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八宝辣酱的做法 八宝辣酱的材料和做法

八宝辣酱家常做法,正宗八宝辣酱怎么做 ?

八宝辣酱的做法步骤

1
1)干香菇水发、切丁。香菇水过滤待用。

2
2)豆腐干切丁、焯水待用。

3
3)笋切丁待用。

4
4)小豌豆去壳、焯水待用。

5
5)花生油炸晾凉待用。

6
6)虾仁去虾线、上浆、过油待用。

7
7)猪肉切丁、上浆、过油待用。

8
8)香肠去肠衣、切丁待用。

99)热锅冷油,煸炒香菇和香肠丁,出锅待用。

10
10)热锅冷油,先煸炒笋丁,再放入豆腐干丁煸炒。

11
11)加入肉丁煸炒。

12
12)加入香菇丁、香肠丁煸炒。

13
13)加豆瓣酱。

14
14)加甜面酱。

15
15)加辣椒酱。

16
16)炒匀、加香菇水煮开。

17
17)加入豌豆炒匀、放入虾仁,盐、糖、味精调味。

18
18)放入去皮的花生仁炒匀出锅装盘。

八宝辣酱的制作方法一 ?

1. 猪肉洗净,带皮切成小丁;豆干洗净,切成小丁;虾米去壳略洗,加10克酒、10克水腌浸;玉米笋洗净,切成小丁;笋去箨,周围削净,切成小丁;葱去根小段;菱肉略洗,对切为二;豌豆略冲洗;花生仁用热水泡,将衣剥除。2. 猪肉入锅中,加水和葱、姜、酒煮至半熟时盛起。汤汁留在锅中,菱肉、笋丁、花生倒入,续煮数沸,豌豆落锅又煮两沸起锅。3. 锅中入油,将葱段爆香,辣酱倒下,炒至酱香四溢时盛起。4. 锅中又入油煮沸,先炒虾米,随即将豆干倾下煸炒,至微黄色时起锅,再入肉丁稍加酱油和水,煮至肉酱酥时,姜片挟出。豆干、笋丁、菱角、花生、豌豆等一并倒下,酱和人,酌加砂糖炒匀,加少许水煮两沸,随时翻炒,以免粘锅,待汤汁少后盛起,即可供食。

上海菜:八宝辣酱的做法 ?

[原料]瘦肉150克
鸡胸肉150克
毛豆100克
茭白100克
花生米100克
水发香菇6 个
虾米1汤匙
豆腐干4块

生姜
[腌料]生粉
生抽
糖各少许
[调味料]甜面酱2汤匙
辣豆瓣酱1汤匙
生抽1汤匙
糖1茶匙
[做法]
1,瘦肉、鸡肉、香菇、茭白、豆腐干分别切丁,蒜及生姜切末;
2,虾米洗净浸透,瘦肉及鸡肉丁用腌料拌匀备用;
3,花生米以盐沸水浸透,去皮沥干水分,锅烧热放油中火炸花生至微黄即可取出,用纸巾吸去油分;
4,将茭白丁、香菇丁、豆腐干丁、毛豆在沸水中焯一下;
5,另起一锅烧热油1汤匙 ,爆香蒜蓉,放入瘦肉丁、鸡丁、虾米及调味料炒匀加入焯好水的其余原料炒匀,
6,放入少量清水煮3分钟入味后放入炸好的花生米拌匀即成
这道菜做起来很简单就是原料多了点,天冷的时候可以多做点放在冰箱可以夹馒头,下面条,拌饭很方便。
今天我就吃的八宝辣酱干拌面,味道很不错的说.
小贴士:炸花生米时要用冷油慢慢炸至颜色微黄即可关火,余温会使花生米的颜色变深,如果炸至金黄色就过头了,花生米最后放到酱里稍拌即可盛出否则会变软.如果酱想多放几天话,花生米用煮的就行了,也很好吃,还不用去皮更简单。
材料也可以根据各人爱好和季节变换,因为现在没有冬笋我就用茭白代替了,也不错.

八宝辣酱的制作方法四 ?

1.花生、核桃仁烤熟或炒熟,发脆备用2.豆腐干、竹笋均切成小丁备用3.鸡腿肉切丁后用淀粉料酒葱姜末腌制5-10分钟备用4.猪腿肉也切成丁,淀粉、料酒、葱、姜末拌匀后腌制5-10分钟5.锅内倒植物油,将猪肉丁略微翻炒,变色后盛起6.鸡腿肉同猪腿肉,稍微翻炒变色后盛起备用7.锅内留底油,将郫县豆瓣酱炒开8.再加入甜面酱炒匀9.倒入猪腿肉、鸡腿肉翻炒片刻10.再倒入笋丁、豆腐干丁,翻炒,和酱汁进行充分调和11.继续翻炒,不要加盐,豆瓣酱和甜面酱均含有盐分,翻炒直到酱汁收干,使得食材均匀着色、入味12.最后倒入烤熟的花生、核桃肉,略微翻炒后淋上香油,即可出锅13.口感:鲜香辣甜,色泽浓郁,极其入味,豆瓣酱、甜面酱的巧妙结合,使得滋味独特,配以米饭、汤面、泡饭等,均十分适宜 需要不断地翻炒,才能使酱汁被食材充分吸收。

八宝酱菜的做法 ?

用料
  黄瓜 2斤
  白萝卜 2斤
  胡萝卜 2斤
  莴笋 2斤
  藕 2斤
  甘露(小地雷) 2斤
  洋姜(姜不辣) 2斤
  辣椒(泰椒) 2斤

  辅料
花生1碗蒜1碗
姜半斤酱油5斤
白糖2斤盐1斤
白酒1口杯香料(香叶、花椒、大料各少许)1套。根据个人口味调整

  将酱油、白糖、香料及腌制原材料煞出的盐水放入锅中,熬出香味关火、放凉。
  分别洗净沥干。黄瓜切小段。洋姜、胡萝卜、白萝卜、莴笋、藕切骰子块儿。分别加盐腌制4小时。
  将姜、蒜洗净沥干,姜切片,放入淹渍好的酱菜内。
  取一个咸菜缸洗净后,再用热水烫一遍内壁。放入材料。放一次菜撒一层姜片、蒜瓣、花生米。
  浇上熬好的酱油汁。压上一块洗净、晾干的石头。延边撒上白酒,腌制20天即可。待石头沉下去一些,可以盖上盖,防止杂物掉入。

八宝酱怎么做 ?

用料
五花肉 适量
春笋,香菇,杏鲍菇 适量
豆腐干,花生米 适量
豆瓣酱 100g
郫县辣酱 一小勺
白糖,牛肉粉 适量
玉米油 适量
葱花,姜片 少许
八宝辣酱的做法
准备好所有食材,肉和豆腐干什么的全部切成丁

锅中放两勺玉米油,五六成热时下肉丁和葱姜煸炒,烹入料酒

肉丁断生后放入其它切好的食材翻炒片刻

放入豆瓣酱和郫县辣酱

放入两勺白糖

翻炒均匀,注入没过食材的热水,大火烧开改小火慢熬

熬至汤汁微干时放入炸好去皮的花生米,调入牛肉粉

开大火翻炒收干汤汁即可

自制八宝辣酱能放多久 ?

要看你做辣椒酱时的无菌情况。如果所加配料里有防腐材料,也可以加长存放时间。一般3到10天保质。

自制八宝酱怎么做 ?

八宝酱的做法
清洗各类食材,各种切丁。
我买的里脊肉切的,没肥肉可以防止成品菜凉了之后不起白色荤油。若是买肉末,买瘦一点的。
热锅下油,鸡蛋炒碎凝固后加白芝麻,炒香后盛出。
蒜末爆油锅,煸炒出香味后入肉丁,迅速滑散,加适量料酒,完全变色后盛出。
油锅,入香菇丁煸炒,加香干,加胡萝卜,菜椒,西红柿。炒香盛出。
锅内下油,小火,入豆瓣酱煸炒。这块喜辣不考虑小盆友的可以加郫县豆瓣,老干妈,香辣豆豉等各种发挥。
所有菜入锅,中火翻炒片刻,加土豆,加清水。焖一会儿,5-8分钟。注意别糊锅。
起锅前可加葱花,鸡精等调鲜,不加也无所谓。
开吃,再填一碗饭!~

酱菜的做法,八宝酱菜怎么做好吃,八宝酱菜的家常做法 ?

材料
主料:五花肉300g;
辅料:藕适量、玫瑰咸菜适量、豆腐干适量、黄豆适量、蒜苔适量、花生米适量、盐适量、芝麻适量、酱油适量、辣椒面适量、蒜苗适量
八宝咸菜
1
将肥瘦肉洗净,肥、瘦分别切成小丁;藕、豆腐干、玫瑰咸菜、蒜苔分别洗净切丁;花生米油炸后切碎;芝麻放入锅中小火炒香;生姜、大葱、蒜苗分别洗净切碎备用。

2
锅中不放油,先放入肥肉丁煸炒出油至略微焦黄

3
然后放入瘦肉丁继续煸炒至变色盛出备用

4
锅中放入适量油加热,爆香葱姜碎

5
放入炒好的肉丁、莲菜丁、豆腐干丁、玫瑰咸菜丁、蒜苔丁、黄豆翻炒均匀,然后加入酱油、盐炒至熟透盛出。

6
锅中放入适量油加热至五成,

7
加入辣椒粉炒出红油

8
依次加入各种蔬菜肉丁、花生碎、芝麻、蒜苗碎翻炒均匀即可。

小贴士
炸花生米时,花生米和油一同下锅,凉油凉锅这样不容易炸糊花生米

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步骤

1.准备八样东西,具体可自选,切丁:香菇、胡萝卜、荸荠、干豆腐、青笋、豌豆、黄瓜、鸡肉。备用

2.选取豌豆丁、胡萝卜丁、青笋丁用开水焯熟。

3.葱、蒜备用

4.热锅凉油下鸡丁和葱碎

5.再将剩下蔬菜倒入锅中

6.仅用老抽少许、生抽、豆瓣酱调味即可、出锅前加蒜末。

7.装盘,要是再放豆瓣酱时加入辣酱就更香了,超级下饭菜。

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