万丰美食菜谱大全水晶月饼的做法 ？
原料：白开水300克、白糖40克、琼脂、豆沙。步骤：1、白开水300克，加白糖40克，搅拌均匀至白糖溶化。2、6克琼脂用冷水泡软，加适量的水，加热至琼脂溶化，倒入（1）中。搅拌均匀。后倒入模具1/3处。3、把模具放冰箱冷藏几分钟，表面稍微凝固时，加入揉好的豆沙球，再倒入剩下的琼脂水至模具满，放入冰箱冷藏。 主料：淀粉100克、玉米淀粉30克辅料：南瓜泥适量调料：色拉油适量、 盐1克、 白砂糖15克 、水适量步骤：1、将上面材料搅拌匀后冲入热水，开始一点点加，用筷子边搅拌。2、能把面和起来了，就不要再加水了，将面和成光滑的面团。3、分成两份。1份原色。1份加1克抹茶粉，每个面团加5克的色拉油进去。放心，可以揉进去的。4、将面团分成20克重的小面团，用保鲜膜盖起。5、将提前准备好的南瓜馅，30克每个，包在刚分割好的面团里。可用奶黄、豆沙、莲蓉代替，看你自己喜好了。6、把面团卡在虎口，这样用手指头的力量边转边包，能完全包裹的。如果您包不起来，可以少放点馅。7、您也可以像包包子那样包，只要能包起来就可以。收口朝下放。8、套入月饼模。月饼模内侧需要抹些油。9、将所有月饼印好模。10、放在蒸笼里，要垫些东西哦，我用了蒸笼布，上面抹了油。（玉米叶、荷叶、粽子叶都可以）。11、这是蒸好的月饼，因为里面和外面都是生的，所以55克的月饼足足蒸了20分钟。一定要趁热吃。 原料：淀粉500克、砂糖250克、冷水400克、开水400克步骤：1、 将砂糖、开水，放在锅里煮沸后；2、 将淀粉用冷水搅拌均匀后倒入锅中；3、 不停地搅拌至半透明状后离火；4、 将面团稍冷却后包馅、印模；5、 表面刷上色拉油；6、 如能放在沸腾的锅内蒸两分钟则透明度更佳。小贴士1、如果你有绿茶粉，红茶粉，可可粉，可以加入做成不一样颜色的水晶月饼。2、粉类材料一定要过筛，不然出来的样子会有一些成团，不好看。3、水的比例各人掌握以在手中不太湿为准5。 主料：冰皮粉160g辅料：紫薯适量、黄油适量、奶粉适量、椰汁适量、白糖适量、色拉油适量步骤1、蒸好的紫薯过筛，放入奶粉1勺、色拉油1勺、糖适量搅拌均匀。2、冰粉内放入奶粉1勺、黄油2勺（化开的）、椰汁半罐搅拌成软硬适中的面团。3、按皮50g馅35g分成均等的份，一定在上面盖个保鲜膜之类，防止干裂。4、用冰皮包馅（1:1）。5、放入月饼模具内，事先在模具内撒点熟粉。6、轻轻一扣，月饼就出来了，因为食材是熟的，所以直接吃就可以，大家都说放冰箱一晚，口感会更好。小贴士1、紫薯过筛，是为了口感更加细腻。 2、紫薯已经很甜了，所以少放点糖就可以了。 主料：桂花糖10g、黄心地瓜500g 辅料：水500g、琼脂10g步骤1、准备材料：大菜丝，黄心地瓜，桂花糖。2、取四分之一的大菜丝（10克）。3、用两小碗水（大约一斤）将大菜丝煮溶。4、然后将一小勺的桂花糖放入煮好的大菜丝液体里。5、黄心地瓜（红薯）用微波炉叮熟（也可以蒸或煮熟）。6、用挖冰淇淋的勺子将黄心地瓜挖一个圆球然后放入小碗里，再将煮溶的大菜丝倒入小碗了。7、当碗里的液体凝固了轻轻的从碗里倒出来。8、准备一个有波浪型边的模具。9、将“水晶月饼”翻转过来然后用模具切下。
如何制作月饼 自己在家做月饼 水晶月饼 ？
水晶月饼
材料
白开水300克，白糖40克，琼脂6克，豆沙球
做法
1.白开水300克，加白糖40克，搅拌均匀至白糖溶化。
2.6克琼脂用冷水泡软，加适量的水，加热至琼脂溶化，倒入（1）中。搅拌均匀。后倒入模具1/3处。
3.把模具放冰箱冷藏几分钟，表面稍微凝固时，加入揉好的豆沙球，再倒入剩下的琼脂水至模具满，放入冰箱冷藏。
4.凝固后即可食用，用牙签在四周轻轻转动一圈，然后倒扣模具，即可轻松脱模。
寻找透明月饼皮的做法和配料？ ？
水晶月饼-版本一
原料： 淀粉500克、砂糖250克、冷水400克、开水400克 水晶月饼
做法： 1、 将砂糖、开水，放在锅里煮沸； 2、 将淀粉用冷水拌匀后倒入（1）中； 3、 不停地搅拌至半透明状后离火； 4、 将面团稍冷却后包馅、印模； 5、 表面刷上色拉油； 6、 如能放在沸腾的锅内蒸两分钟则透明度更佳。
水晶月饼-版本二
原料： 水晶月饼
白开水300克、白糖40克、琼脂、豆沙。 做法： 1、白开水300克，加白糖40克，搅拌均匀至白糖溶化。 2、6克琼脂用冷水泡软，加适量的水，加热至琼脂溶化，倒入（1）中。搅拌均匀。后倒入模具1/3处。 3、把模具放冰箱冷藏几分钟，表面稍微凝固时，加入揉好的豆沙球，再倒入剩下的琼脂水至模具满，放入冰箱冷藏。
水晶月饼模具
水晶月饼模具
梦幻水晶月饼
主料：淀粉 100克 玉米淀粉 30克 辅料：南瓜泥 适量 调料：色拉油适量、 盐1克、 白砂糖15克 、水适量 梦幻水晶月饼
做法： 1、将上面材料搅拌匀后冲入热水，开始一点点加，用筷子边搅拌 2、能把面和起来了，就不要再加水了，将面和成光滑的面团 3、分成两份。1份原色。1份我加了1克抹茶粉，每个面团大概我又加了5克的色拉油进去。放心，可以揉进去的 4、将面团分成20克重的小面团，用保鲜膜盖起来 5、将提前准备好的南瓜馅，30克每个，包在刚分割好的面团里。可用奶黄、豆沙、莲蓉代替，看你自己喜好了 6、把面团卡在虎口，这样用手指头的力量边转边包，能完全包裹的。如果您包不起来，可以少放点馅 7、您也可以像包包子那样包，只要能包起来就可以。收口朝下放 8、套入月饼模。月饼模内侧需要抹些油 9、将所有月饼印好模 10、放在蒸笼里，要垫些东西哦，我用了蒸笼布，上面抹了油。（玉米叶、荷叶、粽子叶都可以） 11、这是蒸好的月饼，因为里面和外面都是生的，所以55克的月饼足足蒸了20分钟。一定要趁热吃
菜品特色
水晶月饼，梦幻似水晶，让人很想去咬一口，但是，真要吃起来，这月饼还是挺会糊弄你的，因为是小麦淀粉做的月饼皮子，所以现吃现做才好吃，如果蒸好后，冷却了，那估计也就咬不动了，哈哈~~~
烹饪技巧
1、这款月饼因为它的皮口感硬的缘故，不适合做的太大和皮太厚。 2、关于馅料,建议大家买最方便的材料来制作，一般超市的冷柜那里，可以买到豆沙的，蜜豆的，莲蓉的，你也可以在菜场买番薯或者南瓜来做馅，番薯一般直接煮熟剥皮撵碎就可以了。南瓜的话需要加适量的糯米粉来增加厚度，糯米粉要用熟的哦。自制的馅里还可以增加糖\奶\油等，更香更美味。
水晶饼跟冰皮月饼做法有什么区别 ？
冰皮月饼：饼皮料：
糯米粉10克、粘米粉60克、澄粉18克、糖粉10克、炼乳40克、纯牛奶100克、玉米油5克、
炒熟的糯米粉适量用作手粉防粘。
馅料：按自己爱好选择（可自制、可买专门馅料）
做法：
将所有的原料（除熟糯米粉外）倒入容器内拌匀，大火隔水蒸30分钟，取出用力搅拌均匀，用手揉成光滑的面团，按自己想要的比例包入馅料，用月饼模压制成月饼，放入冰箱冷藏即可.
水晶月饼：饼皮原料：
100克澄粉、25克玉米淀粉、150ML滚开水
馅料：同上
做法：将滚开水倒入（澄粉和淀粉混合）粉内，用力搅拌均匀，揉成面团，即可包馅，压月饼。做好的月饼隔水大火蒸3至4分钟，取出晾凉即可。
所以说冰皮月饼不是水晶月饼
请问哪个牌子的水晶月饼比较好吃呢？ ？
我超爱水晶月饼，最喜欢的还是安琪家的，清凉爽口、滑而不腻，而且柔韧有弹性，算是比较顶级的。
没有白凉粉,用什么可以代替做水晶月饼 ？
主料
白凉粉
10g
辅料
南瓜
适量
紫薯
适量
白糖
适量
清水250ml
步骤
1.准备材料。南瓜去皮切片。紫薯起皮切片。
2.南瓜和紫薯分别放入蒸锅蒸熟，捣碎，晾凉备用。（尝一下，如果南瓜和紫薯泥不甜，可以加入一点白糖拌匀融化。）
3.晾凉好的南瓜和紫薯泥。
4.白凉粉和水、白糖放入锅里，烧开，至白糖融化。关火。
5.依据月饼模具大小的，选用不同型号的圆形模具，将南瓜和紫薯放入，轻轻按压。
6.轻轻脱模，放入冰箱冷藏1个小时以上。
7.至白凉粉晾凉至37度，摸着不烫手，沾一点在手上，能立刻凝固。
8.快速的放入月饼模具的1/3处。放入冰箱冷藏至完全凝固。
9.白凉粉如果凝固太快，开火，继续加热至融化。
10.凝固好后，将馅轻轻放入。
11.如果白凉粉已经凝固成块，继续加热至融化
12.再倒入白凉粉，至月饼模具满。放入冰箱冷藏凝固。
做水晶饼没有澄面用红薯粉可以吗 ？
这个真的不行···