万丰美食菜谱大全嵊州炒年糕的制作方法 ？
首先准备的原料有：笋、鸡蛋、大蒜、豆腐、雪菜、猪肉、年糕（是要正宗的嵊州年糕）
先把笋2根切成丝，肉切成丝加少许盐、生抽和鸡精备用，鸡蛋2个打成蛋液备用，大蒜切好备用。然后把年糕切成丝，要切的稍微细一点，这样才更福味。再摊个鸡蛋饼，切成丝备用。
准备好后，现在开始烧了，买的猪肉一定要带有肥肉的那种，肥肉熬成猪油，用猪油炒才会香。猪油熬好后，把油渣捞出，先炒笋丝，这样可以去掉笋里的一些鲜蒿味。笋炒到半熟的时候放年糕下去一起炒，炒到年糕变软，加咸菜一起炒。三样东西放一起炒一会后加开水，开水要没过年糕再多一点，我第一次放少了，后来有加了一些开水的。然后放豆腐，（豆腐用铲子弄成小块），把大蒜的径也先放入，一方面它不容易熟，另一方面也可以使年糕带点大蒜的香味。用铲子稍微铲一下后放入鸡蛋丝，大火把锅烧开。等锅烧开后，放入大蒜叶和肉丝，用铲子铲均匀，使肉丝散开。再用大火把锅烧开，加入适量的盐和味精就可以吃了。
嵊县年糕的传统做法 ？
正宗的嵊州炒年糕，这是嵊州的一种特产！应该准备以下食材：年糕（要正宗嵊州年糕）、咸菜、鸡蛋1到2个、豆腐、肉丝、大蒜等，有笋或者蘑菇或者茭白就会更好。
准备工作：先将年糕切成条，要切的稍微细一点，这样才更入味。鸡蛋打成浆，炒一炒或者摊成蛋皮切成丝备用，把笋（或者茭白）切成丝（不需要太多，如果是蘑菇则切成片），肉切成丝加少许盐、生抽和鸡精备用，大蒜切好备用。
准备好后，现在开始烧了，买的猪肉一定要带有肥肉的那种，肥肉熬成猪油，用猪油炒才会香。猪油熬好后，把油渣捞出，先炒笋丝，这样可以去掉笋里的一些鲜蒿味。笋炒到半熟的时候放年糕下去一起炒，炒到年糕变软，加咸菜（小许即可）一起炒。三样东西放一起炒一会后加开水，开水要没过年糕再多一点。然后放豆腐，（豆腐用铲子弄成小块），把大蒜的径也先放入，一方面它不容易熟，另一方面也可以使年糕带点大蒜的香味。用铲子稍微铲一下后放入鸡蛋丝，大火把锅烧开。等锅烧开后，放入大蒜叶和肉丝，用铲子铲均匀，使肉丝散开。再用大火把锅烧开，加入适量的盐和味精就可以吃了。
用料
水磨年糕 两块
鸡蛋 一个
蘑菇 两个
冬笋 一株
胡萝卜 半个
大蒜叶 两株
带油猪肉 一小块
老豆腐 四分之一块
老抽 少许
生抽 少许
糖 少许
盐 少许
食用油 少许
嵊州炒年糕的做法
年糕切成3-4厘米长，0.5里面宽和高的小长条，泡在水中备用
鸡蛋打散，打时加入少许盐。锅烧热加少许油，将油在锅底推匀，油温7成时倒入鸡蛋，迅速摊开成鸡蛋饼。待表面蛋液基本凝固时，翻面。香气四溢即可出锅，放置一旁备用
大蒜叶洗净，切成小段；蘑菇洗净切成薄片；冬笋去壳，去根，洗净后切成丝；胡萝卜去皮，洗净后切成细丝；猪肉洗净沥干后，肥肉与瘦肉分离，肥肉切成小丁，瘦肉纵纹理切成细丝；老豆腐切成薄片；煎好的鸡蛋放凉后，切成细丝。以上备用
锅烧热，放油，待油热后放入豆腐，煎至两面金黄即可出锅
下面将年糕炒一下，锅烧热放油，油热后放入年糕翻炒，加一茶匙老抽，炒匀。待年糕糯软后出锅
锅洗净擦干，烧热后放入肥肉丁，待煸出猪油后，放入大蒜叶炒香后，放入肉丝。炒散，肉转白即放入一瓶盖黄酒，烧至酒味散尽后依次放入蘑菇片、笋丝、胡萝卜丝翻炒
待蘑菇胡萝卜出水后，加入年糕继续翻炒，放两茶匙生抽、少许糖、适量盐。炒入味后，放入鸡蛋丝、豆腐片，加水炖煮
水沸后，煮3-5分钟即可出锅
小贴士
浙江人喜食咸菜，冬日家中多会腌制雪里蕻。炒年糕时也会放腌雪里蕻，汤头更鲜美。
嵊州炒年糕讲究的是和（huo）头，即配菜，配菜一定要新鲜丰盛，才会让年糕鲜味十足。
嵊州特产年糕有什做法 ？
用料
嵊州年糕 大半段
鸡蛋 2个
小葱 少许
猪油 1勺
生抽 2勺
嵊州烤年糕的做法
将年糕切成细条状
打鸡蛋，切葱备用
将猪油煮化，放入年糕翻炒。
待年糕变软，放入两勺生抽，继续翻炒
等年糕变色，加入蛋液，再翻炒一会，放上小葱就可以出锅了
嵊州豆腐年糕的做法，嵊州豆腐年糕怎么做好吃 ？
嵊州特色豆腐炒年糕的做法
准备好所有材料，把鸡蛋打散到有小气泡，笋切成笋片，肉切片，大蒜切段状。
用半小勺生粉，加两三滴酱油，倒入肉片中拌匀腌制入味备用。加生粉是为了待会炒肉片时保持嫩嫩的口感，而不至于老到咬不动。
热锅，倒入平铺锅底的油，倒入鸡蛋液并快速抓锅柄旋转炒锅，至蛋液平铺在锅底上，煎成金黄色的薄饼，盛出锅。
热锅，倒入少许油，倒入春笋和雪菜，用铲子翻炒至笋变色后出锅待用。
再次热锅加油，炒肉片，待肉片变色后出锅待用。
锅里倒油，将内脂豆腐用刀切成薄片后放入锅中煎炸，待豆腐表面成金黄色后出锅。
用中火炒嵊州年糕，年糕受热会先变软后表皮变硬，用铲子按下去有点弹性即可。
将刚才的煎蛋切成蛋丝。
将炒好的配料和年糕一并倒入炒锅。倒入热茶或热水，水位线以刚好没过年糕和配料为准。加半小勺盐，加几滴味极鲜酱油提色，盖上锅盖，大火熬汁。汤汁煮沸后继续熬，熬到汤汁变稠后关小火。
将切好的大蒜放入炒锅，火调至大火，翻炒后盖锅盖闷2分钟左右，待大蒜略微变色即关火出锅。
嵊州汤年糕怎么做 ？
用料
主料
年糕1段
青菜4棵
猪油适量
辅料
盐
适量
嵊州汤炒年糕#浙江小吃#的做法
1.
嵊州年糕整段的样子。切这种年糕都要用特制的刀哦~ 先切成片，然后再切成丝。
青菜、香菇切小段备用
2.
鸡蛋打散，摊成饼，然后切丝备用
3.
锅里放少许猪油，然后先放入菜梗炒一会，再放入菜叶
4.
加入香菇
5.
加入年糕继续翻炒至年糕由硬至软
6.
加水，没过年糕顶部
7.
大火煮10来分钟，年糕汤变得粘稠，加盐，即可装盘
8.
完成
嵊州炒年糕图片漂亮的 ？
炒年糕是中国汉族年节特色食品。它有很多种做法，不同的做法用到不同的原料，每一种都美味可口，营养丰富。
求助：嵊州特色小吃烤馍滋（烤年糕）的做法，注 ？
主料
嵊州年糕150克 鸡蛋1个
辅料
油2汤匙 生抽1汤匙
蚝油1汤匙 葱花少许
嵊州特色烤年糕的做法步骤
1. 准备好材料，鸡蛋打散，年糕清洗，葱花备好。
2. 锅中下油，把年糕煎炒到表面金黄。
3. 倒入1汤匙生抽和1汤匙蚝油。
4. 炒到上色。
5. 倒入打好的鸡蛋，炒散，鸡蛋花均匀挂在年糕上。
6. 撒上葱花，炒匀即可
嵊州豆腐年糕怎么做 ？
主料
年糕500克 豆腐一盒
肉丝100克
辅料
大蒜50克 咸菜100克
冬笋100克 蛋丝少许
嵊州豆腐炒年糕的做法步骤
1. 热锅冷油，放入年糕翻炒
2. 年糕颜色有些金黄色时加入黄酒和酱油
3. 翻炒几下便可加入水（鸡汤），没过年糕就可以。接着加入豆腐，冬笋，咸菜，肉丝，待出锅时最后加入大蒜和蛋丝
4. 现在可以享受美食啦！
小贴士
如果有鸡汤更好，可以把水换成鸡汤
嵊州汤年糕怎么烧 ？
正宗嵊州炒年糕的做法，如果要汤年糕就多加些水
正宗的嵊州炒年糕，这是嵊州的一种特产！应该准备以下食材：年糕(要正宗嵊州年糕)、咸菜、鸡蛋1到2个、豆腐、肉丝、大蒜等，有笋或者蘑菇或者茭白就会更好。准备工作：先将年糕切成条，要切的稍微细一点，这样才更入味。鸡蛋打成浆，炒一炒或者摊成蛋皮切成丝备用，把笋(或者茭白)切成丝(不需要太多，如果是蘑菇则切成片)，肉切成丝加少许盐、生抽和鸡精备用，大蒜切好备用。
准备好后，现在开始烧了，买的猪肉一定要带有肥肉的那种，肥肉熬成猪油，用猪油炒才会香。猪油熬好后，把油渣捞出，先炒笋丝，这样可以去掉笋里的一些鲜蒿味。笋炒到半熟的时候放年糕下去一起炒，炒到年糕变软，加咸菜(小许即可)一起炒。三样东西放一起炒一会后加开水，开水要没过年糕再多一点。然后放豆腐，(豆腐用铲子弄成小块)，把大蒜的径也先放入，一方面它不容易熟，另一方面也可以使年糕带点大蒜的香味。用铲子稍微铲一下后放入鸡蛋丝，大火把锅烧开。等锅烧开后，放入大蒜叶和肉丝，用铲子铲均匀，使肉丝散开。再用大火把锅烧开，加入适量的盐和味精就可以吃了。
正宗嵊州年糕
嵊州年糕
蛋丝
笋
肉丝
大蒜
准备工作做好了
开始炒笋和年糕加咸菜
加水烧开后，加入豆腐和大蒜的径
加蛋丝
加肉丝和大蒜叶
完成看着就好吃呵呵是啊，我也很喜欢吃的！每次出去外面回来，我最怀念的就是这炒年糕！呵呵，做的还算正宗！但不是最正宗的，这种烧法是2000年后的饭店快餐做法！我们小时候炒年糕都是用鸡蛋做成厚厚的鸡蛋糕然后切片，而且豆腐不是用盒装的，是用小桌豆腐(土叫法)一片片的用油煎过，用盒装嫩豆腐主要是简便，而且少了鼎工序！我们小时候都是用灶台做的，现在用煤气灶可能做这个不怎么方便，所以，都很难吃到正宗的嵊州炒年糕
嵊州豆腐年糕哪家好 ？
去绍兴玩儿的时候朋友带去吃的，店是普通的小店，但味道不错！年糕好吃！！！煎包烤饺也好吃！