万丰美食菜谱大全的做法，麻辣手撕鸡怎么做好吃，麻辣手撕鸡的家常做法 ？
主料
鸡腿1只
黄瓜半根
红椒1只
辅料
盐
2克
大蒜
3瓣
姜
3片
辣椒油
2勺
白糖
半勺
白芝麻
1克
鸡精
2克
麻辣手撕鸡的做法
1.
大鸡腿备好。用刀小心的把皮片下来。
2.
锅里烧水。放姜片和料酒。放几天下去冷水少开转小火煮熟。
3.
这时把黄瓜切丝。红椒切丝。姜蒜剁成沫。
4.
把鸡腿煮好之后捞出，烧开水煮一下红椒丝。
5.
用一个大碗。加入辣椒油。（辣椒油是自己制作的）加入鸡精、盐、生抽。
6.
煮好的鸡腿用手撕成丝。
7.
倒进调味料姜蒜沫一起全部拌均匀。撒点芝麻点缀即可。
在家怎样做手撕鸡呢?要好吃的. ？
玫瑰手撕鸡 主料 雏母鸡1只(重约700～800克为宜)。 调料 玫瑰糖1公斤，冰糖1公斤，玫瑰酒750克，白生抽油15公斤，玉桂150克，甘草150克，豆蔻25克，香叶25克，苹果100克，大料25克。 特色： 色泽金黄美观，玫瑰酒花芳香，肉质滑嫩味鲜，盛誉驰传中外。 操作： (1)将上述香料用薄布包好,放入酱缸内,用文火之,至香味发散出来为准,加放酒糖便成豉油酒糖酱缸,可加酱油,绝不可加水. (2)将宰杀加工好的鸡放入玫瑰鼓油缸中熏熟,以鸡烂为准. (3)把鸡肉撕下,切成筷子条状. (4)将部分鸡骨放于盘中垫底,上面放鸡肉,浇原汁少许即成.上菜时可以用油菜芯镶边. 冷冻嫩鸡 原料：光嫩鸡1只约1000克，肉皮250克，京葱段40克，生姜片10克，黄酒、精盐、味精各少许。 制法： 将鸡洗净，把肉皮上的肥膘刮净，一起放入锅内，加入清水、葱段和姜片后， 烹入黄酒放火上烧煮至鸡和肉皮酥烂时，仔细地捞出鸡，出净大小骨头， 将鸡肉放入一只盛器内，将煮鸡的汤用细筛子过滤一下，除去香料等，用精盐和味精调味后， 倒入盛鸡肉的盛器内，待凉透后进入冰箱，冻至凝结，然后取出，用刀切成长方形厚片，装入盆内即可食用。 要点：鸡一定要煮至酥烂，才易于拆除鸡骨 粉皮拌鸡丝 原料：鸡脯肉250克、粉皮300克、蛋白1只、精盐、水淀粉和味精各适量、酱渍、麻油各少许。 制法： 将鸡脯肉去皮除筋，切成鸡丝，将粉皮切成条。然后把鸡丝放入盛器内， 加入蛋白、精盐、水淀粉和味精上浆后，放入沸水中烫熟后捞出，沥干水分后备用。 把粉皮条放入沸水中一烫后捞出沥干水分后，装入盆内，上面放上熟鸡丝后， 放入冰箱冰箱至凉，待凉透后，浇上用精盐、酱油和麻油调和的 调味汁，即可食用。 要点：鸡丝应尽量烫得嫩一点。
麻辣手撕豆皮的做法 ？
麻辣豆皮的材料：豆腐皮，生抽，老抽，花椒粉，辣椒粉，五香粉，糖，桂皮，八角，辣椒，花椒，盐，鸡精
麻辣豆皮的做法：
1.豆腐皮切成合适喜欢大小
2.热锅凉油爆香，三种混合粉，和其余的香料，加入生抽，老抽，糖，开水做成汁子，加盐和鸡精调味，倒入豆皮，小火煮上15分钟，泡在里面就好。
藤椒手撕鸡怎么做 ？
主料
手枪鸡腿2只 新鲜藤椒8克
生抽20克 藤椒油8克
剁椒8克 线椒50克
小米椒24克 味精4克
麻辣藤椒手撕鸡的做法步骤
1. 把线椒，小米椒切丁备用。鸡腿划花刀冷水下锅，放葱姜料酒大火煮开（水量以盖过鸡腿为好）。
2. 大火煮开后再煮8-10分钟（看鸡腿大小决定）关火再盖着锅盖闷10分钟，捞出过冷水。
3. 把鸡腿洗净用手按鸡腿的纹理撕成细条状，不用太碎哦。
4. 准备一个大碗，放入鸡腿肉，依次放入生抽，味精，剁椒，线椒，小米椒，藤椒油拌匀。
5. 准备一个干净的锅，小火冷油放入新鲜藤椒，看到藤椒有点冒泡就可以关火。
6. 把熬好的藤椒油倒入鸡肉里拌匀就可以了。
小贴士
有点仓促，所以没有步骤图，以后再做的时候补上吧。
鸡腿可以选择350/400克之间的。藤椒鸡做的好吃关键在于鸡肉不能煮的太老，嫩嫩的才好吃。
我想学摆摊的那种麻辣手撕鸡，诚心想学，会的朋友们请指点。加盟也可以。 ？
看我头像,你可以试着联系我,
手撕麻辣肉丝的做法 ？
牛腱子肉
干辣椒
青尖椒
花椒
芝麻
葱，姜
做法
将牛腱子肉放入清水中浸泡一到两个小时，直至血水泡尽。中途换水一至两次。
将泡好的牛肉放入锅中，煮30~40分钟，辅以姜、葱、料酒、八角。煮至熟而不烂。
将牛肉手撕成条。不宜太厚，以便入味。
将撕好的牛肉下锅，加适量盐，小火煸炒（油量略多，但不是油炸，因此不要盖过牛肉），炒至表面微焦（约需5~8分钟），下入少许糖、干辣椒、花椒、青尖椒继续翻炒1~2分钟（干辣椒、花椒为主料，可根据口味多放。青尖椒按口味少量添加），最后撒芝麻，翻炒几下出锅。
冷凉之后即可食用。第二天食用口感更佳
手撕鸡丝的做法，手撕鸡丝怎么做好吃，手撕鸡丝 ？
手撕鸡丝的做法
1.整鸡一只，洗净
2.大卸八块后留下鸡身
3.砂锅内放姜片，葱白，鸡身一起，大火煮开
4.因为鸡比较小，大概煮了15分钟，用筷子能戳穿最厚的部位，就捞出来
5.带上厨房手套将鸡身上的肉一条一条的撕下来
6.再把骨架放回去，加红枣，核桃一起小火慢慢煲汤。
7.准备拌菜
8.切碎
9.放到撕好的鸡丝里，放盐，酱油，醋
10.再加一勺煮开的鸡汤
11.准备花生米
12.用微波炉叮10秒钟，搓去皮
13.放到鸡丝上，撕上熟白芝麻
14.浇一点烧热的红辣椒油，拌拌就可以了。
摆摊卖手撕鸡怎么样 ？
好吃生意就好
新疆椒麻鸡的制作方法 ？
新疆椒麻鸡制作极其简单，首先是选净白皮嫩鸡一只,然后放入汤锅内，煮至刚熟捞起，放入凉开水中漂凉后取出，搌干水，用手撕成大个大个的碎块。或者取鸡腿肉和鸡脯肉，片成4厘米长，1.5厘米宽的片，依刀口在盘中摆成三叠水或风车型。将一堆香菜、辣椒、皮芽子和在一起，再点上香油和花椒油.将之与撕好的鸡块搅拌在一起（也可以将生花椒去籽，鲜葱叶、川盐混合铡制成极细的“葱椒茸”盛入碗内,用热油泼一下，加酱油、味精、芝麻油、鸡汤调成椒麻味汁，淋在鸡片上），哈哈，一盘鸡皮脆香、肉质筋道、越嚼越香的新疆椒麻鸡就出笼了。