万丰美食菜谱大全素鸡怎么烧？烧之前要不要用油炸一下？我烧的全部散了？ ？
红烧素鸡的制作材料：
主料： :素鸡
调料： 生抽 教您红烧素鸡怎么浮，如何做红烧素鸡才好吃：
原料:素鸡
1) 素鸡切片.(我买的是有外包装的,所以很干净.要是没有的话,最好把素鸡用清水冲洗一下.然后擦干表面,再进行切片处理.)
2) 锅入油烧热,放入素鸡片用小火慢煎.(一次下4片就好,少量多次,能更好的保证质量.)
3) 一面煎成金黄后,翻面煎至金黄,盛出.(注意,煎的时候要避免素鸡片两两粘连.)
4) 等全部都煎好盛出后,把锅子里的余油倒掉.
5) 锅里多放点冷水,加生抽和糖调味,盖盖烧开.(水要多加,这样素鸡放入后,才能多焖些时间,使之变得入味好吃.)
6) 把煎过的素鸡片挨个放入,尽量让每一片都能泡在汤汁里.
7) 然后盖盖,烧开后改小火焖至入味软嫩,汤汁收到稍干即可.
红烧素鸡怎样可以不粘锅？ ？
（教你怎么将素鸡做的软软的），做素鸡首先要油炸，油多放点，不用切的很薄很薄的，然后就等油热，放进去油炸，耐心点，不要没炸好就急着翻面。拿双筷子，反面就可以了。两面都炸好了，就捞起来，放在大碗里（碗里放入清水，要让素鸡全部浸在水里），等素鸡全部炸好了，在水里放个10多分钟（这样可以让素鸡变软，又可以讲油泡掉，怕胖的也可以放心吃哦），中间也可以换下水。等时间到了，在锅子里放入料酒，酱油，糖（最好红糖，比较香）味道重的还可以放入干辣椒，将泡在水里的素鸡捞起来，放进锅内，跟料理一起煮（一般不用放水了，因为素鸡本身就带着水了），煮开，中火煮3-4分钟，在开大火收收汤汁，起锅时放入味精，葱花，嫌味道淡，可在煮的时候放点盐。
红烧素鸡怎么做好吃，红烧素鸡的家常做法 ？
用料
主料
素鸡适量
调料
食盐
适量
酱油
适量
葱
少许
姜
少许
料酒
少许
白糖
适量
高汤
适量
五香粉
少许
红烧素鸡的做法
1.将素鸡用盐水浸泡一下，去除碱水味道，擦干
2.大火两面煎脆，最好用不粘锅，素鸡比较沾锅。
3.重新起锅，葱姜爆香后加入酱油，料酒，糖，高汤等，沸腾后放入素鸡，洒少许五香粉
4.转中小火，烧煮入味，约10分钟。
怎样煮素鸡 ？
素鸡的做法步骤
1. 煮锅内倒上一半的鸡汤（水）；
2. 在锅内倒入老抽，生抽，食盐，红糖，生姜，桂皮，香叶，花椒，辣椒进行调味；
3. 锅煮开后，放入素鸡；
4. 盖上锅盖，用中小火，焖煮素鸡，大约30-40分钟；
5. 关火，焖10分钟后，即可食用。
请问素鸡是怎么做出来的 ？
材料:
干豆腐1斤，食用碱面3克，盐适量，花椒粉适量，鸡汤适量。
做法:
1.1豆腐边洗净简单改下刀。
2.锅内加盐和花椒粉煮开后把豆腐边放入，加入食用碱面煮六分钟即可
3.把煮好的豆腐捞在干净的洗布中济干水份系紧，用重物压实10小时左右。
4.把豆腐块取出下油锅炸至两面金黄硬皮取出，在鸡汤里煮透捞出控水即可。
炒素鸡怎么做 ？
主料
素鸡250g
调料
食盐适量
鸡精
适量
生抽
适量
调和油
适量
家常炒素鸡的做法
1.素鸡，切片
2.锅中倒入油，我这锅里倒的猪油
3.将素鸡倒进去
4.倒入酱油
5.加入糖
6.加入鸡精
7.加入盐
8.炒匀，盖盖子煮5分钟，即可
素鸡怎么做成的 ？
制作素鸡，以及用素鸡做菜详细介绍 素鸡的制作材料： 主料：油皮300克 调料：红糟1克,姜3克,味精2克,白砂糖5克,花生油30克,白酱油15克 素鸡的特色： 菜色暗红，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香。 教您素鸡怎么做，如何做素鸡才好吃 1. 将豆腐皮（油皮）用清水喷软； 2. 喷软后每张豆腐皮摊平，重叠一起再卷紧，放在一块干净的布上包成圆棍形，用细麻绳捆紧； 3. 炒锅置旺火，下清水后，放入豆腐皮卷，煮50 分钟取出，冷却后，解开细麻绳，去掉布，切成1.5 厘米厚的片； 4. 炒锅回旺火，下入花生油，烧至八成热，将豆腐皮片下锅过油半分钟，倒进漏勺沥去油； 5. 炒锅留底油，放回旺火上，下红糟、姜片煸炒一下，加点清水，再放下豆腐皮片，加入白酱油、白糖、味精，翻炒几下即成。 素红烧 具体方法是： 1、切片，不要太薄，1厘米左右，如果太薄了，过会儿卤吸不进去不好吃； 2、锅中放油，小火煎炸，注意了，时间不要长，两面微黄即可，太老了也是吸不进卤的； 3、加冷水（水量是基本上平了素鸡），酱油，盐、糖，开小火慢慢炖，看水收干了差不多的时候就可以了，你用锅铲压压素鸡，有卤水进进出出就大功告成了哦，开吃吧：） 香菇烧素鸡 材料： 干香菇50克，素鸡500克，姜5克，葱花10克，酱油10克，糖10克，高汤200毫升，芡粉少许 制作过程： 1。将香菇用温水泡软，大朵的切条，小朵的对切。素鸡切成半厘米厚的片。 2。将高汤烧开，加入香菇、素鸡、姜、酱油和糖改小火烧20分钟。 3。勾薄芡，加葱花出锅 五香素鸡 原料： 素鸡、香菇、黑木耳 辅料： 香叶、八角 调味料： 酱油、糖 做法： 1.素鸡太大的话，可以一切为二，再切片（不要太薄）。干香菇用温水泡发（水中可以少许放点盐。并且，香菇面要朝上。这样有利于香菇中的垃圾沉淀），洗净，一切为二（小的话，就不用切了）。干黑木耳用冷水泡发，去掉黑色的根部，洗净。 2.锅中将油烧至5成热时，改中小火，将素鸡一片片的放入（一次不要太多，根据油量的多少而定），煎炸至素鸡颜色金黄、外皮开始发硬，就可以捞出。将所有的素鸡加工完毕。 3.锅中留底油，炸香八角、香叶，放入香菇、黑木耳略煸炒，倒入炸好的素鸡，加水（没过所有材料的一半即可）、酱油，加盖烧开，等锅中的水烧剩三分之一时再加糖，这是不用再盖上锅盖了，开大火继续将汁煮干。关火，盛入盘中最简单最好吃的方法就是素红烧，因为和肉一起烧的话会将肉的油全部吸进去 具体方法是： 1、切片，不要太薄，1厘米左右，如果太薄了，过会儿卤吸不进去不好吃； 2、锅中放油，小火煎炸，注意了，时间不要长，两面微黄即可，太老了也是吸不进卤的； 3、加冷水（水量是基本上平了素鸡），酱油，盐、糖，开小火慢慢炖，看水收干了差不多的时候就可以了，你用锅铲压压素鸡，有卤水进进出出就大功告成了哦，开吃吧：）
素鸡怎么做才好吃啊 ？
素鸡烧肉所需食材：
猪肉 (适量) 素鸡(适量) 盐 (适量)
制作过程：
厨艺心情：素鸡是一种豆制食品，在江南极为常见，它是将豆腐皮重叠、卷起，用细麻绳捆紧，再经清水煮制而成，以素仿荤，和肉类食物共同烹制后会有鸡肉的口感，风味独特。素鸡的烹调方法很多，而配以五花肉红烧成的素鸡烧肉胆最为常见也是最受欢迎的做法之一。详细步骤：1、将素鸡洗净，切成滚刀块。 2、锅中底油，放入姜片爆香，然后倒入肉块煸炒2到3分钟。3、加入料酒、酱油继续煸炒几下，酱油要多放点上色。4、加入素鸡，倒入水没过肉块，加点盐大火烧开。 5、然后转小火烧20到30分钟，大火收汁，加点葱花、鸡精就可以出锅了。
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豆皮怎样做才能做成素鸡 ？
南阳元妙观扒素鸡
制法：
（1）“扒素鸡”：豆腐皮10张，在清水锅内煮几滚后，取出用新抹布包压起来，约10--15分钟揭掉抹布，用刀片成5厘米长、1.5厘米宽、1.5厘米厚的块，摆放碗内。
（2）上放花椒1个、葱花1.5克、糯米1.5克、盐1.5克，添半勺黄芽汤，入笼蒸15分钟端出，再兑点开水和胡椒面即成。
特点：形似鸡块，嫩脆香辣。