万丰美食菜谱大全赣南冲鼻菜的做法？ ？
可以有多种做法，看你心情啦！不过，有个小诀窍，就是做之前1定要先泡，最好是温水泡 查看更多答案>>
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瑞金市的冲鼻菜怎么做 ？
材料：
豆角300g，蒜1瓣，生抽适量，盐适量，油适量
做法：
1.豆角去掉老丝，洗干净后放入锅中焯一下（水开后1分钟，太久豆角就太软了）；
2.把焯好的豆角切成段备用；
3.锅里放油，油比较热了以后一半蒜蓉炒出香味，再放豆角，让豆角有一点点焦，但不糊，淋点儿水翻炒几下，再改用小火炒到豆角熟了并有点微微收缩；
4.放盐、生抽和大蒜，改中火炒几下就好了。
冲菜的做法，冲菜怎么做好吃，冲菜的家常做法 ？
主料
青菜新冒出的苔子
300g
辅料
油
适量
盐
适量
油辣椒
适量
味精
适量
醋
适量
白糖
适量
花椒末
适量
步骤
1.苁菜洗干净，摊开放1-2天，让其水份流失一些，晾得蔫蔫的
2.切得细细的
3.锅中不放油，烧热，放入苁菜炒热，大概一分钟时间
4.迅速盛起来，放入干净的容器中压紧
5.盖上盖子密封
6.最好用毛巾包着它，时间大概几个小时，如果有时间，密封一个晚上最好了
7.捂好的冲菜，一开盖就有冲鼻的味道
8.调好调料：油辣椒、味精、盐、醋、白糖、花椒末，拌上就可以了
小贴士
1、苁菜切细一些，更入味一些；
2、锅里无水无油，热锅快炒，时间不能太久，一分钟左右即可；
3、炒好的冲菜，一定要迅速装入容器；
4、冲菜一定要压紧，一定要密封。
吃了冲鼻子的菜学名叫什么? ？
冲鼻子的菜：葱，蒜，韭菜，洋葱，芥菜。
冲辣菜的做法，冲辣菜怎么做好吃，冲辣菜的家常 ？
做冲辣菜的材料：它是用青菜头长出来的茎和叶子来做。
先将冲辣菜洗干净，沥干水分。
从中选几张大叶子单独放一边，备用。
把沥干的冲辣菜切成10毫米的小段。
将锅烧热，放少许油，待锅冒油烟，迅速将切好的冲辣菜倒入热锅中，翻炒至半生熟起锅，盛入碗中。
将事先备用的几张大叶子盖在炒好的菜上面，注意一定要把炒好的菜全部盖住，最好是盖两层，避免热气跑掉。
最后，再用盖子将碗盖住，密封1小时左右。这样当你揭开盖子时，你就会闻到一种清香冲鼻的味道，比芥末还厉害。
吃的时候放作料拌匀即可。
这道菜趁热吃效果最好，吃起来非常霸道，它能让你的头皮感到有针刺一样的感觉，并且伴随着眼睛水直流。哈哈，巴适。
江西上犹人吃的“冲鼻菜”是什么东西？ 15分？
在韶关、赣南一带，有一种奇特的触——冲鼻菜。
就是用本地的芥菜芯，晾干，切断，沸水漉，捂一晚而成的。吃时稍微过一下锅炒就可以。
它奇特在于味道冲鼻，很象芥辣味。
有这样的说法，做这个菜的女人，要泼辣的人才做得辣！
食谱上看到讲〔冲鼻菜〕，抄录如下(供参考)：
作料：大芥菜一斤半、红辣椒一只、盐两茶匙、糖适量。
糖醋料：白醋三杯、白糖四杯、水两杯、盐三茶匙。
1.大芥菜逐荚剥出洗净，至近心处整个留起，先切成两半，每半切数件，菜荚切小块，约两厘米宽。
2.烧开一大锅水，投入全部芥菜，一搅匀即倒在疏箕内沥水，搁冷后以盐两茶匙擦匀，腌约一小时，用热水冲去盐味，排在疏箕内，置於当风处晾过一夜。
3.将芥菜放入玻璃瓶内，尽行压实。
4.中锅内加入糖醋料及盐，中火煮至糖溶．搅匀，移离炉火，伺冷后加入糖(如用)同拌匀。
5.倒糖醋液入瓶内，以浸过芥菜面为合，自行调试甜味。
6.红椒去籽切滚刀块，放在芥菜面，盖起玻璃瓶，腌菜起码三天便可用。是时可再试味，酌加糖、醋或盐。
7.洒下炒香芝麻供食。
图片嘛 不好意思 真的没有~
粤北瑶族呛鼻菜的做法，粤北瑶族呛鼻菜怎么做 ？
1.选取老芥菜500克，晒到叶子有点干，洗净
2.切成小块
3.一定不能放油！一定不能放油！一定不能放油！(重要的事情说三遍),烧红锅后直接倒入切好的芥菜，炒至半熟，会闻到类似芥末的味道
4.装盘
5.装盘后盖上比盘子大点的碟子，倒扣(如图)放置一天
6.一天后揭盖，菜叶有点发黄，并且伴有芥末味
7.此时才能放油炒制
8.炒熟后才根据各自口味放盐
9.完成，装盘
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炒冲菜的家常做法
主料
冲菜
1把
辅料
油
适量
盐
适量辣椒
适量
生抽
适量
步骤
1.冲菜洗净
2.切小段
3.锅烧热，下入菜末翻炒至微微热即可
4.装入无水无油的瓶中
5.压紧放1-2天
6.辣椒切碎
7.锅中加入油烧热，下入辣椒翻炒
8.炒香后加入菜末翻炒
9.加适量盐和生抽提味
家常菜的做法 ？
1.草鱼切段鱼头鱼尾，沿脊椎骨片下两侧鱼肉，再片下鱼肚的大刺，将鱼头、鱼骨砍成块。鱼肉斜刀切片。
2.蒜子拍扁切末，姜切末，黄豆芽去根洗净。
3.分别准备好鱼片、鱼骨，依次放一勺盐，抓匀，倒入清水洗净。
4.准备鱼片，放入料酒，半勺盐，胡椒粉，抓匀。放入一个鸡蛋清，抓匀，再放一勺生粉，抓匀。
5.锅入油，倒入黄豆芽，炒软，放少许盐，炒熟，盛入碗中垫底。
6.另起油锅，放入花椒八角炸香，捞出部分花椒八角，再放入干辣椒，炒出辣味，放少许豆瓣酱，炒散，倒入小半锅开水，下入鱼骨鱼头鱼尾，煮开，再用筷子夹入鱼片，煮熟，盛入碗中。
7.把炸过的花椒切碎，撒在鱼肉表面，再放入姜和蒜末，锅入油，烧热，淋在姜蒜上，即可出锅！
凉拌冲菜的做法，凉拌冲菜怎么做好吃，凉拌冲菜 ？
食材
主料
冲菜
250g
辅料
酱油
适量
盐
适量
辣椒油
适量
糖醋
适量
味精
适量
步骤
1.准备好所有材料
2.冲菜洗干净切碎
3.倒入烧热的锅中翻炒两下
4.接着出锅放入有盖的容器里，密封放几个小时
5.再次打开味道已经很冲了，放入碗中
6.放入各种调料，搅拌均匀即可
小贴士
炒冲菜的锅一定要没有油，而且锅一定要烧得很热，放入锅中稍微翻炒两下即可