万丰美食菜谱大全快乐生活一点通菜谱麻辣烫/怎么做 ？
一般配方郫县豆瓣、豆豉、干辣椒、花椒、老姜、大蒜、醪糟、食盐、冰糖、料酒、味精、鸡粉、
胡椒
10份(锅)汤料
油炒郫县豆瓣 800克、油炒豆豉200克、干辣椒1000克、花椒150克、老姜10个、大蒜2头
醪糟500克、食盐适量、冰糖适量、料酒100克、味精适量、鸡精适量、胡椒100克
配料
1、甘菘
2、丁香
3、八角
4、小茴香
5、草果
6、砂仁
7、三奈
8、灵草
9、排草
10、白豆蔻
12、桂皮
13、孜然
14、香叶
制作方法制卤水
炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆瓣(先剁细)煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
制主料将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签,将肴穿成约三四十克一串。
烫制卤水锅置旺火上,使之保持小沸,将各类菜用串好的竹签烫制,根据不同菜肴的火候烫制成熟。
蘸食烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内,根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸,或多或少由自己决定。
小贴士烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴,烫制的时间也应长一些,烫制这类原料时不要摆动过多、过快,掌握好火候,就不会出现不熟的问题了。
麻辣烫的制作其实并不复杂,最重要的就是一个步骤炒料,料炒好了锅底才能更香,成色更好,再配以上好的药材提香,能达到事半功倍的成效,红红的汤料让人看到后口水欲滴,勾发强烈的食欲!而真正提升口味的关键点则在油碟的配制上,麻辣烫的特色就在于此,光是油碟就要十多种材料调配,口感以咸香为主。很多城市做火锅式的麻辣烫都改变了麻辣烫原来的面目,更别提口味如何了,川味菜口味一般都很重,很霸道,所以让人吃后回味无穷,会有下次再吃的想法!
如何在家自己炸油条 快乐生活一点通 ？
面粉，鸡蛋，发酵粉，加上适量的水，温开水最好，糅成可以捏的成条状的软乎乎面团，糅久一点更好，不能太硬或是太软了不成形，糅成两条状，用水黏住。然后就可以下锅炸油条了。油要热了才行。
快乐生活一点通菜谱之锅贴怎样做 ？
方法一：
准备原材料：肉陷，饺子皮直接买来，或现擀。再准备其他作料：酱油、盐、味精、葱姜等，外加一个鸡蛋。
将鸡蛋搅到肉馅里，同时加适量的水，顺时针搅拌，感觉有粘性时就可以了。
然后加盐、酱油，少许五香粉。也可以选择其他自己喜欢的口味。
在搅好的肉馅上面铺切好的韭菜。吃多少放多少韭菜，否则韭菜馅很难闻，剩下全部浪费了！
包起来的方法很简单：把饺子皮中间捏住，两边要通风。
在锅里码好，注意关键步骤：先加少许油，小火3分钟后，浇适量的水，锅里发出哧哧的响声，盖上锅盖，2分钟再打开，如此反复2-3次即可。中间翻锅一次，盖上盖子，防止油遇到水后外溅、外焦里嫩。
关于里面的馅，其实全部用肉馅也不错。或者用虾肉、鸡蛋和肉馅和成的三鲜馅也非常不错，主要看大家的口味了。
方法二：
把鸡蛋炒熟捣碎，把香菇和海米切碎加入鸡蛋，然后晾凉，这个时候把提前洗好凉干水的韭菜切碎，再加入前边的材料里，这个时候要加些油，橄榄油跟区都可以，搅拌均匀。这样做是为了韭菜不出水，馅料更好看好包。
放入调味料，盐、鸡粉、姜粉、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、料酒，搅拌均匀，没有这么多料可以不放这么多，根据个人喜好放吧。
接下来开始包，偶包的是家乡的样子，像弯弯的月亮。包好就开始煎了：锅里放少许油，不用烧的很热，把饺子放入，待油热后煎3分钟左右：
接下来加入水，地道的做饭是加少许面调的水，这样煎好以后下边会有一层薄脆，很好吃的。水要刚好没住饺子的样子，大锅贴
火烧开水后转小火，盖上盖子。
10分钟就应该好了，这个时候水已经没有了，然后打开盖子，再煎个2、3分钟，就可以出锅了。
快乐生活一点通菜谱牛肉盖饭怎么做 ？
牛肉盖饭的制作材料：
主料：牛里脊肉150克,米饭(蒸)200克
辅料：洋葱（白皮）60克,四季豆20克,
调料：料酒5克,酱油10克,白砂糖5克
牛肉盖饭的做法：
1. 将牛肉片拌入料酒、酱油、白糖，腌10分钟，使其入味。
2. 洋葱切丝，四季豆撕去筋络。
3. 锅内放少许油炒香洋葱，再加入适量高汤烧开，放入牛肉片拌炒至汤汁稍收干时，盛入装有米饭的碗内。
4. 四季豆入开水中烫熟，盛出，放在肉片旁即可。
牛肉盖饭的制作要诀：
此盖饭若与配豆腐汤一起食用，营养将更加丰富。
豆腐汤的制法：嫩豆腐100克与水发香菇25克分别切片，加300克鲜汤同煮，加精盐，味精调味即成。
食物相克
米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
快乐生活一点通的菜谱，剩下的两部分，谢谢，[email protected] ？
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快乐生活一点通面食 ？
一窝丝
〔原料〕面粉，芝麻油，精盐等 .
〔制法〕
1 .面粉加精盐（冬天不用 ）拌匀，再加入凉水和成面团，揉至光润不粘为止；
2 .再将面团擦成二尺多长的粗条，经九次抻拉成很细的面丝，铺在案板上，工面丝上刷上一层芝麻油，使面丝浸透油，用刀切成四五寸长的段；
3 .再将面丝抻拉成更细的面丝，然后盘成圆饼，丝头放在饼中间，揪一小块面团压在面丝头上按一下即成；
4 .将饼放在烧热的铛上，刷上油约烙10分钟，两面呈金黄色时，取下，用手指在中间按一下，使饼丝散开，放入盘中，即成 .
请问快乐生活一点通小窍门是怎样煮舒散的米饭 ？
做法很简单:一勺米 两勺水 米和水的比例是 1:2 淘好米 加好水 然后就放进电饭锅里按下去煮饭! 然后就等着吧 跳闸之后川闷一会就好了! 这样做的米饭来做蛋包饭简直是香喷喷啦！
快乐生活一点通集锦(菜谱) 1 可以发给我 吗？[email protected] 5分？
1、巧做孔雀开屏
材料：武昌鱼、（鱼不要从肚子破开，最好是从鱼头将内脏取出）、五花肉（最好是五花三层）、葱、姜、青红辣椒
做法：
1切的时候从背部均匀的切片，但是肚子上不要切断，薄厚要均匀，将鱼切成大片。
2将每一片鱼上均匀抹上盐倒上料酒，腌15—20分钟，将青红辣椒切成小圈，葱姜切丝，五花肉切成片
3将鱼平铺在盘中，将鱼片翻转过来，让鱼形成一个弧状，将鱼头摆在中间，再将青红辣椒撒在鱼上，把五花肉码鱼上面，这样蒸的时候肉的油水会侵入到鱼里，再撒上葱姜
4调汁：碗中分别放入蒸鱼豉油、醋、糖、胡椒粉、盐，鱼蒸好后将汁撒在鱼上还可以浇点热油。
樱桃肉
材料：五花三层肉
做法：1将水中放入葱段、姜片、料酒和盐，煮肉。然后放凉去皮切成小丁，再切点黄瓜丁做配菜
2在肉里撒点盐和干淀粉抓几下，就不容易粘连
3调汁：首先在碗里打一个鸡蛋，加入淀粉，淀粉和鸡蛋的比例是4：1，加入清水后搅拌均匀，在表面撒一点油，均匀的破在五花肉上，然后用大火炸肉，看肉都漂浮上来了就炸好了。
4锅里放少许底油，然后放葱姜末炝锅，然后放2勺番茄酱，加入清水后烧开然后放一大勺白醋、白糖，然后放点水淀粉，再将肉放进去，让肉全沾上汁。
快乐生活一点通怎么样做油闷大虾 ？
主料
大对虾
6只
辅料
葱
适量
姜
适量
干淀粉
1大勺油
1大勺
黄酒
2小勺
盐
1小勺
步骤
1.准备材料
2.大对虾清洗干净
3.剪去虾须，挑去沙线
4.虾里加入盐1小勺、剁碎的葱姜拌匀，腌制20分钟
5.腌好的虾裹一层淀粉
6.锅中油热
7.将大虾下锅煎
8.煎熟一面翻面
9.倒入2小勺黄酒
10.加盖子焖5分钟
11.关火即可