万丰美食菜谱大全靠大鹅的做法，靠大鹅怎么做好吃，靠大鹅的家常做法 ？
靠大鹅
用料
大鹅 半只
玉米油 适量
青葱 两根
姜 六片
花椒 15粒左右
大料 一粒
干橘子皮 一块
香叶 两片
桂皮 一小块
干辣椒 半个
料酒 适量
酱油、生抽 适量
盐、糖 适量
铁锅靠大鹅的做法
清理过的大鹅剁块，放沸水里加三片姜片料酒适量去沫捞出
黑铁锅开火入少量油开始翻炒
炒至微焦除盐外依次放入调料，继续翻炒～
炒至重焦色加开水没过鹅肉开始炖靠～
大火炖半小时后加盐，调至中小火炖靠1.5小时左右～（中途如水量不够需加开水）
直到汤汁靠干，加少量碎青葱，装盘可以尽享美味啦～
铁锅靠大鹅的制作方法 ？
1、肥鹅宰杀洁净后，切成7—9厘米的大方块。2、炒锅放入鹅油，炒香上述调料，鹅肉块，小火翻炒，加人适量清水烧开，倒入大铁锅中。3、大铁锅的加热火源以木柴为好，这样更加突出乡土气息，小火慢慢靠烧鹅肉至九成熟，关火将鹅肉泡在原汤汁中以利于吸味。4、将鹅油烧至六成热，下入鹅肉块炸至外焦里嫩，撒上香菜、芝麻即可。
高压锅靠大鹅的做法大全 ？
材料
大鹅，土豆，姜，大葱，花椒，大料，酱油，糖，盐
做法
1.大鹅剁小块，用开水焯一下撇去浮沫
2.土豆切块，大葱切丝、姜切片，花椒大料一个都不能少
3.锅烧热，放油，将姜、葱放入锅内爆香，然后放入鹅块炒，再放酱油，糖和盐，炖半小时后放入土豆块，炖至鹅肉和土豆都熟了就可以盛盘了。
小诀窍
我在家做直接用高压锅，总有网友问我，你用高压锅炖土豆，土豆不会烂成泥吗，不会呀，土豆切大块，用高压锅压出来很软烂，一夹就碎，但是绝对不会在锅里成泥的
铁锅靠大鹅的家常做法大全怎么做好 ？
用料
主料
姜适量
鹅肉1/4只
花生油适量
生抽适量
老抽适量
花椒20粒
料酒适量
陈皮1块
桂皮1小块
葱适量
香叶3片
铁锅靠大鹅的做法
1.
将鹅洗净、斩块
2.
辅料：陈皮、花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜
3.
飞水去腥。将鹅肉块凉水入锅，烧开后撇去浮沫。并将鹅肉用清水冲洗干净。
4.
将花生油倒入铁锅内烧热，放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味。
5.
然后放入陈皮、香叶、葱段、姜片炒香。
6.
下入洗净的鹅肉块煸炒均匀。
7.
烹入料酒
8.
加老抽煸炒均匀
9.
加生抽、盐、糖调味。加水烧开后，转小火焖制1小时以上。然后用大火收汁即可。
东北铁锅靠大鹅的做法？ ？
东北菜啊
你没吃过?遗憾
老好吃了,想到就口水!
炖鹅的做法大全配方 ？
主料:鹅肉500克
辅料:土豆(黄皮)300克,辣椒(红,尖,干)100克,油菜心150克
调料:盐5克,味精4克,酱油5克,花椒10克,大葱5克,姜4克,猪油(炼制)25克,白砂糖3克
做法：
1. 将鹅肉切成块，用冷水浸泡5个小时，再放入沸水锅中焯透捞出;
2. 土豆去皮切成滚刀块;
3. 花椒放碗内加水泡制出花椒水备用;
4. 尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块;
5. 油菜心洗净;
6. 将锅内放入猪油，烧至八成熟，放入鹅肉块煸至淡黄色，添入高汤(800克)，加酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段、姜片，大火烧沸;
7. 用小火炖1个小时，放入土豆块炖至软烂，再加上油菜心、尖辣椒块、味精，再炖片刻即可。
跪求烤鹅的制作方法？以及各种独特配方秘方？ ？
甜酸烤鹅
主 料： 生全鹅2.1斤。
配 料： 川椒末、绍酒、葱珠、蛋、面粉等适量。 做礌法： 将鹅身抹上卓油、绍酒、川椒末、葱珠后，用烹炉烤熟，切小块用云吞皮世成碟面大小。另用蛋、面粉搅成糊状，将鹅块“穿衣”，即蘸面糊下镬油炸，皮微赤即起，加桔油备蘸。
特 点： 皮酥肉美，细嚼多香。
希望对你有帮助
参考资料：百度知道
有谁知道铁锅靠大鹅的做法 ？
主料：洗净鹅肉800g
2.辅料：陈皮、花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜
3.将鹅洗净、斩块。将鹅肉块凉水入锅，烧开后撇去浮沫。并将鹅肉用清水冲洗干净备用。
4.将花生油倒入铁锅内烧热，放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味。
5.然后放入陈皮、香叶、葱段、姜片炒香。
6.下入备用的鹅肉块煸炒均匀。
7.烹入料酒。
8.加老抽煸炒均匀 。
9.加生抽、盐、糖调味。加水烧开后，转小火焖制1小时以上。然后用大火收汁即可。
10.出锅装盘。
清炖大鹅的做法 ？
清炖大鹅的做法
1、大鹅肉准备好
2、葱切段、姜切片备好
3、锅中水烧热，下入大鹅块焯水
4、焯好后用水洗净上面的浮沫，捞出控干水
5、锅内油烧热，下入葱、姜爆香，下入大鹅爆炒
6、下入生抽、花椒粉继续炒
7、移入压力锅内，添水，放入八角、香叶、盐盖上盖焖鹅肉，上气后20分钟关火
8.盛出大鹅
烤鹅的做法 ？
宁波烧鹅的做法详细介绍 菜系及功效：浙菜 补气食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱
口味：咸甜味 工艺：明炉烤宁波烧鹅的制作材料： 主料：鹅3000克
调料：蜂蜜15克,姜15克,黄酒25克,小葱15克,盐15克,八角15克,味精1克,花椒10克,香油25克,桂皮15克宁波烧鹅的特色： 皮色红润光亮，肉质鲜嫩香酥。教您宁波烧鹅怎么做，如何做宁波烧鹅才好吃1. 八角、桂皮、花椒预先炒制，捣碎盛在碗内；
2. 再加入黄酒、姜末、葱段、味精，拌和调匀；
3. 净鹅用开水清洗两次，挂起晾干；
4. 再用精盐擦透鹅腹内壁，再放进拌和的调料，用铁丝缝合鹅的肛门，夹起两翅、头朝下吊在铁钩上；
5. 蜂蜜用清水25倍溶化，均匀地浇淋在鹅身上；
6. 接着送进炉内，用炭火烧烤；
7. 炉温珐制在250℃，加盖烤30 分钟；
8. 闻到香味时启盖，将铁钩旋转一面，加盖再焖烤15分钟左右；
9. 出炉后，去掉铁丝和肚内调料，涂上芝麻油，斩成条片即成。 宁波烧鹅的制作要诀： 1. 鹅腹内装入调料汁，不但入味，且烧鹅易熟，若汁量不够，可加少许汤调和；
2. 制作此菜，鹅要活杀，用炭炉烧烤，要认真掌握好火候，方能使成品皮色红润、油亮，肉质香酥、鲜嫩。