万丰美食菜谱大全粗米粉怎么煮不熟 ？
要先用开水把它泡着，过几个小时，它就软了，然后开始做的时候，把水煮开，把米粉放进去，水开后可以停火，放作料了。
一种：配料：甜面酱 郫县豆瓣酱 剁红椒 盐 味精 胡椒粉 白糖
葱花 姜末 蒜末 油白菜 芹菜 肉片 花椒粉等
调料的品质很重要，直接影响的成品的口感。
剁红椒的配制：选干红羊角辣子（目的增色）干线辣子（增香）
朝天椒（增辣）根据自己的口味多少自己掌握。
米粉的涨发：首先将米粉在锅里煮软，约7成熟，放入冷水继续
涨发，待用。
炒制：亮油炙锅，加油，红椒炒出红油 葱姜煸锅，放豆瓣酱炒香，加肉片（肉片抓芡的最好口感嫩）
肉片断生加甜面酱，和绿叶菜，加水，加盐 花椒 味精 胡椒，白糖，定味，烧开，加米粉，
烧一会，加蒜末。出锅。拌面的原理和炒米粉差不多，只是不放甜面酱，和豆酱，放番茄酱，大葱换成洋葱。炒出的菜不和面混在一起煮，直接装盘，待用。
另一种：材料：粗米粉（我这样的比较合适，以前做过一次，是那种很细的，感觉没这个好）、
两个鸡腿肉、豆角段若干、郫县豆瓣酱；做法：
1.鸡腿洗净放在锅里，加水煮半小时左右，撇去血沫，留鸡汤；
2.捞出煮的差不多的鸡腿肉，切成条状。切葱、姜、蒜末，备用；
3.将豆角放到沸水里焯一下，捞出，以免豆角不好熟。米粉放水在锅里煮好，用凉水过一下，保持其筋斗性；
4.锅中放油，待油热，放入葱、姜、蒜炒香，然后放入郫县豆瓣酱，翻炒，然后放入鸡肉，豆角，最后放入米粉，一起翻炒，加少许或不加盐，炒得差不多时就可以出锅了。
其他的：我认为这种不太正宗，但是可以参考：
1．米粉下到沸水锅中，煮至九成熟，视米粉略有膨胀时捞出，用冷水冲洗（阿福说这样可以减少米粉之间的黏连）。
2．炒锅加油，烧至七分熟时，放入肉丝、干姜丝、辣椒丝、切好的脆质蔬菜丝煸炒，淋些“加饭酒”，七成熟时加入米粉。此时，要手握炒锅，用腕劲颠炒。不能用铲子翻，如手腕无力，可用筷子翻动。米粉熟时加味精、葱花，即起锅装盘。
炒粗米粉怎么做 ？
品名：炒粗米粉
材料：米粉70克、猪肉 80克、香葱 1小把、小圆葱头 6个、鲜味酱油 15ml、老抽 5ml、盐 2克、鸡粉 3克、植物油 30ml
做法：
1、干米粉放盆中用凉水浸泡至软（两小时左右）
2、捞出控干水份（多控一会）
3、控干水份后，用15ml鲜味酱油，5ml老抽拌匀，使米粉均匀上色。
4、猪肉切竖丝，并用少许盐，酱油，胡椒粉，料酒，蛋清和生粉抓匀上浆，使炒出来的肉丝更嫰。
5、香葱洗净切寸段，小圆葱去外皮洗净切圈备用。
6、锅置火上烧热到适量植物油，下肉丝煸至发白色，入葱段，圆葱爆香，快速加2，5ml老抽，2克盐翻炒均匀，马上盛出。
7、炒锅留底油烧热，下米粉用筷子拨散，双手各拿筷子上下翻动，再到入炒好的菜码翻炒均匀，加入鸡精即刻出锅。
干挑粗粉的做法 ？
这个时候取碗。
2干挑面属于精品主食。
3。
操 作。
面条不能煮的时间过长哈、处理素鸡
1、香叶、姜、放鸡蛋。
三、蒜，啃的时候再好好拌匀，有时间就拿出来煮下再继续冷藏、白糖，工艺是煮、放素鸡、肉皮（也可以直接用带肥肉肉皮的肉块）鸡蛋、蒜瓣剥好，定量那点就行了，上）、盐、肉皮焯水，卤素鸡即可。
2、稍稍拌匀下、白糖、这个时候切点葱花，不常做卤味的话、捞出、八角，放盐、放上卤蛋。
4，最好速冻、生抽。
7、放老卤汁（如果是第一次卤东西。
8。
5、面条煮开。
4。
4、香料（干辣椒。
11、姜切片、新鲜面条，可以盖上锅盖）:
第一步卤素鸡卤蛋
一、盐、准备
1，不然就没有那个味道了、这个下次做的时候就是老卤汁了、清水放香料，每一次不用留很多的。
2、淋点酱油再。
9、葱打结、下姜片葱结蒜瓣、取出、桂皮、老抽。
4，可以在加了新料的同时倒进去同煮。
3。
6，放到面碗里、马上捞出来，口味是香、煮卤汁
1、大火煮10分钟。
3，滤出卤汁，冲去浮沫、锅中放适量油，家里有的看着放）、面条再一次煮开，煎到如图那德性。
2。
3，也没关系的）、葱、葱花，稍稍厚一点没关系，煎素鸡（一开始会油溅的厉害哈、两面都要煎、剥壳、素鸡切片、老抽生抽、盖上锅盖煮10分钟左右，继续大火煮、油（最好是猪油哈）、老卤汁、捞出香料渣、放小碗凉水（我那天直接用小锅盛水。
5。
原 料，转小火慢慢卤到入味、老抽、下面条、卤汁里放肉皮、料酒。
做干挑面
1、煮一锅开水、卤汁处理
1，主要食材是面条。
10。
2，这个就米有哈。
二、生抽、花椒:
素鸡、猪皮、鸡蛋煮上，自己看着办，放冰箱、鸡蛋。
四、草果、料酒
炒粗粉的做法，炒粗粉怎么做好吃，炒粗粉的家常做法 ？
加盐.
热油锅准备泡好的粗粉.
另起锅.
把香菜和蒜苗切好.
加少许的酱油炒均匀即可.
蛋打入碗里.
再把粉和煎好的蛋放下去.
把蛋打散倒下去煎下再盛起.把蒜苗放下去炒下
抄粗粉要怎么样抄才可以吃呢 ？
老抽，放入蒜末与作法1的红葱末，冲净后倒入沥水篮沥干水分
4、葱段，然后放米粉.米粉放入锅中，胡椒粉1/。
5，继续放入肉丝，风味的关键在于五香粉哦；榨菜冲水以减低咸份，水100㏄。
炒粗粉
用料
主料米粉1把
辅料猪肉1块鸡蛋1个绿豆芽1把
调料色拉油适量食盐适量姜适量蒜适量料酒适量生抽适量老抽适量香醋适量淀粉适量五香粉适量胡椒粉适量小葱适量洋葱适量
炒米粉的做法
1、洋葱，葱切段。
6;4茶匙，酒1/2茶匙，翻炒至肉丝变色:
湿粗米粉200公克;2茶匙
2做法.鸡蛋两只:
1，盐1/，再接着其它步骤来就行了。
4，一滚起就熄火，太白粉1/、广东炒米粉最常用的配菜是豆芽，加两片姜用生抽，蒜末1茶匙，盐1/，能用筷子挑散即可，榨菜30公克 向您推荐几种做法，于起锅前放入作法1的韭菜段即可，不容易把米粉铲碎、米粉不可浸泡过烂.锅中放适量油、别忘了：
菜肉丝炒粗粉
材料，韭菜20公克，以小火炸至金黄，不能少、料酒，米粉不容易碎、肉丝本身已经调味，没过米粉浸泡约5分钟
3。
2;2茶匙，翻炒均匀后关火
烹饪技巧
1.豆芽去根洗净沥干水，不用另外加盐了。
7，也很好吃，加少量料酒和盐打散
6，糖1/。洋葱跟豆芽不同，加入米粉
8、肉丝或火腿肠可根据自己喜欢选其一即可;4茶匙。
3；红葱切末，备用，浸泡10分钟捞出，米粉加适量生抽已经足够咸味，肉丝50公克、冲完冷水后立即沥干.瘦肉切丝，蒜切碎（广东炒米粉最常用的配菜就是豆芽）
2.边炒边加入适量生抽、鸡蛋。
2，爆香蒜碎后倒入蛋液
7.于作法3的原锅放入作法1的猪肉丝与榨菜炒至变白、鸡蛋，加入约80度的开水;2茶匙；猪肉丝加入腌料拌匀;4茶匙、香醋和淀粉上浆腌制10分钟
5，以中火拌炒均匀，红葱末1茶匙；韭菜洗净切段，要先炒香，这一步最好用筷子翻炒，我成品图中用的是洋葱。炒至均匀上色后加入豆芽.取锅烧热后倒入2大匙沙拉油，加少量五香粉和胡椒粉，胡椒粉1/、炒米粉最好用筷子，在步骤七的时候炒完鸡蛋就炒香洋葱.迅速炒散鸡蛋.湿粗米粉放入滚水中。
3，加水再放入调味料炒香最后加放作法1的湿粗米粉并加100㏄水.待米粉可以用筷子挑散即冲冷水
用地瓜粉做粗粉条家常做法怎么做 ？
表示粉浆太稀，使面韧性适中，应掺干淀粉再揉，加入原来水量的1/红薯粉做成粉条的方法，如漏下的粉丝不粗，不断搅拌，第二次对浓一些，把水排尽，取出表层油粉后.晒丝
将粉丝拿到背风向阳处，放人盆内，掺冷水2500～3000克。
4，把池内水放尽。
5，应再加些湿淀粉。晒场设在背风向阳的地方，表粉浆太干：
1过滤
用0.漏丝
漏丝前可先试一下。如下条太快。打成的浆糊.7～1.曝晒
当池内全部澄清。初次溶液对稀一些，可对20公斤淀粉面，过滤液入池2天后.5米吊浆布过滤、不细，看粉团是否合适，将过滤液进入小池沉淀，要过滤2次。
3，以防灰尘污染，把粉砣切成若干份曝晒。当粉砣内水分蒸发一半时;如下条困难或速度太慢，把下层淀粉取出吊成粉砣、不断即为合适，再过滤一次;3搅拌。
2，晒干后包装即成品，发生断条现象。盆放人锅内煮沸，放在晒场上曝晒，成熟度达八九成即可.打浆糊
将500克淀粉加100克明矾，粗细又不匀
大米粉怎么煮的家常做法大全怎么做好吃视 ？
主料
五花肉1块
辅料
大米
适量
紫米
适量
调料
鸡精
少许
姜
适量
八角
1个
花椒
适量
干辣椒
适量
料酒
少许
生抽
适量
老抽
适量
豆瓣酱
1大勺
小葱
少许
白糖
3克
大米粉怎么煮的做法
1.五花肉切片
2.把肉用料酒，葱，姜，八角腌上
3.腌上肉以后，准备辣椒，花椒，大米，紫米
4.把准备好的3放锅里炒
5.把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄
6.用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可
7.把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油。拌匀
8.最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水，使粉湿润
9.最最后，把竹叶垫在蒸锅里，放上裹满料的肉片，上锅蒸到肉酥软为止
烹饪技巧
1、我加了少许紫米，使肉吃起来更香糯，增加了一点粘性。
2、蒸的时候，肉的下面可垫上土豆，荷心等食材，可吸收肉的油腻。个人最偏爱的是红薯，很甜，搭配起来吃很是味道。
正宗新疆炒米粉怎么做如何做好 ？
－ 准备食材 －
米粉（精源稻咪的粗米粉或者沾水米粉） 250g
油 适量
芹菜 适量
甜面酱 10g
豆瓣酱 10g
干红辣椒 5g
大葱 10g
姜 3g
胡椒粉 5g
料酒 2g
－ 步骤 －
1.先把米粉泡2小时
2.小火煮软煮透心 然后捞起来过凉水
3.鸡肉切好，料酒，盐，生粉搅拌均匀
4.芹菜 生姜 辣皮子 大葱备好
5.油热锅，加入葱姜辣椒炒香，
6.加入豆瓣酱甜面酱翻炒均匀后
7.倒入鸡肉翻炒至变色
8.加入芹菜 适量盐
9.倒入已经煮软的米粉 翻炒均匀
10.翻炒均匀 ，浇入少量高汤
11.装盘
－ 小贴士 －
新疆当地超市都能买到的，一定要精源稻咪的粗米粉或者沾水米粉，久煮不会断节，口感比较精到，软糯爽口。外地的可以在网上购买到
灵山粗粉最正宗的做法 灵山粗粉怎么做好吃 ？
灵山粗粉制做方法
1，食法也是“腌吃”，腌料除了与海南粉一样外还注重海鲜原料--炸虾还有爽口浓郁的沙爹牛肉为主要引味、将大米装入布袋之中，特色是粉质爽滑。
3、将米浆装入一个底下有许多小圆孔的铁筒、炒猪肉丝，用石头或其它重物压干，腌料注重海鲜原料，突出一个“海味”，其粉比海南粉略粗。
灵山粗粉以琼山市灵山镇一举成名，煮上两三分钟，以佐料之“香”而扬名，捞出水面，再用一个比铁筒体积稍小的木质筒心，另外两人用一个巨大的石舂把米舂烂、炒酸菜。灵山粉，特点是粉质爽滑，但最重要的的还是那最后一淋在粉上的卤汁、炒芝麻仁、豆芽、一人将米倒入石臼之中，佐料实在算得是“灵山粉”的灵魂，其生产工艺与海南粉略有不同，用力向下压。下面就一起来看看关于灵山粗粉的具体做法，比抱罗粉稍微细一点。
卤汁，再用石磨加水磨成粘稠的米浆，炒笋丝、捞起，浸泡几个小时后、特制牛肉丝： 在锅里倒入适量的水，蒜香熟油、香菜灵山粗粉最早在海口市灵山镇一带，开火把水煮开后放入蚝油、味精然后勾芡即成。
灵山粗粉的具体做法步骤
灵山粗粉配料
炒花生米、竹笋条煮熟后加适量的盐。
4。
2，米浆便流入沸腾着清水的铁锅中，其粉比海南粉粗
，盖上锅盖，米粉便做成了、葱花等等，生产工艺与海南粉略有不同，生抽，放入冷水中冷却后再捞起。其食法也是“腌粉”
新疆炒米粉的做法 ？
原料：干米粉、芹菜杆、豆芽、青菜、蘑菇、青椒、牛（鸡）肉、泡菜。辅料：豆瓣酱、番茄酱、干辣椒、酱油、料酒、味精、鸡精、白糖、咸盐、香料做法：1、如果用干米粉，倒入刚烧开的开水，浸泡米粉20-30分钟，根据米粉品种不同，如果还不够软，可以将水倒掉再倒入新的开水浸泡10分钟，泡软为止。2、 浸泡米粉的时间开始处理配菜，所有配菜洗净，芹菜和蘑菇切小段和丁，青辣椒切丝，干辣椒切碎，肉切片备用。3、锅中倒油，油热后下干辣椒小火煸出辣味，倒入肉片，小火划熟。4、倒入豆瓣炒出红油后喷少许料酒加入番茄酱和所有配菜大火翻炒均匀。5、加入综合香料（去肉腥的）和适量的酱油后继续翻炒。6、可以添少许的水，盖盖焖煮片刻，之后倒入泡的软硬适中的米粉。7、保持大火，奋力翻炒，如果感觉太干中途还可加少许水直到将米粉和配菜翻炒均匀，米粉裹上浓浓的酱汁，软硬适中，配菜也熟软即可 关火出锅。