万丰美食菜谱大全大海螺的做法 ？
一、 把海螺洗干净放沸水里煮2-3分钟。然后锅里放少量的油（据说海鲜类油不能多），煸香葱姜、蒜、辣椒，下海螺肉大火快炒，可以放少量的鸡精和酱油、盐（不喜欢吃咸也可以不放盐），最后勾芡出锅。另外，不能放胡椒。 二、 盐爆海螺 ------------------------------------------ 主料：海螺肉 辅料：香菜 调料：葱、姜、盐、鸡精、食用油 制作方法 1、 将海螺肉洗净切成用沸水焯一下； 2、 坐锅点火倒油，待油热后放入葱、姜煽出香味，倒入盐、鸡精、海螺肉翻炒，最后加入香菜即可。 特点：咸鲜美味。 三、 油爆海螺 -------------------------------------------------- -------- 主料 净海螺肉250克。 配料 菜心25克，笋25克，葱姜蒜共5种。 调料 白油600（约耗40克），清汤40克，料酒10克，味精1克，精盐1.5克，醋5克，水淀粉20克。 烹饪工艺： 1.将海螺肉用醋和粗盐揉搓洗净，再用清水冲洗干净，片成薄片。把油菜心劈开切成寸断，笋切成片，葱切成小段，姜切小指甲片，蒜切片。 2.将清汤、料酒、味精、精盐、水淀粉在小碗内对成汁。 3.炒勺内放入油，用旺火烧至八成热时，将海螺肉放入一促，快速捞出。勺内留油少许，用葱姜蒜炝锅，加入配料和海螺肉，倒入对好的汁，快速颠翻出勺即成。 风味特点： 脆嫩鲜美，清淡鲜香。 四、 鸡丝海螺汤 -------------------------------------------------- ------------------------------ 材料：海螺肉150克，鸡肉100克，罐头竹笋15克，水发木耳15克，水发蘑菇15克，油菜心15克，料酒10克，酱油10克，味精1.5克，鸡汤400毫升，胡椒面3克，精盐10克，大葱15克，辣椒油1克 作法： 1、将海螺肉由缺口处割开取肉，用刀拍一下，切成厚3厘米的片；罐头竹笋切成小片；蘑菇水发后，洗净，也切成小片；油菜心洗净，切片；水发木耳去蒂根，洗净泥沙，撕成小片 2、大葱、生姜、大蒜去皮，洗净，均切成碎末 3、再将海螺肉、竹笋、木耳、蘑菇和油菜片分别用开水氽一下，捞出，控水，盛入汤盆内，撒上胡椒面 4、把鸡汤倒入锅中，加上料酒、酱油、味精、盐、葱末、生姜末、大蒜末、汤烧开时，调好口味，撇支浮沫，冲入汤盆中，淋上辣椒油，即可
炸海螺的制作材料： 主料：海螺250克 调料：植物油25克,料酒10克,辣椒酱10克,酱油3克,盐3克,胡椒粉3克,味精1克,小麦面粉15克 炸海螺的做法： 1. 将海螺肉洗净剞花刀，切断，加入料酒、胡椒粉、酱油、精盐、味精拌匀，逐个蘸匀面粉备用； 2. 炒锅注油烧至七成热，下入海螺肉炸至金黄色，捞出控油装盘，食时蘸辣酱即可。
回答人的补充 2009-05-18 14:53 材料 ：海螺，竹蛏，姜片，葱段，料酒两大匙。 沾料 ：葱丝，姜丝，蒜蓉，辣椒片置碗底，加两大匙生抽，一大匙清水，少许味精拌均。两大匙油烧热，淋入碗里即可。 做法 ：半锅水加两大匙料酒，数片姜，葱段，少许盐烧开。放进海螺／竹蛏煮约4分钟（中途翻一次身），捞起马上泡入半锅加了大量冰块的水里，使肉快速收缩，冷却
海螺的做法，海螺怎么做好吃，海螺的家常做法 ？
酱爆小海螺的做法
1.小海螺买回来，洗净，放少许盐，用干净的水浸泡一小时，吐干净泥沙（滴入少许油，在表面形成覆膜，能加速它吐沙）
2.葱切滚刀块，姜切片，辣椒切段，备好
3.锅子烧热，倒油，放入料煸炒出香味
4.加入控干水份的小海螺，煸炒
5.加入秘密武器——甜面酱（根据海螺多少，放入一至两勺）
6.加入生抽一大勺
7.加入花雕酒（料酒也可）一大勺
8.加入白糖
9.煸炒片刻，根据喜好加入盐和鸡精调味
10.出锅装盘即可
大海螺怎么做好吃 ？
食材明细
海螺
350克
韭菜
100克
指天椒
1只（只为了更辣）
干红辣椒
5只
蒜
2瓣
香葱
2棵
姜
1小块
郫县豆瓣酱
1汤匙
鱼露
半匙
生抽
1匙
蚝油
1匙
白糖
半匙
淀粉
少许
白胡椒粉
少许
油
适量
中辣
口味
炒
工艺
半小时
耗时
普通
难度
辣炒海螺的做法步骤
辣炒海螺的做法步骤：1 1海螺虽然已经处理好再卖，我还是放盐水中浸泡1小时再冲洗干净；
辣炒海螺的做法步骤：2 2葱切粒； 蒜切片； 辣椒切段； 姜切丝；
辣炒海螺的做法步骤：3 3韭菜切段；
辣炒海螺的做法步骤：4 4酱汁调好备用： 鱼露半匙，生抽1匙，蚝油1匙，白糖半匙，淀粉少许，白胡椒粉少许，油少许，加少量水拌匀；
辣炒海螺的做法步骤：5 5、热油锅，先炒香葱姜蒜辣椒；
辣炒海螺的做法步骤：6 6 热油锅，先炒香葱姜蒜辣椒；
辣炒海螺的做法步骤：7 7加入郫县豆瓣酱炒出红油；
辣炒海螺的做法步骤：8 8倒入海螺炒1分钟；
辣炒海螺的做法步骤：9 9倒入先调好的酱汁，炒匀收汁；
辣炒海螺的做法步骤：10 10放入韭菜段炒至断生即可。
水煮海螺怎么做好吃，水煮海螺的家常做法 ？
主料
海螺
辅料
葱段适量姜片（少许即可，去掉海螺淡淡的腥味）适量
姜汁少许白醋少许
芥末适量
步骤
1.海螺刷洗干净，冷水下锅（水漫过海螺即可）
2.放入葱段、姜片（如果不在意那一丁点的腥这步可以省略掉哦）
3.水开后，大海螺煮10-15分钟，中小海螺煮3-5分钟。
4.煮海螺的过程中，可以制作两种调味蘸汁。 ①用新鲜的姜榨汁，然后一点点尝试着加入白醋，边加边尝，符合自己的胃口即可 ②也可以用白醋和芥末混合成调味蘸汁，适合口味重的同志们
5.用漂亮的盘盘把煮好的海螺和蘸汁盛好，美美的吃吧，顺祝用餐愉快！
小贴士
1.煮海螺的火候很主要，时间太短肉质会太嫩而且也不卫生，时间长了呢，口感比较硬，所以要不断总结经验哦，
2.做事比较认真的朋友可能很想要知道煮制时间具体要几分几秒，这个嘛，就要根据海螺的大小和品种来定，依咖喱猫的经验，煮的时间可以由长至短，比如这次老了，下次就少煮两分钟……慢慢总结经验喽
3.调料汁也不必拘泥于几比几，自己慢慢加然后尝尝看，是否符合家人的口味，多几次就有经验了，毕竟俺们都是幸福的小老百姓，别真去和大厨师PK对不？
水煮海螺的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
水煮海螺的家常做法
主料
海螺
750g
辅料
盐
5g
醋
15g
味达美
5g
姜末
5g
香油
3g
步骤
1.海螺用水洗去表面的杂质，放入盛水的盆中20分钟（加少许盐，目的是为了吐沙)。
2.煮的时候冷水下锅，大火开锅后转中火煮5分钟。
3.时间到后关火再焖2分钟即可。
炒海螺的做法，炒海螺怎么做好吃，炒海螺的家常做法 ？
食材用料
海螺相克食物
洋葱相克食物
葱姜蒜
生抽
干红辣椒
炒海螺的做法
炒海螺的做法图解11.海螺洗净，热水稍煮一下。
炒海螺的做法图解22.海螺肉切片，备好葱姜蒜、干红辣椒。
炒海螺的做法图解33.炝锅后倒入海螺翻炒。
炒海螺的做法图解44.倒入洋葱翻炒。
炒海螺的做法图解55.出锅装盘。
海螺的做法，葱爆海螺怎么做好吃，葱爆海螺的家常做法 ？
大海螺去壳切片．
大葱切段．
准备一锅水，将其烧开，将海螺下水抄一下（倒下去马上取出，放冷水）控干，备用．
将炒锅烧热，放油，爆香葱段，洒盐调口，然后将控干的海螺片下锅一同翻炒，翻三下即可．
红烧海螺怎么做好吃 红烧海螺的家常做法 ？
海螺洗净，烧开水焯一下
挑出海螺肉，用盐轻轻抓几下，洗净后，放一边控水
葱姜蒜洗干净，切成段备好
把糖 盐 胡椒粉 料酒 醋（少许去腥）料酒 生抽 老抽（少许上色）淀粉 水 调成汁儿
锅里倒油，油热后放葱姜蒜 辣椒 爆香
倒入螺肉快速翻炒
放入调好的汁儿煮3分钟后，等汤汁变稠后，撒上葱配色即可
蒸海螺的做法，蒸海螺怎么做好吃，蒸海螺的家常做法 ？
一、 把海螺洗干净放沸水里煮2-3分钟。然后锅里放少量的油（据说海鲜类油不能多），煸香葱姜、蒜、辣椒，下海螺肉大火快炒，可以放少量的鸡精和酱油、盐（不喜欢吃咸也可以不放盐），最后勾芡出锅。另外，不能放胡椒。
二、 盐爆海螺
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主料：海螺肉
辅料：香菜
调料：葱、姜、盐、鸡精、食用油
制作方法
1、 将海螺肉洗净切成用沸水焯一下；
2、 坐锅点火倒油，待油热后放入葱、姜煽出香味，倒入盐、鸡精、海螺肉翻炒，最后加入香菜即可。
特点：咸鲜美味。
三、 油爆海螺
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主料 净海螺肉250克。
配料 菜心25克，笋25克，葱姜蒜共5种。
调料 白油600（约耗40克），清汤40克，料酒10克，味精1克，精盐1.5克，醋5克，水淀粉20克。
烹饪工艺：
1.将海螺肉用醋和粗盐揉搓洗净，再用清水冲洗干净，片成薄片。把油菜心劈开切成寸断，笋切成片，葱切成小段，姜切小指甲片，蒜切片。
2.将清汤、料酒、味精、精盐、水淀粉在小碗内对成汁。
3.炒勺内放入油，用旺火烧至八成热时，将海螺肉放入一促，快速捞出。勺内留油少许，用葱姜蒜炝锅，加入配料和海螺肉，倒入对好的汁，快速颠翻出勺即成。
风味特点：
脆嫩鲜美，清淡鲜香。
四、 鸡丝海螺汤
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材料：海螺肉150克，鸡肉100克，罐头竹笋15克，水发木耳15克，水发蘑菇15克，油菜心15克，料酒10克，酱油10克，味精1.5克，鸡汤400毫升，胡椒面3克，精盐10克，大葱15克，辣椒油1克
作法： 1、将海螺肉由缺口处割开取肉，用刀拍一下，切成厚3厘米的片；罐头竹笋切成小片；蘑菇水发后，洗净，也切成小片；油菜心洗净，切片；水发木耳去蒂根，洗净泥沙，撕成小片
2、大葱、生姜、大蒜去皮，洗净，均切成碎末
3、再将海螺肉、竹笋、木耳、蘑菇和油菜片分别用开水氽一下，捞出，控水，盛入汤盆内，撒上胡椒面
4、把鸡汤倒入锅中，加上料酒、酱油、味精、盐、葱末、生姜末、大蒜末、汤烧开时，调好口味，撇支浮沫，冲入汤盆中，淋上辣椒油，即可
炸海螺的制作材料：
主料：海螺250克
调料：植物油25克,料酒10克,辣椒酱10克,酱油3克,盐3克,胡椒粉3克,味精1克,小麦面粉15克
炸海螺的做法：
1. 将海螺肉洗净剞花刀，切断，加入料酒、胡椒粉、酱油、精盐、味精拌匀，逐个蘸匀面粉备用；
2. 炒锅注油烧至七成热，下入海螺肉炸至金黄色，捞出控油装盘，食时蘸辣酱即可。
沾料 ：葱丝，姜丝，蒜蓉，辣椒片置碗底，加两大匙生抽，一大匙清水，少许味精拌均。两大匙油烧热，淋入碗里即可。
做法 ：半锅水加两大匙料酒，数片姜，葱段，少许盐烧开。放进海螺／竹蛏煮约4分钟（中途翻一次身），捞起马上泡入半锅加了大量冰块的水里，使肉快速收缩，冷却...余下全文>>
海螺肉的做法，海螺肉怎么做好吃，海螺肉的家常做法 ？
材料
螺肉100公克，红辣椒1/2支，葱1支，蒜头3粒，九层塔10公克，糖1小匙，米酒1大匙，乌醋1小匙，香油1小匙，酱油膏1大匙，沙茶酱1小匙
做法
1.螺肉洗净放入150℃的热油中稍微过油炸一下。
2.红辣椒切末；葱切小段；蒜头切末，备用。
3.作法1的锅中留少许油，放入作法2的材料爆香，再加入作法1的螺肉及所有调味料拌炒均匀。
4.最后放入九层塔炒熟即可。
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