万丰美食菜谱大全吃青团有坏处吗 ？
就是难消化 一、老年人和小孩绝对不适宜吃青团。因为制作青团的主要材料——糯米是一种极难消化的食品。老年人和小孩的消化功能都不好，吃青团对他们来说，无疑是让消化系统“雪上加霜”；
二、胰腺炎和胃炎患者严格禁止食用青团，因为青团中的糯米会导致这些炎症的复发或病情恶化；
三、糖尿病人禁食青团，青团中含有大量的糖分，现在商家推出的新品青团所含糖分“与日俱增”，糖尿病人食用青团无疑会使病情恶化；
四、有胆囊炎、胆结石的患者不宜食用青团，可能会因为消化不良而加重病情。
吃青团时四注意
一、务必先加热后食用。因为青团中的糯米冷却后容易反生，极不利于消化，而且其中的营养结构也会被破坏；
二、最好与竹笋或马兰头一起吃，这些食物在一起吃可以加快青团的消化和营养的吸收；
三、绝对不要和肥肉混吃，糯米这样的难消化食品如果与油脂混杂在一起则会加重肠胃负担，极容易引起消化不良；
四、最好食用一些有助于消化的食品，如山楂等。因为这些食品可以减少肠胃道消化青团等糯米食品的消化负担，有利于青团在体内的吸收。
《青团》阅读答案 ？
青团》李晶：
旧时文人，对于珍馐美食，总不愿过多属意。一碟佳肴，本颇费人神思，竟不如无人理睬的老梅陋石、寒塘野舟来得隽永，似乎谁也不愿意用味觉感官这样的俗情来撩拨自己的高雅。对于这些，我却欲说还休。
我知道，在童年里，我永远地饿着。仿佛，我的手里满是一把把长在春昼里的甜草的蕊心，喉咙里却想正好咽下一些长在清圆荷叶上的水珠；我的怀里，兜满了从秋天的高枝上摇落的野果，嘴里却又想着含一枚从冬日屋檐上垂下的冰凌。我总是对世界细节处的美食情缘充满了默契，更不用说村子里不时升起的曼妙炊烟了。它们像动情的手绢在向我招摇的时候，我知道定是谁家又在做什么好吃的了。我得意地认为他们看到了我脸上永远不干的泪痕，于是要准备一些美食来抚慰我的无助。我一直意乱情迷地让这样细碎的幸福感在我心里穿行，等那些美食像小鱼一样游到我的面前——比如外婆的青团。
那必是一个雨天，外婆在河对岸呼唤我的母亲划船过去，她的手里是一只精致的竹篮。这条河，正是隔岸渔歌的宽度，河面平静。母亲的篙在岸边一点，水中一拨，船便到了对岸。我坐在船头，像只小小的鸭子。
外婆的篮子里便是青团了。
青团的绿色是让人一见就会爱上的，以至于一往而情深。这种绿色，是把山间过于浓密的绿色变得柔和了，又把水底过于清淡的绿色变得稠郁了一些。它是一种有香气又有甜味的绿色，却不是自然界本身就有的。我的外婆需要到远处的野地里去，刈来一蓬蓬的初春的艾草，细细地切碎，用葛布滤出青绿的草汁来，然后敷上一层糖精粉，再糅进嫩白的糯米粉中，便有了青团。但这还不是真正的青团，须放到锅中，隔水慢慢地煮了，这时，绿色的山融化了，绿色的水凝固了，仿佛整个春天都溶解在这几个小小的丸子中间了。揭锅的那一个瞬间，像极了是漫天春风中最灵幻的那一阵，将湿润田野中最馥郁的那一缕花香带了进来，沁人心脾，不经意间将春天的绝美挥发到了极致。
在春天，我们那里的家家户户都愿意做青团，而且每家每户都能够做得很好。田里面的艾草多得割也割不完。穿着尚不肯脱下的冬天的棉衣，我们在田间寻找，原本以为真正是没有了，谁知向脚下一看，又有一大片。大人们经验更多，他们说先回去睡一觉，第二天一早来，就又会长许多出来的，都缀满了晶莹的露珠。春天的性情在于生长，谁都不愿把自己的能量收敛起来，艾草也是。
回到村子里，我们都把新鲜的艾草交给母亲，然后跑到豆腐店老板那里去借葛布。她总是不肯，似乎是怕腥甜的草汁玷污了她的葛布，从此做不出洁白的豆腐。但后来，渐渐地却肯了，又嘱咐一定要把做好的青团带几个给她吃吃。我们满口答应，却从来不曾记得。但第二年，老板还是愿意把葛布借给我们。我们这些孩子手里面拿着刚熟的青团，想跑到田野里去放风筝。但是我们没有风筝，杂货店的老板那里却有许多极漂亮的。我们买不起，就悄悄地把贰分钱硬币上的“2”的数字改成了“5”，然后就一脸正经地跑去买来了风筝。杂货店的老板从来不说什么，带着憨厚的笑靥把“5”分钱收下来。于是我们就顺利地来到了田野上，把风筝放到天空中，抬着头看着它渐渐远去。我们总望得出神，却不知道那些风筝有没有在望我们。我们在地上奔跑，就像风筝在天空中飞。天空一片蔚蓝，大地一片碧绿，那么地相似。我们从来都没有去分辨哪里是天空，哪里是大地。
我的外婆却极不愿意我跑远到田里去。她说田里那些不可一世的毒蛇，正渐渐醒来了，正等着我们去，好把我们吃掉。她每年都跟我说这些，在她眼里，我其实一直都是一只容易走失而回不了家的小鸭子。但是，有一年的春天，我的外婆自己却回不了家了，她去湖边割艾草，却倒在了回家的路上。我的外婆在床上不省人事了很久......余下全文>>
青团的做法 ？
麦青加少量水，放入搅拌机，打成青汁。将麦青汁（或艾草、浆麦草、马兰头等绿色食用植物）加少量盐，入锅中煮沸，去除涩味。把青汁趁热混入糯米粉后揉成面团。将粉团和豆沙分成数量相等的小剂子。将豆沙包入粉团中，搓圆，放入刷油或者垫粽叶的蒸屉中，蒸20分钟左右。
怎样蒸青团能使它的形状保持不变 ？
“绿色的春天很喜欢青团这种节令食品，一是寒食节食素的美好典故，
二是青团确实很美味。青团应该算是正宗江南美食，以前从没听说过这种食品，更别说品尝制作了，定居上海后入乡随俗，每年清明前一月，青团陆续上市时，俺都抵挡不住商场里那碧绿绵软仿佛空气里都带有一丝自然清香的诱惑，接二连三的做青团给家人吃。
和往年一样，今年也是用菠菜汁和面，馅料是自己熬煮炒制的绿豆沙，低糖，保证不甜不腻，绵软可口。青团家庭制作很简单，温热菜汁和好糯米粉，包入冷藏后的黄油绿豆沙，铺上蒸笼纸，大火蒸熟，裹上保鲜膜，就可以享受属于自己春天里的美味。”
用料
主料
糯米粉400克
绿豆沙300克
调料
蔬菜汁
180克
青团的做法
1.糯米粉用适量温热蔬菜汁搅拌和成糯米湿面团，面团不要和的太软，否则青团会软塌塌形状难看
2.豆沙馅揪成小块，搓圆备用，面团揪出小剂面团、搓圆，再用手指按开，包入豆沙馅
3.蒸笼铺蒸包专用油纸，放上包好馅的青团坯子
4.锅中入水，烧开，放蒸笼，大火20分钟左右即可
烹饪技巧
1、传统青团是用麦青或艾草熬汁、这2种城市可能很少买到，用马兰头，菠菜，青菜，茼蒿代替都可以的，自己喜欢就好；
2、糯米面团不要和的太软，若不喜欢太粘的，可以加少许小麦粉混合，但量不能太多，否则硬邦邦影响口感。如果送人，青团蒸熟后刷一层薄薄的橄榄油，卖相更好看。
一个自己做的青团有多少热量啊 ？
看你用的多少糖，油和面。。这3个是热量源，基本糖大概100g300多j，油么大概100g900多j，面（生的啊）100g大概2，300j吧~自己计算一下就知道了~
清明饼和青团有差别吗? ？
清明时节，江南一带有吃清明饼的风俗习惯，也被称作清明团子、绵菜饼、清明果等，是用一种叫绵菜的野生植物捣烂后挤压出汁，用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和做成。清明饼油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴，是江南人用来祭祀祖先的一种食品，流传至今，在民间清明节食俗中相当重要。
清明饼的制作
一、备原料：糯米、绵菜、猪肉、笋丝等（根据个人口味）
二：煮绵菜：将采摘来的新鲜绵菜洗干净，放到锅里煮熟（可适当加点苏打粉，可以更好地保持绿色）。将煮熟的绵菜晾会儿，切细捣烂。
三、搅均匀：这是最关键的一步，也是最有难度的一关，如何将米粉和绵菜均匀地和成绿色的面团，因为绵菜纤维较难捣碎。据说以前居民都是用捣臼来将两者均匀捣成一团，现在一般是用机器操作。
注：棉菜——开着黄色小花，叶小形如菊叶，全株有白色绵毛的绵菜（大致分部在山脚下、田野溪边）
在清明节前，温州城乡家家磨糯米粉做饼，馅以猪肉、笋丝之类，或者嵌以甜糖，俗称“清明饼”。在山区，则采清明草作饼。清明草，即绵菜，也叫“米菜”。学名叫“鼠曲草”，一年生草木。清明季节，会萌生出绵绵白毛细叶，人们采摘叶顶，洗净捣烂，和之糯米粉，以鲜笋、芥菜、肉丁为馅，制饼蒸熟而食。有的人家，从田间采来绵菜、马兰头、苎麻嫩脑等野菜或青草后，先炊熟晒干，磨细作为饼馅，和上米面或面粉制饼，用两片香泡叶包裹，然后，在饭锅中或蒸笼中蒸熟即成，俗称“蒿饼”。在泰顺，先一日，以绵菜叶或蓬蒿和米粉，馅糖阿日馒头，谓之“蒸糍”。绵菜，色青具有韧性，不但好吃，且贮藏得久，有暖胃作用。清明日这天不举火，以冷食为果腹之物，这即古代为纪念介子推焚绵山取寒食之遗意。
baike.baidu.com/view/2331173.htm?fr=ala0_1
青团是一种用草头汁做成的绿色糕团，其做法是先将嫩艾、小棘姆草等（做青团用的野菜一般有三种，泥胡菜、艾蒿、鼠曲草。泥胡菜氽后色做碧绿，以前常用，现在用的已不多见）放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的团子。吃青团主要是流行于江浙一带的清明节节日食品。
用青艾的汁与糯米粉一起调和，将豆沙馅、芝麻馅等馅料包入，做成一个个如小孩子拳头大小的绿色的团子.
每逢寒食节，人们便不生火做饭，只吃冷食。冷食是事先做好无需加热的食品。在北方，老百姓喜欢吃枣饼、年糕等；在南方，则多为青团和糯米糖藕。枣饼我们都熟，今天着重说说青团。青团是江南一带的小吃，青色的，用清明前后才有的一种艾草的汁拌进面粉里，再包裹进豆沙馅儿。那种味道，怎么形容呢，真是春天的味道。绿绿的松软的皮儿，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气，有一点儿黏，却不粘牙齿，再加上清甜的豆沙，入口即溶，简直让人停不了口。
这青团虽是江南的小吃，但我们北方人也能自己试着做一做。下面就说说青团的做法，首先是准备材料：糯米粉、黏米粉、豆沙馅、艾草。把艾草洗干净用水焯一下，在焯的时候，可以加一点点石灰水，这样能去掉苦涩味，如果不加，就多洗几遍，问题也不大。然后加点水，用家用的搅拌机打碎就可以得到艾草汁了。把糯米粉和黏米粉按3∶1的量调好，加入艾草汁和成面团，然后加入豆沙馅，包成拳头大小的团子。注意，是小孩的拳头，可不是那小嘴的拳头......余下全文>>
谁知道〔马兰头〕是什么东西？它有什么用？在那里可以买到？ ？
那个是在清明节前后才有的吧。我吃过马兰头的青团。味道矗可以。不过不同地方叫法不一样。你要问一下老人家
王家沙的青团一盒几个？ ？
6个吧~~你跟他说方不同味道的就好~
有没人吃过包咸菜的青团呢？ ？
有啊~`不是时尚娱乐频道介绍过```有咸菜的还有马兰头豆腐的~`还有肉松蛋黄的`~~还有的就忘了~``虽然我没吃过 但知道有~~`要吃伐~~`我买你给钱就好了 哈哈