万丰美食菜谱大全山东大馒头的做法，山东大馒头怎么做好吃，山东 ？
山东大馒头的做法
主料：面粉500g；
辅料：水300g、酵母5g、糖20g
山东大馒头
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制作酵种：300克水（牛奶），5克酵母，20克糖，200克面粉倒入面包桶，用筷子和成糊用面包机酸奶程序发酵1小时。酵种采用室温发酵10小时左右效果更好哦！
我老妈是头天晚上睡觉前，用温水将酵母化开，具体酵母用量看你混合到水中的浓度来定，总之就加了一丢丢酵母，再加入面粉调成糊状室温发酵一整晚，大约10小时左右。到第二天一早再加上面粉和成团，具体软硬根据你的口味来定，在室温下继续发酵，发到面团涨到灰常灰常大，撕开后满是蜂窝，这样你就可以揉面成型醒发到位后，凉水装锅蒸熟，老妈的做法可是纯手工制作方式哦！
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酵种发到这个状态，你可以看到通过发酵表面有许多气泡，闻一下已经有老面引子的味道了，这就说明酵种喂养好了
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加入300克面粉开始揉面，充分揉匀，我比较心疼面包机怕她累着，面刚和成团就取出改手揉了
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面团揉好，投入面包机用发面程序进行发酵，夏季1小时，冬季大约1.5小时，不论采用面包机还是室温发酵，用手在面团戳个洞不回缩就好了。
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面发好了准备揉面了，我准备了200克干面粉
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撒点干粉开始揉面，揉进去后再撒干粉，总之戗进去的面粉、揉的次数越多，蒸出的馒头越有嚼头，我揉进去150克粉
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面团揉好后，均分成四份，分别揉至成型，醒发30分钟
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醒发好后凉水装锅大火蒸制，从冒热气开始蒸30分钟
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关火后等5分钟左右再掀开锅盖，以免馒头回缩，我是40的蒸锅装了四个大馒头，每个馒头直径15cm净重250克
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掰开一个看看内部组织，咬一口吃到嘴里韧劲十足、奶香浓郁
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大馒头隔天食用时，你可以像我这样切成片蒸锅5分钟就能热透，用它来夹肉吃别提有多美了
山东大馒头怎么做 ？
山东的大馒头都很好
青岛的大馒头最出名的是崂山王戈庄的大馒头
基本都是结婚的那种，2斤多一个。
和面很硬，里面有枣、栗子
制作馒头，就是和面，里面有酵母，然后等酵母发酵馒头大了。
开始蒸，出水蒸气半小时就熟了。
山东人吃大馒头的时候，最该感谢的人是谁 ？
吃面食可以的，最好吃发面的，比如馒头面包，这些东西容易消化，对胃的刺激性小，其实米饭相比面食营养还要小一些的。另外你的胃糜烂可不是小毛病，要注意。
山东呛面大馒头怎么做 ？
山东戗面大馒头的做法
1.
面粉里放入干酵母、泡打粉和白糖。
2.
然后搅拌均匀。
3.
最后用温水和面。
4.
用温水和成软面团后摊在案板上。
5.
把软面团用手按扁往上面放入干面粉折叠用手反复揉匀。
6.
揉匀后再次放入干面粉进行揉匀，按此法反复多次往面团里戗入30%-40%的干面粉，每次揉匀后再戗第二次。
7.
把面团边戗入干粉边揉，直至揉至光洁为止。
8.
然后切成六个面剂子。
9.
逐一把面剂子进行揉搓。
10.
把面剂子揉成半圆形略高一些的球状然后进行饧发。
11.
把面团饧发至用手指轻轻一按呈现小坑可很快回弹即可，饧发时间大约需要20分钟。
12.
先把蒸锅水烧开，然后把面团码放入笼屉里，面团之间要留出膨胀的间隙，最后盖好锅盖用大火蒸20分钟即可。
13.
香喷喷的大馒头就做好了。
山东大馒头保存方法 ？
塑料袋封好，放到冰箱冷冻室保存，要吃的时候，直接用锅蒸或是微波炉加热就行
手工山东大馒头怎么做好吃 ？
主料精制面粉800g 辅料全麦面粉200g玉米面100g黄豆面100g酵母粉适量白糖适量
步骤
大馒头的做法步骤11.两种面粉，我用的是天津某品牌精制粉和全麦粉，天津的老牌子，吃起来放心。
大馒头的做法步骤22.两种杂粮粉，玉米面、黄豆面，就是超市里买的那种，很常见。酵母粉就不说了，你懂的.......
大馒头的做法步骤33.四种面粉掺在一起，一定要掺匀再加水，酵母粉用温水充分溶解。（毕竟现在是冬天嘛）
大馒头的做法步骤44.加水和面（先加酵母水，不够的话再加些温水就行），水要逐渐加到面粉里（我可没本事能一次到位 呵呵），面要软硬适中。和面的标准就不多说了，大神百度有专业视频的哦，面和好后拿一块蒸馒头的湿屉布盖到面上，再把面盆放到家里一个相对暖和的环境下，接下来的你要做的就是抽烟、喝茶、看电视，酵母菌会完成自己的使命滴......
大馒头的做法步骤55.现在是冬天，我家里的温度是22度左右，这是大约2小时后发好的面团，体积增加到了原来的1.5-2倍，这样就足可以了。接下来把面团拿到案板上，再加适量干面粉和面，把发好的面团和到不沾手的程度就行了，和好后静置3-5分钟（醒面），然后再把面团揉制成馒头胚子（我们叫jizi，不过这是哪两个字呢？）。
大馒头的做法步骤66.我是揉好后用刀切的馒头胚子，呵呵，我懒嘛。锅内加足量的凉水，把做好的馒头胚子上锅静置5-10分钟（适度醒发）后再点火蒸馒头。特别说几点：水要放凉水、水量一定要加足、馒头一定先上锅静置一段时间后再点火、各个馒头胚子之间要留出足够的间距。
大馒头的做法步骤77.点火开蒸......从锅盖有蒸汽溢出时（上气儿）开始计时，15-20分钟后关火，整个蒸制过程中不开掀开锅盖，关火后也要静置大约5分钟后(落气儿)再打开锅盖
正宗山东呛面馒头怎么做 ？
. 面粉里放入干酵母、泡打粉和白糖。山东戗面大馒头的做法第2步 2. 然后搅拌均匀。山东戗面大馒头的做法第3步 3. 最后用温水和面。山东戗面大馒头的做法第4步 4. 用温水和成软面团后摊在案板上。山东戗面大馒头的做法第5步 5. 把软面团用手按扁往上面放入干面粉折叠用手反复揉匀。山东戗面大馒头的做法第6步 6. 揉匀后再次放入干面粉进行揉匀，按此法反复多次往面团里戗入30%-40%的干面粉，每次揉匀后再戗第二次。山东戗面大馒头的做法第7步 7. 把面团边戗入干粉边揉，直至揉至光洁为止。山东戗面大馒头的做法第8步 8. 然后切成六个面剂子。山东戗面大馒头的做法第9步 9. 逐一把面剂子进行揉搓。山东戗面大馒头的做法第10步 10. 把面剂子揉成半圆形略高一些的球状然后进行饧发。山东戗面大馒头的做法第11步 11. 把面团饧发至用手指轻轻一按呈现小坑可很快回弹即可，饧发时间大约需要20分钟。山东戗面大馒头的做法第12步 12. 先把蒸锅水烧开，然后把面团码放入笼屉里，面团之间要留出膨胀的间隙，最后盖好锅盖用大火蒸20分钟即可。山东戗面大馒头的做法第13步 13. 香喷喷的大馒头就做好了。
山东戗面大馒头做法小贴士
戗面馒头特点；馒头光亮洁白、入口筋道耐嚼、香甜个大、麦香浓郁。
温馨提示；
1、用500克面粉和面，里面放入15-20克的白糖，可去除酵母和泡打粉的味道，也会更为突出小麦的香味，但糖不要放多，以不吃出甜味为好。糖也是酵母菌的最好搭档，可促其快速成长发酵。
2、用水和面要软一些，然后用干粉再把馒头戗揉至发硬，把面团戗至越硬越好，大约戗入30%至40%的干粉即可，每揉匀一次再兑入第二次干粉。如喜吃软一些的馒头，可戗入30%的干粉即可。
3、面团在饧发时稍有膨胀即可，蒸的时候要用旺火。
大炒勺的这款用简单快捷方法制作的“山东戗面大馒头”就做好了，供喜欢吃面食的朋友们参考！ <
馒头怎么做 馒头的制作方法 山东戗面大馒头做 ？
山东呛面大馒头的做法
1.酸奶＋700克普通面粉+260克水颌面
发酵大约3小时至面团二倍大。
2.尽可能多的向面团中揉干面粉，揉面的同时排出面团中的气泡。我揉进去大约230克面粉。
3.分成6个面团，先揉一个面团，其他的面团放在盆里盖上盖子保湿。每个面团揉大约30下，六个揉完后。再重复揉一遍。
4.成型后放在蒸锅中二次发酵15-20分钟，大火烧开转中火蒸15分钟，关火后3分钟起锅。
山东吃大碱馒头还是酵母馒头 ？
必须是酵母馒头了
青岛大馒头怎么样 ？
青岛大馒头 是名副其实的山东大馒首，据说是用大柴锅蒸熟的，带着阵阵的香味，拨着薄啵的皮，炝面的，好瓷实。凉着吃，更好吃。