万丰美食菜谱大全锅塌豆腐家常做法，正宗锅塌豆腐怎么做 ？
食材明细
北豆腐 200克200克
北豆腐200克200克
鸡蛋 2个2个
鸡蛋2个2个
盐2克
白胡椒2克
酱油1勺
糖3克
鸡汤1碗
淀粉适量
食用油适量
葱适量
咸甜口味
焖工艺
廿分钟耗时
简单难度
经典锅塌豆腐的做法步骤
1
将豆腐洗净沥干，切成0.6厘米厚、3.3厘米见方的块。
2
放入盘内，加盐 白胡椒拌匀。
3
煎锅放油烧至七成热。
4
豆腐片入淀粉粘匀。
5
再将每片豆腐均粘匀鸡蛋液。
6
逐片下入七成热的油内。
7
剩下的蛋液均匀的倒在豆腐上。
8
煎至一面金黄翻面再煎另一面。
9
煎至两面金黄，倒入鸡汤。
10
烧开加入酱油 糖小火焖至。
11
汤汁收干勾入薄芡，
12
表面撒上葱碎即可。
家常做法，正宗锅塌豆腐怎么做 ？
1
备齐材料，北豆腐洗净切片，加一点盐腌一下，鸡蛋打散~
2
调一碗味汁：排骨汤+姜末+盐+白胡椒粉。
3
吸去豆腐表面的水分，然后裹上一层干面粉，接下来裹一层蛋液，放入平底锅中，中小火煎成金黄色的豆腐片~
4
锅内倒入刚才调好的高汤味汁，煮开后放入煎好的豆腐片，小火把汁收的差不多就可以了，最后撒上香葱末。
5
大人孩子可以一起吃~
6
锅塌豆腐著名山东菜，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。
锅塌豆腐饮食特点
豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
锅塌豆腐怎么做最简单最好吃？？ ？
锅塌豆腐的做法： 1、豆腐切大小适中片，鸡蛋液搅匀后加入料酒、盐、面粉、湿淀粉，搅拌均匀。 2、把豆腐放入蛋液中挂糊。加热平底煎锅，中小火煎到两面金黄。取出放在盘里。 3、锅留些底油，爆香姜丝。放入青红椒丁。胡萝卜丁。香肠丁。翻炒一会。加入生抽。清汤。烧开后加水淀粉勾芡。再烧开时。将汤汁均匀地浇在豆腐上即可。 （我是按现有的菜随意加的蔬菜。可根据个人喜好来更改）
正宗锅塌豆腐盒怎么做好吃又简单，做法图解分享，野鸭 ？
食材
主料
内酯豆腐
200g
猪肉馅
100g
辅料
油
80ml
盐
3g
胡萝卜
20g
黄瓜
20g
腊肠
50g
香菜
10g
酱油
15ml
糖
3g
鸡精
3g
淀粉
3g
香油
2ml
五香粉
1g
步骤
1.我们先处理下猪肉馅，把肉馅放入碗里，放入酱油
2.放入盐
3.放入鸡精
4.放入五香粉
5.放入香油
6.放入淀粉，顺着一个方向搅拌均匀
7.豆腐切成长8厘米，宽6厘米，厚5毫米的豆腐片
8.取2片豆腐
9.放入适量的猪肉馅
10.在盖上另一片豆腐就变成了豆腐盒
11.把所有的豆腐盒子都做好待用
12.把胡萝卜，黄瓜，腊肠都洗干净，切成小丁，香菜洗干净，切碎备用
13.取一个小碗，里面放入酱油，糖，盐，
还有切碎的胡萝卜，黄瓜，腊肠搅拌均匀待用
14.锅里放入油，稍微的多一点
15.放入做好的豆腐盒在锅里煎
16.等一面变的金黄后，就可以翻面了，这个时候要小心，不要翻碎了
17.等豆腐2面都金黄后，就可以放入调好的酱汁啦，大火开始炖豆腐，让每一块豆腐都浸没在汤汁里面，让豆腐入味
18.等汤汁收干后，就可以撒上香菜出锅啦！
19.喜欢的都来做做看哦！
小贴士
放盐和酱油的多少可以根据自己的口味来定，也可以按照食材的分量来定哦，煎豆腐的时候要用小火，变色就好，不要煎太久，要不表皮就硬了，口感不好了
锅塌豆腐的做法 ？
食材准备主料：豆腐（北） 400克 辅料：鸡蛋黄130克 小麦面粉 100克 虾籽 15克调料：大葱5克 姜2克 植物油75克 盐10克 味精5克 料酒5克 各适量制作步骤1、 豆腐切成16片，加盐、味精腌10分钟，放入面粉中两面沾裹均匀，再沾上一层蛋汁备用。2、 大火烧热炒锅，加500克油烧至五分热时，下豆腐片炸至皮色金黄即捞出沥油，并修去多余、不均整的蛋衣。3、 锅内放油10克，以大火烧热，下葱花、姜末爆香，续下酒、高汤、盐、虾籽、豆腐，再将豆腐翻个面便可出锅，盛盘时盘底可垫生菜叶作为装饰。 食材准备豆腐250克、鸡蛋1只、葱花、姜丝少许，盐1/4茶勺。制作步骤1、豆腐切成0.5厘米厚、5厘米长、2.5厘米宽的片，用少许盐、味精、生抽、淀粉腌10分钟。2、豆腐两面面粉和鸡蛋糊，一片片入温油锅两面煎黄，捞出。3、锅中留少许油，加入葱姜末爆香，然后加入豆腐、高汤（用水和鸡精兑也行）少许盐，大火将汤煮开后，改小火将汤汁收到快干时即可。 食材准备北豆腐、鸡蛋、红椒、食盐、鸡粉、葱、姜、蚝油、香油、淀粉、白糖、胡椒粉、植物油制作步骤1、北豆腐切成骨牌块2、在切好的豆腐两面撒少许盐、胡椒粉腌制5分钟3、鸡蛋打散4、把豆腐块先沾一层干淀粉，再裹匀蛋液。放入已经烧热加了植物油的煎锅内5、煎至两面金黄盛出6、煎锅内再放少许油，爆香葱姜，翻入建好的豆腐，加半碗水7、加入盐、白糖、蚝油、鸡粉，大火烧开，转中小火煮至锅内汤汁快干时，用少许水淀粉勾芡，再淋入香油，即可装盘，最后撒入红椒和葱末 原料：豆腐、肉茸、鸡蛋、料酒、味精、精盐、面粉、湿淀粉、葱、姜丝、酱油、清汤、油。烹饪方法：先将豆腐切5厘米长、3厘米宽、1厘米厚片，两片间夹肉茸馅，放笼中蒸过；把鸡蛋搅打均匀，加入料酒、味精、精盐、面粉、湿淀粉，搅成糊，先在大盘中抹一层糊，将豆腐块排成两排放在糊上，再在豆腐上抹一层蛋。加少许油烧至五成热时把豆腐推入锅内，翻煎至浅黄后放入葱、姜丝，倒上用清汤、酱油、料酒、味精调成的汁，加盖收干，翻扣在盘内即可。特点：色泽金黄，外型浑圆，豆腐形方，寓意天圆地方。口感酥嫩，汁浓味鲜。入口鲜、香、软、嫩，且富有营养。
锅塌豆腐是哪个地方的菜 锅塌豆腐的家常做法 ？
锅塌豆腐山东最早的传统名菜之一，属于鲁菜。锅塌豆腐，色泽金黄，外面酥脆，里面相当嫩滑，表面撒上了香香的芝麻和葱花，再加上铁板烘托，热腾腾，香喷喷，口水一地~据史料记载，锅塌豆腐是山东最早的传统名菜之一
材料：北豆腐、鸡蛋、淀粉、酱油、糖、盐、白胡椒、油
做法：
1、将豆腐洗净沥干，切成0.6厘米厚、3.3厘米见方的块;
2、将切好的豆腐放入盘内，加盐、白胡椒拌匀;
3、煎锅放油烧至七成热;
4、豆腐片入淀粉粘匀，再将每片豆腐均粘匀鸡蛋液;
5、逐片下入七成热的油内，剩下的蛋液均匀的倒在豆腐上;
6、煎至一面金黄翻面再煎另一面，煎至两面金黄，倒入鸡汤;
7、烧开加入酱油、糖小火焖至汤汁收干，勾入薄芡，表面撒上葱碎即可。
烹饪技巧
1、豆腐可先上笼蒸制，以便去掉豆腥味。
2、鸡蛋糊不能蘸的太多、太厚。
3、塌制时要用微火，最好使汤汁呈微干状，以便入味。
老北京锅塌豆腐的做法 ？
材料
西葫芦1根，2个鸡蛋，1tsp盐
做法
1、西葫芦一根擦成丝，加两个鸡蛋，一tsp盐，搅拌均匀。
2、等西葫芦慢慢刹出水来，加一cup面粉，要一边搅拌一边加，搅拌成糊状。如果太粘稠再加点水，如果太稀就再加点面（粘稠度只可会意不可言传）。
3、平底锅放油加热，下一勺面糊，用炒勺摊平成一张饼，两面煎到金黄就可以出锅了。
家常做法，正宗酸奶豆腐怎么做 ？
用料
吉利丁粉 6克
清水 20克
淡奶油 110克
绵白糖 35克
淡奶油 55克
淡奶油 66克
酸奶 安慕希1瓶
酸奶豆腐的做法
将吉利丁粉加入冷水中溶解待用。
110克淡奶油打发待用。
35克糖加入到55克淡奶油中煮开化糖。（隔水）
溶解的吉利丁粉隔水融化。
将4中溶解的吉利丁粉加入到3的淡奶油中，搅拌均匀。
再加入66克的淡奶油，搅拌均匀。
分次加入1瓶酸奶且搅拌均匀。
最后加入打发好了的110克淡奶油，搅拌均匀。
震出气泡，装入保鲜盒，放入冰箱冷藏，凝固后即可。
哪位大师知道“锅塌三鲜豆腐”的详细做法 ？
锅塌豆腐的制作食材：
豆腐750克，肉茸150克，鸡蛋1个，清汤100克.。
锅塌豆腐的做法详细步骤
豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味精调成的汁,加盖收干即可.
蛋挞豆腐（锅塌豆腐）怎么做好吃 ？
主料
豆腐
200g
鸡蛋
3个
辅料
蒜头
切粒香葱
切末
步骤
1.豆腐切小块
2.将鸡蛋磕到豆腐碗里
3.均匀搅拌打散
4.炒锅油热放蒜粒炒出香味
5.倒入拌好鸡蛋豆腐需大火让鸡蛋液马上膨胀定型换小火均匀转动
6.上面蛋液快凝固时撒些香葱末
7.用木制煎铲两把翻过来继续煎
8.煎好蛋挞盛放盘中
9.切花刀撒些胡萝卜末
小贴士
电饼铛做比较省事，而且好反过来，用平底炒锅煎蛋挞比较复杂搞不好散开了
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