万丰美食菜谱大全咸鸭蛋炒什么好吃 ？
用咸鸭蛋黄与豆腐同炒，就是一道有名的蟹（咸的谐音）黄豆腐，既简单又好吃，色鲜味美，是佐餐的佳品。
1、先把咸鸭蛋煮熟15分钟左右捞出过凉（时间充足可放冰箱冷藏1-2小时，这样黄比较硬更好捣碎），取出蛋黄用勺子压成细末，再加入少许水搅散待用。
2、把豆腐（清水冲洗一下去卤味）切成小方块，入沸水里煮约1分钟捞出备用。
3、热油锅里放葱白碎炒香，将弄好的咸蛋黄倒入炒成糊状，再放入过水的豆腐，加适量开水煮沸转小火煮1-2分钟，放少许盐和匀，用水淀粉勾芡，起锅撒上葱花即可。
咸鸭蛋能不能炒着吃? ？
可以炒着吃,下面介绍一种做法
咸蛋黄炒南瓜
用料：
小南瓜1只（约400-500g）,咸鸭蛋黄4枚，黄酒1汤匙（15毫升），盐1/2茶匙（3克），香葱段少许，油1汤匙（15毫升），料酒1茶匙（5毫升），鸡精1/2茶匙（3克）
做法：
1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。
2.小南瓜去皮，挖去南瓜籽，切4毫米厚的薄片。
3.大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜边角发软，即是熟了。
4.倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒均匀即可
咸鸭蛋烧菜 ？
可以和肉一起炖啊也可以啊 咸鸭蛋黄炒南瓜 原料：南瓜500克 咸鸭蛋黄4个 料酒15ML 油 盐 鸡精 做法： 1,将咸鸭蛋黄和料酒放在小碗中入蒸锅隔水大火蒸七八分钟,取出趁热用小勺碾散呈细糊状; 2,南瓜去皮去籽切4MM薄片; 3,锅中放水烧沸放1小勺油适量盐将南瓜用水抄一下(大概七八成熟)捞出沥干; 4,锅烧热加油,小火(油温不要高)放入碾散的咸鸭蛋黄炒,待蛋黄冒泡时放南瓜片炒,根据口味加盐和鸡精)即可. 小贴士:炒咸鸭蛋黄的时候可根据情况加少量的水但不能多太稀口感不好,咸鸭蛋黄本身就咸加盐时要注意. =============================== 排骨咸鸭蛋煲仔饭 原料：肋排 豆豉 米 咸鸭蛋1个 料酒 酱油 糖 盐 鸡精 淀粉 葱姜蒜 干红辣椒 做法： 1,排骨洗净用1勺料酒1勺淀粉腌半小时,红辣椒切小段,豆豉切碎,葱姜蒜切末; 2,炒锅放油,煸香蒜末关火,放入豆豉红辣椒拌匀,然后将姜末、糖、酱油、盐、大半匙料酒排骨放入炒锅混匀，放入深碟中上蒸锅隔水蒸大火蒸10分钟（七八分熟）； 3，煲里放少量的油烧热放少洗净的米放适量的水（水中加少许盐）大火烧开后小火煮至水快干时将排骨及卤放在一半米饭的上面，另一边打个盐咸蛋，继续小火焖至排骨熟，饭起锅巴即可。 ==================================== 咸鸭蛋拌豆腐 原料：熟咸鸭蛋1个 内脂豆腐1 盒 咸鸭蛋切小丁和内脂豆腐拌匀放适量的盐、鸡精、麻油即可。 马蹄蛋黄蒸肉饼 原料：咸鸭蛋2个 绞 肉300克 马蹄 150克 做法： 1，将咸鸭蛋蛋白蛋黄分开，蛋黄一切为二备用； 2，蛋白慢慢加入绞肉中，边加边用筷子顺一个方向搅上劲（如果肉还太厚的话可再加少量的水）； 3，马蹄切成碎末和绞肉拌匀加少量的盐（蛋白本身就咸盐不能加多），平铺在微波器皿中，盖上盖子高温转4分钟，再把蛋黄放在肉饼的表面继续转2分钟即可。 小贴士：因为蛋白本身就咸因此加盐的时候要适当减少分量，可以取一点微波转熟后尝一下。 因为是用微波炉烹饪，所以蛋黄要一切为二，而且加热时间不能长，否则会“砰”的一下蛋黄爆炸。如果是上炉蒸的话蛋黄就可以和绞肉一起蒸不需要后烧。 =================================== 咸蛋黄蒸肉末 咸蛋打碎,把腌制好的肉末加入咸蛋中,小心搅拌,放入蒸,一般偷懒就直接反电饭堡里一起蒸,饭熟了,蛋香了~口水就滴答滴答的~再看情况加少许料酒,葱花,好看好香 =================================== 玉米火腿鸭蛋粥 原料：罐装甜玉米粒1小罐，火腿肠一段，咸鸭蛋1个，大米适量。 做法： 1．将火腿肠切成玉米粒大小的小丁。咸鸭蛋放在碗里压碎。 2．将大米加水煮成粥。 3．粥快熟时，加入压碎的咸鸭蛋，搅匀。 4．最后加入火腿肠丁和适量甜玉米粒，稍煮片刻，即可。 ============================ 鸭蛋饭 所需材料：熟的咸鸭蛋2个，胡萝卜1根，大虾几只，大米（和平时蒸饭一样就可以），食物油，盐 把米洗净放进电饭褒里，然后拨好两个熟的咸鸭蛋，切成碎钉，放入米里，把胡萝卜洗好切丁也一起放进去，放一点食物油，放些盐，搅拌下就开始蒸饭了，等饭熟了以后把洗好的虾放进去闷10分钟，这样饭也做好了，虾也熟了，大家可以试试哦~~~ ============================= 咸鸭蛋炒尖椒 ......余下全文>>
咸鸭蛋怎么做菜好吃 ？
用料
米 100ml
香菇 5~6朵
咸蛋 一颗
高汤（水） 500ml
做法
1
干香菇泡发，洗净，切丁。（也可整朵煮，但建议切丁）
2
咸蛋去壳，切碎。
3
淘好的米和香菇一起放入高汤中煮，约10分钟后将碎咸蛋放入，搅拌均匀。
4
大约再煮5分钟就好，请根据自己喜欢的稀稠程度来调整时间。
小贴士
1，500ml及以上的水煮出来的粥会比较稀，400ml水则比较稠，少於400ml就有点太稠了……【当然也可能是我煮过了(﹁"﹁)
2，直接清水煮当然可以，但高汤煮粥肯定更好吃嘛~
3，可将泡发香菇的水滤掉渣渣後代替高汤煮粥，当然也可以用浓汤宝，做一人份的宿舍党更推荐液态浓汤。
4，香菇、咸蛋和米可以【同时】放入锅中煮，不一定要分开。
咸鸭蛋炒什么好吃 ？
咸蛋炒苦瓜,咸蛋炒饭,咸鸭蛋炒老墨辣椒末,腊味蛋炒饭,蒜味蛋炒饭,金砂虾(炒咸蛋虾),苦瓜炒咸蛋,辣椒炒咸蛋,咸蛋黄炒金瓜,咸蛋黄炒青蟹,咸蛋黄炒鳕鱼,煸炒...
熟咸鸭蛋可以做什么菜 ？
1、咸蛋紫菜鱼卷
先把青鱼肉用刀批成薄片，切成长丝后，再斩成茸。熟咸蛋去壳和洗净肥膘均切成细末。鱼茸放入盛器，加入咸蛋和肥膘末，下葱姜汁、黄酒、胡椒粉、味精、精制碘盐，用筷子拌上筋。在修整齐的豆腐衣上，涂上蛋液，放上紫菜，再将咸蛋鱼茸放在紫菜上，用筷子刮平后，紧紧卷起，外面用白布扎牢。上笼蒸10分钟取出，待晾凉后解开白布，切成小段装盘即成。
2、咸蛋豆球
将蚕豆剥成豆瓣煮熟捣成泥；咸蛋打碎捣成蛋液加适量水淀粉和豆泥一起搅拌上筋后，做成一只只球，入油锅炸成金黄色后一一盛起；留底油，入糖、醋、酱油勾成薄芡淋上，撒上葱花、味精、五香粉（或胡椒粉）即成。
3、芦笋咸蛋
笋削去老的茎皮，斜刀切成寸长，洗净。蒜瓣切末，选生咸蛋是此菜的关键。生咸蛋才能使蛋白均匀地覆在芦笋上。生咸蛋的蛋黄很硬，将之取出切成小末，再入蛋白中打散。起油锅，爆香蒜瓣末、红辣椒后，入芦笋翻炒几下，即慢慢打入咸蛋汁，一边淋蛋汁，锅中一边快速翻炒，使蛋液能均匀洒在芦笋上。起锅前，淋入麻油即可。
4、咸蛋黄瓜筒
到菜市场去，采购直径为3厘米粗的嫩黄瓜2条，净水洗净后，用刀切去两头。再切成1.6厘米长的段，并在每段一头的断面上，用汤匙将瓜瓤挖出，成为有1厘米深的称为“黄瓜筒”（不能挖穿）。待“黄瓜筒”都挖好后，放入大汤碗内，加入少许精盐、味精，腌渍片刻。然后，取出“黄瓜筒”去盐水，将熟咸蛋剥壳修均匀后一切为二，揿入“黄瓜筒”内抹平，只只用葱花点缀即可装盘。
5、咸蛋拌豆干
咸鸭蛋煮熟剥开，将蛋白取出，切成小方块，取五香豆腐干一块，熟香菇数只，都切成小方块，用白糖、酱油、味精、醋等调料冷拌，鲜嫩开胃。
6、咸蛋黄玉米粒
原料:咸蛋黄4粒、糯玉米粒250g 1.咸蛋黄切尽量小的粒,以便下锅炒的时候尽快溶成蛋黄糊 2.糯玉米粒过几遍水去一下附着的皮,放一边晾干水 3.中火热一下锅下油,之后下咸蛋黄粒,不用平铲,用那种有弧度的 边炒边压一下咸蛋黄粒,不到几分钟就能看到蛋黄糊糊了 :) 4.之后下玉米粒在3里面,加大火翻炒,加点点盐,出锅
7、咸蛋蒸肉饼
材料：猪肉300克、胡椒面3克、咸蛋2个、浅色酱油25克、干淀粉25克、花生油25克、味精2克 做法：将猪肉剁烂，加盐、味精、咸蛋清、干淀粉搅至起胶，再加少许花生油拌匀，然后放盘中压扁。把咸蛋黄压扁，放肉饼上，用中火蒸熟，取出，用适量汤水、浅色酱油调匀，浇在肉饼上便成。 注意：猪肉选肥三瘦七者，去皮剁烂，菜酥炊油润。
8、“蟹黄”豆腐
将内脂豆腐切成1.5厘米见方的丁，用沸水烫泡后沥干，少许姜末煸香，放适量鲜汤烧开，下豆腐及蒸熟捣碎的红心咸蛋黄。加盐、味精调味后勾芡，撒葱花，淋熟油即成。此菜豆腐洁白如玉，蟹黄红似玛瑙，滑嫩鲜香，非常可口。
9、百页咸蛋黄卷
将生咸蛋黄整排列在厚百页中，卷紧成条状，用纱布包紧扎牢，蒸半小时取出，冷透后切片装碟。此菜形似金钱，软糯鲜香、营养丰富，宜作佐酒冷盆等。
10、咸蛋黄冬瓜条
将冬瓜去皮和瓤，切成小手指状的条，入沸水锅烫焯后捞出，加适量盐、味精、胡椒粉拌和上味，逐一拍上干淀粉，入旺油锅炸成金黄色捞出；另取净锅放入蒸熟碾成细末的咸蛋黄，加适量清水成稀糊状，烧开后加味精勾芡，放入冬瓜条，轻轻翻炒，使蛋黄均匀包裹在冬瓜条上，淋些熟油起锅装盘。此菜形似金条，外脆里嫩。...余下全文>>
生咸鸭蛋可以做什么菜 ？
食材用料
南瓜1相克食物
咸鸭蛋黄2
胡萝卜适量相克食物
香油适量
高乐高适量
橙味粉适量
牛奶适量相克食物
土豆适量相克食物
奶粉适量
咸鸭蛋炒南瓜的做法
1.咸鸭蛋黄加香油碾散拌开，咸鸭蛋黄要完全碾碎，不要有颗粒存在。
2.把土豆、南瓜、胡萝卜切块入蒸锅蒸熟后，留一部分熟南瓜备用，共它全放入搅拌机加牛奶打成奶昔。胡萝卜不易蒸熟，要切小块儿。
3.把打好的奶昔分别加入装有高乐高、橙汁粉、奶粉的容器中，在分别加入面粉和面。
4.把各色面团揉好后，先揉成长条在揪小丁儿揉成小圆球。这是小朋友们的杰作！
5.炒锅中放入搅拌好的咸鸭蛋黄，小火不停的翻炒，见蛋黄液全变成金黄，香味飘出并起泡泡时倒入揉好的各色小面球翻炒。
6.小面球个头小很易熟，翻几下便倒入预留蒸熟的南瓜共同翻炒二下即可出锅。
7.小葱切同样长短的矮段儿摆盘。
8.把炒好的小圆球摆放在小葱上，找根葱叶做树干，找二个香菜芯做枝叶，南瓜皮剪成的太阳。
9.找块南瓜摆上看看效果。
熟咸鸭蛋怎么吃法大全 ？
咸蛋炒苦瓜
制作材料：
主料：咸鸭蛋130克,苦瓜250克
辅料：辣椒(红,尖)20克
调料：鸡精2克,植物油25克,盐3克,青葱10克,大蒜(白皮)5克
1. 咸鸭蛋煮熟剥壳切成丁状;
2. 苦瓜切半切斜片;
3. 青葱切段，大蒜切片;
4. 辣椒切斜片;
5. 炒香葱段、辣椒、蒜片，加入苦瓜，淋下少许水翻炒，盖上锅盖焖2分钟;
6. 最后放入咸蛋，加少许盐、鸡精粉拌炒几下即可盛盘。
咸蛋炒苦瓜的制作要诀：
属客家小炒，苦瓜不苦，鸭蛋极香，各有特色却又相容。上面为大家介绍了几款用咸鸡蛋做成的菜式，大家若是感兴趣就可以周末在家尝试一下，但是需要注意的是，一般来说腌制类的食物都是不适宜长期食用的，偶尔一两次还是可以的。
咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鲜鸭蛋高，因此是夏日补充钙、铁的好食物。品质好的腌蛋摇动有微颤感，剥开蛋壳后，咸味适中，油多味佳。
咸蛋蒸猪肉
制作材料：
主料：咸鸭蛋200克,猪肉(肥瘦)300克
调料：味精4克,盐4克,花生油30克,淀粉(豌豆)5克
1.将猪肉剁烂，加入精盐、味粉、生粉拌匀，搅至起胶，再加入咸蛋白、花生油、拌匀后放在碟上铺匀。
2.将咸蛋黄用刀压扁，放在肉面上，入笼蒸熟，取出，用生抽与二汤调匀，淋上肉面上，即可食用。
咸蛋玉米粒
材料：咸鸭蛋4个，新鲜甜玉米2条，玉米淀粉少量，花生油适量。
做法：
1、咸鸭蛋洗干净，放锅里煮熟。稍微煮久一点也没有关系，把咸蛋煮透。
2、煮熟的咸鸭蛋用刀剖开，取咸蛋黄捣碎备用。新鲜甜玉米去根须剥玉米粒。
3、另锅烧水，水开后放剥好的玉米粒煮熟。
4、煮熟的玉米粒裹适量玉米淀粉备用。
5、锅里烧油，油温四成热时下裹了淀粉的玉米粒，中火炒至焦黄定型，铲出备用。
6、锅内余油，下捣碎的咸蛋黄，中火慢炒，炒至咸蛋黄松散翻沙，再下玉米粒同炒。
7、当咸蛋黄完美裹附在玉米粒上，一盘黄灿灿的咸蛋黄玉米粒就炒好了。起锅装盘。
咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鲜鸭蛋高，因此是夏日补充钙、铁的好食物。品质好的腌蛋摇动有微颤感，剥开蛋壳后，咸味适中，油多味佳。
蛋黄焗南瓜
材料：南瓜500克，咸鸭蛋3个，干淀粉100克，盐1、5茶匙，白糖1汤匙。
做法：
1、南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段。
2、切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水。
3、咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用。
4、腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉。
5、锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出。
6、另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒。
7、当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅。
鸭蛋里面的油能不能炒菜? ？
炒菜会嘎巴锅，菜会焦糊。
因为；鸭子蛋里的油，主要成分是蛋白质，蛋白质加热，会把锅底烧焦。
咸鸭蛋怎么吃 ？
一、直接煮熟或蒸熟后食用，这是咸鸭蛋最最简单的吃法
煮咸鸭蛋的方法：咸鸭蛋洗净，冷水放入锅中，水要漫过鸭蛋表面一个指节，等水烧开后，关到小火，让水维持90度以上，持续煮10分钟，就好了。
二、煲粥，芥菜咸蛋粥简单又美味
芥菜咸蛋粥
【材料】大米、咸鸭蛋、芥菜
【做法】
1、大米淘洗干净，放入适量水煲粥。
2、芥菜洗干净，切碎，用淡盐水泡着(可以去除芥菜的涩味)。
3、等白粥煮较绵绸时，放入芥菜、咸蛋(蛋白像打蛋花放入，蛋黄用筷子夹开小块)，煮开后即可。
三、和其他食材一起蒸，比如蒸猪肉、蒸豆腐、蒸三蛋等。
蒸三蛋
【材料】咸鸭蛋、鸡蛋、皮蛋、料酒、调和油
【做法】
1、把皮蛋剥去壳，咸鸭蛋与鸡蛋分别磕入碗内。
2、把咸蛋黄捞出，咸蛋白放入鸡蛋液，加1调羹料酒，2调羹清水打匀。
3、咸蛋黄与皮蛋分别夹成小块。
4、取一个比较深的盘，四边用油抹好，把蛋液倒入，然后再把咸蛋黄与皮蛋放入。5、用保鲜膜封住，中火隔水蒸8--10分钟，凉凉，即可切块装盘。
四、和其他食材一起炒，如蛋黄南瓜、咸蛋炒苦瓜、咸鸭蛋炒辣椒、咸。鸭蛋炒土豆丝等等。
蛋黄南瓜
【材料】南瓜500克，咸鸭蛋3个，干淀粉100克，盐1.5茶匙，白糖1汤匙
【做法】
1、南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段;
2、切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水;
3、咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用;
4、腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉;
5、锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出;
6、另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒;
7、当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅。
五、煮汤，可与芥菜、枸杞叶等一起煮。
咸鸭蛋汤
材料：咸鸭蛋、芥菜、瘦肉、盐、食用油
做法：
1、把咸鸭蛋打在碗里、待用;瘦肉洗净切片，芥菜洗干净、切段。
2、汤锅里煮开水，水开后放入瘦肉、咸鸭蛋煲10分钟。
3、放入芥菜，大火煲开。
4、调入适量盐，淋上一点油即可。