万丰美食菜谱大全北海道戚风到底怎么做？还有北海道戚风的香草卡仕达酱到底怎么做？ 看百度上搜出来的，白糖、面粉、玉米 20分？
看君之的北海道戚芬蛋糕，权威，我成功过，不过我把香草酱换成了自己做的抹茶冰淇淋
卡仕达奶油馅怎么做 ？
卡仕达奶油馅的做法
在全蛋中加入柚子酱，搅拌均匀。
过筛加入低筋面粉，混合均匀备用。
牛奶加柠檬汁煮到沸腾关火。
将牛奶晾到不烫的程度，慢慢倒入全蛋和面粉的混合物中，一边倒一边搅拌均匀。
加入黄油搅拌均匀。
拌匀后，放回锅中。以小火加热，不停搅拌，直到出现像浆糊一样粘稠，就可以关火，卡仕达酱就做好了。盛出，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏。
奶油打至八层发，分次与卡仕达酱拌匀，就是卡仕达奶油馅。
片状黄油卡仕达的做法和配方 ？
工具/原料
牛奶 100ml
细砂糖 30g
香草荚 1/6根
蛋黄 1
低筋面粉 15g
黄油 5g
方法/步骤
1
取一个香草荚，香草荚比较贵，也可以选择香草精
2
用刀切下一块，取香草1/6，挖出香草籽
3
取蛋黄一枚加入细砂糖15g打至蓬松过筛加入低筋粉15g拌匀
4
牛奶100ml加15g糖和香草籽加热至沸腾关火放凉把香草牛奶分次加入蛋黄糊把混合物倒入奶锅边搅拌边小火加热5
至浓稠细滑状态，加黄油5g拌匀
6
放入冰箱冷藏即可
首先各位大神好！我想做泡芙，但是纯家庭式的泡芙做法会很麻烦的，有没有能省时间的做法咧？ 卡仕达酱 ？
卡士达酱泡芙的做法（幸福的味道）
制作泡芙：
原料：低筋面粉110克,鸡蛋3个,牛奶130ML,黄油70克,盐1/4茶匙.
做法：
1、将黄油切丁放入锅中,加入130ML牛奶,小火加热,沸腾一分钟后关火,快速加入过筛后的面粉,搅拌均匀,加入盐,分次加入3个鸡蛋,继续开小火搅拌,成面团即可.
2、用手揉成小球,也可放进裱花袋里挤出,分开距离放在烤纸上,烤箱预热200度烤12分钟,至表面金黄取出. 我觉得卡士达酱的口感比鲜奶油好,而且脂肪含量也低一些,用途也很多,而且一次做一些可以装在密封的容器里随吃随取.
制作卡士达酱：
原料：蛋黄2个,糖50克,低粉30克,牛奶250ML.
做法：将蛋黄加糖打匀,加入牛奶搅拌均匀,加入过筛后的面粉,用中火加热,不停搅拌,至材料成面糊状即可,晾凉备用. 最后将泡芙从底部1/3处切开,抹上卡士达酱即可
奶油泡芙的做法
外壳材料：
面粉60克、无盐黄油50克、水1/2杯、盐1/4小勺、砂糖1小勺、鸡蛋2个（L）
填充用奶油材料：
面粉40克、砂糖50克、蛋黄4个、牛奶1杯、奶油香精数滴、鲜奶油1/2杯
美味泡芙的做法：
准备
1.烤箱设定到200度的温度。预热。
2.外壳和填充用奶油的面粉都分别过筛2次，备用。
外壳
1.在锅内放入黄油和水，盐，砂糖加热，并用打蛋器搅拌，黄油全部融化后，转小火加入面粉。
2.用力搅拌大约5分钟左右，锅底有薄膜出现时关火。
3.在锅内还有余热时，放入1/3打散的鸡蛋，用打蛋器迅速搅拌，搅拌均匀之后，将剩余的鸡蛋液也全部投入锅内，并搅拌均匀。
4.搅拌至如图成糊状时，就可放入裱花袋，在垫上烤箱纸的烤盘上挤压成一个个圆球状。
5.手指上稍微蘸水后抚平挤压出来的尖头。然后用喷雾器在表面都均匀的喷上一层水雾。
6.用烤箱200度烤20分钟接着用160度烤15分钟就可以了。取出，待凉。
填充用奶油
1.在锅内放入黄油，砂糖，蛋黄和2大勺牛奶用打蛋器搅拌均匀后加入剩余的牛奶和奶油香精。
2.开中火加热，并不停的搅拌，至成厚糊状为止。
3.趁还有余热时，用力搅拌上劲。然后在锅底垫上冷水毛巾，在锅内分几次徐徐加入鲜奶油，迅速搅拌成光洁的奶油状即可。
4.将做好的奶油放入容器，盖上保鲜膜，待凉。
最后将填充用奶油放入裱画带装上1.5cm口径的裱花头。用刀剖开外壳，在里面注满奶油即可
巧克力泡芙的做法
原料：
高筋面粉250克，低筋面粉250克，鸡蛋15个，黄油250克，色拉油250克，水500克，盐5克，巧克力酱适量。
做法：
1.锅烧热将黄油化开，倒进色拉油、水煮沸。
2.倒进高筋面粉、低筋面粉、盐，顺一个方向小火不停地搅拌。
3.再加进蛋液，打至面糊能用勺捞起牵连不断为止。
4.将面糊舀进烤盘，并整理成长条形状。
5.烤箱调至200℃预热10分钟，放进泡芙皮烘烤20分钟出炉。
6.待泡芙凉透后，上面刷上巧克力酱即成。
脆皮抹茶泡芙的做法
原料：
1.高筋面粉100公克、细砂糖60公克、奶油50公克
2.泡芙面糊适量
3.抹茶布丁馅适量
做法：
1.将材料1拌匀成团后放入冰箱冷藏，冰硬备用。
2.将作法1材料从冰箱取出，用切刀切碎即为脆皮。
3.将泡芙面糊装入挤花袋中，把挤花袋捏......余下全文>>
抹茶生日蛋糕的做法，抹茶生日蛋糕怎么做好吃 ？
1.十寸蛋糕片制作：100克玉米油加100克水，打成乳化状态，逐一加入蛋黄，打均匀。
2.低粉加抹茶粉过筛，拌入蛋黄糊。
3.蛋白加少许塔塔粉或者白醋打成硬性发泡。
4.取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊，翻拌均匀，再将全部蛋黄糊倒入蛋白糊。翻拌或者切拌，不要划圈，免得出筋。拌成顺滑的蛋糕糊。
5.烤箱预热160度。蛋糕糊倒入蛋糕模，震动几下震出大气泡。放入烤箱。
6.全程烤70分钟。如果上色太深要盖锡纸。
7.出炉倒扣放凉再脱模。
8.然后将蛋糕分成三片备用。
9.制作卡仕达酱：将香草豆荚破开取籽，将25克糖及香草籽与豆荚皮一并放入牛奶中煮开。
10.3个蛋黄打成发白的颜色，加25克糖，并加入低粉拌均匀。
11.将牛奶中的香草豆荚皮捞出去不要。
12.然后将牛奶一点点倒入蛋黄糊中，不要一次倒多，一边倒一边不停翻拌，免得烫熟。
13.如果有颗粒要过筛，没有就不必了。将混合好的牛奶蛋黄糊重新加热，边加热边搅拌，直到变粘稠，离火，放凉，冷藏一夜。
14.加入打发的淡奶油拌匀备用。
15.将拌好奶油的卡仕达酱装入裱花袋。
16.取一片蛋糕，上面均匀的洒一层蜜红豆，再将拌了奶油的卡仕达酱装入裱花袋，均匀的挤在红豆上。盖上另外一层蛋糕片。
17.用糖水和郎姆酒配成糖酒液，每放一层蛋糕都要喷一些糖酒液，一方面保湿增香，另一方面有利于夹层的贴合。
18.巧克力甘那许的制作：巧克力币放入容器。
19.隔水融化，水温不要超过60度。
20.淡奶油加糖打出泡沫，拌入巧克力中。
21.一定要拌均匀，而且液体要有一定稠度，不能太稀，如果太稀要冷藏一会再使用。
22.核桃仁烤熟，分成小块。
23.将核桃仁平均分布在蛋糕片上，巧克力甘那许也用裱花袋挤到蛋糕片上，放第三片蛋糕片。
24.将加糖打发的淡奶油加抹茶粉，用裱花嘴成对角方向挤到蛋糕体上，周围用淡奶油抹平。上面装饰曼越莓、装饰糖及生日快乐牌，就完成了。
25.如果要带去饭店或者送亲友，要装入合适的蛋糕盒里。
抹茶小蛋糕的做法，抹茶小蛋糕怎么做好吃，抹茶 ？
一.十寸蛋糕片制作：一00克玉米油加一00克水打乳化状态逐加入蛋黄打均匀 二.低粉加抹茶粉筛拌入蛋黄糊 三.蛋白加少许塔塔粉或者白醋打硬性发泡 四.取三蛋白糊加入蛋黄糊翻拌均匀再全部蛋黄糊倒入蛋白糊翻拌或者切拌要划圈免筋拌顺滑蛋糕糊 5.烤箱预热一陆0度蛋糕糊倒入蛋糕模震几震气泡放入烤箱 陆.全程烤漆0钟色太深要盖锡纸 漆.炉倒扣放凉再脱模 吧.蛋糕三片备用 9.制作卡仕达酱：香草豆荚破取籽二5克糖及香草籽与豆荚皮并放入牛奶煮 一0.三蛋黄打发白颜色加二5克糖并加入低粉拌均匀 一一.牛奶香草豆荚皮捞要 一二.牛奶点点倒入蛋黄糊要倒边倒边停翻拌免烫熟 一三.颗粒要筛没必混合牛奶蛋黄糊重新加热边加热边搅拌直变粘稠离火放凉冷藏夜 一四.加入打发淡奶油拌匀备用 一5.拌奶油卡仕达酱装入裱花袋 一陆.取片蛋糕面均匀洒层蜜红豆再拌奶油卡仕达酱装入裱花袋均匀挤红豆盖另外层蛋糕片 一漆.用糖水郎姆酒配糖酒液每放层蛋糕都要喷些糖酒液面保湿增香另面利于夹层贴合 一吧.巧克力甘许制作：巧克力币放入容器 一9.隔水融化水温要超陆0度 二0.淡奶油加糖打泡沫拌入巧克力 二一.定要拌均匀且液体要定稠度能太稀太稀要冷藏再使用 二二.核桃仁烤熟块 二三.核桃仁平均布蛋糕片巧克力甘许用裱花袋挤蛋糕片放第三片蛋糕片 二四.加糖打发淡奶油加抹茶粉用裱花嘴角向挤蛋糕体周围用淡奶油抹平面装饰曼越莓、装饰糖及快乐牌完 二5.要带饭店或者送亲友要装入合适蛋糕
蛋卷先生 日月光广场店怎么样 ？
20131224with小敏敏和校长，日月光第一站三个人碰了头，本来我想去找哈皮购的机器但是找了一圈没找到就算了。。。正好看到蛋卷先生，新开了一段时间的店，三个人都么吃过，就果断点了一个试试，这种华而不实的甜品3个人人均一下心里觉得划算很多~单单一个好看点的蛋卷就卖5米，有花头的蛋卷里面的酱就要自己再单买一罐酱加进去才行。。。烦啊，加个酱都店方不弄，真偷懒雪绒花蛋卷5米：主色调是紫色的粉撒在蛋卷上，挺好看的，和配的卡仕达酱一起吃味道还不错芝麻椰子酱6米：小敏敏想试试比较特别的味道就选了这个，之前店员给我们尝试抹茶酱也不错的，挺浓郁。这个酱老实说只吃得出椰子的味道，芝麻味道是吃不大出。。不过味道也蛮好的，一个蛋卷挤一点酱吃一口，吃完一个蛋卷酱还剩不少，拿回家蘸吐司吃吃也不错老实说味道还不错，虽然没啥出彩的，但是蛋卷控肯定喜欢20元以下不给刷卡，性价比小低~~几个人探店吃一个还不错
西点包括什么 ？
西点主要分为三大类：
裱花
1.裱花工具与裱花原材料认知:奶油打发、裱花蛋糕尺寸规格认知、裱花嘴、裱花袋、原材料品牌用途认知等
2.蛋糕胚抹面技法:直角胚、弧形胚、心形胚、方形胚、寿桃胚等
3.平面艺术蛋糕:哆啦a梦、海绵宝宝、蜡笔小新、毛笔画(国画)造型等
4.水果欧式蛋糕:各类水果切法与造型(苹果、黄桃、猕猴桃、草莓等)、水果巧克力与蛋糕的布局搭配等
5.陶艺蛋糕:陶艺削边、陶艺掏孔、陶艺吹边等
6.艺术蛋糕:立体蛋糕、汽车蛋糕、不规则形蛋糕、寿桃蛋糕等
7.架子蛋糕:婚庆支架蛋糕、寿辰生日蛋糕、高脚杯支架蛋糕等
8.巧克力制作:手工巧克力、工具巧克力、铲花巧克力、焊接巧克力、巧克力插件等
9、蛋糕装饰方法:割裂花嘴花边造型、镜面果膏淋面、粉末装饰法等
烘焙
1.甜面包制作:调理面包、吐司、肉松面包、方片面包、三文治等
2.法式咸面包制作:法棍面包、法式乡村面包、法式香片、全麦面包等
3.丹麦面包制作:可颂面包、手撕包、方菱面包等
4.常温蛋糕制作:戚风蛋糕、海绵蛋糕、重油蛋糕、巧克力蛋糕、抹茶蛋糕、芝士蛋糕 等
5.饼干制作:曲奇饼干、艺术饼干、马赛克饼干、桃酥、姜饼屋等
6.酥类点心:老婆饼、千层酥、月饼、水果派、蛋挞等
7.烘焙馅料:沙拉酱、黄金酱、芝士酱、卡仕达酱等
8.烘焙原材料认知:高筋粉、低筋粉、香粉、酥油、膨松剂、香料等
9.烘焙操作技法:打、揉、搓、压面团,搅拌面糊、中性发泡、发酵、开酥、中种法、直接法等
甜点
1.慕斯制作:抹茶慕斯、草莓慕斯、香橙慕斯、巧克力慕斯、乳酪慕斯等
2.法式蛋糕制作:提拉米苏、朗姆芝士、百利甜情人、柚惑等
3.果冻布丁制作:芒果布丁、焦糖布丁、香橙果冻、果肉果冻等