌的味道会比较多层次。
3、炒糯米：
1）在炒锅内先用3汤匙的热油煎香腊肠片捞起待用。
2）继续下挤了汁液的干姜葱蒜末下锅炒至金黄焦香。
3）倒入滤干了水，已经浸泡了5小时的糯米翻炒一遍。
4）倒入调味料C1至6的材料，继续翻炒至颜色均匀。
5）慢慢的一面炒米，一面洒入一杯水，翻炒2分钟即可熄火。
4、把糯米鸡装碗：
1）先把香菇倒反铺在碗底，再排入鸡肉块及香肠片，配料份量多少丰俭由人。
2）把半熟的糯米饭舀入碗内压实。
3）往碗内的糯米饭平均分布的浇入2汤匙的凉水，如果你喜欢比较软的糯米鸡，就多浇入一汤匙的水，水量以不超过糯米饭面为限。
4）用大火蒸40分钟后，熄火焖15分钟后，即可倒扣出享用。
小诀窍
1、可以一次多做一些，晾凉后密封冷藏或冷冻（必须用保鲜膜或收在保鲜盒内密封，不然糯米鸡表面会变成干硬）。几时想吃时蒸热即可享用了。其实放隔夜的糯米鸡蒸热了味道反而比刚蒸好的还要好！只是新鲜的糯米鸡的鸡肉会很嫩，隔夜的鸡肉就比较柴，食家们就自己取舍吧！
2、如果刚好有烤半肥瘦的叉烧，可以把叉烧切厚片和腊肠一起铺底，那就更美味了。
3、糯米不易消化，容易胀气，所以不建议做太大份，不必把糯米饭填满整个饭碗，普通的饭碗填7至8分满就好，或特地选用比较小的碗。 这里的米量可以分装成5碗或6小碗。我的孩子们，还有老公都要求我：「饭小小碗的，但是配料要多多的」。
4、铺料的时候尽量压紧，压成一层，碗底不够位就排到碗边，不要留有空洞或空间。
正宗的糯米鸡是怎么做的？ ？
材料：
糯米、香菇、肉丁、香干、盐、料酒、胡椒、生抽、老抽、姜末、蚝油
做法：
1、用电饭锅将糯米提前泡一小时，夹层肉、香干切小丁
2、香菇用温水泡发切小丁，泡过香菇的水留好备用
3、夹层肉丁用盐、料酒、胡椒、生抽、老抽腌制
4、热锅上油，放姜末（或姜汁），依次放入肉丁、香菇、香干翻炒，调入少盐、少糖、鸡精、生抽、老抽（适当放多点）、蚝油，然后将泡香菇的水倒入，沸腾后转小火焖一小会
5、将炒好的香菇肉丁连汤汁倒入泡好的糯米中拌匀，按下煮饭键，待糯米饭快熟时，撒一把小豌豆，继续焖一会，最后撒上葱花，另外用面粉加水，调成面糊（稀稠程度以能挂上饭团为宜）
6、最后将做好的糯米饭捏成饭团，挂上面糊放油锅炸炸就好了
武汉武昌哪有好吃的糯米鸡卖啊？ ？
要吃正宗的，还是去户部巷吧，在司门口。面窝、油条、糯米鸡、热干面、糯米包油条都很正宗。其他地方有些早点摊会有卖的，要看运气。
糯米鸡的介绍 ？
我大中华美食文化源远流长,美食派系林立,光是这糯米鸡就分为广州美食和武汉美食两种完全不同的制法.广州的糯米鸡是中国广东汉族特色点心的一种，属于粤菜菜系，制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇等馅料，然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。糯米鸡入口充满着荷叶的清香，咀嚼时黏牙并带有着鸡肉的肉香。武汉的糯米鸡是专指武汉小吃糯米鸡,该食物由料酒、酱油和香喷喷的肉拌制的糯米饭油炸而成.是一道令食客流连忘返的传统武汉名小吃.
吃糯米鸡等于吃饭吗 ？
对，等于吃糯米饭
包糯米鸡用生米好还是熟米好 ？
传说用的是剩饭。
也有很多人说用来做早饭最好。
所以我觉得，最好是前一天晚上把剩饭剩菜包在荷叶里，第二天早上上锅一蒸就好了。
而且事实上干的生米是很难蒸熟的。
粽子虽然用生米，但那是煮熟的。蒸米饭里面也是需要加水的相当于煮熟。你如果用生米去蒸，不仅耗时久，而且很容易整成夹生饭。不符合小摊食品的特质。
所以糯米鸡一般还是用米饭做的。吃的时候蒸一下，方便快捷，适合小摊。
武汉的糯米磁吧怎么做的 ？
糯米糍粑是将糯米、高粱、小米等原料浸泡后放入木甑蒸熟，并在石槽里捣成泥状，揉捏成团，经压制而成。
可炸、可烤、可煎的糍粑香糯可口，是当地居民过年必备的传统食品。