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豌豆豆腐 豌豆豆腐窍门

用豌豆可以做出豆腐吗 ?

可以
豆腐的原料是黄豆、绿豆、白豆、豌豆等豆类。先把豆去壳洗净,洗净后放入水中,浸泡适当时间,再加一定比例的水,磨成生豆浆。接着用特制的布袋将磨出的浆液装好,收好袋口,用力挤压,将豆浆榨出布袋。一般榨浆可以榨两次,在榨完第一次后将袋口打开,放入清水,收好袋口后再榨一次。

生豆浆榨好后,放入锅内煮沸,边煮边撇去上面浮着的泡沫。煮的温度保持在90~1 10℃之间,并且需要注意煮的时间。煮好的豆浆需要进行点卤以凝固。点卤的方法可分为盐卤点卤和石膏点卤两种。盐卤的主要成分是氯化镁,石膏的主要成分是硫酸钙。
这里主要介绍石膏点卤的方法:先将焙烧好的石膏碾成粉末,加水调成石膏浆,倒入刚从锅内舀出的豆浆里,并用勺子轻轻搅匀。不久之后,豆浆就会凝结成豆腐花,在豆腐花凝结后约15分钟内,用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆或其他容器里。盛满后,用包布将豆腐花包起,盖上木板,压10~20分钟,即成水豆腐。在南方也有直接用生石膏加水磨浆,点卤时把磨好的石膏浆倒入豆浆搅拌。只是需要掌握好分量——需要豆腐老些则添加的石膏浆多此。若要制豆腐干,则须将豆腐花舀进木托盆里,用布包好,盖上木板,在板上堆上石头。压尽水分,即成豆腐干[3] 。

豌豆和豆腐能一起吃吗 ?

豌豆可以和豆腐一起吃,因为这些食品互相不相克且营养丰富,里面包含有人体所需的各种维生素、蛋白质、微量元素及矿物质等,有补血补肾强身健体的功效,特别适合老人妇女儿童食用

豆腐与豌豆粉可以同时吃吗? ?

可以同时吃。豆腐与豌豆粉是一个种类的食品,不犯冲突。以下是与豆腐相克的食品,我们在平时应该注意的:  与豆腐相克的食物: 豆腐与芹菜;忌与酸醋同食,否则易损伤牙齿;不可与黄瓜同吃;豆腐与茭白,同吃易形成结石;豆腐与蜂蜜,蜂蜜与豆腐同食易腹泻;豆腐与橘子,严禁与橘子同吃,否则易患甲状腺肿;豆腐与南瓜;不可与富含维生素C的蔬菜、水果同吃;不可与羊肉同吃,同吃易发生黄疸和脚气病(维生素B1缺乏症);豆腐与韭菜;不可与牛肉同吃,同吃会令人发燥上火;豆腐与竹笋,同吃易生结石;不可与糖、羊肝同吃;豆腐与甘薯;不能与柿子同吃,两者相聚后会形成胃柿石,引起胃胀、胃痛、呕吐,严重时可导致胃出血等,危及生命;不宜与香蕉同吃;豆腐与芥菜;不可与鲫鱼同吃,否则易引起水肿。小葱不要拌豆腐,菠菜不要与豆腐一块煮汤,因为小葱和菠菜中的草酸易与豆腐中的钙结合成难以溶解的草酸钙,影响人体对钙的吸收,长期食用易导致结石。

碗豆怎么做豆腐 ?

美味豌豆糕的做法:
  美味豌豆糕
豌豆糕
用料
主料豌豆(煮)250克
辅料柿饼1个枣(干)2个
调料白糖70克水500克
豌豆糕的做法
豌豆糕是山西太原十大名小吃之一,是夏季清凉祛暑必备食品。山西人喜吃豆沙,尤其是曲沃、侯马、河津等地,因此“豌豆糕”又叫做“豆沙糕”或“澄沙糕”。当地人喜食豆沙糕,成了不少外来人的生意经,民谚有“来到曲沃县,住在大东关。抄弄一副担,赚点豆沙钱”。民国年间,豆沙糕担摊比比皆是,成为独具风味的地方小吃。
据《中国历代御膳大观》记载,豌豆糕在清初传入北京,经改良制作改名叫豌豆黄,成燕京著名小吃,于是有了“从来食物属燕京,豌豆黄儿久著名,红枣都嵌金居里,十文一块买黄琼”之说。在乾隆皇帝早膳中曾有“豌豆黄”一品,但当时在宫中并不吃香。到慈禧太后时,传小贩进宫制作,改良成不加馅心,渐成为清宫廷名点。
豌豆糕由豌豆、栀子、柿饼制作而成,工艺讲究,需用时用心,选好料、文火熬、用木勺搅。豌豆糕在1957年被评为“太原十大名小吃”,2010年贾德旺爷爷制作的豌豆糕申报太原市级非物质文化遗产。豌豆糕制作工艺十分讲究,先将洗净的白豌豆用磨磨成两瓣,用柳条簸箕簸净豆皮。把一口添满水的大不锈钢锅架在焦炭火上煮开后,倒入磨好去皮的豌豆,锅开后撇净上面的沫,焖火,用文火熬3个半小时,直到豌豆熬成糊状,加入白糖和栀子上色,用大木勺搅匀。柿饼去盖蒸熟,切成薄片铺在大搪瓷盆里,摆成徽型花样,在上面撒上一层青红丝,倒入一层熬好的豌豆糊,再一层柿饼,一层豌豆糊,瓷瓷实实码满盆,豌豆糕基本成型。之后放入冰箱冷藏凝结,几小时后即能吃。
【原材料】:豌豆250克、柿饼1个、红枣2个、白糖70克、冷水500克。(慧心贴心提示一:制作豌豆糕,注意掌握豌豆、水、白糖三者之间的比例,一般豌豆:水:白糖==1:2:0.7,也就是一斤豌豆2斤水,豌豆糊经冷却不加任何增稠剂就可凝固;一斤豌豆七两白糖,制作好的豌豆糕口感香甜。)
【豌豆的浸泡与去皮过程】:
1.豌豆用清水洗净,放在碗中加冷水没过豌豆表面,浸泡30分钟(慧心贴心提示二:豌豆在菜场里卖杂粮的地方就可买到,价钱也不贵,我在苏州4.5元一斤。传统制作方法中的栀子,是一味中药材,在中药店就可买到)
2.泡至豌豆外皮湿润出现褶皱,里面的碗豆仁干燥
3.泡好的豌豆放在手心,五指并拢向手心方向挤压用力搓豌豆表皮(慧心贴心提示三:豌豆浸泡至外湿内干,用手搓制,皮和豆仁可以很容易脱离,这是我经常用的方法。如果没有脱离,可以适当延长浸泡时间,千万不要用手一个个去剥皮,那样既耗时又费力)
4.豌豆皮和里面的豆仁自然分离,浸泡时间合理,在搓制豌豆皮的同时豌豆仁很容易被搓成两瓣
5.重复第3和4步,直至所有泡好的豌豆都搓成皮和豆仁分离,放在盘中,稍微晾2分钟至豆皮发干,用嘴对着盘里的豆仁皮吹气(慧心贴心提示四:豆皮发干时重量变轻,用嘴对着豆皮吹气,豆皮很容易去掉。不过建议吹气的时候,最好把容器对着垃圾桶,以防豆皮飞得到处都是)
6.把豆皮吹掉,留下的黄色豆仁放在碗中
【豌豆的煮制过程】:
1.去皮的豌豆放在电压力锅中
2.加入清水500克
3.盖好锅盖,通电按“豆类”键按钮,开始煮制25分钟
4.等电压力锅停止工作,豌豆仁煮烂出沙(慧心贴心提示五:传统豌豆糕的制作方法是在砂锅或不锈钢锅里熬煮,注意千万不要用铁锅,铁锅容易使豌豆变色,影响色泽)
【豌豆糊的制作与煮制过程】:
1.煮出沙的豌豆连汤汁一起放在料理机内,打成豌豆糊
2.不嫌麻烦的可以把豌豆糊过滤
3.滤好的豌豆糊放入锅中(......余下全文>>

用豌豆怎样做豆腐? ?

凡是蛋白质含量高的植物种子或果实都可以用来做豆腐,如处豆、青豆、黑豆、花生、杏仁、核桃等。
以淀粉为主要成分的植物种子或果实不适宜做豆腐,但可提取淀粉,如红豆、绿豆、蚕豆、豌豆、扁豆、芸豆、花豆、土豆、甘薯等。

豌豆炒豆腐的做法,豌豆炒豆腐怎么做好吃,豌豆 ?

主料
豆腐豌豆
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辅料
豆瓣酱生抽料酒糖清水油
g

步骤

1.准备食材

2.豌豆先焯熟,然后冷水冲,这样颜色会保持绿色

3.锅里放油,烧热,下入豆腐

4.豆腐煎成金黄,这样豆腐不会散,在下入适量豆瓣酱煸香

5.加点料酒,再加入适量清水,盐不用加了,因为豆瓣酱已经咸了,加点白糖很生抽,大火烧开

6.等豆腐入味差不多了再放入豌豆点缀,再焖两分钟,就可起锅

7.装盘享用

豌豆溜豆腐的家常做法大全怎么做好 ?

豌豆溜豆腐的家常做法
肉末放入姜末和少量的盐腌制片刻

青豌豆洗净沥干水分

锅子烧热,放油,加入猪肉末,煸炒至猪肉末变白色。

调入一小勺生抽煸炒
加入青豌豆

将豆腐块放入,加入一勺子生抽和胡椒粉煸炒片刻
倒入少许清水,根据口味调入适量的精盐盖上盖子闷5分钟
汤汁收干之前,放入水淀粉,将汤汁勾浓。

汤汁收浓,出锅装盘

荷兰豆与豆腐可以一起吃吗 ?

荷兰豆与豆腐可以一起吃
食材:  主料
  水豆腐 (100g) 荷兰豆(50g)
  调料
  彩椒 (3个) 盐 (3g) 少许鸡精 (适量) 食用油 (适量) 蒜米 (适量)
步骤:
  1准备食材:荷兰豆,彩椒,蒜米
  2将两块水豆腐一分为二然后横切三刀成小块,炒锅放油烧热,将豆腐放下去煎至两面金黄。
  3煎好豆腐之后放荷兰豆下去。
  4在荷兰豆炒至七成熟时放彩椒下去,再放少许盐鸡精调味。
  5将所以食材炒拌均匀,荷兰豆断青即可。

豆腐一碗一豌豆腐 什么意思 ?

豆腐一碗一碗豆腐意思就是白说

碗豆尖煮豆腐做月了可以吃吗 ?

在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维,可以防止便秘,有清肠作用。
1. 尽管豌豆尖已经是豌豆苗最嫩的部分,但是买回来的豌豆尖还是要择一择的,择去那些掐不动的部位,只留下嫩的,掐成小段。这步骤繁琐,却不可偷懒省略,否则混杂其中老掉的茎叶会使口感大打折扣。
2. 豌豆尖极嫩,很易熟,用汤的余温即可将其烫熟,所以不必久煮,久煮失去香味。

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