万丰美食菜谱大全烙软烙饼怎么才能软饼 ？
温水和面 面和的越软越好(最好软到勉强能成型最好)面和好后要饧(醒)20-30分钟(饧完以后你可能会觉得面很软不太成形 没关系 你放到面板上再揉揉就好了这样的面烙出来的饼才会软) 饧好后在面板上多揉揉 揉到滋润了就可以擀了。做的过程你没问 应该是没问题 那就省略了。.最后。一定要注意烙的时候火不要大 中途最好只翻一次 千万不要多翻 翻得次数越多越硬。.. 烙饼我做了十多年了 你试试吧。.PS:一楼的朋友~普通烙饼是不用发面的..还有..烙饼最怕多翻,越翻越硬的。
怎么和面烙出来的饼软，烙饼需要注意什么，市场里面卖的饼是怎么烙的呢？ ？
开水和面！是错的，烫熟了能做吗？
要做到软，和面时加入鸡蛋，搅拌均匀后的状态是比粘稠要稍稍稀一点，放置一小会儿（放的有盐，醒一下更筋道烙的时候不易碎）。锅（平底锅最好）加热，先放油，均匀润到，然后倒入锅中适量，用铲子摊平均匀厚度。注意太厚了不好吃，烙久了会硬；火大的话勤翻面，一到两分钟就可以烙好一个。
烙软饼的做法 ？
1.面粉加适量的水，调成较稀的面团。 2.加入三个鸡蛋（根据面的量酌情添加）再加一些白胡椒粉和少量的盐） 3.调开，我自己觉得面有点少，又加了一些。 4.把面糊不停的搅，一直到面比较筋道才停，这样搅出的面口感比较好。 5.把搅好的面调入一杯凉水，搅拌成稀一点的糊。搅匀就可以开始煎了 6.锅热好，倒入一勺面糊，均匀的铺在锅面。 7.可以加一些葱花再翻面（大家还可以再面糊里加自己喜欢的蔬菜，按自己口味咯） 8.这样就出锅啦，很容易掌握噢。你也试试吧。^_^
烙软饼的介绍 ？
烙软饼是一道由面粉、鸡蛋等食材制成的美食。
如何烙软饼 ？
1、将面打成糊状。在打的过程中要一点一点的加水。（面糊不要太稠，面粉，绿豆粉，玉米粉，另外再加点网友推荐的五香粉）
2、配料：葱、芫荽（香菜）、豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱
3、配料：麻叶（也可用油条、散子等油炸食品）
4、将锅底用餐巾纸擦一点油。（要用小火）
5、放入一勺面糊并将其均匀与锅上。
6、一面熟了以后把面饼翻个面。（不要把饼烙的太很）
7、打一个鸡蛋并把蛋黄打散。
8、趁鸡蛋还没有凝固，撒上葱末和香菜末。
9、待鸡蛋稍微凝固，将饼翻个面。
10、11、12、将没有鸡蛋的一面抹上甜面酱、豆瓣酱、辣椒酱。
13、中间放上麻叶或油条等。
14、将麻叶或油条包起来。
15、哈哈、忙了半天终于可以吃上热气腾腾、香喷喷的煎饼果子了。
制作原料
制作煎饼的原料可以采用各种粮食，如麦子、玉米、高梁、谷子、地瓜干等，也可以同时混合使用几种原料。在1980年代以前，山东的煎饼多以地瓜干和玉米为原料。地瓜干、高梁制成的煎饼色泽浅棕，玉米面、小米面、谷子面制成的煎饼色泽淡黄，大米面、麦子面作的煎饼则呈现白色。淄博一带煎饼有“红白”之分，“红煎饼”是用高粱摊制而成，“白煎饼”多用玉米摊制
磨制面糊
把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物，俗称“煎饼糊子”。有些地方在磨制面糊前，兑入三分之一或一半的“熟料”（即先行煮到八九成熟的部分原料），俗称“对半子”，“对半子”后磨出来的面糊容易摊制，摊出的煎饼也柔软好吃。有些地方把地瓜干在磨制成面后，要用水浸泡，把地瓜面里的黑水浸出。山东传统是使用石磨来磨制面糊，大磨用畜力来推，小磨用人力来推，现在则普遍采用机磨。
摊制煎饼
“摊制”一般是用来制作质地比较好的煎饼，如小麦、小米等原料的煎饼。摊制之前，往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油，既去掉了鏊子上的杂物，也使得烙熟的煎饼容易与鏊子分离。用舀勺将面糊舀到鏊子上，用筢子沿着鏊子将面糊摊一圈，如此将面糊推开成薄饼。再用筢子反复涂抹，以使面糊分布均匀。煎饼很快就可烙熟，需要及时用铲子沿鏊子边沿把摊好的煎饼抢起揭下。煎饼的大小视鏊子而定，一般直径在半米到80厘米之间。摊在鏊子上面糊的多少决定了煎饼的厚度，水平高的人可以摊制出非常薄的煎饼来。摊煎饼非常讲究技术和火候。
滚制煎饼
“滚制”一般是用来制作质地较差的煎饼，大部分是地瓜干为原料的煎饼。将地瓜干面或玉米面的面团，沿外圈把鏊子滚满一层，烙熟就可揭下。这种制作方法制作的煎饼比较松散，不好控制煎饼厚度。存放
一张煎饼从鏊子上揭下后，往往放到旁边的盖垫上，然后一张张煎饼摞起来。刚从鏊子上揭下的煎饼很柔软，可以折叠成长方形，放到瓮里存放。晾凉后煎饼变得薄而脆，由于加热过程中出去了大量水分，煎饼可以在常温下保存很长时间，在过去是出门远行的必备食品。
烙软饼卖多少钱一个 ？
5元
我烙软饼怎么烂了 ？
是不是水加多了
烙软饼放安琪酵母吗?和的是糊状面。 ？
可以放，没影响。
电饼铛怎样用烙出的饼不硬而软 ？
转：如果将上下盖一起加热，饼铛里就形成电烤箱的工作环境，将温度控制在一个不会让面食烤糊了的温度，慢慢烤得既硬还脆，把上盖加热关掉，只用饼铛烙饼，果然烙出饼后就感觉很软很有韧性了。烙饼时面是要和的很软还要醒上30分钟
怎样烙软饼？ ？
记得烙饼时把锅盖盖上，或者用电饼铛烙饼就不会硬啦，一般就是水分流失过多才会硬。油多了会脆。