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土司面包做法大全 面包的做法

吐司面包的做法,吐司面包怎么做好吃,吐司面包的家常做法 ?

口感超柔软的吐司做法
食材
汤种(卡仕达酱): 蛋黄20g,糖10g,牛奶65g,高粉15g
面团: 高粉250g,糖30g,水100g,盐3g,即发干酵母4g,黄油15g
步骤
汤种材料,混合搅匀,然后小火加热,并且用打蛋器不停地搅拌;
搅成糊状即可,晾凉后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时,或者冷藏一晚;
将汤种材料和主面团中除黄油以外的材料揉至扩展阶段后,加入软化好的黄油,再揉至完全阶段,揉圆后,26-28度发45分钟-1小时左右;
发至2-2.5倍大,用手指戳一个洞,洞基本不回缩;
取出排气后,平均分割成6个小面团(因为我要做成两个225g的所以分成了6个,如果用的是正常的普通土司模,也就是450g的,分成3个即可),滚圆后,室温醒发15-20分钟左右;
整好型后,排入面包模中,放到温暖湿润处发酵45-60分钟(36-38度);
面团发至9分发,其实应该看面团的状态,吐司应该发到用手指轻触基本不回弹,但还是有筋力,如果一触就塌陷了,说明发过了,如果回弹较快,说明还没有完成发酵;
放入预热200度的烤箱中下层,190度烤20分钟,180度5分钟,如果中途已经上色要及时加盖两层锡纸,出炉后立即脱模,晾凉后就完成了。

面包的做法,吐司面包怎么做好吃,吐司面包的家常做法 ?

食材
主料
高筋面粉
420g

170g
鸡蛋
2个

辅料
黄油
30g

2g

30g
酵母
5g
步骤

1.水中加鸡蛋,分两角放糖、盐,不要放一起。

2.加高筋面粉,面中加酵母,用面盖住。

3.用后油法发酵,机器搅拌发酵。

4.按一个洞,不回缩即发酵好。

5.分成六个剂子。整形后醒发15分钟。

6.擀成椭圆形。

7.卷成一圈半。

8.第一次中间松弛10分钟。

9.第二次继续擀成椭圆形长片。

10.卷成2圈左右,松弛10分钟。

11.第三次擀成长片。

12.卷起2圈半。

13.放入吐司模具发酵至8-9分满。

14.最下层200度烤40分钟。

15.没加蛋液烤的。

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食材用料:

鸡蛋白70克

高筋面粉260克

糖35克相克食物

黄油30克

酵母3克

牛奶110克相克食物

盐3克

菜谱做法:

1.除黄油外,所有材料混合,揉至能拉出大片厚膜的状态。

2.加入黄油,继续揉至完全阶段。

3.面团揉圆,放入大碗发酵至2.5倍大。

4.发酵好后,取出排气,分割成三份。滚圆,中间发酵15分钟。

5.用擀面杖擀成长条状,从上往下卷起。再次擀成长条状 ,卷起。放入吐司模。

6.放入烤箱,同时放入一碗开水增加温度和湿度。天气冷可以打开烤箱发酵功能。发酵至9分满

7.烤箱预热180度,烤40分钟左右。十分钟左右上好色后记得加盖锡纸。烤好后马上取出,刚在烤架上晾凉密封保存。

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吐司面包的做法
准备……

面包机桶依次放入牛奶,蛋液,盐,细砂糖,奶粉,面粉,最后放酵母。

开启自动和面,15分钟。

再开启一次自动和面,15分钟,这时加入黄油。

最后开启发酵面团,18分钟和面后开始发酵。

将发酵好的面团排气,平均分成6份,每份162克左右。滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。

将松弛好的面团,分别擀成长椭圆形,两边向中间折起,擀平,由上至下卷起来。

三个一组摆入模具中,放入烤箱,进行二次发酵。

二次发酵后,盖上盖子。

放入烤箱中下层,180度42分钟。

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用料
主料

高筋面粉250克

辅料
鸡蛋
30克
清水
120克
酵母(干)
3克
白砂糖
50克

2克
黄油
25克
白色土司面包的做法
1.
准备好所有的材料

2.
先将水倒进面包桶,加两个鸡蛋,然后将糖和盐分别放在面包桶的两个角

3.
倒入面粉,在面粉的中间挖一个小坑,放入酵母

4.
启动和面功能,最好打开面包机盖,避免过早发酵,和面20分钟,停止5分钟,然后再和面20分钟。停止5分钟是防止机器发热

5.
放入黄油

6.
盖上面包机盖,继续和面20分钟,结束后面团留在面包机发酵至2.5倍大

7.
取出面团,排气后,将面团分为3等分,揉光滑,用保鲜纸包住,继续发酵10分钟

8.
取出一份扞成长行

9.
从上而下卷起

10.
再用保鲜膜包住,发酵15分钟,然后重复以上第8、9步

11.
将面团卷成和模具同宽度后,排入模具

12.
用保鲜膜封好模具,利于发酵。或者放入烤箱,选择发酵模式,发酵至8分满

13.
烤箱上下管烘烤模式,中层160度,烤约30分钟

14.
出炉后脱模,放在烤网上晾凉。美味可口的吐司面包就可以享用了

烹饪技巧
面包要趁热脱模

吐司面包的吃法? ?

吐司的吃饭有很多,搭配也主要看个人口味,简单的介绍几种。
1、最简单的吃法,加热后的土司面包涂黄油,蜂蜜,果酱,花生酱等。
2、加热后的吐司面包掰成小块,加上放上融化的奶酪和碎的熏肉一起吃。
3、加热后的吐司面包掰成小块放入碗里,倒入牛奶,加入一点白糖,加凉牛奶。这个叫做牛奶吐司面包。
4、和肉桂葡萄干酱一起吃。肉桂葡萄干酱制作方法:1茶杯半乳状奶酪,2茶勺白糖,1茶勺肉桂粉,搅拌均匀,撒上葡萄干,盖上盖子放入冰箱,吃的时候拿出来涂在吐司面包上。
5、和草莓黄油酱一起吃。草莓黄油酱制作方法:1茶杯洗好摘好的新鲜草莓,2茶杯软化的甜奶油(黄油),三分之一茶杯白糖,放入搅拌器打匀,盖上盖子放入冰箱,吃的时候取出涂在吐司面包上。
6、涂上一层冰激凌吃,建议用甜味的土司面包片。适合夏天哦!
7、加热后的吐司面包片涂上乳状奶酪,放上新鲜的水果一起吃,草莓片,香蕉片,蓝梅,菠萝片,弥猴桃等等。
8、放上一片奶酪之后再放入烤箱中加热,奶酪就会融化在吐司面包上。
9、在加热后的吐司面包片上均匀地撒上一点点盐。
10、和午餐肉一起吃。偶现在还忘不了午餐肉的味道。

方形土司面包的做法,方形土司面包怎么做好吃 ?

食材
主料
高筋面粉
300g
鸡蛋
1个牛奶
150g
绵白糖
60g
辅料
黄油
适量

适量
奶粉
适量
酵母
5g
步骤

1.各种原料放入面包机中揉面30分钟后放入黄油 再揉30分钟后发酵 这是发酵好的面团

2.松弛一下

3.擀开

4.分成三份

5.如图编成辫子

6.放入土司盒中发酵 到八分满即可

7.烤箱预热 190度上下烤50分钟左右 就好了

吐司面包的配方 ?

吐司面包:

面包原料:·高筋面粉210克·低筋面粉45克·糖20克·盐1/2小匙·酵母粉1又1/2小匙·水260ML·全蛋30克·汤种50克·火腿片适量·披萨奶酪适量·黑胡椒适量·洋葱丝适量·沙拉酱适量·香葱末适量·无盐黄油10克

作法:

汤种制作:

1、在200ML水中加入40克高筋面粉,搅拌均匀。

2、小火边加热边搅拌,加热至65度离火,面糊在搅拌时会略有纹路,盖保鲜膜放至室温后使用。

面团制作:

1、酵母粉放入小碗中,加入60ML水,搅拌均匀,将170克高粉、低粉、糖和盐放入盆中。

2、将酵母粉水、汤种、蛋液倒入混合均匀的干性材料中,揉成略光滑的面团后加入黄油。

3、先将黄油和面团揉均匀,再揉至扩展阶段,即面团表面光滑不粘手且可以拉出薄膜。

4、揉好的面团收出一个光滑面,放到涂了黄油的盆中,盖保鲜膜做基本发酵,基本发酵的温度为29度左右,发至2倍大,将食指粘满面粉从小间刺到底,指孔不回缩即为发酵完成。

5、将基本发酵完成的面团拿出分成3份滚圆,静置15分钟做中间发酵,将收口朝下擀开呈长椭圆形。

6、均匀的撒上火腿丁、芝士片丁和黑胡椒,注意收口处不要撒,在收口处刷清水后卷起来捏紧收口,切成两半。

7、将切后的面团切面朝上排入吐司模中,进行最后发酵,温度在38度左右约发至七分满,撒入洋葱丝,挤适量沙拉酱,再撒上披萨奶酪即可烘焙,160度35分钟,烤好后再撒适量香葱末。

小贴士

1、这些材料可以做450克吐司盒一个的份量。

2、吐司盒要事先涂一层黄油,以免烤好的面包粘连。

3、包在面团里面的奶酪可以用普通的片状奶酪代替,但撒在表面的最好用披萨奶酪,即马苏里拉奶酪(Mozzarella Cheese)。

土司面包(烤箱版)(新手)怎么做如何做好吃 ?

做法
1、先在搅拌叶上滴几滴油,然后次序是水-白糖-盐-鸡蛋、面粉-奶粉,面粉上戳个洞,倒进酵母粉。
2、按发面程序,我家的面包机发面程序是和面20分钟+1小时10分钟发酵。看好时间20分钟后回来,不能让它发酵了。(面包机当然也有专门的和面程序,可以根据自己的机子程序设置来和面)PS:开盖揉面,机子不会发烫导致面团提前发酵。
3、20分钟到,果断长安开始键,关掉面包机,看看面团。起了点筋哦,继续按和面让它搅。这回10分钟就要关掉面包机,再来看看面团。筋已经不错了,应该属于扩展阶段吧!现在倒入剩下的玉米油,按和面团程序。
4、油进来了,面团变滑,开始有点甩了,开始可以关一下盖子,免得油到处飞。到了10分钟这样,油基本吸收了,把盖子开着搅。
5、这次不用关程序了,让它一直自动。可以不用理它了,一直给它自己走完程序,20分钟和面完后就自己发酵了。
6、程序走完面团是发不到2.5倍大的,现在是12月,气温8度,我多等了1个小时后才来看它的,刚刚好,前面发酵的余温之后还继续可以用的。看看发好的面团,我戳了它一个洞,发好了。
7、接下来就是面包的排气、整形、第二次发酵了。之前我做面包老失败,就是败在排气上,新手往往不注意排气是什么回事,以前我都是把面团用力揉了一会,结果越揉越沾手,一塌糊涂,结果烤出来的面包都是口味发酸,组织是孔状,自己都不想吃。后来看贴发现排气不是用力揉的,而是轻轻拍打,用手背按按,把里面的气泡弄均匀了就好了。别把气泡都弄破,否则面筋弄断就拉不出丝了。
8、分成2份醒发10分钟左右。
9、开始整形了,用擀面棍擀长,手法是从中间往2头擀,并铺上准备好的葡萄干。从上往下卷好放入模具,模具要刷上一层油方便脱壳。
10、放入烤箱开始第二次发酵。我用了2碗开水,期间换了3次水,发酵过程大概1小时左右。水温和时间是根据当时温度来判定的,所以我看有位网友的围脖说的夏天是面包的天下,的确有道理。
11、发酵好的面团宝宝。我一直觉得面团好可爱,白胖胖弹弹的,好像小婴儿的肌肤。
12、水拿出来,把烤箱打开,设置到190度30分钟。时间到要及时把面包倒出来,否则模具会产生水汽影响面包的外皮。我就是拿出来晚了几分钟底部就有水汽了。
13、放置冷却切片装入保鲜袋。

全麦吐司面包怎么做好吃,全麦吐司面包的家常做法 ?

全麦吐司面包的做法
1. 准备两个面盆,洗净擦干

2.备料: 高筋面包粉200g,全麦面包粉80g,糖25g ,盐7g,酵母5g,水或者牛奶200g,植物油或者黄油20g(如果喜欢吃可可味的,可以放可可粉,葡萄干,坚果碎之类的)。

3.和面:将面粉分两份分别放在大盆和小盆当中,将酵母和糖放在一起放入大盆中(糖和酵母混合容易发酵,切忌将酵母和油接触),将黄油,盐等放入小盆。将水或牛奶倒入大盆,冲开酵母和糖,用搅拌产一个方向使劲搅拌,搅拌成面糊,看不到酵母颗粒为止,然后将小盆的东西倒入大盆,继续搅拌,搅拌成面团。

4.揉面: 将面团取出放入案板揉面,使劲延展性的揉,大概15-20分钟,揉到面团表面光滑,像qq糖般劲道有弹力,能拉出薄膜,然后放入烤盘发酵

5. 一次发酵:将面团放入烤盘,上面包好保鲜膜,如果烤箱有发酵功能,将温度调至40度,将另一个烤盘装半盘水放入烤箱底层,面团烤盘放在烤网上放中层,进行20-30分钟发酵(具体根据自家烤箱特质来),发到2-2.5倍大,取出放置15分钟。

6. 定型和二次发酵:将放置好的面团揉面,分成三等分,分别用擀面杖干成饼状,然后卷起,依次排列到吐司盒当中,用同样方式放到烤箱中发酵,待面团涨到近乎装满吐司盒即可(注意,时间控制好,边发酵边检查,有时候没有涨满已经发酵成,这种情况已经可以烤制,发过了的面会酸),检查怎样是发酵好了的方法:将手指尖沾面粉,垂直插入面团中,迅速抽出,如果不反弹,说明已经发酵100%。

7.放在吐司盒里二次发酵

8.烤制:将发酵好的吐司盒用盒盖盖上,烤箱温度调到165度上下,定时35分钟,将有水烤盘取出,然后吐司盒放在烤网上烤制。到时见凉凉取出即可,味道鲜美!

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