万丰美食菜谱大全潮州菜脯的做法 ？
潮汕菜脯，即萝卜干稜晒干的萝卜。
与潮汕咸菜、鱼露并称“潮汕三宝”。因萝卜在潮汕俗称“菜头”，故称“菜脯”。
萝卜本来就是有益的蔬菜，它所含的维生素B极为丰富，铁质含量很高。所以萝卜干也是最不起眼最便宜但却是最好的养生食物，它的铁质含量除了金针菜之外超过一切食物。
制作方法：
萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，晚间收回。一周后取出晾晒，搓去水分，再曝晒，直至挤不出水为止。然后将竹苫里的盐水过滤煮开，倒入萝卜干浸泡，趁热再揉擦一次，又挤去盐水再晒干，等到变为金黄色后，就将萝卜干装入干净的瓮内压实，用黄泥封口，半年之后取出。这样，就成变独具风味的萝卜干了。
产品特点：咸香脆口，消食开胃
食用方法：1、洗净撕开，直接送白粥，常于早餐食用；
2、作潮菜配料，如切片加鲜虾做汤，有龙舌凤尾汤之美称，更常用于配鱼或肉烹煮；
3、与鸡蛋一并煎至成饼状，即潮汕名菜“菜脯蛋”
4、保健食用，有开胃消食，消风行气之效。
现在，潮汕菜脯经过加工，已经成为地方特色的送礼佳品，海外华侨回潮汕探亲回去时，最喜欢带去家乡的菜脯。
菜脯怎么做好吃，菜脯的吃法 ？
菜脯炒蛋的做法步骤
1
菜脯碎比较咸，用来炒蛋前必须放网兜里用水冲洗一下，去掉点咸味，同时也冲洗掉点小沙粒。
2
菜脯冲洗完毕，与打碎鸡蛋拌均匀
3
平的不沾锅放油烧热，倒入鸡蛋与菜脯的混合液，用中小火慢慢煎至可以翻面，等两面都煎到略有焦黄色即可上盘
4
蛋煎好上面放咖喱叶，咖喱叶遇到蛋的热气就会散发咖喱香味，特别好闻
辣菜脯的做法，辣菜脯怎么做好吃 ？
辣菜脯的做法步骤
1. 白萝卜洗净、切长片，加入盐拌匀后静置约3小时，在以手搓揉出苦水，沥干。
2. 在作法1的白萝卜上以重物压约2天，让白萝卜继续出水后，沥干水分，再将白萝卜放在太阳下晒干即为原味菜脯。
3. 将作法2的菜脯洗净、切长条状，以开水再洗过，加入所有调味料B拌匀，装入瓶中约1天即可。
爽脆菜脯怎么腌制，腌制教程 ？
爽脆菜脯怎么腌制，腌制教程！
您好，我来回答您这个问题！
菜脯，即萝卜干。因萝卜在潮汕俗称“菜头”，故称“菜脯”，是潮汕地区的特产之一。产于广东省饶平县高堂镇的菜脯更以其色泽黄珀鲜艳，味道香甜，肉厚酥脆等特点而著称，深受群众喜爱。高堂菜脯美味香甜，除萝卜质优外，还有其独特的腌制方法：腌制时，按萝卜数量的多少在沙地开挖一堀，腌制前，先将拔起的萝卜去掉叶片，放进盐水桶里浸泡片刻，捞出来之后将其一一排在比较平坦的地面上晒日，当天晚上再将萝卜片放进盐水桶浸泡片刻，然后收进堀里，并在每一层萝卜片撒上适量的粗盐，并用稻草将菜脯堀覆盖。
爽脆菜脯怎么腌制，腌制教程
这样反复操作两三天后，萝卜片已逐渐变得柔软了。接着，把萝卜片收进堀里，撒薄盐，并让一人赤足站在堀上轻轻踩踏，让盐粒渗进萝卜片中。隔日又将萝卜片摊于地面上晒日。再过三四天，将萝卜片一一用清水洗干净，然后分别装进谷箩里，并撒上薄盐，盖上干净的稻草或甘蔗叶，再用石头压在上面，挤掉萝卜片里的酸水。以后将萝卜片排列在谷筐上或竹篱上连续晒日三四天，在萝卜片晒至八成干后，分别加上配料如八角末、陈酒、红糖，微加揉搓后装坛压实，坛口密封，大约一个月过后，便是气味芳香的高堂菜脯了。食用方法：1、洗净撕开，直接送饭，常于早餐食用；2、作潮菜配料，如切片加鲜虾做汤，有龙舌凤尾汤之美称，更常用于配鱼或肉烹煮；3、保健食用，有开胃消食，消风行气之效。
爽脆菜脯怎么腌制，腌制教程
希望我的回答能帮助您！
怎么做好吃，菜脯焖钱鳗的家常做法 ？
准备猪血、菜脯（萝卜），现成的鱼酸菜一包猪血切小块，放入清水中油锅中爆香豆豉下切碎的酸菜以及菜脯，炒好盛出热油下姜末煸炒出香味放入猪血，用锅铲轻轻炒翻面加2勺高汤，放入少许食盐放入炒好的酸菜，加盖，小火焖3分钟出锅前撒少许胡椒粉盛出即可食用
肉末菜脯的做法，肉末菜脯怎么做好吃，肉末菜脯 ？
菜脯炒肉末的做法
菜脯提前泡水一段时间 再沥干水分 切碎；
肉末加适量盐 生粉和生抽腌制15分钟；
热油锅 加蒜瓣炒出香 再加肉末炒至断生；
加入菜脯一起翻炒至水分收干 呈金黄色即可起锅装盘。
菜脯冬瓜怎么做好吃，菜脯冬瓜的家常做法 ？
主料
冬瓜
200g
辅料
高汤
适量
葱
菜脯
潮汕菜脯
适量
步骤
1.冬瓜切片
2.菜脯切片
3.锅中放入猪骨汤
4.汤煮开后，放入冬瓜
5.放入菜脯
6.煮到冬瓜变透明
7.放入葱花
出锅
小贴士
1菜脯是咸的，所以不用放盐了。
2.冬瓜煮到透明就好。
菜脯焖白鳗的做法，菜脯焖白鳗怎么做好吃，菜脯 ？
2，把菜脯放进去。
3。
10.准备蒜头和姜丝。
4.等汤汁快收干时加少许味精即可.鳗鱼切块洗净。
8。
9.调入适量料酒和少许酱油.一面煎成金黄色后翻面再煎，洗一下。
6.加入适量清水。
7。
5.把鱼两面都煎成金黄色.把姜丝和蒜头放入同煎.菜脯切片拉开菜脯焖白鳗步骤
1，放平底锅中煎，抹上薄薄一层生粉.盛出后洒上芹菜末
菜脯虾米的做法，怎么做，如何做，图解详细步骤–菜谱 ？
用料
菜脯 一个
虾仁 20克
糖 一汤勺
盐 适量
生抽酱油 一汤勺
油 适量
潮汕虾仁菜脯的做法
菜脯先切成3毫米左右的小方粒。再用水泡20分钟左右。主要去除菜脯里面的细沙。还有，经过水泡之后，就不会太咸。
虾仁晒干以后装袋子里敲打掉虾皮。
锅烧得受热均匀以后倒入油再加入菜脯粒翻炒，炒掉菜脯粒里面的水份。然后加入白糖，生抽酱油，盐，盐的量大概5克左右，如果觉得太淡，可以添加一点。继续把调料炒均匀。然后倒入虾仁继续炒大概5分钟左右可以出锅。可以用玻璃瓶装起来可以放一个月左右。油最好能淹到一半左右的虾仁菜脯，这样存放才不容易变质。
小贴士
虾仁菜脯可以配白粥。
也可以拌面，米粉。
或者，蒸鱼的时候作为调味品，都相当美味。
有菜脯的清香，虾的鲜甜，味道非常好。
炒全贝怎么做好吃，菜脯炒全贝的家常做法 ？
this usually by force and extortion, the Chinese having suffered at the hands of the Japanese, much as they had forced the aborigines