万丰美食菜谱大全口味鸡的做法 ？
原料：三黄鸡 料酒 辣椒粉 葱 大蒜 姜 酱油 盐 糖 醋 做法：1） 鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。2）煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。赶快试试吧，做一道属于你的口水鸡。口水鸡的做法简单是5eat家常凉菜菜谱里的常见菜，口水鸡口味属于麻辣味，做法属拌菜类，但怎么做口水鸡最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道口水鸡吧~~3）葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。）4）将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。5）将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。如果没有，不加也行！
长沙口味捆鸡的做法 ？
荤捆鸡又称肉捆鸡。是由洗净的鸭肠、鸡肠、猪小肠等紧紧捆绑成火腿状，然后再特质卤水中卤制而成的半成品。要吃的时候将其切薄片，或凉拌、或小炒皆可食用。口感柔韧多汁，入口略苦后转鲜甜，回味无穷。
素捆鸡就是豆制品做的了，不过跟前面说的荤捆鸡形态一样，全国都有，又有称为素鸡。
白坎鸡的做法，白坎鸡怎么做好吃，白坎鸡的家常做法 ？
用料
三黄鸡 半只
姜 2片切碎
蒜 两瓣
料酒 一小勺
盐 适量
辣椒油 50克
花椒面 适量
白坎鸡的做法
先把鸡放锅里煮，煮的时候放姜，料酒。
把煮好的鸡放在冷开水里面过滤一下，等鸡完全冷以后，再宰成一小块装盘。
然后把所有作料调好，淋在鸡上，撒上葱花。
光鸡的做法大全，光鸡怎么做好吃 ？
主料：靓鸡一只，约重800克，大姜2件，葱2条，
调料：鸡粉10克，花生酱30克，蚝油10克，沙姜粉30克，五香粉2克，胡椒粉1克，麻油10克，椰奶汁15克，盐5克，白糖2克，上汤30克，熟花生油10克。
做法
1）先将鸡洗净沥干水分，用5克家乐鸡粉，姜、葱涂抹鸡内胧，用汤将鸡浸至仅熟，过冰汤后斩切成鸡形上碟。
2）将佐料调味料调教均匀，淋在斩好的鸡型面上，再用小碟跟上佐料即可。
湖南口味的老姜蒸鸡的做法 ？
老姜蒸鸡的做法
主料
鸡大腿
1只
辅料
花生油
适量
食盐
适量
生姜
适量
小葱
适量
白酒
适量
生抽
适量
淀粉
适量
步骤
1.鸡腿一个洗净控干水份，抹上一层细盐腌五分钟，再抹一层白酒。
2.将切碎的葱白和姜碎抹在鸡腿上。
3.入开水锅中隔水蒸15分钟。
4.起炒锅，倒入花生油烧热，煸香葱叶碎，再将蒸鸡碟里的汤倒入锅中，加几滴生抽，然后水淀粉勾玻璃芡。
5.烧好的汤汁淋在鸡身上（如果是全鸡或半只的话，需斩件）即可。
桑拿鸡的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
鸡1000克
淮山药500克
云耳30克
金针菇300克
辅料
油
25克
盐
10克
料酒
5克
蚝油5克
姜
10克
虫草花
10克
桑拿鸡的做法
1.
劏好鸡，萝卜切块，金针菇洗净
2.
云耳、从草花用清水泡发好
3.
淮山切块，用清水浸待用
4.
鸡肉切件，姜切姜丝
5.
加入姜丝、油盐、料酒、蚝油拌匀
6.
鸡的内脏洗干净，加入鸡颈、鸡脚等，加入萝卜，姜，放入汤锅加入适量清水盖上盖烧开
7.
锅的隔层铺上一层荷叶
8.
铺上淮山
9.
铺上云耳和从草花
10.
铺上金针菇
11.
铺上鸡肉，放上汤锅上面，盖上盖蒸至鸡肉熟
12.
揭开锅盖，将鸡肉和配菜拌匀就可以享用了，鸡肉原汁原味，非常美味，配菜吸收了鸡的鲜美也变得鲜美了，边吃边加入自己喜欢的菜或肉都可以的，反正就跟吃火锅差不多
13.
除了吃肉吃菜之外，还有汤喝
14.
美味的鸡汤
湖南口味鸡翅的做法 ？
材料
鸡翅，生抽，白糖，料酒，鸡精，蜂蜜，葱，姜
做法
1、鸡翅洗干净背面横割两刀，锅里水烧开，放两片姜片，加点料酒，入鸡翅打烧滚3分钟捞出备用。
2、锅里加热油，加生抽先炒一下，这里生抽只需几十秒就可以，加入鸡翅翻炒。
3、鸡翅上色后加入白糖、料酒、水（水要盖过鸡翅的量），大火烧开，中火慢慢烧到快收汁的时候加入鸡精，加少许蜂蜜（加蜂蜜是为了增香提色，表面亮亮的）
4、继续收汁到理想的状态即可。理想的状态就是汁水差不多收干了，但是不湖锅的状态，起盘，撒上葱花。
玉溪口味杂菜鸡做法 ？
材料
娃娃菜：400克胡萝卜：半根走地光鸡：一只鲜菇：150克 （各种菇类皆可）冬笋：200克香菜：100克大葱：150克姜：4片水：8碗(3－4人份)
做法
1. 光鸡洗净沥干水，斩成入口适中的块状；
2. 娃娃菜摘片洗净；冬笋去衣洗净切成片；胡萝卜洗净，削皮切片；鲜菇洗净，在伞面轻轻划个十字；香菜洗净，大葱洗净切成段；
3. 煮沸清水，下鸡块和姜片，大火煮10分钟，撇去汤面浮沫，转小火炖10分钟，下盐和油（如果鸡油较多的话可不下油），依次放入冬笋、胡萝卜、鲜菇，大葱，待水开放入娃娃菜和香菜，一滚即可。
口味鸡爪的做法 ？
蚝油凤爪
主料
鸡爪350克
葱15克
姜15克
调料
蚝油20克
老抽5ml
生抽1汤匙
料酒2汤匙
制作流程
1 鸡爪洗净，葱姜切丝备用
2 剪去鸡指甲
3 一切两断备用
4 锅中放油，油热后，先炸一下鸡爪
5 炸至变色后捞出
6 另起锅，倒入油，和葱姜丝
7 倒入凤爪
8 加入老抽，生抽，料酒，蚝油
9 至汤汁收干起锅
注意事项
1. 鸡爪按自己喜欢选择大小，我这个买的个头比较小一些。
2. 可以不炸，如果不炸的话，用开水焯一下再炒，可以有效去腥。
3. 调料中已经有盐，所以不用放盐。
到底什么是口味鸡？什么是口水鸡？怎么做的？请赐教，谢谢！ ？
口水鸡是川系凉菜，口味鸡是湘系热菜。
口水鸡调料：花椒油、白糖、芝麻酱、姜蒜汁、麻油、熟白芝麻、炒香的花生碎粒、辣椒油、红酱油、醋、盐、味精、芹菜、葱、姜，料酒。
做法：
鸡洗净；葱切段；姜切片；用一小碗把花椒油，白糖，芝麻酱，姜蒜汁，麻油，辣椒油，红酱油，醋，味精，盐调成汁备用。
锅里放清水烧至7成热时下料酒和葱段姜片，水开就放鸡入内煮到刚断生时起锅。
煮好的鸡要立即放入冰水里，冷却后捞起斩件装盘，这样鸡皮才脆嫩。
斩件装好盘后再淋上调料，撒上炒香的花生碎粒、熟白芝麻，芹菜末即可。
口味鸡 调料：花椒油、白糖、芝麻酱、姜蒜汁、麻油、熟白芝麻、炒香的花生碎粒、辣椒油、红酱油、醋、盐、味精、芹菜、葱、姜，料酒。
做法：
鸡洗净；葱切段；姜切片；用一小碗把花椒油，白糖，芝麻酱，姜蒜汁，麻油，辣椒油，红酱油，醋，味精，盐调成汁备用。
锅里放清水烧至7成热时下料酒和葱段姜片，水开就放鸡入内煮到刚断生时起锅。
煮好的鸡要立即放入冰水里，冷却后捞起斩件装盘，这样鸡皮才脆嫩。
斩件装好盘后再淋上调料，撒上炒香的花生碎粒、熟白芝麻，芹菜末即可。