万丰美食菜谱大全川菜24种味形及代表菜 ？
《1》麻辣
代表菜:麻婆豆腐 水煮肉片 毛血旺 麻辣牛肉丝
《2》鱼香
代表菜品:鱼香肉丝 鱼香凤爪
《3》
酸辣
代表菜品:酸辣粉
《4》红油代表菜品 红油耳片 红油金针菇
《5》家常
代表菜品:家常豆腐 家常海参
《6》糊辣
代表菜品:宫保鸡丁 宫爆虾球
《7》糖醋
代表菜品:糖醋里脊 松鼠鱼
《8》咸鲜
代表菜品:开水白菜
《9》蒜泥
代表菜品:蒜泥白肉 蒜泥油麦菜
《10》姜汁
代表菜品:姜汁菠菜 姜汁鱼丝
《11》椒盐
代表菜品:椒盐蘑菇 椒盐里脊
《12》荔枝
代表菜品:荔枝鱿鱼花
《13》椒麻
《14》醇甜
《15》槽香
川菜属那类菜系 ？
川菜属中国四大菜系（川、粤、京、苏）之一，以 “一菜一格，百菜百味”的鲜明个性著称于世。常有的家常味型有鱼香味型、怪味型、麻辣味型等20多种，花色品种4000种以上。著名菜肴有“八味冷碟、九色攒盒、樟茶鸭子、葱烧乳鸽、鱼香凤爪、锅巴肉片、鱼香肉丝、宫保鸡丁、小煎鸡、家常海参、酸辣蹄筋，抄手肉片、 回锅肉、蚂蚁上树、玉笋鸭舌、水煮牛肉、东坡肘子、粉蒸牛肉、酸菜鱼”等。川菜中成都人最好火锅，街头最多的是火锅店，到当地人家里，招待你的还是火锅。 成都人吃火锅的历史悠久。成都火锅花色品种繁多，热盆景、羊肉火锅、啤酒鸭、蘸水雨、菊花、……共有十多种，火锅店的菜谱有数百种，可以说，凡是川菜原料几乎都能成为火锅店的烫料，不同饮食习惯的食客都可以在火锅店找到自己喜欢的食品。
另外，四川还有2000多种名小吃，著名的有“龙抄手、赖汤圆、夫妻肺片、钟水饺、担担面、珍珠圆子、韩包子、龙眼包子、陈麻婆豆腐、蛋烘糕、樟茶鸭、王胖鸭、重庆王鸭子、治德号小笼蒸牛肉、自贡火边子牛肉、成都张老五凉粉、川北凉粉、宋嫂面、二姐兔丁、牛肉焦饼、老四川灯影牛肉干”等。我在携程上复制下来,因为现在还是这些传统小吃做主导.你在成都如果一天,就按照携程的安排:上午先去著名的杜甫草堂（17路、304路可达），然后乘304路依次游览武侯祠和青羊宫（以上三景点相距很近，均为2-3站的距离）。午后乘府南河观光游览船浏览锦江（即府南河）两岸的蓉城市景，下午随观光船游览望江楼、合江亭音乐广场（府河、南河交汇处）和文殊院。
“四川成都” 川菜是中国四大菜系（川、粤、京、苏）之首,四川火锅名闻遐迩。麻婆豆腐、回锅肉、宫保肉丁是享誉世界的川菜名菜。 有七滋八味 七滋是指：酸、甜、苦、辣、麻、辣、香、咸。八味是指：鱼香、麻辣、酸辣、干烧、辣子、红油、怪味、椒麻。九杂是指用料之杂。川菜常有的家常味型有鱼香味型、怪味型、麻辣味型等20多种，花色品种4000种以上。著名菜肴有八味冷碟、九色攒盒、樟茶鸭子、葱烧乳鸽、鱼香凤爪、锅巴肉片、鱼香肉丝、宫保鸡丁、小煎鸡、家常海参、酸辣蹄筋、抄手肉片、回锅肉、蚂蚁上树、玉笋鸭舌、水煮牛肉、东坡肘子、粉蒸牛肉、酸菜鱼、豆瓣钳鱼、 鳝段粉丝、红杏鸡、 跳水兔、 玉米珞、 鳝鱼粉丝、豆汤饭、夫妻肺片、棒棒鸡、怪味兔”、软烧鸭子、小笼蒸牛肉、烤红苕、锅魁夹卤、白家肥肠粉、双流的兔头、廖排骨、糖油果子、方块油糕、珍珠圆子、粉子醪糟、汤圆、发糕、黄糕、叶儿耙、泡耙、黄耙、叮叮糖、米花糖、酸辣豆花等。成都的火锅文化与巴渝一带的火锅颇有渊源。对于辣较有心德，讲究外刚内柔，辣则刚而不压柔，柔则香而不抑刚，所谓刚柔并重，有刚有柔，既辣且香，香中带辣，辣中有香，同时还有一股麻味，三种味道混合起来回味无穷，再加上铜锅慢煮，这就是成都早先的“麻辣烫”。川菜是四川饮食文化中的精髓，不过成都的小吃，则是四川饮食当中的代表。说到成都的小吃，我们要上溯到成都的解放以前．如今，在成都人面前提到成都的小吃，成都人自然就会想到总府街的“赖汤圆”、荔枝巷的“钟水饺”、焦家巷的“马红薯”、洞子口的“张凉粉”、铜井巷的“素面”、九眼桥的“三合泥”等等．成都的饮食文化得到了长足发展，而今的成都小吃早已成为了大众化的食品，具有方便快捷、经济实惠、质优物美、风味十足的特点。成都小吃之有名，还在于口味之丰富。成都小吃味特别多是其它地方小吃所不能比拟的，常用的口味就有香甜、咸甜、椒麻、红油、怪味、家常、麻辣、咸鲜、糖醋、芥末、蒜泥等十余种，而每一种口味针对不同的品种又各有不同的使用方法和变化。...余下全文>>
四川的美食，逐一介绍 ？
四川菜，中国四大菜系之一。以其麻辣味闻名于海外，有“食在中国，味在四川”之美誉，并享有“烹饪天国”之誉，浓郁地方特色菜和小吃种类繁多，味道变化无穷，香飘海内外。
川菜：川菜属中国四大菜系（川、粤、京、苏）之一，以 “一菜一格，百菜百味”的鲜明个性著称于世。常有的家常味型有鱼香味型、怪味型、麻辣味型等20多种，花色品种4000种以上。著名菜肴有八味冷碟、九色攒盒、樟茶鸭子、葱烧乳鸽、鱼香凤爪、锅巴肉片、鱼香肉丝、宫保鸡丁、小煎鸡、家常海参、酸辣蹄筋、抄手肉片、回锅肉、蚂蚁上树、玉笋鸭舌、水煮牛肉、东坡肘子、粉蒸牛肉、酸菜鱼等。
四川名小吃：四川名小吃有2000多种，著名的有龙抄手、赖汤圆、夫妻肺片、钟水饺、担担面、珍珠元子、韩包子、龙眼包子、陈麻婆豆腐、蛋烘糕、樟茶鸭、王胖鸭、重庆王鸭子、治德号小笼蒸牛肉、自贡火边子牛肉、成都张老五凉粉、川北凉粉、宋嫂面、二姐兔丁、牛肉焦饼、老四川灯影牛肉干等。
目前四川盛行火锅美食。在重庆、成都两大城市形成了“火锅街”、“火锅城”。四川火锅吃法上讲究刷、煮、蘸3种，别有风味，深受当地人民和国内外游客的喜爱。成都荣乐园、蜀风园、少城数十家餐厅、酒楼、饭店可以品尝到川西风味的美食佳肴；重庆冠生园、颐之时、八路好吃街、老四川等数十家餐厅、酒楼、饭店可以品尝到川东风味的美味佳肴。
一般来说火锅的价格都相当经济实惠，普通酒楼多为自助式：28元/人—35元/人不等。而小酒馆更为便宜，三个人，花上20元左右即可让您感到非常的满意。在重庆有一个关于火锅价格的说法“三拖一，四带二”，就是素菜每碟一至二元，荤菜每碟三至四元（不论品种）。所以，到四川除了旅游，您一定别忘了品尝一下各种风味小吃。
陈麻婆豆腐 是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。其创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为“陈麻婆豆腐“，此言不径而走遂为美谈。饭铺因此冠为“陈麻婆豆腐店“。清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。
毛血旺 70年前，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以*价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。
夫妻肺片 成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为"夫妻肺片"。设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高。为了保持此菜的原有风味，"夫妻肺片" 之名一直沿用至今。
二姐兔丁 二姐兔丁在成都很有名气，它最有名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特殊的配法，香鲜可口。二姐的"兔"系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。另外，二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。...余下全文>>
四川著名美食有什么？ ？
钟水饺、龙抄手、赖汤元、叶儿粑、韩包子、夫妻肺片、麻婆豆腐等等已成为成都街市的一种“风景”列如：家常豆腐乳·彝家辣子鸡 花生饼 清汤抄手 凤爪 肠粉 烫面油糕 党参贡米粥 家常豆腐乳 拔丝山药 一品酥方 叙府陈年糟蛋 沙黄蛋角酥 莲茸层层酥 酥皮鸡饺 夫妻肺片 宜宾燃面 担担面 川北凉粉 廖记棒棒鸡 白家肥肠粉 杂酱酸辣粉 杂酱酸辣粉 王妈口水鸡 赖汤圆 下面是四川小吃的排名：排名 名 称 得分 上周排名 趋势 投票 1 夫妻肺片 439 1 2 宜宾燃面 433 2 3 担担面 328 3 4 川北凉粉 311 4 弧 金堂段鸭子 306 5 6 廖记棒棒鸡 297 6 7 白家肥肠粉 296 7 8 杂酱酸辣粉 290 8 9 王妈口水鸡 289 9 10 赖汤圆 285 10 11 钵钵鸡 279 11 12 内江三和包子 201 12 13 钟水饺 193 13 14 南溪豆腐干 191 14 15 卤肉锅盔 155 15 16 樟茶鸭 135 16 17 龙眼包子 129 17 18 东东包 124 18 19 蒸蒸糕 120 19 20 宋嫂面 118 20 21 珍珠元子 115 21 22 蛋烘糕 100 22 23 酸辣豆花 95 23 24 富顺凉糕 94 24 25 唐昌板鸭 94 25 26 鸡汁锅贴 88 26 27 糖油果子 82 27 28 二姐兔丁 82 28 29 马蹄糕 81 29 30 富顺豆花 79 30 31 韩包子 73 31 32 龙抄手 50 32 33 鸡丝凉面 47 33 34 乐山烧烤 46 34 35 华兴煎蛋面 45 35 36 郭汤圆 44 36 37 三合泥 43 37 38 三大炮 41 38 39 宫廷桃酥 39 39 40 小笼蒸牛肉 36 40 41 胡记棒棒鸡 33 41 42 拔丝油糕 32 42 43 梓潼片粉 31 43 44 佐记九味鸡 29 44 45 甜水面 27 45 46 邛崃烧鸭 26 46 47 重庆小面 26 47 48 王婆香排骨 23 48 49 叶儿粑 23 49 50 泡菜 22 50 51 绵阳胖米粉 21 51 52 香酱王带皮跷脚牛肉 20 52 53 成都怪味面 20 53 54 新都龙记兔头 19 54 55 老婆饼 19 55 56 拔丝香蕉 19 56 57 清芙蓉灌汤包 18 57 58 水晶兔 18 58 59 丁丁糖 18 59 60 简阳吴氏大枣鹅兔 17 60 61 乐山甜皮鸭 17 61 62 麻辣牛肉面 12 62 63 豆腐脑 11 63 64 顺庆米粉 10 64 65 粉蒸肉 10 65 66 泡椒凤爪 9 66 67 自贡旋子凉粉 9 67 68 煮凉粉 8 68 69 廖排骨 推荐钟水饺、龙抄手、赖汤元、叶儿粑、韩包子、夫妻肺片、麻婆豆腐
成都最有标志性的美食是什么？ ？
川菜属中国四大菜系（川、粤、京、苏）之一，以 “一菜一格，百菜百味”的鲜明个性著称于世。常有的家常味有鱼香味、怪味、麻辣味等20多种，花色品种4000种以上。著名菜肴有：八味冷碟、九色攒盒、樟茶鸭子、葱烧乳鸽、鱼香凤爪、锅巴肉片、鱼香肉丝、宫保鸡丁、小煎鸡、家常海参、酸辣蹄筋、抄手肉片、 回锅肉、蚂蚁上树、玉笋鸭舌、水煮牛肉、东坡肘子、粉蒸牛肉、酸菜鱼等。 川菜中成都人最好火锅，街头最多的是火锅店，到当地人家里，招待你的还是火锅。成都人吃火锅的历史悠久。成都火锅花色品种繁多，热盆景、羊肉火锅、啤酒鸭、蘸水雨、菊花……共有十多种，火锅店的菜谱有数百种，可以说，凡是川菜原料几乎都能成为火锅店的烫料，不同饮食习惯的食客都可以在火锅店找到自己喜欢的食品。 另外，四川还有2000多种名小吃，著名的有：龙抄手、赖汤圆、夫妻肺片、钟水饺、担担面、珍珠圆子、韩包子、龙眼包子、陈麻婆豆腐、蛋烘糕、樟茶鸭、王胖鸭、重庆王鸭子、治德号小笼蒸牛肉、自贡火边子牛肉、成都张老五凉粉、川北凉粉、宋嫂面、二姐兔丁、牛肉焦饼、老四川灯影牛肉干等。
延安市凤凰山鸡爪的做法 ？
鸡爪的做法
主料
鸡爪
500g
辅料
油
适量
盐
适量
花椒
适量
八角
适量
桂皮
适量
香叶
适量
步骤
1.将鸡爪去脚趾甲，洗净。
2.香叶，八角，桂皮和花椒准备好。
3.鸡爪过水后洗净，从中间切两半。
4.将鸡爪放入高压锅，加清水，加入八角桂皮花椒。
5.往锅里加入料酒，可以很好的提香。
6.再加入生抽提升鲜味。
7.加入少量的老抽后，将高压锅盖上压熟。
8.压熟后的鸡爪放入平底锅，大火收汤汁。
晚上夜市里的那个肉厚厚的木耳是什么名字 ？
凉拌黄瓜 糖拌西红柿 鱼香肉丝 泡椒凤爪 八宝黄瓜 凉拌芹菜 五香花生米 蒜泥茄子 大（小）拉皮
凉拌黑木耳 拌海蜇皮（丝） 拌绿豆芽 凉拌酸菜丝 凉拌面筋 青椒拌干丝 金针菇拌鸡丝 麻酱拌豆腐
五香豆腐丝 红油粉皮肚丝 麻辣鸡丝 凉拌藕片 粉丝拌菜梗 老虎菜 什锦凉菜 麻辣粉丝 卤豆腐干
凉拌香椿 拌芦笋丝 拌鱿鱼丝 干拌牛肉丝 三丝白菜 腐竹芹菜 拌酸白菜丝 小葱拌豆腐 醋溜土豆丝
凉拌三鲜 凉拌耳丝 火腿色拉 黄瓜拌粉丝 凉拌五花肉 青椒海带丝 香菜皮蛋 木耳海蜇丝 清拌苦瓜条
杏仁豆腐 五香素鸡片 盐水豆腐 韭黄拌腰丝 麻椒蚕豆 凉拌菜花 芥末肚丝 香菇拌豆角 麻酱白肉
芝麻菠菜 糖醋藕片 拌肘花 蒜泥菠菜 红油黄瓜 蒜苗拌黄豆 青椒肉丝 虾米拌豆腐 鸡丝粉皮
凉拌松花蛋 酸辣萝卜丝 芹菜拌三丝 凉拌牛肉丝 海蜇皮拌鸭条 凉拌豇豆 拌雪菜 海米拌芹菜 蓑衣黄瓜
啤酒煮花生毛豆 海米莴笋 豆腐干拌贡菜 麻油松仁拌茭白 蘑菇沙拉 凉拌牛板筋 炝海带丝 蚝油香菇生菜
凉拌油豆腐 肉松拌豆腐 鸡蛋豌豆沙拉 凉拌白菜心
麻辣土豆丝饼 地三鲜 清蒸鱼 家常烧茄子 酱扒茄子 香肠煎蛋 酱爆茄子 地三鲜 家常青椒肉丝
醋溜土豆丝 清炖鲤鱼 香菇炒肉 蒸鸡蛋 土豆炖牛肉 清炒冬瓜 卤肉 芹菜炒肉 炒豆角 一品茄子
凉拌土豆丝 红烧土豆 黄金山药条 肉末粉条 家常鳝鱼 姜爆鸭子 蒸茄子 红烧带鱼 锅包肉 啤酒鸭
香菇蒸鸡翅 腌黄瓜 清炖鲫鱼 金针菇炒蛋 水煮肉 香菇扒豆腐 番茄鱼 红烧冬瓜 糖醋里脊 溜肝尖
小白菜炖豆腐 南瓜土豆炖五花肉 香芹肉丝 土豆鸡块 豆角焖面 鱿鱼炒韭菜 西红柿炖牛腩 炸猪排
辣椒鸡丁 土豆炖排骨 排骨海带汤 椒盐玉米 洋葱拌木耳 大闸蟹 芋头烧鸭 红烧油面筋 清炒藕片
蚂蚁上树 肉末酸豆角 萝卜烧牛腩 可乐鸡块 干煸芸豆 番茄鸡蛋汤 红烧茄子 香煎春卷
鲫鱼萝卜丝汤 老厨白菜 黄瓜炒鸡蛋 炖白鲢鱼 香辣金针菇 炝土豆丝 红烧鸡块 糖醋鲤鱼
肉末家常豆腐 红烧鲈鱼 山东蒸丸 手撕包菜 爆炒腰花 鲶鱼炖茄子 红烧鳗鱼 干锅肥肠 宫爆肉丁
炒鳝丝 海米紫菜蛋花汤 青椒炒肉 新奥尔良烤翅 溜肉段 麻婆豆腐 清炒油麦菜 炸黄花鱼
茶树菇烧排骨 红烧排骨 油淋茄子 牛肉炖萝卜 豉香口水鸡 啤酒茄子 肉沫茄子 铁板鱿鱼 炒拉条
香辣肉末茄子煲 肉沫豆腐 油爆基围虾 牛肉包子 清炖草鱼 西红柿烧冬瓜 小炒豆干 三黄鸡炖土豆
黑椒牛排 肉末蒸蛋 排骨炖豆角 软炸虾仁 干锅茶树菇 清蒸河蟹 韩国泡菜 酸辣白菜 麻仁鸡蛋
铁板烧鱿鱼 松仁玉米 排骨冬瓜汤 香菇炒肉片 干煸豆角 蒸蟹 葱烧木耳 鲫鱼炖豆腐 香菇母鸡汤
欧式炸土豆丸子 豆腐蒸蛋 红烧里脊 肉末豆腐饼 清炖乌鸡 红烧鲅鱼 萝卜丸子 土豆烧豆角
蒜香土豆泥 可乐鸡翅 木耳炒鸡蛋 新疆大盘鸡 卤鸡翅 砂锅豆腐 清蒸福寿鱼 炸带鱼 香脆银鱼
烧豆腐皮 香辣茄子煲 煎茄饼 红烧鲳鱼 糖醋花生米 丸子汤 鱼香嫩豆腐 炒空心菜 香酥鸭腿 小鱼窝头
盐煮毛豆 干煸藕丝 红烧大虾 四季豆烧土豆 咸蛋黄南瓜 木耳炒肉 白菜炖豆腐 清炒西瓜皮 土豆炒肉丝
酱爆茄子 红烧蹄膀 清炒四季豆
补充：
尖椒牛柳 土豆炖牛腩 西葫芦炒鸡蛋 炒焖黄豆
红薯粉蒸肉
酸甜麻辣藕片
海米冬瓜
红烩牛肉
香辣花蛤
啤酒炖鲶鱼
酿地瓜
蘑菇炒肉片
苦瓜炒鸡蛋
肉片冬瓜汤
清蒸桂花鱼
香菇炖鸡
滑溜里脊
清炖牛肉
特味麻辣鱼
啤酒鲤鱼
清炖鱼头尾汤
黑椒牛柳
豆豉冬瓜
麻辣鸡丝
菠菜花生米
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鸡爪的做法大全九九鸭脖 ？
豉汁凤爪
用料：
鸡爪 700克豆豉 1小勺
腐乳汁 1小勺腐乳 半块
花椒 少许八角 一个
桂皮 一块葱姜 适量
蚝油 1小勺老抽 1小勺
糖 1小勺白酒 1小勺
怎么做豉汁凤爪好吃
一、鸡爪清洗干净，斩去脚趾尖
二、锅里水烧热，水中加入一小勺白酒、桂皮、八角、大料和适量姜片
三、水烧开后将鸡爪下锅
四、煮10分钟
五、煮好的鸡爪捞出，清水中冲洗掉表面的浮沫，然后捞出沥干
六、腐乳用勺子压碎，加入少许豆豉
七、加入蚝油、老抽和糖
八、搅拌均匀后倒入鸡爪中
九、使每个鸡爪都均匀沾满料汁
十、葱姜切丝后撒在鸡爪上，放入一个八角，然后放入压力锅中
十一、蒸40分钟即可
小贴士：
一、鸡爪在使用前一定要放进开水中焯，当你看到锅里那些灰白色的浮沫你就知道了，这是去除血沫和脏东西最好的方法
2、水中加入八角、桂皮、花椒和白酒，是为了去除鸡爪那股子特有味道，鸡爪做出来更好吃
3、鸡爪要在大火中煮10分钟，煮到鸡爪鼓起来为止，捞出来后要在清水中清洗掉粘在鸡爪表面的浮沫
4、豆豉、腐乳都是有咸味的，加上后面的老抽和蚝油，所以一般口味的不需加盐了，口重少量加盐
5、腐乳和老抽都是为了更好上色，加入少许腐乳，蒸出的鸡爪颜色好，高压锅是蒸东西的神器，你懂的。
泡椒鸡爪
用料：
鸡爪 一斤左右泡椒 半斤左右酒 少量白醋 凉白开 一大碗
怎么做泡椒鸡爪好吃
一、鸡爪洗净，切去指甲，想入味快点的就从掌中间切一刀
二、锅里放自来水，满过鸡爪，放姜片，煮熟鸡爪（不要煮的很烂，熟就可以了）
三、把煮好的鸡爪捞出来，用自来水冲洗，把油脂之类的冲洗掉，捞出
四、捞出的鸡爪放入准备好的冰水里，冰镇10-15分钟，这样可以让鸡爪变得很爽口
五、捞出放入干净的玻璃碗，泡椒连汁倒入，倒入白醋，白酒，汁最好能满过鸡爪，密封好后放入冰箱，冰镇一天，就可以吃啦。
红烧鸡爪
用料：
鸡爪200克 八角2颗 桂皮一小片香叶2片 干辣椒 生姜 大蒜 冰糖 老抽鸡精
葱 料酒
怎么做红烧鸡爪好吃
一、将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧，洗净
二、八角、桂皮、香叶洗净，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成两截后去籽，葱切花
三、将鸡爪放入沸水中煮约2分钟，捞出沥干
四、起油锅，下入八角与桂皮，用小火将其炒出香味
五、下入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀
六、再放入生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽，炒匀至鸡爪上色
七、加入适量的开水(水要淹过鸡爪)，放入适量的盐与鸡精，大火烧开
八、用勺子舀去浮沫，盖上锅盖，转小火煮约25分钟
九、最后撒上葱花炒匀即可.(如还有较多的汤汁可在放葱花前开大火将汤汁收浓一些)
小贴士：
一、下入鸡爪翻炒时比较容易溅油，要小心以免被烫到;
二、请留意锅中的水量，以防烧干，如需加水请加热水.
豉汁蒸凤爪
用料：
鸡爪 8只黑豆豉 20g
盐 2g白糖 10g
白胡椒 少许蒜 5枚
生姜 3片芝麻油 5ml
淀粉 10g生抽 30ml
料酒 20ml食用油 适量（用于油炸）
，怎么做豉汁蒸凤爪好吃
一、将鸡爪清洗干净，剁去爪尖指甲
二、锅中放入适量热水，大火烧沸后将鸡爪连同姜片放入汆煮3分钟，再取出沥干充分擦干水分
三、从鸡爪的中间劈成两半。（这个过程可以再焯水之前完成）
四、锅中倒入足量的食用油， 中火烧至八成热时将鸡爪放入，转小火，炸至表皮颜色金黄（约需3分钟），捞出沥干油分待用
五、将炸好的鸡爪放入冰块冷水中浸泡10分钟
六、准备浸泡鸡爪的调料：盐、白砂糖、香油、白胡椒粉、黑豆豉、蒜茸、生抽、干淀粉和料酒混合均匀
七、之后将浸泡过后的鸡爪，放入调料中，腌......余下全文>>
手扒鸡为什么比童子鸡好吃？ ？
一个已经长成大鸡了一个还是小鸡。童子鸡就是垃圾鸡建议你不要多吃了。
记得采纳啊
腊肉炒木耳的卡路里 ？
凉拌黄瓜糖拌西红柿鱼香肉丝泡椒凤爪八宝黄瓜凉拌芹菜五香花生米蒜泥茄子大（小）拉皮凉拌黑木耳拌海蜇皮（丝）拌绿豆芽凉拌酸菜丝凉拌面筋青椒拌干丝金针菇拌鸡丝麻酱拌豆腐五香豆腐丝红油粉皮肚丝麻辣鸡丝凉拌藕片粉丝拌菜梗老虎菜什锦凉菜麻辣粉丝卤豆腐干凉拌香椿拌芦笋丝拌鱿鱼丝干拌牛肉丝三丝白菜腐竹芹菜拌酸白菜丝小葱拌豆腐醋溜土豆丝凉拌三鲜凉拌耳丝火腿色拉黄瓜拌粉丝凉拌五花肉青椒海带丝香菜皮蛋木耳海蜇丝清拌苦瓜条杏仁豆腐五香素鸡片盐水豆腐韭黄拌腰丝麻椒蚕豆凉拌菜花芥末肚丝香菇拌豆角麻酱白肉芝麻菠菜糖醋藕片拌肘花蒜泥菠菜红油黄瓜蒜苗拌黄豆青椒肉丝虾米拌豆腐鸡丝粉皮凉拌松花蛋酸辣萝卜丝芹菜拌三丝凉拌牛肉丝海蜇皮拌鸭条凉拌豇豆拌雪菜海米拌芹菜蓑衣黄瓜啤酒煮花生毛豆海米莴笋豆腐干拌贡菜麻油松仁拌茭白蘑菇沙拉凉拌牛板筋炝海带丝蚝油香菇生菜凉拌油豆腐肉松拌豆腐鸡蛋豌豆沙拉凉拌白菜心麻辣土豆丝饼地三鲜清蒸鱼家常烧茄子酱扒茄子香肠煎蛋酱爆茄子地三鲜家常青椒肉丝醋溜土豆丝清炖鲤鱼香菇炒肉蒸鸡蛋土豆炖牛肉清炒冬瓜卤肉芹菜炒肉炒豆角一品茄子凉拌土豆丝红烧土豆黄金山药条肉末粉条家常鳝鱼姜爆鸭子蒸茄子红烧带鱼锅包肉啤酒鸭香菇蒸鸡翅腌黄瓜清炖鲫鱼金针菇炒蛋水煮肉香菇扒豆腐番茄鱼红烧冬瓜糖醋里脊溜肝尖小白菜炖豆腐南瓜土豆炖五花肉香芹肉丝土豆鸡块豆角焖面鱿鱼炒韭菜西红柿炖牛腩炸猪排辣椒鸡丁土豆炖排骨排骨海带汤椒盐玉米洋葱拌木耳大闸蟹芋头烧鸭红烧油面筋清炒藕片蚂蚁上树肉末酸豆角萝卜烧牛腩可乐鸡块干煸芸豆番茄鸡蛋汤红烧茄子香煎春卷鲫鱼萝卜丝汤老厨白菜黄瓜炒鸡蛋炖白鲢鱼香辣金针菇炝土豆丝红烧鸡块糖醋鲤鱼肉末家常豆腐红烧鲈鱼山东蒸丸手撕包菜爆炒腰花鲶鱼炖茄子红烧鳗鱼干锅肥肠宫爆肉丁炒鳝丝海米紫菜蛋花汤青椒炒肉新奥尔良烤翅溜肉段麻婆豆腐清炒油麦菜炸黄花鱼茶树菇烧排骨红烧排骨油淋茄子牛肉炖萝卜豉香口水鸡啤酒茄子肉沫茄子铁板鱿鱼炒拉条香辣肉末茄子煲肉沫豆腐油爆基围虾牛肉包子清炖草鱼西红柿烧冬瓜小炒豆干三黄鸡炖土豆黑椒牛排肉末蒸蛋排骨炖豆角软炸虾仁干锅茶树菇清蒸河蟹韩国泡菜酸辣白菜麻仁鸡蛋铁板烧鱿鱼松仁玉米排骨冬瓜汤香菇炒肉片干煸豆角蒸蟹葱烧木耳鲫鱼炖豆腐香菇母鸡汤欧式炸土豆丸子豆腐蒸蛋红烧里脊肉末豆腐饼清炖乌鸡红烧鲅鱼萝卜丸子土豆烧豆角蒜香土豆泥可乐鸡翅木耳炒鸡蛋新疆大盘鸡卤鸡翅砂锅豆腐清蒸福寿鱼炸带鱼香脆银鱼烧豆腐皮香辣茄子煲煎茄饼红烧鲳鱼糖醋花生米丸子汤鱼香嫩豆腐炒空心菜香酥鸭腿小鱼窝头盐煮毛豆干煸藕丝红烧大虾四季豆烧土豆咸蛋黄南瓜木耳炒肉白菜炖豆腐清炒西瓜皮土豆炒肉丝酱爆茄子红烧蹄膀清炒四季豆补充：尖椒牛柳土豆炖牛腩西葫芦炒鸡蛋炒焖黄豆红薯粉蒸肉酸甜麻辣藕片海米冬瓜红烩牛肉香辣花蛤啤酒炖鲶鱼酿地瓜蘑菇炒肉片苦瓜炒鸡蛋肉片冬瓜汤清蒸桂花鱼香菇炖鸡滑溜里脊清炖牛肉特味麻辣鱼啤酒鲤鱼清炖鱼头尾汤黑椒牛柳豆豉冬瓜麻辣鸡丝菠菜花生米血肠番茄土豆炖牛肉红烧大肠冰糖肘子干煎黄花鱼鸡血汤凉拌石花菜酸豇豆肉末凉拌腐竹肉末土豆泥叉烧肉红烧肉栗子炒鸡红烧仔鸡鲢鱼头豆腐汤清炒芦蒿香菜皮蛋鱼片汤排骨莲藕汤芹菜香干炒肉丝洋葱鸡蛋炒粉条西芹炒肉片虾仁炒油菜上汤苋菜素炒胡萝卜五花肉炖酸菜粉韭菜合子蒜苗炒鸡蛋香烧茄子莴笋炒蛋芋儿烧鸡红烧茄子酸菜鱼片汤椒盐皮皮虾葱烤鲫鱼素炒芹菜白萝卜炖羊肉羊骨汤爆炒田螺木瓜鲫鱼汤清蒸童子鸡红烧鸡翅五彩腐竹红烧小鲫鱼红烧鲅鱼段鸡丝银鱼汤香椿芽炒鸡蛋红烧豆腐干蚝油生菜汤小鸡炖榛蘑宫保牛蛙大蒜烧肚条青椒炒肉丝烤牛肉串小鸡炖蘑菇清炒山药丝煎茄夹素炒白菜栗子焖鸭家常烧鲤鱼番茄炒牛肉咖喱鱼丸刀鱼扒白菜酸辣白菜鱼香......余下全文>>