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酱猪手做法 酱猪手的做法大全家常

酱猪蹄的做法 最正宗的做法视频 ?

酱猪蹄
主料猪蹄2只
调料醋适量 冰糖适量 葱1段 姜1小块 蒜3瓣 八角5个 花椒1小撮 桂皮1块 干辣椒10个 料酒5克 黄酱40克 陈皮1块 香叶3片
酱猪蹄的做法
1.将猪蹄剁成小块(或请卖家代为处理),洗净,烧一锅开水,水开后将猪蹄放入焯5分钟后捞出,用水冲洗干净
2.将葱姜蒜分别切成小块,焯好洗净的猪蹄沥干水分
3.锅烧热后倒油,倒入葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陈皮、香叶、干辣椒,炒出香味
4.随后将猪蹄倒入,倒入料酒,并调入少许醋
5.倒入黄酱,翻炒使猪蹄上都沾满黄酱
6.锅中倒入足量的开水,水要能完全没过猪蹄,大火煮开后,转小火炖1个半小时
7.最后将冰糖放入,再炖约10分钟至冰糖彻底融化即可
烹饪技巧1、做猪蹄时,一定要先焯一下水,可以去除猪蹄的骚味。
2、烹调中加一点醋,可以使骨头中的钙更易溶解出来,也可以蛋白质更易被人体吸收。
3、葱、姜、蒜的用量要比一般的菜多一些。
新年快乐!
希望我的回答对你有帮助

酱猪爪怎么做 ?

酱猪蹄 主料:猪蹄4个 配料:酱油100克,精盐10克,桂皮,花椒各5克,葱50克,姜20克。制作方法:1将猪蹄用火烧一下,放入温水内泡一会。刮净污物洗净。葱切成段。姜切成块,拍破。2猪蹄放入开水锅内,烫一下捞出,用凉水过凉,再放入锅内,加水(以没过肉为佳)酱油,精盐,大料,桂皮,花椒,葱段,姜块,开后微火焖熟时,转旺火收汁,把猪蹄捞入盘内即成。
  静心汤: 龙眼肉、川丹参各三钱,以两碗水煎成半碗,睡前30分钟服用。可达镇静的效果,尤其对心血虚衰的失眠者,功效较佳。
  另一种做法:
   美味中国美食网
  美食原料:
  主料:猪蹄1对 姜1大块 大葱1根 蒜3瓣
  调料:八角(大料)4颗 花椒40粒 陈皮1块(约2枚1元硬币大小) 草果2颗 桂皮1根(约中指大小) 香叶2片 干红辣椒3根 料酒2汤匙(30ml) 生抽2汤匙(30ml) 老抽3汤匙(45ml) 白糖1茶匙(5克) 冰糖1小把(约30克) 盐1茶匙(5克)
  制作方法:
  1、将猪蹄洗净。锅中倒入清水,大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟,捞出冲净后沥干备用。(如猪蹄上有毛,此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄,毛已经被除去的很干净)
  2、姜去皮切成片,大葱切成5cm长的段,大蒜去皮用刀轻拍一下,但不要拍碎。
  3、不粘锅中倒入油,大火加热至油5成热时,倒入葱姜蒜,八角,花椒,陈皮,草果,桂皮,香叶和干辣椒,煸炒出香味后,放入猪蹄,然后烹入料酒。
  4、倒入生抽和老抽,用铲子翻动猪蹄,使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水,没过猪蹄,调入白糖,盖上盖子,改成小火炖煮1个半小时。
  5、最后打开盖子,放入冰糖和盐,搅匀后改成大火再煮10分钟,待冰糖完全融化,汤汁慢慢收干即可。
  美味贴士:
  猪蹄好吃但不好做,最大的问题是,猪蹄一旦做不好,总有一股难闻的味道,也就是很多人说的“骚味”。如果你注意以下几点,就可以做出香喷喷的酱猪蹄啦:
  1、制作之前,一定要先焯烫猪蹄,焯烫猪蹄的水,不要再使用。
  2、酱猪蹄的香料和配料要多,尤其桂皮,花椒,老姜和大葱的用量,比我们平时做其他肉类要多。另外,不要忘记放大蒜。
  3、在步骤(3)中,放入猪蹄后,马上烹入料酒,可以更有效的去除猪蹄的异味。在步骤(4)中放了白糖,是在炖煮的过程中给猪蹄增香。而在步骤(5)中添加冰糖,可以使猪蹄的成品颜色更漂亮。
  4、猪蹄需要炖煮的时间较长,猪皮变软糯后很容易黏锅底,如果用不粘锅做的话,会比用铁锅做,更能保持猪蹄表皮的完整。

猪蹄的做法大全? ?

猪蹄的做法大全:其实猪蹄的做法大全是有数的那么几种,这是对于开熟食店的朋友回答该问题,卤猪蹄的做法,酱猪蹄的做法,还有熏猪蹄的做法,主要是这么几种,如果是个人家庭的做法,那可谓是猪蹄的做法大全,很多的,这里不详述,参考资料:百度搜索娄国民熟食。

回家吃饭酱香猪蹄的步骤 ?

做法一
  主料:猪蹄(2000克)
  调料:盐(150克) 酱油(400克) 糖色(10克) 大葱(10克) 姜(4克) 八角(4克) 花椒(3克) 桂皮(3克)丁香(3克)
  制作
  1.猪蹄用火燎好,放入温水内浸泡片刻,刮净污秽,洗净。
  2.锅内放入清水3千克左右,用旺火将水烧开,下入猪蹄,汤开时撇出浮沫,煮一小时左右捞出猪蹄。
  3.将汤汁盛出,以铁箅子垫在锅底,将猪蹄摆在锅内的四周,中间留一空心,从中间倒入原汤,加入精盐,酱油,肉料袋(大葱,鲜姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。
  4.用慢火煮2-3小时,加入糖色,再煮片刻捞出,即为成品。

  做法二
  原料:猪蹄2个,干红椒5个、花椒20粒、八角2个桂皮1片、香叶2片,冰糖2粒,大蒜2瓣,六月鲜酱油2汤匙、欣和甜面酱1汤匙、葱3段、姜3片适量;
  做法:
  1)猪蹄洗净斩小块氽烫过备用;
  2)炒锅放少量油,将香料们和葱姜蒜略炒香,下猪蹄翻炒,同时调入酱油、冰糖、少许甜面酱、盐,翻炒均匀加入热水,大火炖开。
  3)移入炖锅,至酥烂;(如果没有电炖锅就一次性将水加足,中小火炖1.5-2小时左右至猪蹄软烂。
  4)关火后让猪蹄在汤汁中浸泡2-3小时,猪蹄充分入味。

酱香猪蹄的做法 最正宗的 ?

酱香猪蹄的做法将猪蹄洗净。锅中倒入清水,大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟,捞出冲净后沥干备用。(如猪蹄上有毛,此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄,毛已经被除去的很干净)
姜去皮切成片,大葱切成5cm长的段,大蒜去皮用刀轻拍一下,但不要拍碎。

不粘锅中倒入油,大火加热至油5成热时,倒入葱姜蒜,八角,花椒,陈皮,草果,桂皮,香叶和干辣椒,煸炒出香味后,放入猪蹄,然后烹入料酒。

倒入生抽和老抽,用铲子翻动猪蹄,使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水,没过猪蹄,调入白糖,盖上盖子,改成小火炖煮1个半小时。

最后打开盖子,放入冰糖和盐,搅匀后改成大火再煮10分钟,待冰糖完全融化,汤汁慢慢收干即可。
1、猪蹄好吃但不好做,最大的问题是,猪蹄一旦做不好,总有一股难闻的味道,也就是很多人说的“骚味”。

2、如果你注意以下三点,就可以做出香喷喷的酱猪蹄啦:

1) 制作之前,一定要先焯烫猪蹄,焯烫猪蹄的水,不要再使用。

2) 酱猪蹄的香料和配料要多,尤其桂皮,花椒,老姜和大葱的用量,比我们平时做其他肉类要多。另外,不要忘记放大蒜。

3) 在步骤(3)中,放入猪蹄后,马上烹入料酒,可以更有效的去除猪蹄的异味。

3、在步骤(4)中放了白糖,是在炖煮的过程中给猪蹄增香。而在步骤(5)中添加冰糖,可以使猪蹄的成品颜色更漂亮。

4、猪蹄需要炖煮的时间较长,猪皮变软糯后很容易黏锅底,如果用不粘锅做的话,会比用铁锅做,更能保持猪蹄表皮的完整。

5、做好后的酱猪蹄,趁热吃,或冷却之后吃,都一样美味。大夏天儿的,再配上杯冰啤酒,那就是锦上添花啦。

凉菜酱猪手的怎么做才亮 ?

家常酱猪手的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 美容菜谱 补虚养身食谱
口味:酱香味 工艺:煮家常酱猪手的制作材料: 主料:猪蹄1500克
调料:大葱30克,姜20克,大蒜(白皮)10克,豆瓣酱15克,植物油10克,白砂糖10克,陈皮4克,八角5克,盐3克,味精1克教您家常酱猪手怎么做,如何做家常酱猪手才好吃1. 将猪手(猪蹄)收拾干净,放在火上,烧到外皮变黄色,取出;
2. 再将猪手放入热水中稍泡,把表皮刷至黄白色,用刀从中间片开;
3. 葱切段,姜、蒜分别切片备用;
4. 将锅置于旺火上,倒入植物油烧热,放入豆瓣酱煸香,再加入葱段、姜片、蒜片、大料、陈皮,烹入酱油、料酒,倒入清水(500毫升);
5. 把猪手、白糖、料酒、精盐、味精放入锅内烧开;
6. 用小火慢煮,待猪手煮烂,捞出晾凉即可。

酱猪蹄的做法大全 猪蹄怎么做好吃 猪蹄的 ?

食材用料

猪蹄两个相克食物

橘皮适量

啤酒两瓶

料酒半碗

生抽或黄豆酱油半碗

黄豆酱适量

花椒1小捏

大料2-3瓣

香叶2片

草果1个

桂皮1段

白芷1片

葱姜蒜适量

酱猪蹄的做法

1.猪蹄切成两半,用橘皮泡两个小时,中途换2-3次水

2.冷水下入猪蹄,水开后捞出(可以用清水冲洗一下)

3.准备好调料,生抽、料酒、黄豆酱

4.把调料放入盘中备用(草果切成两半)

5.把猪蹄摆入到大一点儿的锅中,均匀的涂抹上黄豆酱

6.倒入料酒和生抽,码好葱姜蒜,放入炖肉调料

7.倒入啤酒,没过猪蹄,大火烧开转小火炖2个小时

8.两个小时后关火浸泡一会儿

9.凉吃热吃都非常美味哦
用手机看这道菜做法
小贴士
1.用橘皮泡猪蹄可以去除猪蹄的腥臭味,2.黄豆酱和酱油的用量都很大,足够入味了,所以不用放盐,3.调料也可以直接用超市买的炖肉料包

猪蹄的做法,酱香猪蹄怎么做好吃,酱香猪蹄的家常做法 ?

材料
主料:猪蹄800g;
辅料:酱油适量、香菇适量、枸杞子适量、姜适量、冰糖适量、料酒适量、米醋适量
酱香猪蹄
1
先将猪蹄砍块洗干净

2
将猪蹄淖水洗干净

3
准备姜,香菇,枸杞子

4
将淖过水的猪蹄,香菇,枸杞子放进高压锅,加入适量的料酒,酱油,米醋,冰糖,搅拌均匀后,大火烧开后再压10分钟

5
美容养颜,营养丰富的红烧猪蹄完成

小贴士
猪蹄先淖水

酱猪蹄的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

主料
猪蹄
800g

辅料
卤肉包
1包

2瓣

3片
青葱
1根
胡椒粉
适量
老抽
100ml
料酒
10g

步骤

1.准备好材料。

2.卤肉料用纱布包好,切好葱,姜,蒜。

3.锅内加水烧开后,把剁好的猪蹄放入煮下。

4.煮至血沫烧出来后,关火,捞出冲洗干净。

5.查看猪蹄上有没猪毛,记得用镊子拔掉。(焯烫过水后的猪蹄很容易就可以拔掉猪毛,不费力)

6.猪蹄放入面包机内,(没有面包机可以换成砂锅,炖盅,高压锅,炒锅..)

7.倒入适量料酒,白胡椒粉,老抽,卤肉包,葱,姜,蒜。

8.热水1000ml左右,盖没过猪蹄。

9.选择烘烤/炖/煮,默认1小时的时间.

10.时间到后,打开盖子,用盖子轻松插入猪皮,即是卤好了,倒出。

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前言用豆瓣酱烧猪蹄,真是香味扑鼻,口感浓郁,吃过难忘哦!

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