万丰美食菜谱大全酿茄墩的做法，酿茄墩怎么做好吃，酿茄墩的家常做法 ？
食材
主料
茄子
250g
肉馅
150g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
葱
适量
香菜
适量
步骤
1.准备好食材
2.葱和香菜洗净切碎
3.茄子洗净切成2厘米厚的茄子墩
4.将肉馅酿进茄子墩里
5.煮热油锅将茄子墩煎得两面微黄
6.加入适量的水和酱油焖煮10分钟
7.收汁时再加入盐油
8.铺上准备好的葱和香菜焗2分钟即可
酿茄墩怎么做好吃，酿茄墩的家常做法 ？
主料： 茄子(紫皮、长) 300克
辅料： 虾仁 100克 鸡蛋 50克 香菇（鲜） 30克
调料： 植物油 25克 盐 4克 料酒 10克 淀粉(玉米) 10克 姜 3克 香菜 8克 各适量
酿茄墩的做法：
1. 将茄子去蒂、皮洗净，切成长圆段，挖去茄子段中间部分；
2. 虾仁洗净，剁成茸、香菇去蒂洗净切成末；
3. 香菜择洗干净切成末；
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5. 葱、姜切末；
6. 将虾茸加入葱末、姜末、精盐、鸡蛋液搅拌均匀，填入挖空的茄墩内，撒上香菇末、香菜末，上锅蒸熟后取出，码入盘内；
7. 炒锅注油烧热，加入水、精盐烧开，用水淀粉勾薄芡，浇在茄墩上即可。
酿茄墩有会做的吗？ ？
主料：长条形茄子配料：肉馅 盐/味精/酱油/醋/白糖/胡椒粉面粉 淀粉 鸡蛋泡辣椒末 姜葱蒜末 茄子切成夹刀片。 肉馅加盐/味精/胡椒粉等调味搅匀，酿入茄盒中。 面粉加等量的淀粉拌匀，再加鸡蛋调成浓稠的糊（可以加少许的水代替部分鸡蛋。 要点：一定要很稠，用筷子挑起来流动有点困难为佳）。 锅内烧油（较多）至6成热，将茄盒拖糊下锅炸，颜色变黄起锅沥油，全部炸完后 再复炸一次，装入盘中。 锅内留少许油，放泡辣椒末炒香出色，将姜葱蒜末放入爆香，加盐/味精/酱油/醋/ 白糖等调成鱼香味，再用水淀粉勾芡淋在茄盒上就可以了。
酿茄墩的热量是多少？ ？
酿茄墩的热量(以100克可食部分弧)是107大卡(447千焦)，单位热量较低。
每100克酿茄墩的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的4%。
参考资料：更多酿茄墩信息见薄荷网食物库www.boohee.com/shiwu/niangqiedun
酿茄墩的做法，酿茄墩怎么做好吃，酿茄墩的家常 ？
步骤
1.准备好食材
2.葱和香菜洗净切碎
3.茄子洗净切成2厘米厚的茄子墩
4.将肉馅酿进茄子墩里
5.煮热油锅将茄子墩煎得两面微黄
6.加入适量的水和酱油焖煮10分钟
7.收汁时再加入盐油
8.铺上准备好的葱和香菜焗2分钟即可
小贴士
放入香菜后关火焗
炸土豆泥酿茄加怎么做 ？
主料
土豆 盐
胡椒粉 葱
炸土豆泥的做法步骤
1. 煮土豆。
2. 土豆泥加调料拌匀。
3. 炸土豆泥。
怎么做茄子 ？
茄子块过油前先用清水湿一遍，控干水，放一些干淀粉掂匀再过油。否则你们家的油全让你喝了。
油焖茄子-----是一道常见的家常菜，属于浙江菜系。主要食材为茄子，主要烹饪工艺是焖炸。茄子软烂味咸甜。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。
1、将茄子切去柄，蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样，放入盆中过水、抓淀粉。 2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。 3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下装盘。 4、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟 5、到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。
正宗的烧茄子怎么做啊？ ？
家常烧茄子（含：2种省油的方法）做法：圆茄子1个（或长茄子2根） 青红椒各1根 大葱20克 大蒜4瓣调料：1、生抽1汤匙（15ml） 老抽1/2茶匙（3ml） 米醋1汤匙（15ml） 2、清水3汤匙（45ml）糖1汤匙（15克） 盐1/4茶匙（1克） 3、味精1/4茶匙（1克） 香油1/2茶匙（3ml）水淀粉2汤匙（30ml）做法：1）茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。2）将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用。3）锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干。（锅中的油过滤后还可以用）4）锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒。5）将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀。6）出锅前，撒上另一半蒜末即可。 超级啰嗦：1、茄子是比较吃油的菜，用油煎炸过的茄子，做出来的口感会比较好吃。如果觉得麻烦，想简便一些，有2种方法可供选择：（1）将茄子切块，放在案板上，置阳光下晾晒3小时左右，待茄子中的水分蒸发一部分，再用来做菜，吃油会比较少。 （2）茄子切块放入碗中，撒一些盐，将茄子中的水分杀出来。做菜前，用手将茄子的水分攥出来，在炒制过程中，也可以吃油少些。2、在茄子的挑选上，大家可以尝试一下，茄子表面发乌的，要比表面泛着光泽的，味道和口感更好。3、提前调好料汁，比较方便，节省时间，免得因为过烹饪时间过长，茄子变得软塌塌的。4、起锅时放一半蒜，出锅前再放一半蒜，会让这道菜的味道更鲜美，信不信由你哈。一、炸烹茄条
主料：嫩茄子300克。
配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3
克，香菜3克。
制作：
（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀
粉挂糊抓匀。
（2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油
、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
（4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的
茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。
二、菊花茄子
主料：长茄子300克。
配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。
调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
制作：
（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字
花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。
（2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
（3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝
卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。
关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。
三、鱼香茄花
主料：嫩茄子400克。
配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10
克，葱姜蒜各3克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡
萝卜、......余下全文>>
怎样做茄和好吃 ？
用油不多独领风骚的茄子宴(茄子的30种做法)
锅塌茄盒 主料： 长嫩茄子200克，肉馅100克。 配料： 鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。 调料： 碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱，姜丝各3克，香油5克。 制作： (1)茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜，黄瓜切成菱形片，香菜切段。 (2)肉馅加盐，味精，鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。 (3)勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝，姜丝，汤，盐，味精，糖，醋用小火塌透，待汤汁收干淋香油，出勺装盘即好 关键： 煎时用中，小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。
玻璃茄子 主料： 长嫩茄子300克。 配料： 果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青，红丝20克，色拉油750克。 调料： 白糖100克。 制作： (1)茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。 (2)把鸡蛋打入碗内，加面粉，湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬度，捞出沥油。 (3)勺内留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄夹上，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。 关键： 掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。
美味鱼香茄子 主料: 茄子 配料: 姜、葱、蒜、青、红椒丁、海米粒 制作方式: 首先，将长茄子去皮洗净，切成厚片再划十字花刀，用盐腌渍一下，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液；锅置火上，入油烧至四成热时，投入茄片炸至金黄色捞出。 其次，锅留底油，放姜、葱、蒜爆香，再加入青、红椒丁、海米粒、清汤、茄片、盐、胡椒粉、酱油、白糖、味精，烧至茄子软透入味，用水淀粉勾芡炒匀即成
酱塌茄子 用料： 茄子 面粉 淀粉 盐 酱油 鸡精 制作方式: 1 茄子切成喜欢的形状，只要比较小容易熟就可以。 调好一碗料汁：酱油、水、盐和鸡精按喜欢的比例搅拌好，也可以加一点点糖提味儿。你喜欢的比例，就是如果你喜欢茄子颜色深一点，酱油味儿多点呢，就多放些酱油喽；而我还是喜欢颜色浅一点的，就少放些酱油，有味道就可以啦。咸淡味也是自己掌握，用盐量和酱油量结合起来，跟你平常炒茄子时相比一样或者稍淡就可以。不过上面我调的这碗有点多了，一半或者更少的量就可以啦。第一次嘛，要在不断摸索中前进哈。 2 把料汁倒入茄子中拌好。料汁以把茄子都沾满还稍有富余为准。可以稍腌一会儿，让茄子吸进一些味道和水分。 3 把面粉和淀粉按4：1混入茄子中，让每块茄子都沾上一部分粉就好，如图，或者比图中再多一点也可以，因为面也是很好吃的哈。淀粉也可以不加，但加了会使锅巴脆一点儿。 4 锅中入平常炒菜量的油，烧热后把茄子倒入锅中平摊开，就像摊饼一样。用中火慢慢煎。 5 等面煎成金黄色，略有一点糊也可以，这样比较香，就把茄子翻过来煎。这时尽可以把茄子挑碎再翻，咱又不是烙饼哈。等这一面也达到另一面的成熟度，再翻炒几下，让茄子形成单独的一块块的，就可以出锅啦。
炒五色茄丝 主料： 茄子350克。 配料： 青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。 调料： 酱油......余下全文>>
茄子的最简单的做法 ？
把茄子直接放在水中煮，到8分烂为止。然后取出切成自己喜欢的形状如丝，块。条，，，，，，然后加入作料，根据自己的口味调拌！但是蒜泥是少不了的哦！