万丰美食菜谱大全伦教糕的做法，伦教糕怎么做 ？
主料：籼米粉（干、细）1500克
辅料：西谷米150克,
调料：白砂糖150克,白酒10克
材料1：在来米1/2
材料2：白砂糖1/2斤
材料3：酵母粉1T
做法：
1.将在来米洗净，泡水备用，加水一杯，打成米浆。
2.将两杯水煮开倒入砂糖1/2斤，趁水滚热冲入米浆，并要一边冲一边搅拌，使米浆成为半熟状态。
3.酵母粉1t匙溶于温水2大匙中。
4.米浆冷却后，调入酵母粉搅拌，使其发酵。
5.放入已处理好的蒸笼蒸熟。
6.取出切成小块。加鸡蛋应该是为了让做出的糕口感更好,更有营养
制作方法
做法一
1.磨粉：先将米淘净放在缸中，用冷水浸没，换水几次，约一昼夜浸透，再倒出漂清，连水磨成细粉，越细越好。磨好后装入布袋内，压去水分，取湿粉待用。
2.和粉：先将湿粉放在缸中，另将砂糖与水一起烧沸使成糖浆，趁热进行和粉。其法先取少许糖浆将粉和匀，其余糖浆继续分二次倒入粉浆中，搅成豆浆状。用热糖浆和粉，使米粉先呈半熟状态，然后再进行发酵，这对糕的透明度能起重要作用。
3.发酵：酵母大多数是用酵面，采用鲜酵母也可以。用酵母的方法是，在早晨制糕时，留下少许发好的生面浆，静置待发到晚上使用，一般用量是三十分之一。但须参酌气温和发酵时间，酌量增减。气温高用量减少，气温低则需增加。此外，在工场生产操作上，大都是同时加入酵面，但须将面浆缸编成号码，所加入的酵面，逐缸减少，这样在蒸糕时，当第一缸蒸好，第二缸的发酵程度恰好适中，依此类推下去。在加酵母面之前，须待面浆退去大部分温度(30℃以下)，但未完全冷却尚有微温时，加入酵面。过热会把酵母烫死，过冷则发酵时间过慢。发酵程度是否适中，一般多凭经验，当粉浆表面满布泡沫，拨动如冷水泛泡状，这时可以蒸糕。也可将生粉浆挑少许到口里尝一下，如过酸，可用碱液少许掺进去中和一下。这一操作工序，掌握上非常重要，如发酵不足制品孔隙就少，透明度也差。
4.蒸糕：先在蒸锅内放些水，另将蒸笼布用水浸湿，摊在笼格中，再放入锅中，锅中的水面与笼格约距3厘米左右，然后将水烧沸。由于粉浆较稀薄，一下倒入笼中就会通过布眼漏掉。因此事前用少许湿米粉(最好用淀粉)与水和成浆，浇匀在笼布上，先蒸1分钟，使布眼粘结，然后再将粉浆倒入(分量为1.95公斤)，倒入时压力过重也会流入笼格内以减轻压力。这时在上面撒点桂花可以盖好蒸制，约20分钟可熟。蒸时水温要保持沸点程度，水如过沸，会将笼格溅没，变成水煮糕。出笼后进行冷却，用刀划成三角形小块，就可销售。保藏要放在驼风处，避免日晒和接近温湿空气。
做法二
1. 将大米洗净、磨细、压干，冲入烧开的糖浆水内拌匀；
2. 冷却后再加糕料，时间长短看天气冷暖，一般在10小时左右；
3. 饧发后倒入垫了湿布的笼内，面上撒上小西米，上笼蒸熟即成。
折叠编辑本段制作要诀
伦教糕
1. 伦教糕面上发亮的物体，主要是小西米，在成品出笼后，糕面上西米发白，没有光洁度，而且中间有白点出现，这主要是西米不熟；
2. 在撒西米时，应该在蒸糕5分钟后，撒上西米，再蒸15分钟，这样西米就不会出现夹生的现象，也不会影响糕的质量了。
伦教糕怎么做好吃，伦教糕的吃法 ？
主料：籼米粉（干、细）1500克
辅料：西谷米150克,
调料：白砂糖150克,白酒10克
材料1：在来米1/2
材料2：白砂糖1/2斤
材料3：酵母粉1T
做法：
1.将在来米洗净，泡水备用，加水一杯，打成米浆。
2.将两杯水煮开倒入砂糖1/2斤，趁水滚热冲入米浆，并要一边冲一边搅拌，使米浆成为半熟状态。
3.酵母粉1t匙溶于温水2大匙中。
4.米浆冷却后，调入酵母粉搅拌，使其发酵。
5.放入已处理好的蒸笼蒸熟。
6.取出切成小块。加鸡蛋应该是为了让做出的糕口感更好,更有营养
伦教糕的制作方法 ？
用料
粘米粉 100g
砂糖 80g
酵母 3g
无铝泡打粉 1/4茶匙
水 200ml
水（溶解泡打粉和酵母） 15ml
伦教糕的做法
准备材料
粘米粉，白糖，200ml水混合在一起
将第二步搅拌均匀，无颗粒
搅拌均匀后倒进奶锅
小火煮，一边煮一边搅拌
有些粘底时马上离火，快速搅拌，直到没凝固物，再放到炉上煮，不断重复这个步骤，直到粉浆变稠
提起来有拉丝的感觉
15ml的水
3g酵母与1/4茶匙的泡打粉混合，搅拌均匀
搅拌均匀后
等到粉浆温度降到35度，锅壁摸上去温温的，把15ml水，泡打粉，酵母混合水倒进里面
把11步骤搅拌均匀
盖上盖子等待发酵
两个小时后，出现这些气泡，发酵好了，天气冷需要发酵久点
倒点植物油搅拌均匀
糕盘抹植物油
大火蒸了22分钟，用牙签搓一下没粉粘住就熟了
完成，冷了口感更好，QQ弹弹的
顺德伦教糕怎么做？ ？
顺德伦教糕，也有地方成为“白糖糕”，但本人觉得伦教糕比较好听，比较是一个地方美食特色嘛，象征其出产地喔。【DIY伦教糕】主料：水、粘米粉、糖、红豆、蜜枣。做法：1、水加入粉糖中，搅拌均匀，小火加热成糊状；2、少许酵母用温水调开后倒入粉糊中； 3、拌匀。放置6个小场发酵至起泡；（一定要起泡！）4、将发好的面糊上锅蒸20分钟即可。
白糖伦教糕的做法，白糖伦教糕怎么做好吃，白糖 ？
粘米粉，酵母，糖混合，加水混合均匀
放置温暖处发酵2小时至2倍大，菊花挞模刷油，倒入发酵好的面糊
水开后大火蒸7-10分钟
顺德伦教糕的制作方法，怎么做，什么做法 ？
顺德伦教糕的做法：
一、材料
籼米粉（干、细）1500克）、西谷米150克、白砂糖150克、白酒10克、在来米1/2、白砂糖1/2斤、酵母粉1T
二、做法
1、将在来米洗净，泡水备用，加水一杯，打成米浆。
2、将两杯水煮开倒入砂糖1/2斤，趁水滚热冲入米浆，并要一边冲一边搅拌，使米浆成为半熟状态。
3、酵母粉1t匙溶于温水2大匙中。
4、米浆冷却后，调入酵母粉搅拌，使其发酵。
5、放入已处理好的蒸笼蒸熟。
6、取出切成小块。
伦教糕怎么样做才爽口 ？
用黄糖做，或者还可以加鸡蛋进去
顺德红糖伦教糕做法 ？
错错 错 全部都错 白糖糕即系白糖做 黄糖糕即系用黄糖做伦教糕者系白糖做 跟两者系吾同 查看原帖>>
顺德小吃伦教糕的做法西米是什么 ？
我们伦教的小吃，挺好吃的，去年是25元一底，不知道现在涨价没有！
伦教糕的介绍 ？
伦教糕的制作起源于广东顺德区伦教镇，是岭南典型的汉族糕点名吃。由于品质、风味特殊，特别在夏天为广大消费者所喜爱，目前生产已很普遍。 伦教糕是由籼米粉用酵母发醇，使淀粉质转变为淀粉和糊精的混合体，再蒸制成型，其透明程度较高。软韧性则近似用糯米的制品。